【天天喝杂碎，你知道榆林羊杂碎的那些事儿吗？】俗话说：“人生在世，吃穿二事。”此话当下虽不合时宜，但也的确说明吃穿的重要。“吃”有大小之说，凡名贵小吃，一般是做给当地人吃，说给外地人听的，都有其很深的历史渊源。榆林人喜欢“羊杂碎”由来已久，时下更是日盛。大街小巷，卖羊杂的铁勺子飞舞不绝，摊主店主个个赚的盆满钵满，眉开眼笑，毅然将小吃做成了大事业。此小吃谈不上“贵”，但名甲一方，却是事实。
榆林羊杂的起源很难考证，传说是古代一财主杀羊待客，摆阔的过了头，杀的羊多了，羊杂碎堆山，看门狗吃不完，便让长工扔掉，长工觉得可惜，就送了穷人朋友，结果穷朋友精心烹调，烩制的这道菜香飘十里，从此有了“羊杂碎”。这说法了无趣味，和历史痕迹毫不沾边，只能说明是民间智慧。另一说法是榆林乃边关要塞，是历史上西夏、匈奴争夺之地，野草茂盛，留下了以牧为主的遗风。于是榆林人有了吃羊肉的传统，羊杂乃羊的附属产品，如何做法，大伤脑筋，北方汉子豪爽粗犷，吃饭像狼一样风卷残云，对于做法，更不讲究，干脆肠肠肚肚一锅烩了，歪打正着地烩成了名小吃“羊杂碎”。
“羊杂碎”是陕甘宁蒙地区的大众小吃，西安等地称之为“杂肝汤”，各地做法不尽相同，味道均异。榆林羊杂的做法是用羊头、心、肝、肺等加上土豆粉条烩制而成，出锅后佐入事先炸好的土豆条、豆腐条、香菜、葱花。用料在“杂”， 虽然不像南方将鸭的肝、肠、肚分门别类，十分细腻，但也不是杂乱无章。功夫在“烩”，烩出的羊杂酥烂绵软，汤鲜味美，榆林人对此有着特别的情怀。
制作羊杂讲究“三料”，即以心、肝、肺为主，肠、肚、头蹄肉为辅，主料切做片丁状，辅料切为丝状，行家里手一看就知是否偷工减料。当然也讲究“三汤”之说，即原汤、清汤、老汤。原汤是以煮了“羊下水”的汤做料制作羊杂，味醇地道。清汤则是为了清除膻味，将煮了羊下水的汤倒掉，换做清水制作，清鲜寡淡，这种做法本地人不太喜欢，太细腻了往往没有了特色，就如大观园里烧茄子，几十道工序下来，谁还知道那是茄子。老汤讲的是小摊店铺的大锅文火常熬不换，不断往内添入新料，汤稠色酽，此汤适合经营买卖，也最得知味顾客的青睐，居家过日子倒是不很常用。
早年以前，榆林卖羊杂碎的并不普遍。记得上学时车站门外有一羊杂小摊。长桌长凳四下散开，中间一个小火炉上顶了一口硕大的铁锅，头重脚轻，杂碎的味儿悠悠荡荡，大妈坐在火炉后的小凳上，满脸弥勒佛的笑，手里的长把子铁勺在锅里倒腾，不时舀起一勺从左边挪在右边，好像校正一幅精巧的油画。生意兴隆，不久就成了半锅，一声吆喝，不知何处钻来的廋男人拎了一桶“咕嘟咕嘟“的添入，老汤旧客，每每落脚必吃一大碗，迎来送往的三年让我对此有了很深的情感，前些日子路过，摊位依旧，香味依然，只是“弥勒佛”换成了她儿子，据说财产殷实敦厚，家族事业做成了老字号，难得的是守一方市场，心静无波。
榆林羊杂碎起先并不入高雅之堂，只是一般平民的早点夜宵。由于地处边塞，温差特大，冬季天寒地冻，凛冽寒风袭来，那真是脸如刀割，清早喝一碗滚烫的羊杂，通体舒泰，脚板心里一股热气冒出，顿时精神抖擞。榆林的桃花水养育了桃花脸姑娘，毫不矜持，照样吃得头顶热气蒸腾，大汗淋漓。包括一些富贵之人也禁不住诱惑，加入进来，食髓知味，慢慢地羊杂碎就步入宾馆饭店，时下榆林高档场所，最后一道菜，就是羊杂汤。早上起来，只要你发现各类车辆横七竖八停放在一起，准是喝羊杂碎的。
榆林羊杂不在吃而在喝，准确地说是喝羊杂碎。味道独特的奥秘就在汤里，很多人探究配方，结论大都一样，关键是姜粉要合适。至于到底要多少，全凭老师傅的经验，中国饮食文化的神奇之处就在于用料模糊，往往是某某“少许”，没有一个准确定量，根本无需知识产权保护，老外就是想破了脑袋也不得其法。
喝羊杂碎是榆林人生活的一部分，平淡自然。民间处处充满智慧，创造的东西在于“神”而不在于“形”。
所以说小智慧慢慢沉淀积累，就传承出独特的饮食大文化。如今的羊杂碎已然成了榆林的一张名片。https://t.cn/EyaywEg
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“羊杂碎”是陕甘宁蒙地区的大众小吃，西安等地称之为“杂肝汤”，各地做法不尽相同，味道均异。榆林羊杂的做法是用羊头、心、肝、肺等加上土豆粉条烩制而成，出锅后佐入事先炸好的土豆条、豆腐条、香菜、葱花。用料在“杂”， 虽然不像南方将鸭的肝、肠、肚分门别类，十分细腻，但也不是杂乱无章。功夫在“烩”，烩出的羊杂酥烂绵软，汤鲜味美，榆林人对此有着特别的情怀。
制作羊杂讲究“三料”，即以心、肝、肺为主，肠、肚、头蹄肉为辅，主料切做片丁状，辅料切为丝状，行家里手一看就知是否偷工减料。当然也讲究“三汤”之说，即原汤、清汤、老汤。原汤是以煮了“羊下水”的汤做料制作羊杂，味醇地道。清汤则是为了清除膻味，将煮了羊下水的汤倒掉，换做清水制作，清鲜寡淡，这种做法本地人不太喜欢，太细腻了往往没有了特色，就如大观园里烧茄子，几十道工序下来，谁还知道那是茄子。老汤讲的是小摊店铺的大锅文火常熬不换，不断往内添入新料，汤稠色酽，此汤适合经营买卖，也最得知味顾客的青睐，居家过日子倒是不很常用。
早年以前，榆林卖羊杂碎的并不普遍。记得上学时车站门外有一羊杂小摊。长桌长凳四下散开，中间一个小火炉上顶了一口硕大的铁锅，头重脚轻，杂碎的味儿悠悠荡荡，大妈坐在火炉后的小凳上，满脸弥勒佛的笑，手里的长把子铁勺在锅里倒腾，不时舀起一勺从左边挪在右边，好像校正一幅精巧的油画。生意兴隆，不久就成了半锅，一声吆喝，不知何处钻来的廋男人拎了一桶“咕嘟咕嘟“的添入，老汤旧客，每每落脚必吃一大碗，迎来送往的三年让我对此有了很深的情感，前些日子路过，摊位依旧，香味依然，只是“弥勒佛”换成了她儿子，据说财产殷实敦厚，家族事业做成了老字号，难得的是守一方市场，心静无波。
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#爱妻智能锅#
如今80后、90后的一代，一直生长在父母的关爱中，小时候过着衣来伸手，饭来张口的生活，如今成家了身边不会做饭的比比皆是。虽然现在的外卖配送很发达，不用出门也可以解决温饱，但很多商家的厨房环境看了让人担忧，真不如在家自己动手，卫生健康。
说到智能，奥秘全在这手柄上，具有语音提醒、温度可视、定时提醒等功能，具体使用我在后面会有所介绍。其通过两节7号电池来供电，据官方介绍，2节普通7号电池可续航100多小时，如果是南孚等品牌电池，可续航150小时左右，天天煮菜2小时也够2个多月了。
智能功能的实现需要APP的支持。#“爱妻知味”# 应用APP界面非常清爽，各类美食图片赏心悦目，而且分类也是非常详细，囊括了8种口味、18种烹饪方法、1000多道原创菜谱。支持蓝牙连接爱妻智能锅，实现语音指导烹饪的菜品会有“智能菜谱”的字样，因为APP里有除了烧菜，还有很多面包、糕点、披萨等其他美食的做法，而这些用不到爱妻智能锅，所以只有图文的做法说明。
找到自己喜欢的菜品（支持智能烹饪的右下角有个“烹饪”的图标），可以通过右上角的日历图标添加采购计划，生成的采购清单详细罗列了需要准备的食材和调料，不需要自己再拿小本来记录，并且家中已有或是已购的可以划掉。如果一下添加了几道菜，也支持合并食材清单，这写都非常人性化。
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#大学生创新创业俱乐部#
【美食福利来啦！】
知味“停车”，闻香“下马”。 一次不吃你的错 ，只吃一次我的错。“福知味”不求倾倒少数，旨在麻翻大众～火锅香，浓浓情，一锅红艳，煮沸你我友情。一锅在手，温暖一冬辣的起，放不下，要嗨就去福知味火锅，没有什么是一顿火锅解决不了的～带上你的小伙伴们冲鸭！！[太阳][太阳][太阳]
地址:金堂县赵镇二横道星月湾（新金堂中学对面）
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