【现代派西班牙料理的冬日滋味】
https://t.cn/AimSGW60 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
这是我第二次来这家人气西班牙餐厅CASA TALIA。上一次来还是它开业不久，印象更深刻的是它唯美的空间设计。#千城千面# https://t.cn/AiTP9KR8 #秋冬治愈系探店#
这一次来，餐厅邀请了国际星厨担纲主厨，品尝其现代派西班牙料理的冬日菜式，美味比环境给我留下了更多印象。
一走进侨福芳草地，一座浮在云端的“亚特兰蒂斯殿堂”就进入眼帘——它似一枚海贝，亦如一片云朵，这件洁白的艺术装置不仅是餐厅的视觉标志，也已成为侨福这座时尚艺术中心的网红打卡位。
除了云端露台，层层延伸的室内空间，如流动波纹的柔美曲线，很有梦幻感，尤其深得小姐姐们的喜爱。
新主厨Francisco Araya曾在美食届的传奇餐厅【斗牛犬】和先锋料理餐厅【Mugaritz】工作，在日本创立自己的餐厅，摘得米其林一星，来到中国后，先后担任上海NAPA Wine Bar & Kitchen和Cellar to Table的行政主厨。看到这些履历，不仅对他的出品充满期待。
三道餐前小食，蓝鳍金枪鱼大脂脆卷，5J 火腿奶油球和安康鱼肝中，最喜欢的是安康鱼肝。鱼肝的咸鲜以烟熏辣椒承托，再用枣子的果味甜美来柔化，让味感舒服而不单调。
前菜4道
吉拉多生蚝，西班牙香醋泡沫，青苹果
新鲜的生蚝，搭配西班牙香醋打成的泡沫，再以青苹果丁打底，口感清新脆爽，仿佛是对阳光夏日的致敬。
鱼子酱，天鹅绒蜜豆，香草油
蜜豆泥制作的细滑程度是教科书式的，被形容成天鹅绒般的丝滑是很精恰的表述。
鱼子酱与西班牙甜醋、香草油的搭配，给细滑增加了结构感，有独特的回味，注意不要贪心让店家放入过多的鱼子酱，而打破了豆泥的整体的清香优雅感。
松露汁日本蛋，绿芦笋，防风泥
如果还能赶上松露季的尾巴，刨上几片松露会更为加分！溏心蛋液的绵软丝滑，配以鲜嫩的芦笋，并用防风根泥打底，加之松露汁的鲜，复合的美味在舌尖奔涌。
鸭肝，烟熏鳗鱼，伊比利亚火腿清汤，香草
这道菜是主厨在10年前日本摘得米其林星星时的成名代表菜，香浓的鸭肝，搭配烟熏的鳗鱼，伴着伊比利亚火腿清汤的暖热入口，东西方的味觉审美在这道菜里和解共融。
主菜
炭烤金吉鱼，蛤蜊，香草
日料常用的食材金吉鱼，以独特的西班牙炭烤技法烹饪，加上周边铺满的蛤蜊，紧致而鲜美，也特别有冬日团聚的氛围感。
慢煮胶原牛脸肉，西班牙香草酱，蒜味土豆泥
不知是这个部位的食材不足还是食客的认知度不高，在北京的西餐厅好像不怎么能吃到牛脸肉了。这家的牛脸肉，很可能晋升为招牌主菜，低温慢煮的筋肉软而不烂，弹糯而没有纤维感，汁水充盈，让人脑补自己的苹果肌也变得饱满起来[嘻嘻]
主食
日本枪鱿鱼，墨鱼汁海鲜饭
枪鱿鱼Q弹有韧性，墨鱼汁浸润烹制过的海鲜饭，软硬适中，鲜味十足。注意吃后拍照要笑不露齿噢[馋嘴]
甜品
白松露巴斯克焦烧乳酪蛋糕
外表焦香、内里流心柔软的巴斯克焦烧蛋糕是让人难以拒绝的诱惑，加上主厨亲自刨上白松露的扑鼻香气，就彻底让人实施卡路里放纵了
“桑格利亚”
甜品版的桑格利亚，是由桑格利亚水果酒浸渍的水果球和香草冰淇淋球、蒸发去酒精的桑格利亚水果酒汁组合而成，果味的清香与淡淡的酒香，和冰淇淋一起完成一个清爽的收尾。
必须承认，这是老饕们少有的西班牙菜吃了三个小时还吃积食了的一餐[笑cry]
探店：北京casa talia
☁️类别：西班牙菜
坐标：东大桥
喜欢菜：天鹅绒蜜豆泥，鸭肝鳗鱼火腿清汤，炭烤金吉鱼 等
人均：¥1000
https://t.cn/AimSGW60 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
这是我第二次来这家人气西班牙餐厅CASA TALIA。上一次来还是它开业不久，印象更深刻的是它唯美的空间设计。#千城千面# https://t.cn/AiTP9KR8 #秋冬治愈系探店#
这一次来，餐厅邀请了国际星厨担纲主厨，品尝其现代派西班牙料理的冬日菜式，美味比环境给我留下了更多印象。
一走进侨福芳草地，一座浮在云端的“亚特兰蒂斯殿堂”就进入眼帘——它似一枚海贝，亦如一片云朵，这件洁白的艺术装置不仅是餐厅的视觉标志，也已成为侨福这座时尚艺术中心的网红打卡位。
除了云端露台，层层延伸的室内空间，如流动波纹的柔美曲线，很有梦幻感，尤其深得小姐姐们的喜爱。
新主厨Francisco Araya曾在美食届的传奇餐厅【斗牛犬】和先锋料理餐厅【Mugaritz】工作，在日本创立自己的餐厅，摘得米其林一星，来到中国后，先后担任上海NAPA Wine Bar & Kitchen和Cellar to Table的行政主厨。看到这些履历，不仅对他的出品充满期待。
三道餐前小食，蓝鳍金枪鱼大脂脆卷，5J 火腿奶油球和安康鱼肝中，最喜欢的是安康鱼肝。鱼肝的咸鲜以烟熏辣椒承托，再用枣子的果味甜美来柔化，让味感舒服而不单调。
前菜4道
吉拉多生蚝，西班牙香醋泡沫，青苹果
新鲜的生蚝，搭配西班牙香醋打成的泡沫，再以青苹果丁打底，口感清新脆爽，仿佛是对阳光夏日的致敬。
鱼子酱，天鹅绒蜜豆，香草油
蜜豆泥制作的细滑程度是教科书式的，被形容成天鹅绒般的丝滑是很精恰的表述。
鱼子酱与西班牙甜醋、香草油的搭配，给细滑增加了结构感，有独特的回味，注意不要贪心让店家放入过多的鱼子酱，而打破了豆泥的整体的清香优雅感。
松露汁日本蛋，绿芦笋，防风泥
如果还能赶上松露季的尾巴，刨上几片松露会更为加分！溏心蛋液的绵软丝滑，配以鲜嫩的芦笋，并用防风根泥打底，加之松露汁的鲜，复合的美味在舌尖奔涌。
鸭肝，烟熏鳗鱼，伊比利亚火腿清汤，香草
这道菜是主厨在10年前日本摘得米其林星星时的成名代表菜，香浓的鸭肝，搭配烟熏的鳗鱼，伴着伊比利亚火腿清汤的暖热入口，东西方的味觉审美在这道菜里和解共融。
主菜
炭烤金吉鱼，蛤蜊，香草
日料常用的食材金吉鱼，以独特的西班牙炭烤技法烹饪，加上周边铺满的蛤蜊，紧致而鲜美，也特别有冬日团聚的氛围感。
慢煮胶原牛脸肉，西班牙香草酱，蒜味土豆泥
不知是这个部位的食材不足还是食客的认知度不高，在北京的西餐厅好像不怎么能吃到牛脸肉了。这家的牛脸肉，很可能晋升为招牌主菜，低温慢煮的筋肉软而不烂，弹糯而没有纤维感，汁水充盈，让人脑补自己的苹果肌也变得饱满起来[嘻嘻]
主食
日本枪鱿鱼，墨鱼汁海鲜饭
枪鱿鱼Q弹有韧性，墨鱼汁浸润烹制过的海鲜饭，软硬适中，鲜味十足。注意吃后拍照要笑不露齿噢[馋嘴]
甜品
白松露巴斯克焦烧乳酪蛋糕
外表焦香、内里流心柔软的巴斯克焦烧蛋糕是让人难以拒绝的诱惑，加上主厨亲自刨上白松露的扑鼻香气，就彻底让人实施卡路里放纵了
“桑格利亚”
甜品版的桑格利亚，是由桑格利亚水果酒浸渍的水果球和香草冰淇淋球、蒸发去酒精的桑格利亚水果酒汁组合而成，果味的清香与淡淡的酒香，和冰淇淋一起完成一个清爽的收尾。
必须承认，这是老饕们少有的西班牙菜吃了三个小时还吃积食了的一餐[笑cry]
探店：北京casa talia
☁️类别：西班牙菜
坐标：东大桥
喜欢菜：天鹅绒蜜豆泥，鸭肝鳗鱼火腿清汤，炭烤金吉鱼 等
人均：¥1000
还记得初来这家思南小洋楼里的东方景宴，还是在它新开时，广州星厨辉哥的领衔聚焦了所有人的目光。想不到才过一年，不仅摘了珍珠还摘了米星，就连它家才过30的梁厨，也一举拿下了今年最炙手可热的米其林年轻厨师奖，赢得是盆满钵满。一时间，恭贺声，惊叹声，羡慕声，嫉妒声，吐槽声……声声入耳，此起彼伏，一声更比一声高，惊了上海的天惊了上海的地。
滤去了各种光环，屏去了各种声音，再去它家的我，暗自给自己设了重重的防，只想给挑剔的味蕾一个理性的释放。
才不过6点，夜幕早已浓得化不开，星星点点的灯就在绿荫里闪着柔柔的光，才报了朋友的预约，竟然直接叫出了我的名，一路上楼，不停地有人引领，竟都“星姐，星姐……”地叫着，刚进包间就接过我的大衣，送上了刚泡的桐木关正山小种，水果，坚果，点心，一一摆上了茶几，这服务，想不服都难。我的理性在融化……
“这算什么，上次我无意中说想吃大壶春，他们竟真的送来了外卖……”我才刚描述完，友的经历更是听得我一楞一楞地不敢相信，这是什么神服务？！
最后一位还有5分钟的到达，服务生才帮我们起前菜，不解的我催着边起边等，服务小妹这才道出了原由，它家的前菜并不只是凉菜，都有着温度的把控，不然就错过了最佳的口感。
广府炸果肉，炸神泉港虾枣，香煎南澳大斗鲳，豉油皇肥肠……果然，道道入口必须趁热，才叫惊艳。
豉油皇肥肠
辉哥绝对的金字招牌，明媚的酱色里肠肚里的肥，明明都还在闪着油亮，撑圆了肠壁，整段入口，表层轻薄的肠壁脆感里，里内满是脂感飞溅的香，却没有丝毫的膻味异味，咀嚼着还粘糯鲜香。遥问辉哥，真的只是普通的海天酱油，蒜头？有花椒、有辣椒吧，又老抽又生抽吧？这脆感又是哪来的？问题一串又一串……
汤品
滋补鲜人参炖老鸽
油纸封了砂锅盖，炉下的火还在旺旺地窜，就这么推进了包间，开盖启封的瞬间，热气直往外窜，鲜人参那浓浓的药香，随之飘满了屋。还以为是鸡，原来是足了年的整只老鸽，就在这密闭的空间里也不知炖了多少的时间，那汤色明明清冽得不见一丝油花，喝来却是真鲜，广府菜的清中求鲜，淡中求美，就这么悄悄然演绎了出来。
黑松露头手鲍汁花胶扣金蚝
今天是什么日子，推来小车的竟然是辉哥！盖满了花胶的头手鲍汁，还在缓缓地吐着气泡，稠稠的粘密里花胶颤颤巍巍地抖动着，厚厚的胶质已被鲍汁裹满，辉哥讲解着搅拌着才发现，一枚枚的金蚝全藏在了鲍汁里，早已吸得饱饱。
分盘上桌，黑松露在辉哥的手里刨出片片雪花，又一阵香气袭来。这满满的仪式感，早已把我的馋虫诱得呼之欲出。花胶的粘密胶感，金蚝的软糯干香，鲍汁的浓郁稠厚，吃得我是直接要了碗米饭，把剩下的鲍汁也刮得一滴不剩。
鲜鳗鱼胶煮木瓜
这一圈圈白若凝脂透若白玉润若珍珠的晶莹剔透，看着赏心悦目，还以为是新鲜的龙眼肉，原来这就是新鲜的鳗鱼胶。包心白番茄成就的明媚艳色，再放入木瓜同煮，那鱼胶娇糯的滑，那木瓜绵软的甜，合着番茄那清酸的爽，吃着就让人欢喜，更何况它的美容养眼，爱美的菇凉们，又怎能错过，冲鸭！哈哈哈，又不淡定了，说好的理智呢？！
黑松露红烧肉肉弹煲仔饭
这不是沈爷的肉弹吗？！竟然出现在了景宴的煲仔饭里，看来美食的同好，果然惺惺相惜，相映同辉。肉弹的脂汁熏香合着红烧肉的酱香，融进了饱满干糯的米粒，油润得晶莹剔透，再华丽丽地刨上一层薄薄的黑松露，香气便霸道地荡漾在一整个的口腔，那种碳水的快乐，你能躲之不及？！太假了！反正，我是彻底沦陷了。
其实它家的每一道出品都很稳定，值得我絮叨个尽，今天只能把念念不忘的存进记忆的收藏夹，只想说不管是珍珠还是米星，摘下总有它的理由。
#繁星寻味上海滩##江浙沪旅游##上海好味道##美食# https://t.cn/A6GTgpTK
滤去了各种光环，屏去了各种声音，再去它家的我，暗自给自己设了重重的防，只想给挑剔的味蕾一个理性的释放。
才不过6点，夜幕早已浓得化不开，星星点点的灯就在绿荫里闪着柔柔的光，才报了朋友的预约，竟然直接叫出了我的名，一路上楼，不停地有人引领，竟都“星姐，星姐……”地叫着，刚进包间就接过我的大衣，送上了刚泡的桐木关正山小种，水果，坚果，点心，一一摆上了茶几，这服务，想不服都难。我的理性在融化……
“这算什么，上次我无意中说想吃大壶春，他们竟真的送来了外卖……”我才刚描述完，友的经历更是听得我一楞一楞地不敢相信，这是什么神服务？！
最后一位还有5分钟的到达，服务生才帮我们起前菜，不解的我催着边起边等，服务小妹这才道出了原由，它家的前菜并不只是凉菜，都有着温度的把控，不然就错过了最佳的口感。
广府炸果肉，炸神泉港虾枣，香煎南澳大斗鲳，豉油皇肥肠……果然，道道入口必须趁热，才叫惊艳。
豉油皇肥肠
辉哥绝对的金字招牌，明媚的酱色里肠肚里的肥，明明都还在闪着油亮，撑圆了肠壁，整段入口，表层轻薄的肠壁脆感里，里内满是脂感飞溅的香，却没有丝毫的膻味异味，咀嚼着还粘糯鲜香。遥问辉哥，真的只是普通的海天酱油，蒜头？有花椒、有辣椒吧，又老抽又生抽吧？这脆感又是哪来的？问题一串又一串……
汤品
滋补鲜人参炖老鸽
油纸封了砂锅盖，炉下的火还在旺旺地窜，就这么推进了包间，开盖启封的瞬间，热气直往外窜，鲜人参那浓浓的药香，随之飘满了屋。还以为是鸡，原来是足了年的整只老鸽，就在这密闭的空间里也不知炖了多少的时间，那汤色明明清冽得不见一丝油花，喝来却是真鲜，广府菜的清中求鲜，淡中求美，就这么悄悄然演绎了出来。
黑松露头手鲍汁花胶扣金蚝
今天是什么日子，推来小车的竟然是辉哥！盖满了花胶的头手鲍汁，还在缓缓地吐着气泡，稠稠的粘密里花胶颤颤巍巍地抖动着，厚厚的胶质已被鲍汁裹满，辉哥讲解着搅拌着才发现，一枚枚的金蚝全藏在了鲍汁里，早已吸得饱饱。
分盘上桌，黑松露在辉哥的手里刨出片片雪花，又一阵香气袭来。这满满的仪式感，早已把我的馋虫诱得呼之欲出。花胶的粘密胶感，金蚝的软糯干香，鲍汁的浓郁稠厚，吃得我是直接要了碗米饭，把剩下的鲍汁也刮得一滴不剩。
鲜鳗鱼胶煮木瓜
这一圈圈白若凝脂透若白玉润若珍珠的晶莹剔透，看着赏心悦目，还以为是新鲜的龙眼肉，原来这就是新鲜的鳗鱼胶。包心白番茄成就的明媚艳色，再放入木瓜同煮，那鱼胶娇糯的滑，那木瓜绵软的甜，合着番茄那清酸的爽，吃着就让人欢喜，更何况它的美容养眼，爱美的菇凉们，又怎能错过，冲鸭！哈哈哈，又不淡定了，说好的理智呢？！
黑松露红烧肉肉弹煲仔饭
这不是沈爷的肉弹吗？！竟然出现在了景宴的煲仔饭里，看来美食的同好，果然惺惺相惜，相映同辉。肉弹的脂汁熏香合着红烧肉的酱香，融进了饱满干糯的米粒，油润得晶莹剔透，再华丽丽地刨上一层薄薄的黑松露，香气便霸道地荡漾在一整个的口腔，那种碳水的快乐，你能躲之不及？！太假了！反正，我是彻底沦陷了。
其实它家的每一道出品都很稳定，值得我絮叨个尽，今天只能把念念不忘的存进记忆的收藏夹，只想说不管是珍珠还是米星，摘下总有它的理由。
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不愧为世界顶级水平对决，莎莎和鳗鱼打的太刺激了，首局王曼昱大比分领先的情况下，被莎莎追平并反超，获得第一局胜利，二三四局相互交替胜利✌️，真正的看点在第六局，作为王曼昱的冠军局，两人都格外重视，在孙颖莎10－8领先的情况下，王曼昱追平，之后开始了紧张激动的看球，比分交替上升，直到经历两个冠军点，王曼昱把握机会拿下比分，同时也拿下比赛，王曼昱叉，斩获一枚金牌，孙颖莎也是好样的，就像解说席说的没有失败者，中国乒乓球最棒。#2021休斯敦世乒赛#
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