#不可辜负的美食#萝卜就是冬天北方人离不了的心头爱。

这种文化地位,显然来源于现实中的重要性。炒萝卜丝、烧萝卜、萝卜蘸大酱、萝卜丝炖粉条子、炸萝卜丝丸子,轮番上阵,关于萝卜的故事,好像说不尽。
 
和炖牛肉一起炖煮绝对是白萝卜的天命之选。遇热后原本的辣味消失,清甜尚在。萝卜吸饱精心调配了味道的汤汁,沾了荤腥,棕红剔透,饱满莹润。嚼起来口感和滋味异常美妙,是真的比肉好吃。

和羊肉拼配也毫不怯场,去腥提鲜。羊肉的暖与厚和白萝卜的清甜爽口互相成就了对方。开锅羊肉、白萝卜羊汤、羊肉煲白萝卜、白萝卜炖羊排、清炖羊肉萝卜汤,各种西北美食,任君选择。
 
外面大雪纷飞,邀几位小友,围着一盆萝卜羊肉大快朵颐,时不时咂几口牛二,这才是“生活”该有的样子。

咱大白萝卜不光面上功夫好,走心也不是问题。切丁做馅不在话下。不管是萝卜牛肉、萝卜猪肉,还是配点虾仁、鲜贝丁做萝卜三鲜,北方人家的味道,被这一条萝卜拿捏得死死的。

炖肉吃下来,可不得来个水果解解腻。水果还是萝卜。水果萝卜就是青萝卜,外皮和内瓤都是青色,味道清甜多汁,当水果一点不含糊。 在华北这块小地方,青萝卜就分南北两派。北派是天津的沙窝萝卜,又叫卫青萝卜。

切成长条的萝卜码在盘子里,水水灵灵翡翠一般,看着开心,吃着脆溜儿。除了生吃,也可凉拌,喜欢辣的,可以带皮。

北京的当家萝卜,得数“青皮粗糙,红瓤艳丽”的心里美,据说以前是进贡给皇宫的食材。
 
外表是青皮带点白,平平无奇,甚至略带土气,丢在萝卜堆里冒不出来个尖。切开之后却颇为“艳丽”,带着汁水的紫红仿佛能破开冬天的萧瑟。清甜脆辣的汁水沾上舌头之际,浑身立马打了个激灵,人也在暖气烘出的慵懒温吞中精神起来。

心里美主要的三种吃法是糖渍、炝拌、直接蘸酱,一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上,一抹鲜艳生津的绿洲。

以白萝卜为食材的牡丹燕菜是洛阳水席四大镇桌菜之首,可能也是萝卜精致的巅峰了。厨师的刀工是萝卜华丽变身的关键,萝卜切成头发般细丝,加绿豆面蒸透后冷却,口感近似燕窝。
 
辅料如肉、虾米、海参、紫菜、香菇、火腿等也切成银针般的细丝,加高汤,再将蛋黄蒸糕切成薄片摆成盛开的牡丹。
 
相传来自女皇武则天到洛阳时突然想吃燕窝,怎么也找不来,当时恰逢冬季,厨房有许多大白萝卜,御厨把萝卜切丝,搭配其他名贵辅料,制成这道菜。女皇品尝后大悦,赐名“燕菜”。

“鸭都”南京人民对“鸭”的极致探索已经闻名中外,但他们对萝卜的狂热,更像留着自嗨的保留项目。

红皮白心的南京“五月红”,粉嫩粉嫩的,跟“南京之魂”鸭子搭配,就成了一道大道至简的萝卜煨烧鸭汤。

白萝卜更是切片、刨丝、烧汤,无所不能。南京人炒白萝卜,最后一定要浇一勺猪油,大火烧开后焖煮片刻,出来的萝卜入口即化。
 
北方的“樱桃萝卜”在南方叫“杨花萝卜”,因为在春时杨柳飘絮时上市。傅抱石先生的女儿傅益璇长期生活在南京,对它爱慕有加:“洗净后去掉茎叶,用刀轻轻拍一下,加上糖醋凉拌来吃最好。”这就是南京人挚爱的清口凉菜。
 
萝卜端子也是南京人的“回忆杀”。街头巷尾或热闹堂口,南京的师傅用一辆推车、一口锅、一把勺就是一个做萝卜端子的摊位。每日早晨,都会排起长队。
 
白萝卜擦丝用混上面糊,放进油锅,一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃,外酥里嫩,刚出锅时,谁都忍不住咬上一口。

“油端子”今日已不再是早餐的主角,但可以跟其他小吃百搭:吃鸭血粉丝汤、柴火馄饨、皮肚面时,老南京常会拿上一个“油端子”跟它们组套。

广东战区出战的是萝卜牛杂和萝卜糕。
 
走在街头巷尾,路边随时随地有可能冒出一个牛杂档。剪碎的牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛膀熬得软烂,穿在竹签上,浸在加了甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻的卤水里。飘出的浓郁鲜香勾引着方圆十米的过路人。

懂行的人都会要上一块白萝卜。白萝卜润燥降火,口味清爽还解腻,还易入味,煮得越久,味道越厚,收档的时候竟然已经盖过锅里各式各样的牛下水了。

在广东人心中,萝卜糕的味道,是年的味,也是家的味道。“以前的春节,每家的老人都会做糕,萝卜糕就是一种。”慢慢磨了米浆,切了刚从街市上买来的大白萝卜,连同自己晒的腊味一起拌好,加入虾米、瑶柱丝蒸熟。
 
萝卜丝绵软,已经融进糕里辨不出来。拿起来是腊肉微微的肉香,咬进嘴里是萝卜的清甜鲜香,这才是年的温柔味道。

#风物报社#你家那里,一般怎么吃萝卜?

图/视觉中国,汇图网,图虫·创意

【高台县巷道镇:紧抓“五个关键” 提振文明村镇“精气神”】
今年以来,巷道镇聚焦“求”“下”“注”“增”“出”五个关键点,抓重点、寻良策、见真招,着力从产业发展、环境整治、乡风文明、基层治理、民生改善五方面入手,全面提振文明村镇“精气神”。
做好产业发展文章,在乡村振兴上“求”突破。坚持以美丽乡村建设为示范引领,充分挖掘优势资源,调整调优农业产业结构,深化“藏粮于地”“藏粮于技”战略,持续推进高标准农田建设,投资320万元在果园、红联、太安等村新建单体占地面积700平方米以上的现代智能日光温室示范点3个23座,在五里墩村新建高标准智能化棉帘钢架大棚3座10000平方米。同时大力发展畜牧业,充分发挥“太安集中养殖”模式的引领带动作用,采取政策扶持、典型引导、能人带动等方式,投资360万元在太安村二七社新建连片60户以上、户均养牛10头以上的千头肉牛养殖小区1个,全镇猪、牛、羊、禽饲养量分别达到10.16万头、2.61万头、0.98万只、26.58万羽,实现了“畜势腾飞”的良好局面。
做好环境整治文章,在生态宜居上“下”决心。充分利用微信公众号“活力巷道”、镇村干部群、各村党员群、各社群等进行全方位宣传,常态化开展“卫生红黑榜”评比活动。加大项目争取力度,累计争取财政衔接推进乡村振兴、农村人居环境整治、道路交通建设、高标准农田建设、农村综合改革转移支付、红色村庄建设等项目36个3174.18万元,惠及16个行政村,创建高质量清洁村庄13个,国家森林乡村1个,全力提升乡村颜值。
做好乡风文明文章,在移风易俗上“注”活力。培育良好家风、文明新风、淳朴民风,引领群众明礼知耻、崇德向善,传递美丽乡村正能量。坚持“德治”先行,以培育良好家风、文明村风、淳朴民风为出发点,以“传家训、立村规、正家风”为主题,通过孝德文化铸魂工程,采用喷绘、手绘等群众喜闻乐见、通俗易懂的方式,打造孝德文化街、家风家训巷、村民笑脸墙、欢乐全家福、红色故事墙等,让孝德文化入脑入画如心。同时持续开展“孝德工程”、五星文明户、最美家庭、美丽庭院先进典型表彰活动,在各村开设“道德讲堂”,向村民讲述身边真实发生的孝德故事,让学典型树家风成为全民时尚,深入推行“我们的节日”系列活动,全面提升文明实践的影响力、感召力和传播力,在潜移默化中厚植文明沃土,培根铸魂共建文明乡村。
做好基层治理文章,在组织建设上“增”保障。加强基层党组织建设,锻造一支能带富、善治理、口碑好的基层党组织队伍,创新性开设“支部书记话发展”视频专栏,让村党组织书记上镜头、表决心、作表率,不断更新完成中心重点工作的方式方法,实现乡村华丽转身。全力推行“五治”融合治理模式,进一步筑牢了社会和谐稳定新防线,提升了农村基层社会治理现代化水平。搭建群众“说事、议事、主事”工作平台,切实做到民主协商、民主决策、民主管理、民主监督,今年截至目前共开展集中宣传6场次,法治讲座11场次,发放宣传资料1万余份,推送各类法律知识和典型案例130余条,切实做到了“法制知识入村社、入人心”。
做好民生改善文章,在脱贫攻坚上“出”实招。严格落实“四个不摘”要求,压紧压实各方责任,开展防返贫监测帮扶集中排查行动,新纳入监测对象3户8人,累计纳入7户22人。加大社会救助力度,按照“应保尽保”“应纳尽纳”的原则,落实好农村低保、特困供养、临时救助等政策,发放低保资金673户1496人447.5万元,特困供养资金124户138人71.01万元,残疾人两项补贴305人34.3万元。扎实开展“三留一困”人员关爱服务行动,切实解决弱势群体生产生活困难问题,发放临时救助资金207户515人109.11万元,孤儿及事实无人抚养儿童保障金18人19.74万元,开展帮扶慰问154人次,新建家庭养老床位41个,特殊困难老年人家庭适老化改造105人;认真落实优抚政策,发放各类优待金187人95.74万元,民生保障工作达到了新高度。
(高台县巷道镇:盛 潇)

#国企资讯#修路、通水、建广场,河南铁建投帮扶浚县左洼村改善人居环境

顶端新闻·河南商报记者 王访贤 通讯员 朱石磊

“党和政府政策好,省里帮扶工作队来了以后干的都是实事,现在村里越来越文明、越来越美丽,我们的日子也越来越有盼头,做梦也没想到柏油路、水泥路和广场、戏台都修到俺家门口了。”提到河南铁建投集团帮扶工作队驻村以来的变化,河南浚县左洼村的村民感触很深。

按照河南省委关于组织开展挂牌督办县帮扶工作的通知要求,河南铁建投集团定点帮扶浚县白寺镇左洼村。接到任务后,河南铁建投集团党委站位省委“两个确保”、“十大战略”大局,贯彻省委全面推进乡村振兴部署要求,第一时间研究安排,选优配强工作队,迅速赶赴浚县左洼村,开展驻村帮扶工作,河南铁建投集团党委书记、董事长悦国勇率先到村调研指导乡村振兴、结对帮扶工作,看望慰问监测户和工作队员。

左洼村基础设施较差、人居环境短板较多、集体经济十分薄弱。驻村工作队通过深入考察调研、精准对表对标,组织村镇及专业机构充分论证,形成了《左洼乡村振兴人居环境改造提升建议方案》,确定了“助推灾后重建、整治人居环境、壮大集体经济”的工作思路和“主街道两纵一横”、“文化设施两场一廊”H型布局的整体规划。

建议方案得到了河南铁建投集团党委、浚县县委的充分肯定,村镇两级及时履行了相应决策程序。河南铁建投集团领导班子多次带队到浚县调研走访,紧紧围绕省里定下的结对帮扶“六项任务”,听取情况汇报、研究解决问题、明确帮扶方向、落实项目资金。驻村工作队按照建议方案细化项目清单、建立工作台账,根据轻重缓急分期推进,集中时间和精力打了两场攻坚战。

8月初,村里启动一期2个灾后重建项目建设。经过两个多月的奋战,2个项目全部完成投用,合计铺设饮水管网57000米、安装智能化水表752块、新建水表井86处,硬化村内巷道99条、13500平方米。

10月初,第二场攻坚战打响,4个二期项目集中开工。到了11月中旬,主体工程均已按期完成,新建村党建群众文化广场、文化戏台、快超物流站点、公厕合计4455平方米,安装党建电子屏、爱心亭、警务室、村史馆各1座,安装太阳能路灯110盏、党建牌及村标7块,铺设路边石、人行道、花池墙、沥青等合计1500米。

截至目前,左洼村合计实施帮扶项目3类6项19个子项,帮扶项目成效初现,群众长期以来吃水难、出门难问题得以从根本解决,村内基础设施、村容村貌、公共服务显著提升,集体经济加快转型发展。

帮扶工作开展过程中,驻村工作队成立帮扶支部,发挥战斗堡垒作用,发扬集团“四感四铁四特”精神,铁魂向党、心系百姓,舍小家、为大家,以饱满的工作热情全身心投入工作,始终坚守在驻村帮扶第一线,全力助推左洼乡村振兴、浚县达标摘牌。“七一”建党节,驻村工作队看望50年以上党龄老党员,参加村党员大会征求意见。“八一”建军节,驻村工作队组织慰问退役军人,敞开大门热情接待群众来访,主动奔赴田间地头了解百姓所急所盼。在疫情吃紧的关键时期,队员们全部在村在岗全天候值班值守,抓好疫情防控、推进项目建设,得到了当地党委政府的高度认可和全村干部群众的普遍赞许。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 您或您身边的亲友同事可能会接到省委、省政府社会评价028-12340电话访问,请耐心接听,客观评价,请不要在测评中回答“不了解”“不明白”“不知晓”或“还好”、
  • 每次有宝贝的热搜我都至少要发十几条原创,我觉得我的文案还是不错的,未来想加入控评组,帮控评的贝壳姐妹们分担一点。《嫉妒的化身》看了35分钟,决定追剧了[打cal
  • 分手后,女人大多会伤心欲绝、不断回忆曾经的甜蜜时光,一度想要挽回他;而男人则多数信奉的是“有泪不轻弹”会表现的无所谓,该吃吃,该喝喝,他们用行动告诉你“我不在乎
  • 所以想要挽回对方,就要克服我们性格上的弱点,让你的再次靠近在对方看来是合理化的,所以错的越少,合理化越多,越容易挽回在挽回过程中,太过急躁的人,很容易自乱针脚,
  • 学会适当的占用他的时间,用合理的理由,让他帮你做一些他所擅长的事情。学会适当的占用他的时间,用合理的理由,让他帮你做一些他所擅长的事情。
  • 爱情是需要恋人共同经营的,矛盾和纠纷也不会只是单方面,感情没有对错,所以不必对自己或者对方过多的责怪,自怨自艾怨天尤人暴饮暴食茶饭不思都是万万不可的,这样只会
  • 这个包装真的爱了爱了,我这两个是茉香奶绿和咖啡拿铁,白雪公主与七个小矮人,美女与野兽,都是喜欢的迪士尼动画,再加上是0蔗糖,也不怕会长胖,口感也是很舒服的,喜欢
  • 教你八字命理断婚姻恋爱 从八字中看一个人的恋爱。具体恋爱时间并不好确定。由于恋爱之事并不是何日产生往往是模糊的,标准的恋爱也是相处一段时间后渐生好感,进而朦胧
  • 经我们排查,该内容系拼多多营销合作供应商员工用个人手机发布,该言论不代表任何拼多多官方态度,拼多多官方对该言论表示强烈反对。经我们排查,该内容系拼多多营销合作供
  • ༼རིག་པའི་སྒྲོན་མེ།༽ཨ་ལགས་དུང་དཀར་རིན་པོ་ཆེ་ཚང་དང་འབྲོང་བུ་ཚེ་རིང་རྡོ་རྗེ་གཉིས་ཀྱ
  • 不求风花雪月,只想与你默然同行[给你小心心][给你小心心][给你小心心]@摩登兄弟刘宇宁 #手写童话[音乐]#那天我见到她的时候 ,简单的对话, 看到她的神情听
  • 所以千万不要给孩子喝酒......#健康一夏##新疆渡洲中医医院##乌鲁木齐##疫情# 白萝卜白萝卜被称为是“小人参”它自带解毒功效,是对肝脏极好的一种食物,可
  • 小的时候,总是盼着自己快点长大,长大后,总觉得人生变老的过程很长,到了中年,直到有一天看到镜子里的自己,脸上生出了皱纹,两鬓开始染霜,才知道自己不再年轻。下半场
  • #好物推选官#优惠券网站:优惠券商品,需要找商品的可以私信我 2020年是标准的灾年尤其在钱上普遍不理想,尤其在东北也深感东北服务意识的落后。 一个人的成长
  • 你不能矫情,因为他们的公式算不出你的矫情是为什么[doge]。  如果施食的因缘
  •   人生如梦,生死无常,现在我们唯一的出路只有借佛陀住世无上殊胜因缘,借这个得逢如来正法的唯一机会,利用我们已有的暇满人身抓紧时间精进勇猛的修持心行,严持戒律,
  • 手中的花茶寂寥无声,只留一手的余温,经历过后再想起,那些以前唱过的歌,依然飘荡在心里;以前爱过的人,却再也提不起恨,遇到了,莫问是缘是劫,爱过了,别问缘深缘浅,
  •  无心者公,无我者明。   自古仁人志士,以儒济世、以道修身、以佛治心,可谓是智慧通达。   事不可做尽,言不可道尽。   学一分退让,讨一分便宜;增一分享用,
  • ! 我根本不在意,我在意的是以后你一定要陪我走到至少50年就好。
  • 所以很默契,虽然他的意识不懂,但是好几次我透支严重需要去大自然补益的时候,他就莫名其妙把我拉去该去的地方。有一天最夸张的,就是睡前喝了好几杯水,然后早晨起来竟然