【地瓜叶一炒就黑掉？内行多「2步骤」才起锅：翠绿到發亮】往往我们在家下厨的时候，总会想来一道炒青菜，简单好料理，成为不少家庭每晚的菜餚之一，但炒青菜种类百百种，看似作法简单，想要炒出翠绿鲜甜的模样，可还真的没这麽容易。例如一下锅就容易發黑的空心菜、地瓜叶、高丽菜等等。对此，就有网友分享自己炒地瓜叶的成品，贴文引發热议。

原PO在脸书社团「家常菜」贴文指出「这是我炒的地瓜叶，请问这一盘有没有及格？」只见贴出的照片，该盘地瓜叶炒的相当翠绿，甚至有到發亮的感觉，看起来叶子部分也特别多汁又嫩的感觉，让人看了忍不住直流口水。

贴文一出，网友纷纷回应「这要怎炒...翠绿的好夸张」、「我都一下锅就黑掉了...都皱皱黑黑的QQ」、「翠绿、多汁美味，这盘肯定好吃」、「真的炒的好脆绿喔」、「非常好，炒的翠绿，看起来好吃诱人」、「可以，我还看过别人炒过后整个变色」、「这盘可以欸，我刚下锅就黑了...求食谱」、「我家的都比这样还要来的软，老人家爱吃软嫩，你的比较清脆噢」。

而也有网友分享2撇步，表示「地瓜叶要先烫过再炒，然后加米酒下去炒」、「炒青菜可以川烫后加米酒下去炒，就会比较青亮的！」、「第一步就是要先烫过，没烫过炒不烂，炒到熟就黑掉了，第二步就是炒的过程可加入少许米酒，会变脆绿而且不苦」、「炒之前一定要先烫过，接着过程加入一些酒，保证炒出来翠绿到發亮，但就是要记得要先烫过」。

更多精彩报导详见《NOWnews今日新闻》网，本文由NOWnews 授权报导
欢迎关注NOWnews 今日新闻新浪微博 #nownews今日新闻# www.nownews.com

今日菜谱：
1.胡萝卜配草菇，少爷指定要红烧
2.少爷点名要的炒青菜
3.香菜拌香干，菜摊老板说香菜太贵，只肯送我三棵，自己都觉得少，硬是再送了我一把香葱[允悲]
4.盐水糟毛豆，嗯——辣糟卤是灵魂。
5.少爷不肯放配菜，好吧，翻出一罐佛跳墙给鸡汤调味，顺便撒把枸杞调个色。。。
6.主食：白米饭
7.餐后水果：上海蜜梨上市了，冰箱里冰镇后吃，一解暑气~吃来吃去，最爱还是上海蜜梨，大小正好，价位亲民，肉质脆嫩细腻，水分多而甜度适中。

今天我入手了一本原价400块钱打折一百多的《中国菜》一书。。。忽然想起平生第一次炒菜是小学三年级，炒青菜，是自然课(忘记是不是叫这个?)作业。。。炒青菜炒糊了。。。然后另一次作业是腌黄瓜，老师要求腌一个星期，但是由于拖延症我到了要交作业的前一两天才开始动工。。。到了交作业那一天，我吃了别人腌了一个星期的黄瓜，觉得我腌两天的更好吃[笑cry][允悲]更新鲜生脆，况且我用白醋泡的不是用老醋，酸酸甜甜更好吃。。。还有一次是腊八粥，我用了家里的大瓦煲，丢了八种材料进去煮。。。结果很不错，拿去交作业老师很满意。。。五年级的时候我叫了我的发小两个一起煲汤，煲好了之后，放了盐发现一点味道也没有，又加盐还是没有味道，后来放了一点味精，发现有味道了。。。我才明白不放味精光放盐没味道。。。其实是汤料没什么提鲜的东西[偷笑]。。。不知道现在的小学生还有做菜的作业吗[哈哈][哈哈]。。。我觉得还挺欢乐的。。。