在巴黎躲过了，希望在北京也能一直不哈哈哈！终于可以去健身房锻炼啦！！！
最近的健身动力都是为了提高免疫力，在巴黎坐人满为患的地铁忘记带口罩都没，估计是免疫力的作用？毕竟自开放以来都是日增好几千。除了运动，我不离身的还有VC泡腾片和胶原蛋白肽粉哈哈哈哈哈哈，反正都是我日常要喝的，在pyq也分享过好多次，这一个月去欧洲玩备足了量，日常一定要想尽办法多喝水哦！希望能和北京小伙伴早日团聚
#运动防疫指南# https://t.cn/RtNYp8V
最近的健身动力都是为了提高免疫力，在巴黎坐人满为患的地铁忘记带口罩都没，估计是免疫力的作用？毕竟自开放以来都是日增好几千。除了运动，我不离身的还有VC泡腾片和胶原蛋白肽粉哈哈哈哈哈哈，反正都是我日常要喝的，在pyq也分享过好多次，这一个月去欧洲玩备足了量，日常一定要想尽办法多喝水哦！希望能和北京小伙伴早日团聚
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【感染新冠后每日症状如何？#年轻人阳性了可以不吃药吗#？专家解答】#感染新冠后每日症状参考#
[星星]阳了，从哪天开始吃药？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：我们吃药就是为了缓解症状，让自己没那么难受。，或者觉得症状影响休息、睡眠，就可以吃一些缓解症状的药。没有必要太早吃药，太早吃药也起不到什么缓解症状的作用。
[星星]居家出现什么症状，就要坚决去医院？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：青壮年人一般发烧，尤其高烧阶段不超过三天，到第四天、第五天就明显好转了。如果超过三天，到第四天、第五天仍然高烧，没有缓解趋势，建议去医院就医。或者发病之后，患者出现胸闷、憋气、意识模糊等情况也要去医院。老年人的情况更复杂一些，如果是80岁以上的老年人，尤其是基础疾病不太稳定的，最好在感染后就去医院让医生评估。60岁到80岁这个年龄段，主要看基础疾病是不是稳定，如果比较稳定，也可以先在家观察。如果基础疾病不太稳定，或者说有明显的心脏、肺脏，或者肝肾的功能异常，本身就需要住院治疗，再感染新冠，最好还是早点到医院让医生评估。
[星星]年轻人阳性了可以不吃药吗？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：#无症状感染者不需要吃药#，无症状感染者，是完全不需要用药的，就在家里休息，保持一个好的心情、好的身体状态，就可以了。如果症状比较轻，多休息、多喝水、不吃药，问题不大也能自愈。如果症状比较严重，那就没必要死扛着，休息不好，会影响疾病恢复，现在很多非处方的缓解症状的药，也非常安全，没有必要回避。
[星星]一家子有人阳了，一老一小怎么办？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：如果家里面确实有脆弱人群，比如80岁以上的老人或者基础疾病比较重的人，一定要进行保护。如果能去方舱，或者去外边找个地方隔离最好。其次，尝试一下看看，能不能把老人、孩子隔离到其他地方居住。如果一定要在家里，那要找一个单独、能通风的房间，尽量减少和家人接触。如果必须接触，尽量保持两米以上的距离，双方都戴口罩。家里需要经常通风、适当做一些消毒。尤其是感染之后，在呼吸道分泌物污染的地方，及时用84消毒液或酒精擦一擦，避免其他人接触到，保护好老人等脆弱人群。
[星星]阳了，从哪天开始吃药？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：我们吃药就是为了缓解症状，让自己没那么难受。，或者觉得症状影响休息、睡眠，就可以吃一些缓解症状的药。没有必要太早吃药，太早吃药也起不到什么缓解症状的作用。
[星星]居家出现什么症状，就要坚决去医院？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：青壮年人一般发烧，尤其高烧阶段不超过三天，到第四天、第五天就明显好转了。如果超过三天，到第四天、第五天仍然高烧，没有缓解趋势，建议去医院就医。或者发病之后，患者出现胸闷、憋气、意识模糊等情况也要去医院。老年人的情况更复杂一些，如果是80岁以上的老年人，尤其是基础疾病不太稳定的，最好在感染后就去医院让医生评估。60岁到80岁这个年龄段，主要看基础疾病是不是稳定，如果比较稳定，也可以先在家观察。如果基础疾病不太稳定，或者说有明显的心脏、肺脏，或者肝肾的功能异常，本身就需要住院治疗，再感染新冠，最好还是早点到医院让医生评估。
[星星]年轻人阳性了可以不吃药吗？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：#无症状感染者不需要吃药#，无症状感染者，是完全不需要用药的，就在家里休息，保持一个好的心情、好的身体状态，就可以了。如果症状比较轻，多休息、多喝水、不吃药，问题不大也能自愈。如果症状比较严重，那就没必要死扛着，休息不好，会影响疾病恢复，现在很多非处方的缓解症状的药，也非常安全，没有必要回避。
[星星]一家子有人阳了，一老一小怎么办？
北京佑安医院感染综合科主任医师 李侗曾：如果家里面确实有脆弱人群，比如80岁以上的老人或者基础疾病比较重的人，一定要进行保护。如果能去方舱，或者去外边找个地方隔离最好。其次，尝试一下看看，能不能把老人、孩子隔离到其他地方居住。如果一定要在家里，那要找一个单独、能通风的房间，尽量减少和家人接触。如果必须接触，尽量保持两米以上的距离，双方都戴口罩。家里需要经常通风、适当做一些消毒。尤其是感染之后，在呼吸道分泌物污染的地方，及时用84消毒液或酒精擦一擦，避免其他人接触到，保护好老人等脆弱人群。
#名厨资讯#
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最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚入榜的作品收藏和点击率还在不断提升。今天，小7 为你逐一盘点本周名列前茅且各具特点的 5 道菜品，解析创作思路、食材运用、烹饪技巧等要点。
No.1 明阁人气菜品焗酿鲜蟹盖，手工拆蟹鲜甜浓郁
位于上海虹桥康得思酒店的明阁餐厅，看似远离市区，却因坐落于虹桥枢纽，仿佛占定了“世界中心”。
地理位置只是一方面。另一方面，自开业以来，明阁的出品就广受好评，引得食客纷至沓来，米其林、黑珍珠也连续数年将明阁收入榜单，足见其深厚实力。
明阁以年轻、创意为特色，旨在打造融入现代烹饪方法的创新粤菜。中餐行政总厨钱麟于 1991 年入行，拥有超过 30 年的从业经验，从餐厅筹备之初就在团队之中，一路伴随明阁摘下星光荣耀。
作为一个地道的上海人，钱师傅将沪上风味与粤式口味相结合，既保留了粤菜的精髓，又融入了新式海派风情。这道焗酿鲜蟹盖正是师傅烹饪理念的集中体现。
【菜品特点】
青蟹肉的鲜美和白洋葱的鲜甜相辅相成。外壳酥脆，馅料浓郁，唇齿留香。
酿蟹盖原是一道官府私房菜，食材与烹调方法中西合璧，可以说是最早的新派中菜之一。酿蟹盖既讲究选材，又颇费手工。因此，早在 20、30 年代，这道菜只是在私宴专门用来招待贵客，尤其在与外商往来频繁的上海最为盛行。
流传至今，酿蟹盖已经成为不少中餐馆里的明星菜式，看似简单，却也最能展现餐厅功力。在融合粤菜精髓与海派风情的明阁，酿蟹盖又有哪些延续与创新？
【用好食材，鲜甜自现】
钱师傅分享道：“‘鲜’是这道菜品最突出的特点，鲜味来源无它，选材是第一位的。”
青蟹
据钱麟师傅介绍，焗酿鲜蟹盖中最重要的蟹，选用的品种是青蟹。
青蟹有“海中人参”的美誉，主要分布在我国的浙江、广西、广东、福建等沿海地区。在不同的水域生长，
生长于咸水和淡水的交界处，青蟹既有海里的鲜，也有河里的甜。独特的鲜甜口感，只是清蒸也足以让味蕾折服。
青蟹四季可食，4-5 月份吃新蟹，9-10 月吃老蟹，12 月则轮到最为肥美的膏蟹上场，可以满足食蟹爱好者一整年的需求。
白洋葱
这道菜品中的主要食材，除去蟹外，就是白洋葱。和黄洋葱、紫洋葱相比，白洋葱的辣度更低，还有淡淡甜味，和青蟹的鲜相辅相成，鲜甜爽口。
挑选洋葱时可以选掂起来较重的，水分含量会较足，也更加新鲜。
奶油炒面糊
奶油炒面糊（Roux）是法式料理中常用的增稠剂，以小麦面粉和脂肪混合以后煮成，是传统法式烹饪中的五大母酱其中三种的主要原料。
黄金比例的奶油炒面糊不但能散发出诱人奶香，还具备中餐烹调里的勾芡作用，让蟹肉与洋葱互相融合。
【制作过程中的注意事项】
钱师傅特别指出，馅料一定要冷却后再酿入蟹盖中，再淋上加了生粉与面粉的蛋黄液，裹上面包糠炸制，“面包糠我用的是白色面包糠，需要裹上两层，否则皮壳容易回软。”
炸制时的火候也有要求，钱师傅会用小火先炸，再开大火炸制金黄，至于转换的时间，师傅给出了 5-6 分钟的参考，但具体标准还需要视食材状态而定。
在钱师傅看来，出色的酿蟹盒，既要有鲜甜香脆的完美口感，造型上也要有立体感。因此拆好的蟹盖，飞水后要修饰成梭子状，每个大小以手掌般为宜。一个蟹壳内酿入 120 克左右的蟹肉，视觉上更加饱满。
完成的焗酿鲜蟹盒没有炸物的腻，只留下热气与香味，蟹盖内的洋葱蟹肉裹着淡奶油的风味袭入口中，鲜嫩香甜，湿润可口。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6Kah5WM
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最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚入榜的作品收藏和点击率还在不断提升。今天，小7 为你逐一盘点本周名列前茅且各具特点的 5 道菜品，解析创作思路、食材运用、烹饪技巧等要点。
No.1 明阁人气菜品焗酿鲜蟹盖，手工拆蟹鲜甜浓郁
位于上海虹桥康得思酒店的明阁餐厅，看似远离市区，却因坐落于虹桥枢纽，仿佛占定了“世界中心”。
地理位置只是一方面。另一方面，自开业以来，明阁的出品就广受好评，引得食客纷至沓来，米其林、黑珍珠也连续数年将明阁收入榜单，足见其深厚实力。
明阁以年轻、创意为特色，旨在打造融入现代烹饪方法的创新粤菜。中餐行政总厨钱麟于 1991 年入行，拥有超过 30 年的从业经验，从餐厅筹备之初就在团队之中，一路伴随明阁摘下星光荣耀。
作为一个地道的上海人，钱师傅将沪上风味与粤式口味相结合，既保留了粤菜的精髓，又融入了新式海派风情。这道焗酿鲜蟹盖正是师傅烹饪理念的集中体现。
【菜品特点】
青蟹肉的鲜美和白洋葱的鲜甜相辅相成。外壳酥脆，馅料浓郁，唇齿留香。
酿蟹盖原是一道官府私房菜，食材与烹调方法中西合璧，可以说是最早的新派中菜之一。酿蟹盖既讲究选材，又颇费手工。因此，早在 20、30 年代，这道菜只是在私宴专门用来招待贵客，尤其在与外商往来频繁的上海最为盛行。
流传至今，酿蟹盖已经成为不少中餐馆里的明星菜式，看似简单，却也最能展现餐厅功力。在融合粤菜精髓与海派风情的明阁，酿蟹盖又有哪些延续与创新？
【用好食材，鲜甜自现】
钱师傅分享道：“‘鲜’是这道菜品最突出的特点，鲜味来源无它，选材是第一位的。”
青蟹
据钱麟师傅介绍，焗酿鲜蟹盖中最重要的蟹，选用的品种是青蟹。
青蟹有“海中人参”的美誉，主要分布在我国的浙江、广西、广东、福建等沿海地区。在不同的水域生长，
生长于咸水和淡水的交界处，青蟹既有海里的鲜，也有河里的甜。独特的鲜甜口感，只是清蒸也足以让味蕾折服。
青蟹四季可食，4-5 月份吃新蟹，9-10 月吃老蟹，12 月则轮到最为肥美的膏蟹上场，可以满足食蟹爱好者一整年的需求。
白洋葱
这道菜品中的主要食材，除去蟹外，就是白洋葱。和黄洋葱、紫洋葱相比，白洋葱的辣度更低，还有淡淡甜味，和青蟹的鲜相辅相成，鲜甜爽口。
挑选洋葱时可以选掂起来较重的，水分含量会较足，也更加新鲜。
奶油炒面糊
奶油炒面糊（Roux）是法式料理中常用的增稠剂，以小麦面粉和脂肪混合以后煮成，是传统法式烹饪中的五大母酱其中三种的主要原料。
黄金比例的奶油炒面糊不但能散发出诱人奶香，还具备中餐烹调里的勾芡作用，让蟹肉与洋葱互相融合。
【制作过程中的注意事项】
钱师傅特别指出，馅料一定要冷却后再酿入蟹盖中，再淋上加了生粉与面粉的蛋黄液，裹上面包糠炸制，“面包糠我用的是白色面包糠，需要裹上两层，否则皮壳容易回软。”
炸制时的火候也有要求，钱师傅会用小火先炸，再开大火炸制金黄，至于转换的时间，师傅给出了 5-6 分钟的参考，但具体标准还需要视食材状态而定。
在钱师傅看来，出色的酿蟹盒，既要有鲜甜香脆的完美口感，造型上也要有立体感。因此拆好的蟹盖，飞水后要修饰成梭子状，每个大小以手掌般为宜。一个蟹壳内酿入 120 克左右的蟹肉，视觉上更加饱满。
完成的焗酿鲜蟹盒没有炸物的腻，只留下热气与香味，蟹盖内的洋葱蟹肉裹着淡奶油的风味袭入口中，鲜嫩香甜，湿润可口。
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