今日又是做饅頭的一天。
沒拍照，用上次的圖。[皱眉]
家裏的小老太太最近查出有很嚴重的胃潰瘍，腸胃疾病，女性更年期導致的生理紊亂 。
因為疫情，耽誤了好久才去醫院。
所以自從正式解封后隔三差五就要跑醫院。
那段時間小老太太甚至一度懷疑自己得cancer了。
還好胃鏡后的病理檢查結果不算太壞。
只不過要吃各種藥。
那段時間，小老太太說吃藥的時候想吃蛋糕壓一下。
我就連著給她做了好幾個戚風蛋糕。
戚風吃夠了就說想吃饅頭了。
我只有照著網上的食譜，試了好幾個方子，終於選定了一個她喜歡的方子。
所以从那后，只有饅頭沒有蛋糕了。[笑cry][笑cry][笑cry]
今天小老太太突然要我教她做饅頭。
可能是覺得每次要我做怕我不耐煩吧。
忙碌大半生，卻還是要這樣小心翼翼。
想說的是，我有空，我可以做。
小老太太您等著吃就可以了。
現在我做的饅頭剛剛發酵好，蒸饅頭ing[笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈]

今天有朋友问我怎么才能烤出蘑菇爆头山形吐司～好看的吐司从打面到整形手法都很重要～但做任何面包最重要的就是发酵这一步～面包就是个娇气包儿～发酵一定一定不能过头～甩一个我现在用的很舒服的方法给你们参考

面团整形入模后尽量不要超过30度发酵～盖塑料发酵布保湿～发酵至9分满～直接放进冷烤箱～180度30分钟～不需要盖锡纸～让面团在烤箱预热的过程中继续慢慢发酵生长～这样面团涨的更好还不会上色过头～预热和盖锡纸两步全都省略了～一直烤不好吐司的可以试一下～我的下一炉吐司还在发酵ing～开学季我真是有点儿忙[二哈]

家里的食材用的差不多了
然后 台风后的天气没有很热
于是 ...... 开始折腾面粉了 哈哈
昨晚整了三份面团

一份做今天的早餐面疙瘩
300克中粉➕130克水➕3克盐
揉成光滑面团 放入冰箱冷藏一夜
第二天早上做浓汤汤底
姜片、虾米、腊鸭肾、蚝豉下油锅爆香
加入开水、盐、酱油煮沸
开始扯面块 比较随意没有什么讲究
喜欢有口感就扯厚些 喜欢大片就扯大块些
煮到面疙瘩熟就可以了
#令人不想赖床的早餐#

第二份做今天的晚餐披萨
披萨的超详细做法在这https://t.cn/A6UqOdkW
晚餐还有煎菠萝青瓜丝白焯鱿鱼
菠萝放入无油的不粘锅里
煎至两面转焦上色就可以了

第三份做了吐司 正在冰箱发酵ing

#夏日美食大作战#