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[きのこ図鑑] 身近なきのこ編
栽培きのこも種類豊富で健康効果にも期待が
きのこの人工栽培は、約300年前、シイタケから始まったといわれています。現在、人工栽培されているものは約20種類あり、そのすべてが腐生性（ふせいせい）のきのこで、マツタケなどの菌根性（きんこんせい）のきのこは栽培が難しいとされています。
栽培方法には原木栽培と菌床栽培があります。原木に穴をあけて種菌を植え付ける原木栽培は、自然に近い昔ながらの方法で、主にシイタケ、ナメコに用いられます。それ以外の栽培きのこは菌床栽培で作られ、多くはおがくずに栄養源を加えて固めたものを培地にして育てられます（コラムの泉さんのしいたけは菌床栽培です）。
きのこは低カロリーで、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンDなどの栄養素が豊富。β-グルカンの免疫力を高める作用、シイタケの機能性成分であるエリタデニンによる血中コレステロール値や血圧の低下作用など、健康に寄与する効果も期待されています。
ツクリタケ
ツクリタケはマッシュルームの和名。フランスでは16世紀ごろから栽培されていたといい、カサの色の違いによってホワイト種、オフホワイト種、ブラウン種などがある。堆肥で栽培される。
エリンギ
日本には自生していないものの、1990年代に栽培がスタート。特に長野県、新潟県で盛ん。クセがなくて歯ごたえがよく、和洋中どの料理にも合う。
ナメコ
ぬめりが特徴で、栽培も古くから行われている和食の友。晩秋にはブナなどの広葉樹の枯れ木や切り株に群生する様子が見られる。
シイタケ
生でも乾燥させてもおいしい食用きのこの代表。天然ものは春と秋に広葉樹の枯れ木や切り株に発生。日本での栽培は江戸時代から行われている。
ハナビラタケ
カラマツなどの針葉樹の根元や切り株に発生し、ハボタンやケイトウに似た大きなカサが特徴。コリコリとした食感も独特。栽培も行われている。
ヤナギマツタケ
広葉樹の枯れ木や腐朽（ふきゅう）部、街中ではポプラなどの街路樹に発生。マツタケの名がつくが縁は遠い。栽培ものは食感のよさが好評。
エノキタケ
白くて細長い栽培ものがおなじみ。晩秋から春にかけて見られる天然ものは姿かたちが大きく異なり、茶褐色で柄は太く、カサには強いぬめりがある。
マイタケ
秋にミズナラなどの広葉樹から発生し、カサが重なり合って3～5キログラムを超える大きな株になることも。栽培も盛ん。シロマイタケもある。
ヤマブシタケ
山伏の衣装の胸飾りに似ていることが名前の由来。夏から秋にブナ科の広葉樹の枯れ木などに発生。栽培ものも手に入りやすくなった。
タモギタケ
ニレなどの広葉樹の倒木や枯れ木上で、初夏から初秋にかけて見られる。北海道での栽培が多く、独特の色と歯切れのよさが持ち味。
ブナシメジ
和洋中いずれの料理にも使える。野生では、秋にブナやカエデの倒木などに群生。カサに大理石様の模様が見られるものもある。
復興に前向きに取り組むしいたけ農家 [福島県南相馬市]
5年3カ月をかけて再開したしいたけ栽培への思い
父親の経営する重機修理会社で働いていた泉景子さんは、30歳を前にしいたけ栽培に興味を持ち、近隣の農家に教えを乞うと、丁寧に指導してくれました。また別の農家は、高齢で廃業する際、道具一式を譲ってくれました。2年間の修業を経て栽培を開始した泉さんですが、7カ月後に東日本大震災が起き、休業を余儀なくされます。
それでも「師匠たちのためにも諦めたくない」と、同じ小高区の建設会社の協力を得て、自らも重機を操って自宅の裏山を崩し、10トントラック80台分の土を運び出して造成した敷地にハウスを建てました。再出荷を果たしたのは5年3カ月後の6月9日。同時期に避難指示も解除されました。
手がけているのは人工培地（菌床〈きんしょう〉）での栽培です。摘み取りから出荷まで一人、早朝から夜遅くまで土日もなく働き通しの日々ですが、「充実感があり苦にならない」と言います。新たな目標もできました。「師匠が40年かけてとれなかった農林水産大臣賞の受賞です。50年かかろうと絶対に諦めません」と泉さんは目を輝かせます。
泉 景子さん
1980年、福島県生まれ。南相馬市の沿岸部の高台で、しいたけ農家を営む。
取材・文／三浦良江、下境敏弘
撮影／船津祐太朗
[きのこ図鑑] 身近なきのこ編
栽培きのこも種類豊富で健康効果にも期待が
きのこの人工栽培は、約300年前、シイタケから始まったといわれています。現在、人工栽培されているものは約20種類あり、そのすべてが腐生性（ふせいせい）のきのこで、マツタケなどの菌根性（きんこんせい）のきのこは栽培が難しいとされています。
栽培方法には原木栽培と菌床栽培があります。原木に穴をあけて種菌を植え付ける原木栽培は、自然に近い昔ながらの方法で、主にシイタケ、ナメコに用いられます。それ以外の栽培きのこは菌床栽培で作られ、多くはおがくずに栄養源を加えて固めたものを培地にして育てられます（コラムの泉さんのしいたけは菌床栽培です）。
きのこは低カロリーで、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンDなどの栄養素が豊富。β-グルカンの免疫力を高める作用、シイタケの機能性成分であるエリタデニンによる血中コレステロール値や血圧の低下作用など、健康に寄与する効果も期待されています。
ツクリタケ
ツクリタケはマッシュルームの和名。フランスでは16世紀ごろから栽培されていたといい、カサの色の違いによってホワイト種、オフホワイト種、ブラウン種などがある。堆肥で栽培される。
エリンギ
日本には自生していないものの、1990年代に栽培がスタート。特に長野県、新潟県で盛ん。クセがなくて歯ごたえがよく、和洋中どの料理にも合う。
ナメコ
ぬめりが特徴で、栽培も古くから行われている和食の友。晩秋にはブナなどの広葉樹の枯れ木や切り株に群生する様子が見られる。
シイタケ
生でも乾燥させてもおいしい食用きのこの代表。天然ものは春と秋に広葉樹の枯れ木や切り株に発生。日本での栽培は江戸時代から行われている。
ハナビラタケ
カラマツなどの針葉樹の根元や切り株に発生し、ハボタンやケイトウに似た大きなカサが特徴。コリコリとした食感も独特。栽培も行われている。
ヤナギマツタケ
広葉樹の枯れ木や腐朽（ふきゅう）部、街中ではポプラなどの街路樹に発生。マツタケの名がつくが縁は遠い。栽培ものは食感のよさが好評。
エノキタケ
白くて細長い栽培ものがおなじみ。晩秋から春にかけて見られる天然ものは姿かたちが大きく異なり、茶褐色で柄は太く、カサには強いぬめりがある。
マイタケ
秋にミズナラなどの広葉樹から発生し、カサが重なり合って3～5キログラムを超える大きな株になることも。栽培も盛ん。シロマイタケもある。
ヤマブシタケ
山伏の衣装の胸飾りに似ていることが名前の由来。夏から秋にブナ科の広葉樹の枯れ木などに発生。栽培ものも手に入りやすくなった。
タモギタケ
ニレなどの広葉樹の倒木や枯れ木上で、初夏から初秋にかけて見られる。北海道での栽培が多く、独特の色と歯切れのよさが持ち味。
ブナシメジ
和洋中いずれの料理にも使える。野生では、秋にブナやカエデの倒木などに群生。カサに大理石様の模様が見られるものもある。
復興に前向きに取り組むしいたけ農家 [福島県南相馬市]
5年3カ月をかけて再開したしいたけ栽培への思い
父親の経営する重機修理会社で働いていた泉景子さんは、30歳を前にしいたけ栽培に興味を持ち、近隣の農家に教えを乞うと、丁寧に指導してくれました。また別の農家は、高齢で廃業する際、道具一式を譲ってくれました。2年間の修業を経て栽培を開始した泉さんですが、7カ月後に東日本大震災が起き、休業を余儀なくされます。
それでも「師匠たちのためにも諦めたくない」と、同じ小高区の建設会社の協力を得て、自らも重機を操って自宅の裏山を崩し、10トントラック80台分の土を運び出して造成した敷地にハウスを建てました。再出荷を果たしたのは5年3カ月後の6月9日。同時期に避難指示も解除されました。
手がけているのは人工培地（菌床〈きんしょう〉）での栽培です。摘み取りから出荷まで一人、早朝から夜遅くまで土日もなく働き通しの日々ですが、「充実感があり苦にならない」と言います。新たな目標もできました。「師匠が40年かけてとれなかった農林水産大臣賞の受賞です。50年かかろうと絶対に諦めません」と泉さんは目を輝かせます。
泉 景子さん
1980年、福島県生まれ。南相馬市の沿岸部の高台で、しいたけ農家を営む。
取材・文／三浦良江、下境敏弘
撮影／船津祐太朗
周四愉快 2022年12月08日
现在这个社会，人需要的不是教育，那是什么呢？是感动。你如果教育他，他比你还能说。那我们怎么去感动他呢？我们没有办法要求天下所有的人都和我们一样，但是我们可以要求自己做出好榜样，去影响他们、感动他们。
——秦东魁
Happy Thursday Dec 8，2022
In the modern society, what people need is not education. So what is it? Something moving! If you try to educate them, they will be more talkative than you. So how do we move them? We can’t ask everyone in the world to be like us, but we can require ourselves to set a good example to influence and touch them.
——Qin Dongkui
日语译文：
現代人は求められているのは、説教されることではなく、感動することなのである。相手に説教をすると、相手の理屈は自分より上なのである。では、どうやって相手を動かすのか？世界中のすべての人に自分のように行動しろというのは無理な話だが、自分自身が良い手本となって、相手に影響を与え、相手を動かすことはできるのである。
韩语译文：
지금 이 사회에서 우리가 필요한 것은 교육이 아니라 감동이다. 당신이 그를 가르치면 그가 당신보다 말이 더 많다. 그럼 어떻게 감동시킬까? 우리는 세상의 모든 사람들에게 우리와 같은 것을 요구할 수는 없지만, 그들에게 영향을 주고 감동을 줄 수 있는 좋은 본보기를 스스로 요구할 수는 있다.
俄语翻译：
В современном обществе людям нужно не образование, а что это такое? Это растроганность. Если вы попытаетесь воспитать их, он будут более разговорчивыми, чем вы. И как мы собираемся их растрогать? Мы не можем просить всех в мире быть такими же, как мы, но мы можем попросить себя подать хороший пример, чтобы повлиять на них и растрогать.
现在这个社会，人需要的不是教育，那是什么呢？是感动。你如果教育他，他比你还能说。那我们怎么去感动他呢？我们没有办法要求天下所有的人都和我们一样，但是我们可以要求自己做出好榜样，去影响他们、感动他们。
——秦东魁
Happy Thursday Dec 8，2022
In the modern society, what people need is not education. So what is it? Something moving! If you try to educate them, they will be more talkative than you. So how do we move them? We can’t ask everyone in the world to be like us, but we can require ourselves to set a good example to influence and touch them.
——Qin Dongkui
日语译文：
現代人は求められているのは、説教されることではなく、感動することなのである。相手に説教をすると、相手の理屈は自分より上なのである。では、どうやって相手を動かすのか？世界中のすべての人に自分のように行動しろというのは無理な話だが、自分自身が良い手本となって、相手に影響を与え、相手を動かすことはできるのである。
韩语译文：
지금 이 사회에서 우리가 필요한 것은 교육이 아니라 감동이다. 당신이 그를 가르치면 그가 당신보다 말이 더 많다. 그럼 어떻게 감동시킬까? 우리는 세상의 모든 사람들에게 우리와 같은 것을 요구할 수는 없지만, 그들에게 영향을 주고 감동을 줄 수 있는 좋은 본보기를 스스로 요구할 수는 있다.
俄语翻译：
В современном обществе людям нужно не образование, а что это такое? Это растроганность. Если вы попытаетесь воспитать их, он будут более разговорчивыми, чем вы. И как мы собираемся их растрогать? Мы не можем просить всех в мире быть такими же, как мы, но мы можем попросить себя подать хороший пример, чтобы повлиять на них и растрогать.
#三浦春马[超话]#
2022.12.4深夜前的五分鐘的行定勲監督在土浦電影院舞台問候的一些repo收集
來自日推
ゴルフ後の、ルオランと良の橋の上でのシーン。二人は息がぴったりだった。
本当はもっとタイトに撮影すべきかもしれないが、照明さんのアイディアであのようになった。
春馬は甘え上手
また春馬と作品を作りたかった。ネット配信のドラマをオファーした。内容はすっかり忘れてしまったが。
スケジュールの都合がつかず叶わなかった。
今、32くらいだよね。
40とか50とか見たかったよね。
号泣
真夜中の五分前のゴルフシーンがありますよね。
ゴルフに慣れてない感じを出すため、あの時の良の衣装はわざとダサめにしたそうです。シヤツもズボンに入れたりし
て。
その時に、春馬くんが
おれ、カツコよくなっちうからと言ったそうです。続く
良の妹（アミユーズの女優さん。名前は忘れたそう)が訪ねてくるという設定があたがカツトした。当初の内容の半分くらいにまでカツトした。
で、トークショーの時、春馬くんのことを 自分でそう言っていい俳優だよね、と褒めてくださいました。
ツイートついでに、中国のスタッフさん、みなさんが春馬くんがかっこいいと絶賛していて春馬くんのことを大好きだったとのことです。
土浦での行定監督のお話。
中国語の先生は、春馬君のことが大好き、かつポテンシヤルの高さに目を付け、指導に熱が入った。春馬君は最初から上手かたと、後で白状
春馬君舜も監督も、え~と驚き。1年在住だとそんなに上手くないですよね?
上手くて何が悪いと逆ギレ
行定監督のお話は春馬くんへのリスペクトで溢れていました。「この映画は言葉はなくても、春馬の佇まいが醸し出す情緒（橋の上のシーン）、人間のもろさ、どうしようもなさ、優しさがよく出ている」「春馬の40代、50代が楽しみだった」
ト一クの中で春馬くんが僕も双子の役をやてみたいなつて言っていたと。どんな風に演じていたかな？環境の違う性格の違う
2人．.観てみたかたな。現実に双子だたらいいな
行定監督のトークの中で 僕は顔や言葉以上に手の表現が好き彼の手は綺麗で無表情だけど手の触れ方や握り方の繊細さしぐさが言葉を超え間合いの取り方が凄い 大人なんだけど少し幼さがみえる不安定な感じ何かが欠落してる完全でない役をやらせたら上手いよと...
（兩人看電影的那一段）
@三浦春马
#miura haruma#
2022.12.4深夜前的五分鐘的行定勲監督在土浦電影院舞台問候的一些repo收集
來自日推
ゴルフ後の、ルオランと良の橋の上でのシーン。二人は息がぴったりだった。
本当はもっとタイトに撮影すべきかもしれないが、照明さんのアイディアであのようになった。
春馬は甘え上手
また春馬と作品を作りたかった。ネット配信のドラマをオファーした。内容はすっかり忘れてしまったが。
スケジュールの都合がつかず叶わなかった。
今、32くらいだよね。
40とか50とか見たかったよね。
号泣
真夜中の五分前のゴルフシーンがありますよね。
ゴルフに慣れてない感じを出すため、あの時の良の衣装はわざとダサめにしたそうです。シヤツもズボンに入れたりし
て。
その時に、春馬くんが
おれ、カツコよくなっちうからと言ったそうです。続く
良の妹（アミユーズの女優さん。名前は忘れたそう)が訪ねてくるという設定があたがカツトした。当初の内容の半分くらいにまでカツトした。
で、トークショーの時、春馬くんのことを 自分でそう言っていい俳優だよね、と褒めてくださいました。
ツイートついでに、中国のスタッフさん、みなさんが春馬くんがかっこいいと絶賛していて春馬くんのことを大好きだったとのことです。
土浦での行定監督のお話。
中国語の先生は、春馬君のことが大好き、かつポテンシヤルの高さに目を付け、指導に熱が入った。春馬君は最初から上手かたと、後で白状
春馬君舜も監督も、え~と驚き。1年在住だとそんなに上手くないですよね?
上手くて何が悪いと逆ギレ
行定監督のお話は春馬くんへのリスペクトで溢れていました。「この映画は言葉はなくても、春馬の佇まいが醸し出す情緒（橋の上のシーン）、人間のもろさ、どうしようもなさ、優しさがよく出ている」「春馬の40代、50代が楽しみだった」
ト一クの中で春馬くんが僕も双子の役をやてみたいなつて言っていたと。どんな風に演じていたかな？環境の違う性格の違う
2人．.観てみたかたな。現実に双子だたらいいな
行定監督のトークの中で 僕は顔や言葉以上に手の表現が好き彼の手は綺麗で無表情だけど手の触れ方や握り方の繊細さしぐさが言葉を超え間合いの取り方が凄い 大人なんだけど少し幼さがみえる不安定な感じ何かが欠落してる完全でない役をやらせたら上手いよと...
（兩人看電影的那一段）
@三浦春马
#miura haruma#
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