#酒类小知识# 石灰岩土壤的优缺点都有哪些？
石灰岩，这种土壤较为柔软，含有大量贝壳中的养分。持水性较好，即使遇上干旱葡萄也不会缺水。同时其排水性也较好，但是这种土壤中缺乏铁元素，所以必要时果农们会为石灰岩添加适当的肥料。总的来说，此种土壤优点多于缺点，在石灰岩上生长出来的葡萄带有复杂的矿物香气，酸度也较高。这种土壤出产的有香槟、勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）等佳酿。
石灰岩，这种土壤较为柔软，含有大量贝壳中的养分。持水性较好，即使遇上干旱葡萄也不会缺水。同时其排水性也较好，但是这种土壤中缺乏铁元素，所以必要时果农们会为石灰岩添加适当的肥料。总的来说，此种土壤优点多于缺点，在石灰岩上生长出来的葡萄带有复杂的矿物香气，酸度也较高。这种土壤出产的有香槟、勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（Pinot Noir）等佳酿。
“葡萄酒花样配餐”，一图了解餐酒搭配7大黄金规则！
给大家分享日常生活中非常实用的7大葡萄酒配餐原则，让你可以简明扼要地学会如何进行餐酒搭配。
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No. 1 桃红葡萄酒搭配各色拼盘
好的桃红葡萄酒往往同时具有白葡萄酒的酸爽轻盈和红葡萄酒的充沛果香，所以，对于那些用各色菜肴拼成的冷盘来说，桃红葡萄酒是最佳的选择。
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No. 2 未经橡木桶发酵或陈酿的白葡萄酒可以搭配任何一种可以加入柠檬汁或者酸橙汁的菜肴
长相思（Sauvignon Blanc）、阿尔巴利诺（Albarino）和维蒙蒂诺（Vermentino）等白葡萄酒一般是在不锈钢罐中发酵的，喝起来酸爽迷人，具有柠檬汁和酸橙汁的特性，正好可以提升银鳕鱼和烤三文鱼等菜肴的风味。
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No. 3 低酒精度的葡萄酒搭配辛辣菜肴
酒精会加重菜肴的油腻感，从而让辛辣菜肴吃起来更显热辣，因此需要用低酒精度的葡萄酒来搭配辛辣菜肴。
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No. 4 口味重的红肉菜肴搭配单宁高的红葡萄酒
单宁是红葡萄酒中的一种收敛性物质，可以给葡萄酒提供酒体，是口味浓重的菜肴的理想补充成分。例如拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒等。
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No. 5 对于白肉类菜肴，根据酱料的类型来选择搭配哪种葡萄酒
白肉类菜肴的风味主要来源于烹饪时所加入的酱料，所以需要根据酱料的类型来选择搭配哪种葡萄酒。比如，用白葡萄酒烹饪出来的猪排跟用红葡萄酒烹饪的在风味上就有很大不同，它们适合搭配的葡萄酒自然也不同。
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No. 6 带有泥土风味的菜肴搭配带有泥土风味的葡萄酒
当某种菜肴和某款葡萄酒在风格上能达到两相呼应的效果时，它们就是一对最完美的搭档。在一些红葡萄酒中，比如勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）和皮埃蒙特（Piedmont）的内比奥罗（Nebbiolo），常常可以发现泥土的气息；而在一些菜肴中，比如欧洲野牛排和野生蘑菇，也可以发现泥土的浓郁味道；无疑，这样的葡萄酒和这样的菜肴是彼此的绝佳伴侣。
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No. 7 对于甜点，选择那些甜度比它低的葡萄酒
用甜点和甜葡萄酒进行搭配时，容易让甜点的甜味与葡萄酒的甜味发生叠加而显得过度甜腻。在享用甜点时，最好选一瓶甜度比甜点低一些的葡萄酒。
给大家分享日常生活中非常实用的7大葡萄酒配餐原则，让你可以简明扼要地学会如何进行餐酒搭配。
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No. 1 桃红葡萄酒搭配各色拼盘
好的桃红葡萄酒往往同时具有白葡萄酒的酸爽轻盈和红葡萄酒的充沛果香，所以，对于那些用各色菜肴拼成的冷盘来说，桃红葡萄酒是最佳的选择。
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No. 2 未经橡木桶发酵或陈酿的白葡萄酒可以搭配任何一种可以加入柠檬汁或者酸橙汁的菜肴
长相思（Sauvignon Blanc）、阿尔巴利诺（Albarino）和维蒙蒂诺（Vermentino）等白葡萄酒一般是在不锈钢罐中发酵的，喝起来酸爽迷人，具有柠檬汁和酸橙汁的特性，正好可以提升银鳕鱼和烤三文鱼等菜肴的风味。
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No. 3 低酒精度的葡萄酒搭配辛辣菜肴
酒精会加重菜肴的油腻感，从而让辛辣菜肴吃起来更显热辣，因此需要用低酒精度的葡萄酒来搭配辛辣菜肴。
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No. 4 口味重的红肉菜肴搭配单宁高的红葡萄酒
单宁是红葡萄酒中的一种收敛性物质，可以给葡萄酒提供酒体，是口味浓重的菜肴的理想补充成分。例如拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒等。
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No. 5 对于白肉类菜肴，根据酱料的类型来选择搭配哪种葡萄酒
白肉类菜肴的风味主要来源于烹饪时所加入的酱料，所以需要根据酱料的类型来选择搭配哪种葡萄酒。比如，用白葡萄酒烹饪出来的猪排跟用红葡萄酒烹饪的在风味上就有很大不同，它们适合搭配的葡萄酒自然也不同。
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No. 6 带有泥土风味的菜肴搭配带有泥土风味的葡萄酒
当某种菜肴和某款葡萄酒在风格上能达到两相呼应的效果时，它们就是一对最完美的搭档。在一些红葡萄酒中，比如勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）和皮埃蒙特（Piedmont）的内比奥罗（Nebbiolo），常常可以发现泥土的气息；而在一些菜肴中，比如欧洲野牛排和野生蘑菇，也可以发现泥土的浓郁味道；无疑，这样的葡萄酒和这样的菜肴是彼此的绝佳伴侣。
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No. 7 对于甜点，选择那些甜度比它低的葡萄酒
用甜点和甜葡萄酒进行搭配时，容易让甜点的甜味与葡萄酒的甜味发生叠加而显得过度甜腻。在享用甜点时，最好选一瓶甜度比甜点低一些的葡萄酒。
纳帕谷的多样风土
纳帕谷（Napa Valley）拥有多样的微气候、海拔高度、葡萄园朝向和土壤类型，由于这些多样的风土，纳帕谷之内又被划分出了16个美国法定种植区（American Viticultural Areas，简称AVA）。
如果葡萄酒的酒标上标注了这些AVA产区的名字，那这款酒的酿酒葡萄就需要有至少85%来自该产区。
由于各AVA产区独特的风土，纳帕谷产区出产了众多风格各异又各具魅力的葡萄酒。
⏩ 纳帕谷概况
纳帕谷位于加州（California）北部，旧金山（San Francisco）以北80千米，距离太平洋55千米的内陆。
这里的葡萄酒产量仅占加州葡萄酒总产量的百分之四，但是出产的葡萄酒在世界上享有盛誉。
如今，纳帕谷种植着约18,000公顷葡萄园，坐落着400多家酒庄，其中超过90%都是家族经营式酒庄。
产区内种植了30多个不同的葡萄品种，其中一半以上的葡萄园都种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon），足见赤霞珠对于纳帕谷的重要性。
此外，纳帕谷产区还种植了霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）以及长相思（Sauvignon Blanc）等其他一些葡萄品种。
⏩ 纳帕谷的独特地理环境
纳帕谷西倚梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东邻瓦卡山脉（Vaca），葡萄园的海拔高度从海平面到800多米不等。
纳帕谷的南北跨度约为50千米，但最大宽度只有8千米。
独特的地形造就了纳帕谷十分多样的土壤类型，这些土壤的形成原因主要有两个：海洋和火山。
纳帕山谷的形成可以追溯到板块构造运动时期，太平洋板块、法拉龙板块以及北美洲板块的运动形成了圣安地列斯断层（San Andreas Fault）。
这引发了火山活动，而火山喷出的岩浆就形成了基岩。
之后随着不断侵蚀和混合，土壤表层逐渐形成了河成土壤、冲积土壤和山地土壤。
山谷底部为河成土壤，主要由河床上深厚且肥沃的泥沙与黏土组成；台地的土壤为砾石、沙土和泥沙等构成的冲积土，它们是在土壤从山顶冲刷至谷底的过程中遗留下来的；而山地土壤是由最初的基岩分解而来，土层浅薄，土壤多石且缺乏营养。
⏩ 纳帕谷的气候
纳帕谷属于地中海气候，天气干燥且阳光充足。
夏季白天的平均气温从纳帕谷南部的27℃到北部的35℃不等。
夜晚的温度要低得多，特别是在山谷的南部地区，在特别凉爽的夜晚，温度甚至可能会低至12℃。
这是由于山谷南部靠近圣帕布鲁湾（San Pablo Bay），来自太平洋的凉爽海风遇上山谷内部的温暖空气，形成了规律性的浓雾，而海风和雾气可以给葡萄园带来降温作用。
在纳帕谷的AVA子产区中，库姆斯维尔（Coombsville）位于纳帕谷南部，这里葡萄园的夜间温度便会受到凉爽雾气的调节。
而奥克维尔（Oakville）位于纳帕谷的中部，海岸雾气的影响在这里不太明显，总体气温较为温和。
而在纳帕谷北部的卡利斯托加（Calistoga）产区，这里的一些葡萄园受到了附近白垩山峡谷（Chalk Hill Gap）雾气的影响，也形成了相对凉爽的夜间微气候。
不过总体来说，山谷南部的葡萄园比北部的葡萄园要更为凉爽。
海拔和葡萄园的朝向在塑造纳帕谷葡萄园的气候方面也起着重要作用。
山区产区的温度可能比谷底地区低5℃，也就是说，雾线以上的高海拔葡萄园不会经历同样的昼夜温差，与位于谷底的产区相比，这里的白天更为凉爽，晚上更为温暖，昼夜气温变化更为平稳。
从葡萄园的朝向来看，朝向东边的台地和山坡在早上接收的阳光照射较为温和，并且能躲避下午的阳光直射；相比之下，朝向西边的葡萄园暴露在充足的午后阳光下，成酒风格通常更加成熟和饱满。
纳帕谷多样的地形、土壤、海拔和朝向共同组成了适宜葡萄种植的多样风土，造就出了众多风格各异、独具魅力的葡萄酒。
纳帕谷（Napa Valley）拥有多样的微气候、海拔高度、葡萄园朝向和土壤类型，由于这些多样的风土，纳帕谷之内又被划分出了16个美国法定种植区（American Viticultural Areas，简称AVA）。
如果葡萄酒的酒标上标注了这些AVA产区的名字，那这款酒的酿酒葡萄就需要有至少85%来自该产区。
由于各AVA产区独特的风土，纳帕谷产区出产了众多风格各异又各具魅力的葡萄酒。
⏩ 纳帕谷概况
纳帕谷位于加州（California）北部，旧金山（San Francisco）以北80千米，距离太平洋55千米的内陆。
这里的葡萄酒产量仅占加州葡萄酒总产量的百分之四，但是出产的葡萄酒在世界上享有盛誉。
如今，纳帕谷种植着约18,000公顷葡萄园，坐落着400多家酒庄，其中超过90%都是家族经营式酒庄。
产区内种植了30多个不同的葡萄品种，其中一半以上的葡萄园都种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon），足见赤霞珠对于纳帕谷的重要性。
此外，纳帕谷产区还种植了霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）以及长相思（Sauvignon Blanc）等其他一些葡萄品种。
⏩ 纳帕谷的独特地理环境
纳帕谷西倚梅亚卡玛斯山脉（Mayacamas），东邻瓦卡山脉（Vaca），葡萄园的海拔高度从海平面到800多米不等。
纳帕谷的南北跨度约为50千米，但最大宽度只有8千米。
独特的地形造就了纳帕谷十分多样的土壤类型，这些土壤的形成原因主要有两个：海洋和火山。
纳帕山谷的形成可以追溯到板块构造运动时期，太平洋板块、法拉龙板块以及北美洲板块的运动形成了圣安地列斯断层（San Andreas Fault）。
这引发了火山活动，而火山喷出的岩浆就形成了基岩。
之后随着不断侵蚀和混合，土壤表层逐渐形成了河成土壤、冲积土壤和山地土壤。
山谷底部为河成土壤，主要由河床上深厚且肥沃的泥沙与黏土组成；台地的土壤为砾石、沙土和泥沙等构成的冲积土，它们是在土壤从山顶冲刷至谷底的过程中遗留下来的；而山地土壤是由最初的基岩分解而来，土层浅薄，土壤多石且缺乏营养。
⏩ 纳帕谷的气候
纳帕谷属于地中海气候，天气干燥且阳光充足。
夏季白天的平均气温从纳帕谷南部的27℃到北部的35℃不等。
夜晚的温度要低得多，特别是在山谷的南部地区，在特别凉爽的夜晚，温度甚至可能会低至12℃。
这是由于山谷南部靠近圣帕布鲁湾（San Pablo Bay），来自太平洋的凉爽海风遇上山谷内部的温暖空气，形成了规律性的浓雾，而海风和雾气可以给葡萄园带来降温作用。
在纳帕谷的AVA子产区中，库姆斯维尔（Coombsville）位于纳帕谷南部，这里葡萄园的夜间温度便会受到凉爽雾气的调节。
而奥克维尔（Oakville）位于纳帕谷的中部，海岸雾气的影响在这里不太明显，总体气温较为温和。
而在纳帕谷北部的卡利斯托加（Calistoga）产区，这里的一些葡萄园受到了附近白垩山峡谷（Chalk Hill Gap）雾气的影响，也形成了相对凉爽的夜间微气候。
不过总体来说，山谷南部的葡萄园比北部的葡萄园要更为凉爽。
海拔和葡萄园的朝向在塑造纳帕谷葡萄园的气候方面也起着重要作用。
山区产区的温度可能比谷底地区低5℃，也就是说，雾线以上的高海拔葡萄园不会经历同样的昼夜温差，与位于谷底的产区相比，这里的白天更为凉爽，晚上更为温暖，昼夜气温变化更为平稳。
从葡萄园的朝向来看，朝向东边的台地和山坡在早上接收的阳光照射较为温和，并且能躲避下午的阳光直射；相比之下，朝向西边的葡萄园暴露在充足的午后阳光下，成酒风格通常更加成熟和饱满。
纳帕谷多样的地形、土壤、海拔和朝向共同组成了适宜葡萄种植的多样风土，造就出了众多风格各异、独具魅力的葡萄酒。
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