#文谈[超话]#《酒，一部文化史》

第七章 欧洲酒文化的传播(1500—1700年):欧洲之外的世界

虽然西班牙人在16世纪建立的葡萄酒生产遍布整个拉丁美洲，尤其是在智利和秘鲁取得了巨大成功，但是在墨西哥却失败了。布尔盖酒依然是墨西哥的重要饮品，事实上，它不仅“幸存”了下来，在20世纪上半叶更是成为墨西哥的国酒。随着布尔盖酒产量的增加，因为其价格比葡萄酒要低很多，使其不仅成为原住民，而且也成为贫穷的西班牙殖民者的日常饮品，早期的西班牙殖民当局开始担心起来。他们认为白色的纯布尔盖酒没有问题，但是当它和草药、树根以及其他成分混到一起时，其作用会很大，接近于所谓的致幻剂。殖民当局努力寻找里面到底添加了什么，最终却列出一份庞大的清单，里面包括橘子皮、各种树根、胡椒、肉类和动物粪便。早在1529年，即西班牙开始殖民的十年之后，反对将布尔盖酒与其他物质混合的相关法令就已经被颁布，但是没有任何添加的纯布尔盖酒却可以任意生产、销售和饮用。到16世纪后期，教会 和世俗当局表达了对其饮用量增加的关注。1608年，西班牙总督将布尔盖酒的管辖权交给了当地领导者。1648年，建立了一个专门的委员会，对其加强管理。

1650年，殖民政府获准对其征税，很快他们就意识到这样做可以带来可观 的税收：根据1663年发到西班牙的汇报，布尔盖酒每年可以带来多达15万比索 的税收。这让当局对布尔盖酒持一种更加宽容的态度。在这样的经济利益面前， 他们开始对这种饮料有了新的认识。一份给西班牙王室的报告强调了其“保健 和医疗”的效果，提出即使有人滥用，有问题的是饮用者，而不是这种酒本身。 这份报告指出，如果过度饮用可以作为取缔布尔盖酒的理由，那么葡萄酒也应 该被禁止。尽管如此，仍然有一些人担心布尔盖酒对原住民的影响，墨西哥总 督被要求汇报它是否会“比葡萄酒更容易让他们喝醉”,并致使他们做出“公共罪行和其他亵渎上帝的行为”。

作者：[加] 罗德·菲利普斯

翻译：

马百亮

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