#南京美食[超话]# 南京德基｜最好吃面馆黑松露菌菇拌面太好吃
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最近被这家面馆刷屏辣～在魔都和杭州人气就特别旺，来南京选址最繁华的德基广场‼️总店是米其林一星餐厅梁朝伟、小S、方文山、贾静雯、刘嘉玲…都打卡过‼️
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开业没多久就冲到了面馆排行热门榜第一名虽然品质讲究、地段也寸土寸金，但是性价比还挺高‼️我去的时候已经排队啦，不过等位时间不长～
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☀️店名：金玡居面馆(德基广场店)
☀️地址：中山路18号德基广场负一层
☀️交通：地铁1/2号线新街口站7号口180m
☀️人均：85左右
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‍点单推荐亲测好吃
1⃣️金玡居拌面
这款招牌拌面是必点～端上来乍一看可能不会多么惊艳，但是里面的内容却不简单：面条顶上一颗Q弹的水波兰皇蛋猪颈肉、黑胡椒白蘑菇也放得很足‼️吃的时候，用叉子划开顶上的流心蛋，黄灿灿的蛋液慢慢流淌出来～搅拌均匀后面条吃起来顺滑有劲道，鲜香满足✨
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2⃣️上汤大虾芝士培根面
这款的面条有点类似于擀面皮，比较宽，吃起来很劲道～面条上面放着4只大虾，开过背的大虾裹满了芝士，吃起来来浓郁入味✨
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小食推荐：
☻七味芝麻鸡
以日本的七味粉和白芝麻调味！刚端上来就香气扑鼻，外表炸的酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，也挺入味的✔️
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3⃣️黑麻油雪蟹汤面
面条上面放着几条个头不小的雪蟹腿肉，吃起来鲜甜细嫩，整碗面的汤底特别浓郁鲜香，面条沾上了汤汁后，格外顺滑细腻✨
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虽然是面馆，但是店里的饮品足足有40➕，可以随意按喜好点✨
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关注长腿鑫仔一起打卡南京必须要去的好地方✨

#夏日鸡丝凉面#夏天的风有点躁，应孩子的要求做了鸡丝凉面，以前做都是约约数，今天吧就严格点，用秤称了下。因是根据我家的口味，调料可自行增减，如还有不足下次再改进。 此方低盐，无糖，口重的可能会嫌淡。 鸡胸肉不一定用完噢，我做是做了三人份的，方子是换算成一人份的。

By 铁娘子m

用料

鸡胸肉 一块

盐（煮鸡胸肉) 少许

酒 少许

姜，葱 少许

面条 100克

黄瓜 1根

海带 50克

香菜 1根

小葱 2根

生抽 2勺

米醋 1勺

麻油 适量

盐(凉拌汁) 4克

油辣子 少许

做法步骤

1、准备好食材，我这小勺一勺有6克左右

2、凉水中放鸡胸肉，酒，姜，葱煮十五分钟左右

3、煮好撕成小条备用

4、黄瓜，海带（要先煮熟)切丝，蒜，香菜，小葱切碎备用

5、调酱汁，刚刚忘记拍了， 盐2克，醋1勺，生抽2勺，白胡椒粉少许，放入蒜末调匀。

6、水开放100克面条，煮熟，但注意不能太过了，要不然不筋道，过凉水捞出。
7、装盘，放上海带，黄瓜，鸡丝，香菜，小葱，油辣子再淋上酱汁，和麻油，成功。

杭州 | ete夏久

终于吃到自己监工的春季菜单了

最爱的几道：
▹白芦笋冷汤
白芦笋冰淇淋，远远超乎预期！冷汤质地细滑 汤里还有爽脆的白芦笋切丁 底部烟熏碧根果碎轻微咸香 也正好丰富了口感
一勺入喉 真的是甘甜清冽沁入心脾 仿佛中暑都能被治愈
我真是爱惨了这一道。

（顺便提一句，金沙厅的白芦笋冰淇淋可太难吃了 一股奇怪维维豆奶味[拜拜]

▹鳌虾
表面的渍茭白片可谓点睛之笔 作为解腻提酸味的pickles正正合适
一旁搭配甜青豆泥 是不会出错的应季搭配

▹艾草舒芙蕾
之前让大家猜的绿色冰淇淋口味可以揭秘了哈哈哈哈
艾草冰淇淋香气极其浓郁 而草本的苦涩味又不会过重 在浓度和甜度的平衡上都堪称完美

▹马斯卡彭冰霜
转场清口甜品是这道马斯卡彭做的冰霜 既有微咸奶油香 又有sorbet的清爽 绝了
表面点缀腌莴笋、黑橄榄粉、白葡萄酒jelly，像是把下酒小菜融于一口，酸甜爽脆同时拥有
（再问一遍，什么时候开冰淇淋专柜！我杭gelato就指望夏久了[泪]

遗憾的是春季尾巴上的蚕豆有点老了 但仍能吃得出不错的糟卤味
¥488 能吃到鳌虾和M7澳洲和牛菲力 连转场甜品都完整的Course……不亏吧！不亏吧！

单点菜单里，极力推荐麻油莴笋burrata
牢牢戳中江南家常凉拌菜的味觉记忆点
也是没想到能和burrata如此绝配 额外加了一点柚子酱 清新果香立刻提升了这道菜的高级感

很负责的讲，这版菜单真心好吃
如果不好吃，请厨师自觉背锅……哈哈哈哈