【#余姚小曹娥朗海村桥头油炠香溢四方# 】“好远哦，终于找到你们啦！”近日，家住余姚城区南园新村的陈先生慕名来到小曹娥镇朗海村杨家路桥头豆腐店，心急火燎地对店主钟镬铭的妻子陈燕娟说：“阿姐，你给我称两斤，我和我老婆都喜欢吃你们的油炠……”
其实，这家桥头豆腐店的油炠早已远近闻名。像陈先生这样大老远地上门来买油炠的客户还有很多，陈燕娟告诉记者，有好几位慈溪、上海的老客户，每隔三四天就会让她用快递寄过去。
今年58岁的钟镬铭做豆腐已有26个年头。刚从岳父手中接过豆腐坊的那几年，钟镬铭每天只能做几十斤黄豆，做好的豆腐、油炠、素鸡、千张、霉千层、豆腐皮等豆制品，上午在杨家路桥头豆腐店售卖，下午去朗海农贸市场设摊。随着技术的提高和经验的积累，钟镬铭夫妻俩做的豆制品越来越好吃，名气也越来越响亮。特别是他们炸的油炠，从沸腾的油锅里用铁丝勺捞出来，往酱油里一蘸，热而爽口，酥而香脆，油而不腻，再喝上一口酒，真是美不可言。
“油炠味道的好与差，有许多因素，比如黄豆的种类、碾磨豆浆的粗细、煮浆时的火候，还有凝浆时的传统手艺等等，但最关健的还是取决于凝固剂。”钟镬铭说，“我们是用晒海盐滤下来的咸卤凝固的。当磨成的豆浆煮沸时，一边用大铜勺搅动浆缸里的熟浆，一边把咸卤慢慢倒入，仔细地观察豆浆凝固的程度，要恰到好处，这样做出来的豆制品就色泽黄亮而且柔软，口感好，吃起来还带鲜味的。”
“凝固的豆浆经过15分钟的沉淀，再舀进用纱布垫底的木制模具里滤水压制，然后打开纱布，新鲜的豆腐就大功告成了。”陈燕娟接着说，“要把豆腐做成以后，才可做油炠、香干、素鸡、霉豆腐、臭豆腐等豆制品。”
据了解，油炠的制作工序繁琐，一般要经过选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、兑卤、上包、榨水、切块、油炸等多道工序。而最后一道工序即油炸的时候，油的选择和炸的程度也至关重要。“我们用的是河姆渡的桶装棉油，用棉油炸油炠香味更足。而且一定要炸到金黄色，这样吃起来口味更加好。”钟镬铭说。
近年来，钟镬铭夫妇的油炠已连续七届参展市农博会，受到了广大市民的青睐，一些行贩还专门设摊贩卖他们的豆制品。如今，杨家路桥头豆腐店的客商已遍布余姚、慈溪、上虞以及宁波、上海等地，钟镬铭夫妇每天做300公斤黄豆的豆制品都供不应求。
“我的手艺是岳父传承下来的。”钟镬铭说，“下一步，我想继续做大做强我们的品牌，并申请非物质文化遗产和非遗传承人，传授油炠制作技艺，丰富传统文化，让小曹娥油炠这个特色菜能够像来宝香干、朗霞豆浆一样得到传承，满足更多市民的味蕾。”（姚界） https://t.cn/R2Wx0k2
其实，这家桥头豆腐店的油炠早已远近闻名。像陈先生这样大老远地上门来买油炠的客户还有很多，陈燕娟告诉记者，有好几位慈溪、上海的老客户，每隔三四天就会让她用快递寄过去。
今年58岁的钟镬铭做豆腐已有26个年头。刚从岳父手中接过豆腐坊的那几年，钟镬铭每天只能做几十斤黄豆，做好的豆腐、油炠、素鸡、千张、霉千层、豆腐皮等豆制品，上午在杨家路桥头豆腐店售卖，下午去朗海农贸市场设摊。随着技术的提高和经验的积累，钟镬铭夫妻俩做的豆制品越来越好吃，名气也越来越响亮。特别是他们炸的油炠，从沸腾的油锅里用铁丝勺捞出来，往酱油里一蘸，热而爽口，酥而香脆，油而不腻，再喝上一口酒，真是美不可言。
“油炠味道的好与差，有许多因素，比如黄豆的种类、碾磨豆浆的粗细、煮浆时的火候，还有凝浆时的传统手艺等等，但最关健的还是取决于凝固剂。”钟镬铭说，“我们是用晒海盐滤下来的咸卤凝固的。当磨成的豆浆煮沸时，一边用大铜勺搅动浆缸里的熟浆，一边把咸卤慢慢倒入，仔细地观察豆浆凝固的程度，要恰到好处，这样做出来的豆制品就色泽黄亮而且柔软，口感好，吃起来还带鲜味的。”
“凝固的豆浆经过15分钟的沉淀，再舀进用纱布垫底的木制模具里滤水压制，然后打开纱布，新鲜的豆腐就大功告成了。”陈燕娟接着说，“要把豆腐做成以后，才可做油炠、香干、素鸡、霉豆腐、臭豆腐等豆制品。”
据了解，油炠的制作工序繁琐，一般要经过选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、兑卤、上包、榨水、切块、油炸等多道工序。而最后一道工序即油炸的时候，油的选择和炸的程度也至关重要。“我们用的是河姆渡的桶装棉油，用棉油炸油炠香味更足。而且一定要炸到金黄色，这样吃起来口味更加好。”钟镬铭说。
近年来，钟镬铭夫妇的油炠已连续七届参展市农博会，受到了广大市民的青睐，一些行贩还专门设摊贩卖他们的豆制品。如今，杨家路桥头豆腐店的客商已遍布余姚、慈溪、上虞以及宁波、上海等地，钟镬铭夫妇每天做300公斤黄豆的豆制品都供不应求。
“我的手艺是岳父传承下来的。”钟镬铭说，“下一步，我想继续做大做强我们的品牌，并申请非物质文化遗产和非遗传承人，传授油炠制作技艺，丰富传统文化，让小曹娥油炠这个特色菜能够像来宝香干、朗霞豆浆一样得到传承，满足更多市民的味蕾。”（姚界） https://t.cn/R2Wx0k2
【#余姚小曹娥朗海村桥头油炠香溢四方# 】“好远哦，终于找到你们啦！”近日，家住余姚城区南园新村的陈先生慕名来到小曹娥镇朗海村杨家路桥头豆腐店，心急火燎地对店主钟镬铭的妻子陈燕娟说：“阿姐，你给我称两斤，我和我老婆都喜欢吃你们的油炠……”
其实，这家桥头豆腐店的油炠早已远近闻名。像陈先生这样大老远地上门来买油炠的客户还有很多，陈燕娟告诉记者，有好几位慈溪、上海的老客户，每隔三四天就会让她用快递寄过去。
今年58岁的钟镬铭做豆腐已有26个年头。刚从岳父手中接过豆腐坊的那几年，钟镬铭每天只能做几十斤黄豆，做好的豆腐、油炠、素鸡、千张、霉千层、豆腐皮等豆制品，上午在杨家路桥头豆腐店售卖，下午去朗海农贸市场设摊。随着技术的提高和经验的积累，钟镬铭夫妻俩做的豆制品越来越好吃，名气也越来越响亮。特别是他们炸的油炠，从沸腾的油锅里用铁丝勺捞出来，往酱油里一蘸，热而爽口，酥而香脆，油而不腻，再喝上一口酒，真是美不可言。
“油炠味道的好与差，有许多因素，比如黄豆的种类、碾磨豆浆的粗细、煮浆时的火候，还有凝浆时的传统手艺等等，但最关健的还是取决于凝固剂。”钟镬铭说，“我们是用晒海盐滤下来的咸卤凝固的。当磨成的豆浆煮沸时，一边用大铜勺搅动浆缸里的熟浆，一边把咸卤慢慢倒入，仔细地观察豆浆凝固的程度，要恰到好处，这样做出来的豆制品就色泽黄亮而且柔软，口感好，吃起来还带鲜味的。”
“凝固的豆浆经过15分钟的沉淀，再舀进用纱布垫底的木制模具里滤水压制，然后打开纱布，新鲜的豆腐就大功告成了。”陈燕娟接着说，“要把豆腐做成以后，才可做油炠、香干、素鸡、霉豆腐、臭豆腐等豆制品。”
据了解，油炠的制作工序繁琐，一般要经过选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、兑卤、上包、榨水、切块、油炸等多道工序。而最后一道工序即油炸的时候，油的选择和炸的程度也至关重要。“我们用的是河姆渡的桶装棉油，用棉油炸油炠香味更足。而且一定要炸到金黄色，这样吃起来口味更加好。”钟镬铭说。
近年来，钟镬铭夫妇的油炠已连续七届参展市农博会，受到了广大市民的青睐，一些行贩还专门设摊贩卖他们的豆制品。如今，杨家路桥头豆腐店的客商已遍布余姚、慈溪、上虞以及宁波、上海等地，钟镬铭夫妇每天做300公斤黄豆的豆制品都供不应求。
“我的手艺是岳父传承下来的。”钟镬铭说，“下一步，我想继续做大做强我们的品牌，并申请非物质文化遗产和非遗传承人，传授油炠制作技艺，丰富传统文化，让小曹娥油炠这个特色菜能够像来宝香干、朗霞豆浆一样得到传承，满足更多市民的味蕾。”（姚界） https://t.cn/Evk4evd
其实，这家桥头豆腐店的油炠早已远近闻名。像陈先生这样大老远地上门来买油炠的客户还有很多，陈燕娟告诉记者，有好几位慈溪、上海的老客户，每隔三四天就会让她用快递寄过去。
今年58岁的钟镬铭做豆腐已有26个年头。刚从岳父手中接过豆腐坊的那几年，钟镬铭每天只能做几十斤黄豆，做好的豆腐、油炠、素鸡、千张、霉千层、豆腐皮等豆制品，上午在杨家路桥头豆腐店售卖，下午去朗海农贸市场设摊。随着技术的提高和经验的积累，钟镬铭夫妻俩做的豆制品越来越好吃，名气也越来越响亮。特别是他们炸的油炠，从沸腾的油锅里用铁丝勺捞出来，往酱油里一蘸，热而爽口，酥而香脆，油而不腻，再喝上一口酒，真是美不可言。
“油炠味道的好与差，有许多因素，比如黄豆的种类、碾磨豆浆的粗细、煮浆时的火候，还有凝浆时的传统手艺等等，但最关健的还是取决于凝固剂。”钟镬铭说，“我们是用晒海盐滤下来的咸卤凝固的。当磨成的豆浆煮沸时，一边用大铜勺搅动浆缸里的熟浆，一边把咸卤慢慢倒入，仔细地观察豆浆凝固的程度，要恰到好处，这样做出来的豆制品就色泽黄亮而且柔软，口感好，吃起来还带鲜味的。”
“凝固的豆浆经过15分钟的沉淀，再舀进用纱布垫底的木制模具里滤水压制，然后打开纱布，新鲜的豆腐就大功告成了。”陈燕娟接着说，“要把豆腐做成以后，才可做油炠、香干、素鸡、霉豆腐、臭豆腐等豆制品。”
据了解，油炠的制作工序繁琐，一般要经过选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、兑卤、上包、榨水、切块、油炸等多道工序。而最后一道工序即油炸的时候，油的选择和炸的程度也至关重要。“我们用的是河姆渡的桶装棉油，用棉油炸油炠香味更足。而且一定要炸到金黄色，这样吃起来口味更加好。”钟镬铭说。
近年来，钟镬铭夫妇的油炠已连续七届参展市农博会，受到了广大市民的青睐，一些行贩还专门设摊贩卖他们的豆制品。如今，杨家路桥头豆腐店的客商已遍布余姚、慈溪、上虞以及宁波、上海等地，钟镬铭夫妇每天做300公斤黄豆的豆制品都供不应求。
“我的手艺是岳父传承下来的。”钟镬铭说，“下一步，我想继续做大做强我们的品牌，并申请非物质文化遗产和非遗传承人，传授油炠制作技艺，丰富传统文化，让小曹娥油炠这个特色菜能够像来宝香干、朗霞豆浆一样得到传承，满足更多市民的味蕾。”（姚界） https://t.cn/Evk4evd
#有哪些简单易做的早餐#
在度过了几个月修仙生活，只得到掉了一地的头发这个结果之后，决定开始健康生活了。于是健康第一步就是开启了早餐生活。
我试了试，发现早餐真的是看起来花样繁多，但其实都是几种简单食材搭配。吐司，牛奶，麦片，午餐肉，鸡蛋，水果，就足以搭配出一个月的早餐了。
因为牛奶是每天奶厂送过来的新鲜牛奶，水果也是不确定就不拍照了。基本用到的就是面包（一般都是桃李） 奶酪 酸奶 麦片（就是那两个粉红色小袋子，家乐氏谷兰诺拉一大盒里面有很多小袋，很方便吃。这是玫瑰味，里面有四种谷物和玫瑰花瓣，草莓味黄桃味的话里面就还有很多水果干啦）果酱（草莓酱和可爱的朋友送的玫瑰酱） 常吃的小点心（太多了，小桌子放不下就用杨先生的红糖麻花做代表了！
拿几个经常做的非常简单的操作出来。
1. 酸奶麦片水果杯
酸奶杯真的是非常简单好做的东西，只需要酸奶
水果和麦片，就可以组合出营养又饱腹的一杯啦！复杂一点就把颜色不同的浆果和酸奶打成颜色好看的果浆酸奶做分层，花样一点就用水果贴杯壁，做成“卑鄙酸奶”就好啦。
因为以前常吃的麦片出现了一些问题，妈妈非常介意就不允许我再买那款了。恰好看见
《旅途的花样》里林志玲用家乐氏玫瑰味的谷兰诺拉泡粥冲牛奶吃过，看一袋袋觉得蛮方便的，就买了很多，草莓味的已经被我吃光了。只剩下玫瑰味的，决定在早餐中大力用起来啦～
用浓稠一点的酸奶，把水果切片贴在杯壁上就可以做出卑鄙效果啦！类似于这样
最近喜欢顺滑一些的酸奶，所以就更方便了：拆一包麦片，铺一半在杯底，然后倒进一些酸奶，塞很多喜欢的水果进去，再倒酸奶，最后！再撒一层脆脆的麦片！
就完成一杯非常完美的营养杯了。
有段时间非常喜欢思慕雪，所以把思慕雪 酸奶杯 麦片杯 结合了一下，就做出了这样非常饱腹又营养的一碗！配上喜欢的糕点再用勺子挖一大口吃下去，炎热的夏天早上也能触碰到清爽的感觉啦！
2.西多士
西多士真的是非常喜欢的早餐类型了，虽然吐司用油煎过，但因为已经蘸满了鸡蛋和牛奶。所以吃起来有幸福感又不油腻哇！
做起来也非常简单！
只需要吐司 鸡蛋 牛奶 芝士片和午餐肉
01. 拿出两块吐司切掉吐司边
02. 把鸡蛋和牛奶混合，做成蛋奶液，牛奶大概鸡蛋的三分之一左右？
03. 把吐司片在蛋奶液里浸泡两三秒，两面都要蘸满，
04. 开火刷一层薄薄的油，把吐司煎一煎，切两片午餐肉煎一煎
叠一起一切！哎呀，好啦！
3.开放式三明治
01.拿出几块你想吃的吐司，去掉吐司边
02.抹上 黄油 果酱 奶油 酸奶 一切你想抹的东西（或者就不抹，素面朝天！
03.堆上想吃的水果 就非常营养健康（好看）了
4.三明治
于是厚切火腿，煎过火腿之后煎蛋，再使劲包在一起切开！
一口一半儿，而且完全还可以加入芝士
培根 各种蔬果片，幸福地嗝儿～
5.丸子
糯米真的是天堂啊～糯米粉也是！虽然不能多吃，但是怎么吃都很好次！
虽然早上不能吃糍粑，做驴打滚也需要一定的时候，但丸子就很简单方便了嘛！
而且偶尔有时间的时候，除了汤圆还可以随意创造出很多丸子样式。
做的红糖萌物丸子配红糖麻花～
用糯米粉捏出样式，穿起来之后贴上五官就好啦！（用了桂花红糖做底
6.水信玄饼
偶尔也来一块简单好看的水信玄饼吧！
用白凉粉 吉利丁粉（片） 甚至qq糖 都可以简单做成的！
而且我只是用的碗做模具，把水果放在碗底，45g白凉粉一升水就已经凝固地非常好了！
晚上冻起来，早上吃起来！
当然 经常也有人说 水信玄饼 中看不中吃。
其实多一点搭配方法就好，加上 红糖和黄豆粉，吃光水果之后再搭配水果干或者麦片，就是很不错的口感啊。
其实还有很多中式早餐，白粥煎蛋橄榄菜，豆浆油条糖果子，云吞面和奶茶……也有更多
所以就先这样吧，希望大家都能健康生活，不饿肚子。
在度过了几个月修仙生活，只得到掉了一地的头发这个结果之后，决定开始健康生活了。于是健康第一步就是开启了早餐生活。
我试了试，发现早餐真的是看起来花样繁多，但其实都是几种简单食材搭配。吐司，牛奶，麦片，午餐肉，鸡蛋，水果，就足以搭配出一个月的早餐了。
因为牛奶是每天奶厂送过来的新鲜牛奶，水果也是不确定就不拍照了。基本用到的就是面包（一般都是桃李） 奶酪 酸奶 麦片（就是那两个粉红色小袋子，家乐氏谷兰诺拉一大盒里面有很多小袋，很方便吃。这是玫瑰味，里面有四种谷物和玫瑰花瓣，草莓味黄桃味的话里面就还有很多水果干啦）果酱（草莓酱和可爱的朋友送的玫瑰酱） 常吃的小点心（太多了，小桌子放不下就用杨先生的红糖麻花做代表了！
拿几个经常做的非常简单的操作出来。
1. 酸奶麦片水果杯
酸奶杯真的是非常简单好做的东西，只需要酸奶
水果和麦片，就可以组合出营养又饱腹的一杯啦！复杂一点就把颜色不同的浆果和酸奶打成颜色好看的果浆酸奶做分层，花样一点就用水果贴杯壁，做成“卑鄙酸奶”就好啦。
因为以前常吃的麦片出现了一些问题，妈妈非常介意就不允许我再买那款了。恰好看见
《旅途的花样》里林志玲用家乐氏玫瑰味的谷兰诺拉泡粥冲牛奶吃过，看一袋袋觉得蛮方便的，就买了很多，草莓味的已经被我吃光了。只剩下玫瑰味的，决定在早餐中大力用起来啦～
用浓稠一点的酸奶，把水果切片贴在杯壁上就可以做出卑鄙效果啦！类似于这样
最近喜欢顺滑一些的酸奶，所以就更方便了：拆一包麦片，铺一半在杯底，然后倒进一些酸奶，塞很多喜欢的水果进去，再倒酸奶，最后！再撒一层脆脆的麦片！
就完成一杯非常完美的营养杯了。
有段时间非常喜欢思慕雪，所以把思慕雪 酸奶杯 麦片杯 结合了一下，就做出了这样非常饱腹又营养的一碗！配上喜欢的糕点再用勺子挖一大口吃下去，炎热的夏天早上也能触碰到清爽的感觉啦！
2.西多士
西多士真的是非常喜欢的早餐类型了，虽然吐司用油煎过，但因为已经蘸满了鸡蛋和牛奶。所以吃起来有幸福感又不油腻哇！
做起来也非常简单！
只需要吐司 鸡蛋 牛奶 芝士片和午餐肉
01. 拿出两块吐司切掉吐司边
02. 把鸡蛋和牛奶混合，做成蛋奶液，牛奶大概鸡蛋的三分之一左右？
03. 把吐司片在蛋奶液里浸泡两三秒，两面都要蘸满，
04. 开火刷一层薄薄的油，把吐司煎一煎，切两片午餐肉煎一煎
叠一起一切！哎呀，好啦！
3.开放式三明治
01.拿出几块你想吃的吐司，去掉吐司边
02.抹上 黄油 果酱 奶油 酸奶 一切你想抹的东西（或者就不抹，素面朝天！
03.堆上想吃的水果 就非常营养健康（好看）了
4.三明治
于是厚切火腿，煎过火腿之后煎蛋，再使劲包在一起切开！
一口一半儿，而且完全还可以加入芝士
培根 各种蔬果片，幸福地嗝儿～
5.丸子
糯米真的是天堂啊～糯米粉也是！虽然不能多吃，但是怎么吃都很好次！
虽然早上不能吃糍粑，做驴打滚也需要一定的时候，但丸子就很简单方便了嘛！
而且偶尔有时间的时候，除了汤圆还可以随意创造出很多丸子样式。
做的红糖萌物丸子配红糖麻花～
用糯米粉捏出样式，穿起来之后贴上五官就好啦！（用了桂花红糖做底
6.水信玄饼
偶尔也来一块简单好看的水信玄饼吧！
用白凉粉 吉利丁粉（片） 甚至qq糖 都可以简单做成的！
而且我只是用的碗做模具，把水果放在碗底，45g白凉粉一升水就已经凝固地非常好了！
晚上冻起来，早上吃起来！
当然 经常也有人说 水信玄饼 中看不中吃。
其实多一点搭配方法就好，加上 红糖和黄豆粉，吃光水果之后再搭配水果干或者麦片，就是很不错的口感啊。
其实还有很多中式早餐，白粥煎蛋橄榄菜，豆浆油条糖果子，云吞面和奶茶……也有更多
所以就先这样吧，希望大家都能健康生活，不饿肚子。
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