【记录这一年的美景，将2022珍藏】转眼间#2022只剩最后3天#，今年“余额”已严重不足。回望2022，我们拥抱春日盛开的繁花，仰望盛夏夜空的星光点点，穿过五彩斑斓的秋，在白雪皑皑的冬日享受静谧美好……一起回望#2022偶遇的治愈瞬间#，珍藏一路风景，奔赴美好未来（图片：中国旅游新闻图片库、图虫创意、包图网；编辑：葛泳江）#这是2022的中国步伐#

#它是懂吃包子的#包子，基本形态即面皮包裹馅料。有的包子面皮如云朵般柔软，有的则酥脆掉渣；而馅料种类从地里长的、树上摘的，到山里跑的、水里游的，可谓是无所不“包”。

北方的包子，很能体现北方人的豪爽气质。

个头很大的山东包子，呈小兔型，排骨馅大包子吃起来真是爽快过瘾；而东北大包子还能把凡是能上桌的菜，都当做馅料包起来‍；新疆烤包子则要在馕坑里用火烤熟，不同于一般包子放在蒸笼里靠水蒸气蒸熟，整个制作过程尽显豪迈。

用羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子（洋葱）、孜然、胡椒等硬核食材调好馅料，将面皮擀得很薄，几近透亮，再将四边折合成方形。下一步，就将生包子贴在馕坑边上，撒盐水防脱落，然后密封好，让包子承受一番烟熏火烤。

十几分钟后，烤包子出炉，开吃！咬下一口，先是香脆油亮的外皮，油汁四溢的羊肉丁紧随其后冲入口腔，肥美浓郁、香而不腻。

吃惯了荤包子，还得看天津人都好那口的素馅儿。这津儿素，是天津独有的馅料品种。松软的面皮里，一口气包下豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿、木耳、口蘑、白香干……等十余种清素食材，吃起来清香醇厚，别有一番风味。

南方包子以江浙沪为典型，大多是小巧娇滴滴的，正和南方的气质一脉相承。

鸡丁、猪肉丁、竹笋丁组合而成的极致鲜美，是扬州三丁包子的走红密码；每年10月，正是吃“中华第一汤包”靖江蟹黄汤包的好时候。

开遍全国的杭州小笼包，其实大都不够正宗。杭州本地赫赫有名的，是虾肉小笼，筷子尖夹起小小一只，“皮像菊花心，馅似玫瑰瓣”，咬一口仿佛是春天。

鲜猪肉皮冻剁细，与青虾仁、夹心肉的馅料混合，皮冻遇热化为汁水，则是“灌汤包”虾肉小笼汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。

上海宁对生煎有种迷之情结。生煎一定是“馒头”，而不是“包子”。 标准是一两一个，外表诱人——面皮上面撒着芝麻、香葱，混合着挡不住的肉香，底部煎至金黄，让人忍不住要食指大动。那鲜辣爽滑的滋味，别提多过瘾了！

刚出锅的生煎最好。咬一口，皮薄软、酥而不焦，肉馅鲜香浓郁，汤汁滚烫鲜美，便从头暖到脚。

包子天生自带包容的基因，包得下各地人民最爱的味道，“包”得下他们最深的期望。

一摔就破碎的酥脆表皮，是出了云南就吃不到的破酥包子的独特基因；而广东人常说的“饮啖茶食个包”中所指的叉烧包，充分融合广东特有的悠闲气息。

除了传统的包子，还有主打Z世代的新潮包子。唤醒味蕾的重口味有火锅味、螺蛳粉馅、小龙虾肉包子，是柔韧香辣的双重享受；颜值派如猪猪奶黄包、红糖开花馒头等，享受甜蜜之余，还能拍照发圈。

那么说到底，究竟哪一种包子最好吃呢？

其实，各地人各有口味，不同的包子能满足不同人的口味，这正是包子能传承千年的根本原因。而丰富多样的制作工艺和食材配比，则源自一代代美食掌门人的匠心。

#风物报社#你最懂的是哪种包子？

图/学文映像，汇图网，视觉中国，图虫·创意

#地理君带你看中国#之【冬赏国色】呼伦贝尔草原，冰封与雪飘绘就的豪迈

见过呼伦贝尔春天的苍茫，夏日的动人，秋日的精彩，自然也不能错过它的冬日。不同于往日的“明艳动人”，冰封和雪飘才是内蒙古草原冬日的寻常景象。这里有茫茫雪原，有巍巍松林，有小河流淌，有灵动雾凇，有可爱精灵……天地之间，白雪飘荡，各有各有的精彩。

图源：视觉中国、图虫