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茶畑の1年間とは？
画像：茶畑の写真
同社の茶畑では茶摘みの時期は年間4回ほどあります。地域によって、また品種によって、茶摘みの回数や時期は少しずつ異なりますが、その年の最初に生育した新芽を摘みとりつくられたお茶は、一番茶や新茶と呼ばれています。最盛期の一番茶の季節から、二番茶、三番茶の季節を経て、休眠期の冬まで、季節によって表情を変える茶畑の1年をご紹介します。
【 一番茶の季節 】
4月中下旬頃の茶畑の様子。
一番茶を摘む4月中下旬ごろから5月上旬ごろは茶畑の最盛期です。文部省唱歌「茶摘」で歌われる「夏も近づく八十八夜」もこの頃で、立春から数えてちょうど八十八日目（2022年は5月2日）になります。芽が柔らかくて香りや栄養分が詰まっている一番茶（新茶）は、新芽を確認しながら丁寧に摘んだ生葉からつくられます。新芽の季節は短く、美味しいうちに摘みきるために、生産者は日の出と共に畑作業を始めます。
茶摘みの様子。
手摘みは、先端の芽と小さな2枚の葉のみを摘む「一芯二葉摘み」が代表的な摘み方。新芽の美味しいところだけを収穫できます。収穫は新芽の成長と時間との戦いでもあるため、摘採機も活用しながら茶摘みが行われます。 シーズンの始めに手摘みで収穫される「大走り」が特に希少価値が高く、縁起物とされています。
写真：収穫されてカゴに入った茶葉
【 二番茶の季節 】
6月中旬頃の茶畑の様子。
6月中旬から7月上旬にかけて、一番茶を摘んだ部分から伸長してきた新たな次の芽を収穫してつくるお茶を二番茶といいます。気温が高くなるため、新芽の生育速度が上がってきます。
乗用型摘採機による摘採の様子。
【 三番茶の季節 】
7月下旬頃の茶畑の様子。
7月下旬から8月上旬にかけては三番茶の季節です。夏の強い紫外線を浴びて育つためカテキンを多く含み、苦みや渋みが強い葉が採れますが、茶の樹を暑さから守るため、三番茶の摘採は生育状態の良い茶園のみに留めることが大切です。二番茶や三番茶は、ほうじ茶の原料として用いられる他、ペットボトル飲料や粉末茶の原料としても使われます。
【 休眠期 】
1月頃の茶畑の様子。
冬はお茶の樹を休ませ、2月頃から肥料を入れて土作りを行います。
静岡の伝統的な「茶草場（ちゃぐさば）農法」（2013年世界農業遺産として認定）を行っている茶園では、秋に茶園の周辺にある草地「茶草場」のススキやササを刈り取って干して乾かし、細かく刻んで、晩秋から冬に茶畑の畝間に敷き込みます。ススキは10年から20年ほどかけて土に還りますが、その土は触るとふんわりとやわらかです。そうした土で茶樹の根元を覆うことで、樹勢が良く、おいしいお茶になるといわれています。
刈られた草が束ねられ、干されている風景。
画像提供（左、右）：世界農業遺産「静岡の茶草場農法」推進協議会
写真上の点線で囲われた部分が「茶草場」。静岡県に特徴的に見られる風景。
茶樹の手入れや土作り
画像：男性が土を手ですくって見せている写真
年間を通して、生育状況を見極めながら茶樹の枝を整えたり、深く刈り落したりして樹勢を回復させます。また、魚粕などの有機質肥料やミネラルが豊富な掛川の土をバランス良く配合し、茶園の土を整えることで、病害虫に負けない健やかな樹に育てます。 苗を植えた5年後から茶の収穫ができますが、数年に一度は樹をリフレッシュさせるために根元から剪定。小まめに手を掛けることにより、20年から30年もの長い年月にわたってみずみずしい茶葉を収穫できるようになります。
ミニコラム
風味を長持ちさせる茶葉の保存方法とは？
画像：
茶葉の風味を長持ちさせるためには、光と空気を通さないアルミ袋に入れて保存するのがよいでしょう。アルミ袋とは、茶葉を購入した際にお茶が入っている銀色の袋のこと。すぐに使わない茶葉はアルミ袋にいれて口を密閉し、冷暗所で保管をすると風味が保たれます。なお、アルミ袋とよく似た「アルミ蒸着袋」は光を透過するため茶葉の保存には向きません。袋を購入する際は注意しましょう。また、開封前の茶葉は冷凍庫で保管することもおすすめ。使う時は、結露でのお茶の変質を防ぐため、しばらく室温下に置き、室温と同じくらいになったら茶葉を取り出して使いましょう。
茶畑の1年間とは？
画像：茶畑の写真
同社の茶畑では茶摘みの時期は年間4回ほどあります。地域によって、また品種によって、茶摘みの回数や時期は少しずつ異なりますが、その年の最初に生育した新芽を摘みとりつくられたお茶は、一番茶や新茶と呼ばれています。最盛期の一番茶の季節から、二番茶、三番茶の季節を経て、休眠期の冬まで、季節によって表情を変える茶畑の1年をご紹介します。
【 一番茶の季節 】
4月中下旬頃の茶畑の様子。
一番茶を摘む4月中下旬ごろから5月上旬ごろは茶畑の最盛期です。文部省唱歌「茶摘」で歌われる「夏も近づく八十八夜」もこの頃で、立春から数えてちょうど八十八日目（2022年は5月2日）になります。芽が柔らかくて香りや栄養分が詰まっている一番茶（新茶）は、新芽を確認しながら丁寧に摘んだ生葉からつくられます。新芽の季節は短く、美味しいうちに摘みきるために、生産者は日の出と共に畑作業を始めます。
茶摘みの様子。
手摘みは、先端の芽と小さな2枚の葉のみを摘む「一芯二葉摘み」が代表的な摘み方。新芽の美味しいところだけを収穫できます。収穫は新芽の成長と時間との戦いでもあるため、摘採機も活用しながら茶摘みが行われます。 シーズンの始めに手摘みで収穫される「大走り」が特に希少価値が高く、縁起物とされています。
写真：収穫されてカゴに入った茶葉
【 二番茶の季節 】
6月中旬頃の茶畑の様子。
6月中旬から7月上旬にかけて、一番茶を摘んだ部分から伸長してきた新たな次の芽を収穫してつくるお茶を二番茶といいます。気温が高くなるため、新芽の生育速度が上がってきます。
乗用型摘採機による摘採の様子。
【 三番茶の季節 】
7月下旬頃の茶畑の様子。
7月下旬から8月上旬にかけては三番茶の季節です。夏の強い紫外線を浴びて育つためカテキンを多く含み、苦みや渋みが強い葉が採れますが、茶の樹を暑さから守るため、三番茶の摘採は生育状態の良い茶園のみに留めることが大切です。二番茶や三番茶は、ほうじ茶の原料として用いられる他、ペットボトル飲料や粉末茶の原料としても使われます。
【 休眠期 】
1月頃の茶畑の様子。
冬はお茶の樹を休ませ、2月頃から肥料を入れて土作りを行います。
静岡の伝統的な「茶草場（ちゃぐさば）農法」（2013年世界農業遺産として認定）を行っている茶園では、秋に茶園の周辺にある草地「茶草場」のススキやササを刈り取って干して乾かし、細かく刻んで、晩秋から冬に茶畑の畝間に敷き込みます。ススキは10年から20年ほどかけて土に還りますが、その土は触るとふんわりとやわらかです。そうした土で茶樹の根元を覆うことで、樹勢が良く、おいしいお茶になるといわれています。
刈られた草が束ねられ、干されている風景。
画像提供（左、右）：世界農業遺産「静岡の茶草場農法」推進協議会
写真上の点線で囲われた部分が「茶草場」。静岡県に特徴的に見られる風景。
茶樹の手入れや土作り
画像：男性が土を手ですくって見せている写真
年間を通して、生育状況を見極めながら茶樹の枝を整えたり、深く刈り落したりして樹勢を回復させます。また、魚粕などの有機質肥料やミネラルが豊富な掛川の土をバランス良く配合し、茶園の土を整えることで、病害虫に負けない健やかな樹に育てます。 苗を植えた5年後から茶の収穫ができますが、数年に一度は樹をリフレッシュさせるために根元から剪定。小まめに手を掛けることにより、20年から30年もの長い年月にわたってみずみずしい茶葉を収穫できるようになります。
ミニコラム
風味を長持ちさせる茶葉の保存方法とは？
画像：
茶葉の風味を長持ちさせるためには、光と空気を通さないアルミ袋に入れて保存するのがよいでしょう。アルミ袋とは、茶葉を購入した際にお茶が入っている銀色の袋のこと。すぐに使わない茶葉はアルミ袋にいれて口を密閉し、冷暗所で保管をすると風味が保たれます。なお、アルミ袋とよく似た「アルミ蒸着袋」は光を透過するため茶葉の保存には向きません。袋を購入する際は注意しましょう。また、開封前の茶葉は冷凍庫で保管することもおすすめ。使う時は、結露でのお茶の変質を防ぐため、しばらく室温下に置き、室温と同じくらいになったら茶葉を取り出して使いましょう。
3月1日（水）【岐阜｜味噌拉面人气榜】
第位は、関市の「ラーメン・つけ麺 爆王」でした！岐阜県を代表する有名店「麺屋 白神」の系列店です。
ご当地ラーメンの、ベストコンディションラーメン、通称「ベトコンラーメン」を爆王流にアレンジしたものがお店の定番メニュー。「しびれベトコン誤爆」という変わった名前のラーメンは、味噌味をベースに山椒などで辛みと痺れを加えた激辛の一品で、辛いもの好きにはたまらないでしょう。太めの縮れ麺もスープとの相性抜群です。
第位には「ラーメンたか」がランクイン！ 美濃加茂市にあるラーメン店で、味噌ラーメンが人気のお店です。
名物「こだわり味噌」は、くっきりと濃いめの味噌がポイントで、塩味のバランスもちょうどよく、ほのかな甘みが食欲をさらに増進させます。バターを追加してさらにコクを出すのもおすすめ。チャーシューは、脂身少なめのホロホロとした食感で、濃厚なスープをほどよく吸い上げ絶品です。
#日语N1[超话]#
第位は、関市の「ラーメン・つけ麺 爆王」でした！岐阜県を代表する有名店「麺屋 白神」の系列店です。
ご当地ラーメンの、ベストコンディションラーメン、通称「ベトコンラーメン」を爆王流にアレンジしたものがお店の定番メニュー。「しびれベトコン誤爆」という変わった名前のラーメンは、味噌味をベースに山椒などで辛みと痺れを加えた激辛の一品で、辛いもの好きにはたまらないでしょう。太めの縮れ麺もスープとの相性抜群です。
第位には「ラーメンたか」がランクイン！ 美濃加茂市にあるラーメン店で、味噌ラーメンが人気のお店です。
名物「こだわり味噌」は、くっきりと濃いめの味噌がポイントで、塩味のバランスもちょうどよく、ほのかな甘みが食欲をさらに増進させます。バターを追加してさらにコクを出すのもおすすめ。チャーシューは、脂身少なめのホロホロとした食感で、濃厚なスープをほどよく吸い上げ絶品です。
#日语N1[超话]#
3月1日（水）【岐阜｜味噌拉面人气榜】
第位は、関市の「ラーメン・つけ麺 爆王」でした！ 岐阜県を代表する有名店「麺屋 白神」の系列店です。
ご当地ラーメンの、ベストコンディションラーメン、通称「ベトコンラーメン」を爆王流にアレンジしたものがお店の定番メニュー。「しびれベトコン誤爆」という変わった名前のラーメンは、味噌味をベースに山椒などで辛みと痺れを加えた激辛の一品で、辛いもの好きにはたまらないでしょう。太めの縮れ麺もスープとの相性抜群です。
第位には「ラーメンたか」がランクイン！ 美濃加茂市にあるラーメン店で、味噌ラーメンが人気のお店です。
名物「こだわり味噌」は、くっきりと濃いめの味噌がポイントで、塩味のバランスもちょうどよく、ほのかな甘みが食欲をさらに増進させます。バターを追加してさらにコクを出すのもおすすめ。チャーシューは、脂身少なめのホロホロとした食感で、濃厚なスープをほどよく吸い上げ絶品です。
#日语[超话]#
第位は、関市の「ラーメン・つけ麺 爆王」でした！ 岐阜県を代表する有名店「麺屋 白神」の系列店です。
ご当地ラーメンの、ベストコンディションラーメン、通称「ベトコンラーメン」を爆王流にアレンジしたものがお店の定番メニュー。「しびれベトコン誤爆」という変わった名前のラーメンは、味噌味をベースに山椒などで辛みと痺れを加えた激辛の一品で、辛いもの好きにはたまらないでしょう。太めの縮れ麺もスープとの相性抜群です。
第位には「ラーメンたか」がランクイン！ 美濃加茂市にあるラーメン店で、味噌ラーメンが人気のお店です。
名物「こだわり味噌」は、くっきりと濃いめの味噌がポイントで、塩味のバランスもちょうどよく、ほのかな甘みが食欲をさらに増進させます。バターを追加してさらにコクを出すのもおすすめ。チャーシューは、脂身少なめのホロホロとした食感で、濃厚なスープをほどよく吸い上げ絶品です。
#日语[超话]#
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