干货知识:串酒有何特征?如何分辨串酒
之前接触过一位河南定位客户,是一位初入酱酒行业的新手,想趁着酱酒热赚一波钱。于是就来到茅台镇,定了一批酒,400箱左右,当时销售人员声称是碎沙酒,报价也很合理,选定包装后就定了下来。
但在这批酒到货后,一些朋友喝过后说这酒不对,多方鉴定后,这批酒杯鉴定为串酒。实际上在听到这番话时,我真的很无奈,但什么也做不了。
各大平台上关于如何分辨串酒的文章和视频多如牛毛,无论是从价格,感官,酒体,回味等等多方面都有提及。我是以为,大多数酒友都知道如何分辨串酒了,但实际上,不知道的人还是很多。
串酒实际上就是酒精酒,用食用酒精稀释而得到的53°的酒
串酒也分两种:生串和熟串
我们先说生串,生串就是用食用级酒精直接加水,在合理控制比例之下,直接兑成53°,没有任何的酱香,口感极差毫无酱香味,就只有酒精味,严重有害健康。
再说熟串
熟串就是将酒精放在酒甄子底部,表面加上酿造碎沙或者坤沙丢弃的酒糟,再通过蒸馏取酒的方式取酒,出酒率非常高,出酒的度数也很高,需要在做稀释才能到53°,但在口感上仅仅有一点点的酱香味,毫无任何回味可言,也没有任何健康价值。
但无论是哪种串酒,都有一些特征
生串完全没有酱香味,时间放得长一些会有水臭味和一股难闻的水味。
熟串则稍有那么一点点酱香味,但也只能是短时间熟串,时间长了也不行。
但两种串酒在闻香时,刺激性都非常大,甚至会刺激到鼻腔,导致鼻腔有轻微的疼痛感,深闻甚至会导致整个鼻腔发胀。
口感上,无论你有多么精湛的勾调技术,即便是你把串酒加在纯粮酒里面,专业的品酒师也能找出一些端倪。入口时,特别是和舌头接触的那一刻,有种钉口的感觉,刺激会有一种疼痛感。
纯粮食酒不会有这种刺激的的感觉,只要是有疼痛感,舌头就会下意识收缩,只要是舌头下意识收缩了,那这酒就是串酒。即便是把串酒勾调到碎沙酒里面,这种感觉也是存在的,并且串酒会拉低碎沙酒的口感,导致味道单一且单薄,而且回味短,刺激性也很大,就是单纯的酒精味,没有纯酿酒丰富的口感,以上就是串酒的主要特征。
在此,我也告诫各位酒友,无论是买酒自己喝,还是定制,或者贴牌开发也好,必须要做到对酒的足够了解,否则难免沦为韭菜。
#酱香型白酒##百味名酒##贵州茅台酒[超话]##茅台酒##贵州茅台##五粮液#
之前接触过一位河南定位客户,是一位初入酱酒行业的新手,想趁着酱酒热赚一波钱。于是就来到茅台镇,定了一批酒,400箱左右,当时销售人员声称是碎沙酒,报价也很合理,选定包装后就定了下来。
但在这批酒到货后,一些朋友喝过后说这酒不对,多方鉴定后,这批酒杯鉴定为串酒。实际上在听到这番话时,我真的很无奈,但什么也做不了。
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串酒实际上就是酒精酒,用食用酒精稀释而得到的53°的酒
串酒也分两种:生串和熟串
我们先说生串,生串就是用食用级酒精直接加水,在合理控制比例之下,直接兑成53°,没有任何的酱香,口感极差毫无酱香味,就只有酒精味,严重有害健康。
再说熟串
熟串就是将酒精放在酒甄子底部,表面加上酿造碎沙或者坤沙丢弃的酒糟,再通过蒸馏取酒的方式取酒,出酒率非常高,出酒的度数也很高,需要在做稀释才能到53°,但在口感上仅仅有一点点的酱香味,毫无任何回味可言,也没有任何健康价值。
但无论是哪种串酒,都有一些特征
生串完全没有酱香味,时间放得长一些会有水臭味和一股难闻的水味。
熟串则稍有那么一点点酱香味,但也只能是短时间熟串,时间长了也不行。
但两种串酒在闻香时,刺激性都非常大,甚至会刺激到鼻腔,导致鼻腔有轻微的疼痛感,深闻甚至会导致整个鼻腔发胀。
口感上,无论你有多么精湛的勾调技术,即便是你把串酒加在纯粮酒里面,专业的品酒师也能找出一些端倪。入口时,特别是和舌头接触的那一刻,有种钉口的感觉,刺激会有一种疼痛感。
纯粮食酒不会有这种刺激的的感觉,只要是有疼痛感,舌头就会下意识收缩,只要是舌头下意识收缩了,那这酒就是串酒。即便是把串酒勾调到碎沙酒里面,这种感觉也是存在的,并且串酒会拉低碎沙酒的口感,导致味道单一且单薄,而且回味短,刺激性也很大,就是单纯的酒精味,没有纯酿酒丰富的口感,以上就是串酒的主要特征。
在此,我也告诫各位酒友,无论是买酒自己喝,还是定制,或者贴牌开发也好,必须要做到对酒的足够了解,否则难免沦为韭菜。
#酱香型白酒##百味名酒##贵州茅台酒[超话]##茅台酒##贵州茅台##五粮液#
原料:高梁、小麦、水。
香型:酱香型白酒。
执行标准:GB/T26760(优级)
生产企业:贵州省平坝酒厂有限责任公司
产品名称:平坝1983、平坝1961、平坝1979、平坝1981.
平坝酒厂简介
好山好水出好酒”,平坝酒厂位于具有“山里江南”美誉之称的平坝。1952年,新中国成立之初,贵州老字号白酒品牌—平坝窖酒,在此萌芽诞生。平坝因“地多平旷”而得名,在天无三日晴,地无三里平的贵州,竟有一处地方生的如此俊秀,地势平坦,偶有丘陵点缀,溪流从田野中流过,活生生一幅灵动的山水画。平坝窖酒得益于其得天独厚的天然条件,以高粱、小麦、大米和100多味中草药为原辅料,取著名旅行家徐霞客誉为“串串宝珠链,天下第一泉”的珍珠泉水,采用“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续糟、长期储存”传统固态发酵生产工艺,成就了平坝窖酒“浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回味爽净”的独特风格。
心韵雅致,風味佳酿
传承经典,品位酱香。平坝·1983延续老白瓶形象,老白瓶经典老味道,它像一个符号,铸就永恒经典。该酒优选6年基酒酿制而成的高品质酱酒,精湛酿酒工艺,匠心打造。满上小杯,轻抿一口,慢慢细品,有如丝滑般的琼浆入口,爽净柔和。空杯留有酒香,不上头也不辣喉。包装设计,酒瓶突出经典老味道,并在瓶身上标记【贵州平坝酒厂1983】,致敬匠人匠艺。
1983年,平坝酒荣获贵州省贵州老字号名酒称号。瓶底印有“平坝酒专用”字样,气势磅礴、大气美观 老白瓶,老味道。以岁月相守,以匠心相惜,彰显平坝酒重铸品牌的雄心。
香型:酱香型白酒。
执行标准:GB/T26760(优级)
生产企业:贵州省平坝酒厂有限责任公司
产品名称:平坝1983、平坝1961、平坝1979、平坝1981.
平坝酒厂简介
好山好水出好酒”,平坝酒厂位于具有“山里江南”美誉之称的平坝。1952年,新中国成立之初,贵州老字号白酒品牌—平坝窖酒,在此萌芽诞生。平坝因“地多平旷”而得名,在天无三日晴,地无三里平的贵州,竟有一处地方生的如此俊秀,地势平坦,偶有丘陵点缀,溪流从田野中流过,活生生一幅灵动的山水画。平坝窖酒得益于其得天独厚的天然条件,以高粱、小麦、大米和100多味中草药为原辅料,取著名旅行家徐霞客誉为“串串宝珠链,天下第一泉”的珍珠泉水,采用“小曲糖化、大曲发酵、清蒸续糟、长期储存”传统固态发酵生产工艺,成就了平坝窖酒“浓酱协调、幽雅馥郁、细腻丰满、回味爽净”的独特风格。
心韵雅致,風味佳酿
传承经典,品位酱香。平坝·1983延续老白瓶形象,老白瓶经典老味道,它像一个符号,铸就永恒经典。该酒优选6年基酒酿制而成的高品质酱酒,精湛酿酒工艺,匠心打造。满上小杯,轻抿一口,慢慢细品,有如丝滑般的琼浆入口,爽净柔和。空杯留有酒香,不上头也不辣喉。包装设计,酒瓶突出经典老味道,并在瓶身上标记【贵州平坝酒厂1983】,致敬匠人匠艺。
1983年,平坝酒荣获贵州省贵州老字号名酒称号。瓶底印有“平坝酒专用”字样,气势磅礴、大气美观 老白瓶,老味道。以岁月相守,以匠心相惜,彰显平坝酒重铸品牌的雄心。
酱酒干货:陈年老酒的有何特征和鉴别技巧
酱酒知识干货,陈年老酒的感官特征和鉴别方法
大多数酒友辨别老酒还是从颜色来分辨的,颜色泛黄则为老酒,不然则不是老酒。这里要和大家说说,此类方法不可行,绝对不可行!因为酒的颜色是可以认为勾调的,并且成本非常之低,若是只靠颜色来分辨,可靠性非常之低。
综上所述,分辨老酒要多方面下手,包括感官,嗅觉,味觉,再综合去判断。
陈年老酒通常有以下几个特征:
在香味上:酱香味突出,陈香味浓郁,茅香味馥郁(花果香,漆香味,琵琶虫味等)细腻优雅
在口感上:酒体醇和圆润,丰满厚重,下咽顺滑,回味悠长
酒后空杯:陈香浓郁,花果香,漆香,琵琶虫香等,有一种微微的迷人感
综合感官:老酒一定具有以下特征,陈香浓郁,花果香,醛香等,细腻优雅,刺激感极低,口感上也足够醇厚,醇和丰满,整个口腔都是陈味,陈香的感觉均衡,陈味足,酱香浓,味觉长且尾味无杂味
以上就是本人从业十年得出的一些个人见解,当然光是读文字也许是没大感觉得,更多的是多品,多喝,多交流。
要值得注意的是,大家千万要摒弃颜色识老酒的成见,若是持有此类成见,难免成为“韭菜”,买老酒一定要靠谱的渠道,渠道靠谱一切都靠谱,若是渠道不靠谱,就啥也不靠谱。
#酱香型白酒##百味名酒##贵州茅台酒[超话]##茅台酒##贵州茅台##五粮液#
酱酒知识干货,陈年老酒的感官特征和鉴别方法
大多数酒友辨别老酒还是从颜色来分辨的,颜色泛黄则为老酒,不然则不是老酒。这里要和大家说说,此类方法不可行,绝对不可行!因为酒的颜色是可以认为勾调的,并且成本非常之低,若是只靠颜色来分辨,可靠性非常之低。
综上所述,分辨老酒要多方面下手,包括感官,嗅觉,味觉,再综合去判断。
陈年老酒通常有以下几个特征:
在香味上:酱香味突出,陈香味浓郁,茅香味馥郁(花果香,漆香味,琵琶虫味等)细腻优雅
在口感上:酒体醇和圆润,丰满厚重,下咽顺滑,回味悠长
酒后空杯:陈香浓郁,花果香,漆香,琵琶虫香等,有一种微微的迷人感
综合感官:老酒一定具有以下特征,陈香浓郁,花果香,醛香等,细腻优雅,刺激感极低,口感上也足够醇厚,醇和丰满,整个口腔都是陈味,陈香的感觉均衡,陈味足,酱香浓,味觉长且尾味无杂味
以上就是本人从业十年得出的一些个人见解,当然光是读文字也许是没大感觉得,更多的是多品,多喝,多交流。
要值得注意的是,大家千万要摒弃颜色识老酒的成见,若是持有此类成见,难免成为“韭菜”,买老酒一定要靠谱的渠道,渠道靠谱一切都靠谱,若是渠道不靠谱,就啥也不靠谱。
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