学好这几点 你也能成为品酒师
逢年过节少不了应酬，而应酬就少不了喝酒，学会这些品酒小知识，让你成为酒桌上最靓的仔！
01 对于酒杯的有哪些要求
品酒杯是评酒的主要工具，酒杯的质量、样式可能会对酒的色香味产生心理影响，可用无色透明、无花纹的高级玻璃酒杯，大小、形状、厚薄应一致，白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，特点是腹大口小、腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，方便嗅觉。
02 鉴评酱酒有哪些维度
四个维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物），香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性），味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味），格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）
03 观色
将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、看挂杯，好的酱酒挂杯快，滑落慢。酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会微黄透明，无沉淀，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一个平衡的高度，然后会保持住很长时间。
04 闻香
倒入酒，手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，不能对酒呼气，均匀吸气，会闻到好酒优雅的香味，给人的感觉是一种非常令人舒适的复合香，有优雅的粮食香、酱香、醇甜香、幽雅细腻。
05 品味
一抿、二咂、三呵
（1）抿是将酒杯送到唇边，轻巧的缓缓的呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。
（2）呷是轻咂嘴巴于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
（3）呵是在咂的基础上迅速哈气，在酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾。
06 为什么酱酒会空杯留香
空杯留香：装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
07 酱酒的标准度数为什么是53度
科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以酱香酒口感比较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。 因此53度的酱香酒更为科学合理。
08 为什么说酱酒有益人体健康
酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴含有多种有益健康的微量成分。
点击作者关注，带您走进酱酒世界，了解更多酱酒知识。
逢年过节少不了应酬，而应酬就少不了喝酒，学会这些品酒小知识，让你成为酒桌上最靓的仔！
01 对于酒杯的有哪些要求
品酒杯是评酒的主要工具，酒杯的质量、样式可能会对酒的色香味产生心理影响，可用无色透明、无花纹的高级玻璃酒杯，大小、形状、厚薄应一致，白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，特点是腹大口小、腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，方便嗅觉。
02 鉴评酱酒有哪些维度
四个维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物），香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性），味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味），格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）
03 观色
将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、看挂杯，好的酱酒挂杯快，滑落慢。酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会微黄透明，无沉淀，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一个平衡的高度，然后会保持住很长时间。
04 闻香
倒入酒，手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，不能对酒呼气，均匀吸气，会闻到好酒优雅的香味，给人的感觉是一种非常令人舒适的复合香，有优雅的粮食香、酱香、醇甜香、幽雅细腻。
05 品味
一抿、二咂、三呵
（1）抿是将酒杯送到唇边，轻巧的缓缓的呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。
（2）呷是轻咂嘴巴于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
（3）呵是在咂的基础上迅速哈气，在酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾。
06 为什么酱酒会空杯留香
空杯留香：装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
07 酱酒的标准度数为什么是53度
科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以酱香酒口感比较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。 因此53度的酱香酒更为科学合理。
08 为什么说酱酒有益人体健康
酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴含有多种有益健康的微量成分。
点击作者关注，带您走进酱酒世界，了解更多酱酒知识。
这是一道汤汁中融入红酒元素的菜肴，彩椒、洋葱、红酒和肉的搭配，足以惊艳肉食主义者。不管今晚餐桌上有什么，我宣布这道彩椒洋葱肉饼就是No.1
食材:
三色彩椒1个、猪肉或牛肉300克、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉小半碗、红酒70毫升、鸡高汤100毫升、食用油适量、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1小勺、黑胡椒适量、洋葱半个
步骤:
1. 准备好所有需要用到的食材，彩椒洋葱洗净切块备用
2. 葱姜蒜以及适量黑胡椒混合猪肉或牛肉一起放入Vitamix容杯中
3. 开机从1档逐渐加到3档，用搅拌棒辅助搅打成肉糜
4. 搅打好的肉糜加一勺生抽和适量盐腌制15分钟
5. 然后把肉糜处理成3个肉饼
6.锅中放适量油，油热后加入肉饼煎到表面金黄里面熟透即可出锅
7.锅中继续放适量油，加入洋葱和彩椒炒到断生，即可跟肉饼一起摆盘
8.鸡高汤、红酒、生抽、老抽煮开后加入盐、糖调味，再勾芡即可浇汁出锅#破壁机食谱##vitamix破壁机##肉饼#
食材:
三色彩椒1个、猪肉或牛肉300克、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉小半碗、红酒70毫升、鸡高汤100毫升、食用油适量、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1小勺、黑胡椒适量、洋葱半个
步骤:
1. 准备好所有需要用到的食材，彩椒洋葱洗净切块备用
2. 葱姜蒜以及适量黑胡椒混合猪肉或牛肉一起放入Vitamix容杯中
3. 开机从1档逐渐加到3档，用搅拌棒辅助搅打成肉糜
4. 搅打好的肉糜加一勺生抽和适量盐腌制15分钟
5. 然后把肉糜处理成3个肉饼
6.锅中放适量油，油热后加入肉饼煎到表面金黄里面熟透即可出锅
7.锅中继续放适量油，加入洋葱和彩椒炒到断生，即可跟肉饼一起摆盘
8.鸡高汤、红酒、生抽、老抽煮开后加入盐、糖调味，再勾芡即可浇汁出锅#破壁机食谱##vitamix破壁机##肉饼#
----光是知道是不够的，必须加以运用；光是希望是不够的，非去做不可。
----重要的是教一个人去做他能做的事，只是做他自己……我反对将某一风格强加于某人。这是一种艺术，一种自我表达的艺术。
----随着时间的流逝，英雄人物也和普通人一样会死去，会慢慢地消失在人们的记忆中。而我们还活着。我们不得不去领悟自我，发现自我，表达自我。
----保持空灵之心，无形，无法，就像水一样。水倒入杯中就成了杯子的形状，倒入瓶中就成为瓶子的形状，倒入茶壶中就成为茶壶的形状。而水能载舟亦能覆舟。像水一样吧，我的朋友。
----“倾空你的杯子，方可再行注满，空无以求全。”
----一位真正的老师，一位真正的授武者，从来就不应是一位真理的施舍者，他应该是一位领路人，一位通向真理之路的引导者，而真理则必须由学生们自己来发现。
----在我还是小孩子的时候，我就能感到自己身体成长。多年后的今天，我终天明白了真正的自我实现和幻想自我实现之间的区别。经过我的观察，我确信，只有本着诚恳的态度认真地研究自已，才能真正达到自我实现。
----我希望每个人都能真正达到自我实现，而不是幻想的自我实现。我希望每个都能诚恳持找到真我。
----重要的是教一个人去做他能做的事，只是做他自己……我反对将某一风格强加于某人。这是一种艺术，一种自我表达的艺术。
----随着时间的流逝，英雄人物也和普通人一样会死去，会慢慢地消失在人们的记忆中。而我们还活着。我们不得不去领悟自我，发现自我，表达自我。
----保持空灵之心，无形，无法，就像水一样。水倒入杯中就成了杯子的形状，倒入瓶中就成为瓶子的形状，倒入茶壶中就成为茶壶的形状。而水能载舟亦能覆舟。像水一样吧，我的朋友。
----“倾空你的杯子，方可再行注满，空无以求全。”
----一位真正的老师，一位真正的授武者，从来就不应是一位真理的施舍者，他应该是一位领路人，一位通向真理之路的引导者，而真理则必须由学生们自己来发现。
----在我还是小孩子的时候，我就能感到自己身体成长。多年后的今天，我终天明白了真正的自我实现和幻想自我实现之间的区别。经过我的观察，我确信，只有本着诚恳的态度认真地研究自已，才能真正达到自我实现。
----我希望每个人都能真正达到自我实现，而不是幻想的自我实现。我希望每个都能诚恳持找到真我。
✋热门推荐