#名厨资讯#
「第51周榜单｜创意绝了！米其林星厨打造中意合璧鲍鱼烩饭」
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚入榜的作品收藏和点击率还在不断提升。今天，小7 为你逐一盘点本周名列前茅且各具特点的 5 道菜品，解析创作思路、食材运用、烹饪技巧等要点。
No.1 鲍鱼烩饭滋味惊艳，多重海鲜复合调味
food_137455
点击查看作品详情
北京米其林一星意大利餐厅 Opera BOMBANA 呈现了经典又现代的意式美食及轻松高雅的用餐体验，这里亦是跟随世界餐饮潮流的风向标，并设有新鲜烘焙面包和手工甜点专卖店。
Opera BOMBANA 现任行政总厨 Andrea Susto 选用顶级食材和应季时令的国产食材，通过原创想法设计菜单，打造了不少令人赞不绝口的美味佳肴。
香烤布雷斯春鸡，外皮酥脆内里汁水饱满，搭配黑松露的独特香气，两种食材风味相得益彰，令舌尖惊艳。
新鲜黄鱼在高温油煎制下迅速锁住内部汁水，搭配香浓的海鲜罗勒汁、些许辣椒橄榄油，带来灵魂香气，呈现既熟悉又陌生的惊喜感。
碳烤 Te Mana 羊里脊，浸渍洋葱，云南黑松露，搭配了用鸡汤、羊肉酱等自制的栗子酱，口感细致绵密，栗香馥郁。
手工酥皮如工艺品般精巧细腻，与榛子冰淇淋搭建起无限贴合的甜蜜风情，百转千回间舌尖尽是甜甜的余韵。
Andrea 从粤式鲍鱼捞饭及 Opera BOMBANA 九周年特别菜单的蚝皇鲜鲍鱼，藏红花烩饭汲取灵感，研发了一道别具特色的鲍鱼烩饭，海虹及藏红花，中西融汇的创意与技法让出品颇为精彩。
Andrea 说：“用最基础的方式制作传统意大利烩饭，融入自己的新想法后，你可以创造出成千上万的组合。”
藏红花的话要至少浸泡 20 分钟，甚至 1-2 个小时，水变成黄颜色，加入米饭中不断搅拌，慢慢煨制，这样味道和色泽才能与米饭逐渐融合。
Andrea 创意添加了鲍鱼和海虹，这两款主料。烹饪时先用大蒜、辣椒和橄榄油爆香海虹，加入白葡萄酒，这是很传统的意大利做法。
取出海虹，保留汤汁，再与龙虾汤、红虾汤、鲍鱼汤、藏红花浸泡的汁液，分别加入烩饭，带来更深层的复合味道。炖制烩饭时，加入黄油和橄榄油，带来更香更滋润的风味与口感。
烹饪时最关键的是注意火候和汤汁的用量比例，加入汤汁要分批分次，慢慢的一点一点加入汤汁，不能一次煮太浓，要轻轻的，小火慢炖。同时运用适度的臂力、灵巧的腕力，不断搅拌，利于汤汁和米饭充分入味。
品尝这道烩饭，鲍鱼 Q 弹，米饭软硬适中且富有嚼劲，滋味十分香浓。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6K8AFzz
「第51周榜单｜创意绝了！米其林星厨打造中意合璧鲍鱼烩饭」
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚入榜的作品收藏和点击率还在不断提升。今天，小7 为你逐一盘点本周名列前茅且各具特点的 5 道菜品，解析创作思路、食材运用、烹饪技巧等要点。
No.1 鲍鱼烩饭滋味惊艳，多重海鲜复合调味
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北京米其林一星意大利餐厅 Opera BOMBANA 呈现了经典又现代的意式美食及轻松高雅的用餐体验，这里亦是跟随世界餐饮潮流的风向标，并设有新鲜烘焙面包和手工甜点专卖店。
Opera BOMBANA 现任行政总厨 Andrea Susto 选用顶级食材和应季时令的国产食材，通过原创想法设计菜单，打造了不少令人赞不绝口的美味佳肴。
香烤布雷斯春鸡，外皮酥脆内里汁水饱满，搭配黑松露的独特香气，两种食材风味相得益彰，令舌尖惊艳。
新鲜黄鱼在高温油煎制下迅速锁住内部汁水，搭配香浓的海鲜罗勒汁、些许辣椒橄榄油，带来灵魂香气，呈现既熟悉又陌生的惊喜感。
碳烤 Te Mana 羊里脊，浸渍洋葱，云南黑松露，搭配了用鸡汤、羊肉酱等自制的栗子酱，口感细致绵密，栗香馥郁。
手工酥皮如工艺品般精巧细腻，与榛子冰淇淋搭建起无限贴合的甜蜜风情，百转千回间舌尖尽是甜甜的余韵。
Andrea 从粤式鲍鱼捞饭及 Opera BOMBANA 九周年特别菜单的蚝皇鲜鲍鱼，藏红花烩饭汲取灵感，研发了一道别具特色的鲍鱼烩饭，海虹及藏红花，中西融汇的创意与技法让出品颇为精彩。
Andrea 说：“用最基础的方式制作传统意大利烩饭，融入自己的新想法后，你可以创造出成千上万的组合。”
藏红花的话要至少浸泡 20 分钟，甚至 1-2 个小时，水变成黄颜色，加入米饭中不断搅拌，慢慢煨制，这样味道和色泽才能与米饭逐渐融合。
Andrea 创意添加了鲍鱼和海虹，这两款主料。烹饪时先用大蒜、辣椒和橄榄油爆香海虹，加入白葡萄酒，这是很传统的意大利做法。
取出海虹，保留汤汁，再与龙虾汤、红虾汤、鲍鱼汤、藏红花浸泡的汁液，分别加入烩饭，带来更深层的复合味道。炖制烩饭时，加入黄油和橄榄油，带来更香更滋润的风味与口感。
烹饪时最关键的是注意火候和汤汁的用量比例，加入汤汁要分批分次，慢慢的一点一点加入汤汁，不能一次煮太浓，要轻轻的，小火慢炖。同时运用适度的臂力、灵巧的腕力，不断搅拌，利于汤汁和米饭充分入味。
品尝这道烩饭，鲍鱼 Q 弹，米饭软硬适中且富有嚼劲，滋味十分香浓。
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#冲绳[超话]# #冲绳咖啡厅#
位于残波岬附近的“CAPE ZANPA DRIVE-IN”是一家以店前醒目的招牌为“商标”的咖啡厅！
不仅招牌散发出一股浓厚的美国风情，店内也是时尚舒适，作为拍照点收获了不少人气，在SNS上也成为了话题[哇]
此外，坚持自制（手工制作）的食物菜单非常棒！尤其是炸鸡汉堡，自家制作的包子和店内精心烤制的香喷喷的鸡肉，深受吃货们的喜爱[干饭人]口碑也是非常不错~
店内还出售时尚的原创T恤，想在这里度过休闲的时光也是完全没问题。
#残波岬#
#冲绳妈妈的旅行笔记# #冲绳旅行[超话]# #冲绳攻略# #发现冲绳# #日本旅行[超话]# #日本# #最想去旅行的地方# #带着微博去旅行#
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为叁陆陆巡演预热，口袋音乐夏日巡吃团招募团员。吃各地烧烤+住各地民宿+看各地演出。
前几天，口袋音乐发布了打算在2024年重启叁陆陆全国巡演的计划，366天做366场演出。此巡演规模较大，不是一个音乐人的巡演，是几组一起巡演，另外每站都有本地的演出嘉宾
这是一次前无古人的巡演，特招募100个乐迷，一起进行大巴巡演。过程中会品尝到各地美食，住各地民宿（酒店），看叁陆陆演出，逛飞鸟快闪集市。
作为预热活动，口袋音乐在2023年夏天（6月-8月），会组织为期80-90天的夏日巡吃团。走遍45个城市左右，主要去品尝各地的特色烧烤！参考《人生一串》三季里的推荐的烤串店。
同时，也会在当地组织本地的乐队和音乐人为主的演出party。也是主要住民宿。
招募夏日巡吃团团员
一价全包。吃住行+门票。不包含酒水，提供饮用水。
第一车里的团员，19999元。
第二车里的团员，24999元。
每车50人。均赠送口袋音乐vip会员。包含一款音乐人自制的豚骨拉面。
同时招募，摄像师和导演合作，拍成纪录片。
以及可以做直播的播主，up主，合作。
负责人微信：9177719。
本地演出负责人微信：ygffffffffff。
欢迎各地的民宿（酒店），咖啡馆，特色美食店等实体店和我们合作
我们还有叁陆陆独立音乐“CD复兴”计划，初步计划是，每周一起推一张独立音乐人或乐队的专辑cd。然后，口袋音乐也准备做全国卖cd的实体店地图。同时招募音乐媒体、制作和销售cd机的厂商合作。
城市代表
个人即可，有店铺更好，愿意参与本地城市合辑的招募、宣传和分销，等工作。
此外，口袋音乐目前有帮助乐迷出书的计划，以帮助乐迷回忆、记录自己听过的音乐、看过的音乐会、演出等。城市代表配合收集本地演出回顾的文章和照片
总代理
口袋音乐一直以出版（cd、图书、黑胶、磁带、周边产品）为核心业务，以演出/音乐节/集市/商务合作等为辅助业务，需要建立各地的宣传和销售渠道。所以，我们需要招募各地的总代理，个人/实体店/公司均可加入。长期合作
驿站
口袋音乐驿站可以在所有出版物里得到宣传。乐迷可以在这里买到口袋音乐出品的产品，包括唱片、图书、日历、摄影集等，预订未来的新品以及原版唱片，还可以加入vip会员。
本地的音乐人和乐队，可以通过驿站参加各地原创音乐合辑，以及出版专辑等合作。
每个城市都需要一个实体店成为口袋音乐驿站。
后援团
口袋音乐会长期出版实体cd，黑胶和磁带，主要是出版cd、合辑和专辑。因此招募一些喜欢实体cd的乐迷做我们的后盾，同时会给后援团的团员以超低价格购买我们出版的cd。
会员费：198元
有效期：2022-2031年底，将近10年。
加入后援团后，收到的套装可分为五种：
1.华语音乐
7张口袋唱片出品的华语音乐cd（价值700元），一本《口袋音乐2021特刊》（价值98元），一本2023插画月历（价值48元），20张手绘明信片（价值50元）。例如，莫染，曹槽，零蛋先生，春晓乐队，蓝戈，陕西合辑，山东合辑，等。
前几天，口袋音乐发布了打算在2024年重启叁陆陆全国巡演的计划，366天做366场演出。此巡演规模较大，不是一个音乐人的巡演，是几组一起巡演，另外每站都有本地的演出嘉宾
这是一次前无古人的巡演，特招募100个乐迷，一起进行大巴巡演。过程中会品尝到各地美食，住各地民宿（酒店），看叁陆陆演出，逛飞鸟快闪集市。
作为预热活动，口袋音乐在2023年夏天（6月-8月），会组织为期80-90天的夏日巡吃团。走遍45个城市左右，主要去品尝各地的特色烧烤！参考《人生一串》三季里的推荐的烤串店。
同时，也会在当地组织本地的乐队和音乐人为主的演出party。也是主要住民宿。
招募夏日巡吃团团员
一价全包。吃住行+门票。不包含酒水，提供饮用水。
第一车里的团员，19999元。
第二车里的团员，24999元。
每车50人。均赠送口袋音乐vip会员。包含一款音乐人自制的豚骨拉面。
同时招募，摄像师和导演合作，拍成纪录片。
以及可以做直播的播主，up主，合作。
负责人微信：9177719。
本地演出负责人微信：ygffffffffff。
欢迎各地的民宿（酒店），咖啡馆，特色美食店等实体店和我们合作
我们还有叁陆陆独立音乐“CD复兴”计划，初步计划是，每周一起推一张独立音乐人或乐队的专辑cd。然后，口袋音乐也准备做全国卖cd的实体店地图。同时招募音乐媒体、制作和销售cd机的厂商合作。
城市代表
个人即可，有店铺更好，愿意参与本地城市合辑的招募、宣传和分销，等工作。
此外，口袋音乐目前有帮助乐迷出书的计划，以帮助乐迷回忆、记录自己听过的音乐、看过的音乐会、演出等。城市代表配合收集本地演出回顾的文章和照片
总代理
口袋音乐一直以出版（cd、图书、黑胶、磁带、周边产品）为核心业务，以演出/音乐节/集市/商务合作等为辅助业务，需要建立各地的宣传和销售渠道。所以，我们需要招募各地的总代理，个人/实体店/公司均可加入。长期合作
驿站
口袋音乐驿站可以在所有出版物里得到宣传。乐迷可以在这里买到口袋音乐出品的产品，包括唱片、图书、日历、摄影集等，预订未来的新品以及原版唱片，还可以加入vip会员。
本地的音乐人和乐队，可以通过驿站参加各地原创音乐合辑，以及出版专辑等合作。
每个城市都需要一个实体店成为口袋音乐驿站。
后援团
口袋音乐会长期出版实体cd，黑胶和磁带，主要是出版cd、合辑和专辑。因此招募一些喜欢实体cd的乐迷做我们的后盾，同时会给后援团的团员以超低价格购买我们出版的cd。
会员费：198元
有效期：2022-2031年底，将近10年。
加入后援团后，收到的套装可分为五种：
1.华语音乐
7张口袋唱片出品的华语音乐cd（价值700元），一本《口袋音乐2021特刊》（价值98元），一本2023插画月历（价值48元），20张手绘明信片（价值50元）。例如，莫染，曹槽，零蛋先生，春晓乐队，蓝戈，陕西合辑，山东合辑，等。
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