藏在鱼香肉丝里的鱼
在川渝，鱼香肉丝是地道的下饭菜，与回锅肉、麻婆豆腐一起，可以说是下饭界三大扛把子。
而且，鱼香肉丝接受的人群很广，因为它不太辣，但又不寡淡，味道浓郁。之所以能做到这点，奥妙就在于鱼香肉丝里面的“鱼味”，咸甜酸香。但是，大家都有疑问，鱼香肉丝里面也没看见鱼，怎么有鱼味，那到底是有鱼还是没鱼？
这个问题，首先要知道鱼香肉丝的鱼味来自于哪里？有二种说法：一种有鱼，一种没鱼。
据说，开始做鱼香肉丝用的就是泡鱼海椒，交游广阔、见多识广的成都人车幅在著作《川菜杂谈》里面记载：“古法泡鱼海椒，用二荆条与鲫鱼，同泡于菜坛，鲫鱼作为味源，把鲫鱼的鲜，不食用，用来烹饪鱼香味菜肴……。”
现在在成都郊区的新繁，还有人用四川二荆条、鲫鱼，延续古法制作泡鱼海椒，给餐馆做鱼香菜用。
另外一种做法，用假鱼海椒，据说起源于四川的内江、威远和自贡一带。
假鱼海椒 ，是没有鱼的海椒，起一口油锅，倒入剁细的泡酸菜、泡姜、泡海椒、红油豆瓣、蒜粒、花椒混炒，香味出来后，掺水和微量白糖煮开，加入主料青海椒，起锅前加入一点香葱粒，这样炒出来的海椒，无鱼而有鱼味，因而得名假鱼海椒，曾经是内江、自贡一带很平民的下饭菜，即可以作为烹饪各种鱼香味菜肴的调料，也可以直接用来下饭，或者作为面条的调料。
所以，鱼香肉丝不管用泡鱼海椒还是假鱼海椒，好吃都离不开泡海椒。再讲究一点的人，用三年坛龄的泡陈海椒搭配一年半坛龄的新泡椒，酸度适中，鲜味更突出，味觉冲击力是zui有层次感的。
这样成菜的鱼香肉丝，酸甜辣咸的味道是均衡的，哪一种味道都不会盖过其它味道，呈现出来的是正宗的鱼香味。
川渝二地，对鱼香肉丝的配菜，分歧比较大，谁也没法说服谁，四川放木耳、放莴笋、放胡萝卜，而重庆，只放大葱段和肉丝。四川的鱼香肉丝丰富，重庆的鱼香肉丝纯粹，但是都好吃、下饭，我经常在川渝二地倒腾着吃，不细究配菜，只看是否对胃口。
鱼香肉丝，像川剧中的变脸，无中生有，有中生变，总是在不断地给你惊喜，在你一声声惊呼中，不知不觉就吃下好几碗米饭。也仿佛是四川的女子，有几分温柔、有几分泼辣，还有几分粘人，在不断的兜兜转转、纠纠缠缠中，你就成了服服贴贴的耙耳朵。
现在，很多馆子都懒得用泡鱼海椒，也懒得制作假鱼海椒，直接用的鱼香料汁，要吃一口正宗的鱼香肉丝，还挺不容易，就得去那些偏僻的老馆子，他们还留着一份起码对菜的情怀、坚持与倔犟，像他们做出来的鱼香肉丝，有味，有巷子的宽窄，有家长和里短。
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在川渝，鱼香肉丝是地道的下饭菜，与回锅肉、麻婆豆腐一起，可以说是下饭界三大扛把子。
而且，鱼香肉丝接受的人群很广，因为它不太辣，但又不寡淡，味道浓郁。之所以能做到这点，奥妙就在于鱼香肉丝里面的“鱼味”，咸甜酸香。但是，大家都有疑问，鱼香肉丝里面也没看见鱼，怎么有鱼味，那到底是有鱼还是没鱼？
这个问题，首先要知道鱼香肉丝的鱼味来自于哪里？有二种说法：一种有鱼，一种没鱼。
据说，开始做鱼香肉丝用的就是泡鱼海椒，交游广阔、见多识广的成都人车幅在著作《川菜杂谈》里面记载：“古法泡鱼海椒，用二荆条与鲫鱼，同泡于菜坛，鲫鱼作为味源，把鲫鱼的鲜，不食用，用来烹饪鱼香味菜肴……。”
现在在成都郊区的新繁，还有人用四川二荆条、鲫鱼，延续古法制作泡鱼海椒，给餐馆做鱼香菜用。
另外一种做法，用假鱼海椒，据说起源于四川的内江、威远和自贡一带。
假鱼海椒 ，是没有鱼的海椒，起一口油锅，倒入剁细的泡酸菜、泡姜、泡海椒、红油豆瓣、蒜粒、花椒混炒，香味出来后，掺水和微量白糖煮开，加入主料青海椒，起锅前加入一点香葱粒，这样炒出来的海椒，无鱼而有鱼味，因而得名假鱼海椒，曾经是内江、自贡一带很平民的下饭菜，即可以作为烹饪各种鱼香味菜肴的调料，也可以直接用来下饭，或者作为面条的调料。
所以，鱼香肉丝不管用泡鱼海椒还是假鱼海椒，好吃都离不开泡海椒。再讲究一点的人，用三年坛龄的泡陈海椒搭配一年半坛龄的新泡椒，酸度适中，鲜味更突出，味觉冲击力是zui有层次感的。
这样成菜的鱼香肉丝，酸甜辣咸的味道是均衡的，哪一种味道都不会盖过其它味道，呈现出来的是正宗的鱼香味。
川渝二地，对鱼香肉丝的配菜，分歧比较大，谁也没法说服谁，四川放木耳、放莴笋、放胡萝卜，而重庆，只放大葱段和肉丝。四川的鱼香肉丝丰富，重庆的鱼香肉丝纯粹，但是都好吃、下饭，我经常在川渝二地倒腾着吃，不细究配菜，只看是否对胃口。
鱼香肉丝，像川剧中的变脸，无中生有，有中生变，总是在不断地给你惊喜，在你一声声惊呼中，不知不觉就吃下好几碗米饭。也仿佛是四川的女子，有几分温柔、有几分泼辣，还有几分粘人，在不断的兜兜转转、纠纠缠缠中，你就成了服服贴贴的耙耳朵。
现在，很多馆子都懒得用泡鱼海椒，也懒得制作假鱼海椒，直接用的鱼香料汁，要吃一口正宗的鱼香肉丝，还挺不容易，就得去那些偏僻的老馆子，他们还留着一份起码对菜的情怀、坚持与倔犟，像他们做出来的鱼香肉丝，有味，有巷子的宽窄，有家长和里短。
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昨晚凭一己之力把床从一头换到另一头——因为那一侧积水，但另一侧不积水——不仅推掉了我三分之二的命，还搞得我今天早上像要散架了一样。于是，毫不意外的，我决定下班就去推个拿。
人和按摩的关系真的很微妙，你总是要在挨打和享受之间怀疑人生。
技师下手轻了，你感觉这钱白花了，肌肉丝毫没有得到放松——这是不是做饭给人的错觉，只要有足够的力道，肉就会变得紧实、美味，套用在人身上，只要忍受住一次又一次的挤压，肌肉就能得到放松和休息；而技师下手重了，你又要怀疑是不是那句「你可以再大力一点」引来了他的叛逆和反抗。
但，在白花钱和花钱买罪受之间，还是前者更让我心疼。
因此，那个推拿床的放脑袋的小洞，成了我的「断头台」。
它不仅小得我的一方世界里只剩一块木板和上面贴着的写着「Landon」的巴士贴纸，还在技师背后挤压我的同时采用窒息攻击，让我体会到被掐住脖颈的感觉。
我突发奇想录下我龇牙咧嘴的惨状，丝毫没有想到会不会被别人发现，而怀疑我是什么自媒体的挑战博主。也是天随人愿，我的技师提出了上厕所的请求，我同意，并快速把手机置于那个让我盯了二十分钟的巴士之上——才按了三分之一，其实我当下只是希望她放过我硬邦邦的肩膀，按摩的时间还是可以无限延长的。
总之，为了缓解痛苦，我开启了观察自己的转移注意力模式。其实之前我还想像自己正坐在那辆双层巴士上。
经历一次「惨无人道」的推拿，你会发现人类的保护机制是怎么运作的。首先是对抗，你会绷紧肌肉来缓解压力，一拳打在铁上会痛，打在棉花上好像就不会痛——但是这是变换了主体，因为当下的我是「受虐者」而不是「施虐者」；然后你会被提醒放松，这个放松，只是身体肌肉意义上的放松，因为代偿方式是你的面部肌肉在不断作用来缓解疼痛，当然，你也会偷偷攥紧拳头或者脚趾，这样的好处是能够极大分散痛感，缺点是，容易被技师发现，毕竟你面朝地板也不知道对方是不是在窃喜自己又让一个顾客「受尽苦楚」且「一声不吭」。不过如果在技师和别人开始聊天的时候，你就只需要在意这个钱有没有白花的问题了；最后实在是抵抗不了，你的身体就会下意识紧缩，像含羞草受到攻击，缩成一团，这时候，不光是你的技师，就连你本人都会提醒自己，诶诶，放松点！
这三种过程会不断交替进行，因为技师每转移一次阵地，都会再回头捏一捏我的肩颈，仿佛他们真的硬得需要放在菜板上反复捶打。
就算加上技师去厕所的五分钟，一个钟头的推拿还是差了两分钟结束。按摩不仅是享受和折磨的抗争，还是要不要争取回属于自己的十块的快乐的斗争——没错，这时候无论按摩的体验如何，差的那几分钟都是快乐的！
当然这都是我内心的澎湃，表面总是波澜不惊，毕竟我已经是一个成熟的大人了。
哦，临走前我看了一眼，技师发现不了我在床板下的小动作，嘿嘿。
对了，三分之几真的让人觉得很庞大，比如我那消失的三分之二的生命和还剩三分之二的按摩时光。
人和按摩的关系真的很微妙，你总是要在挨打和享受之间怀疑人生。
技师下手轻了，你感觉这钱白花了，肌肉丝毫没有得到放松——这是不是做饭给人的错觉，只要有足够的力道，肉就会变得紧实、美味，套用在人身上，只要忍受住一次又一次的挤压，肌肉就能得到放松和休息；而技师下手重了，你又要怀疑是不是那句「你可以再大力一点」引来了他的叛逆和反抗。
但，在白花钱和花钱买罪受之间，还是前者更让我心疼。
因此，那个推拿床的放脑袋的小洞，成了我的「断头台」。
它不仅小得我的一方世界里只剩一块木板和上面贴着的写着「Landon」的巴士贴纸，还在技师背后挤压我的同时采用窒息攻击，让我体会到被掐住脖颈的感觉。
我突发奇想录下我龇牙咧嘴的惨状，丝毫没有想到会不会被别人发现，而怀疑我是什么自媒体的挑战博主。也是天随人愿，我的技师提出了上厕所的请求，我同意，并快速把手机置于那个让我盯了二十分钟的巴士之上——才按了三分之一，其实我当下只是希望她放过我硬邦邦的肩膀，按摩的时间还是可以无限延长的。
总之，为了缓解痛苦，我开启了观察自己的转移注意力模式。其实之前我还想像自己正坐在那辆双层巴士上。
经历一次「惨无人道」的推拿，你会发现人类的保护机制是怎么运作的。首先是对抗，你会绷紧肌肉来缓解压力，一拳打在铁上会痛，打在棉花上好像就不会痛——但是这是变换了主体，因为当下的我是「受虐者」而不是「施虐者」；然后你会被提醒放松，这个放松，只是身体肌肉意义上的放松，因为代偿方式是你的面部肌肉在不断作用来缓解疼痛，当然，你也会偷偷攥紧拳头或者脚趾，这样的好处是能够极大分散痛感，缺点是，容易被技师发现，毕竟你面朝地板也不知道对方是不是在窃喜自己又让一个顾客「受尽苦楚」且「一声不吭」。不过如果在技师和别人开始聊天的时候，你就只需要在意这个钱有没有白花的问题了；最后实在是抵抗不了，你的身体就会下意识紧缩，像含羞草受到攻击，缩成一团，这时候，不光是你的技师，就连你本人都会提醒自己，诶诶，放松点！
这三种过程会不断交替进行，因为技师每转移一次阵地，都会再回头捏一捏我的肩颈，仿佛他们真的硬得需要放在菜板上反复捶打。
就算加上技师去厕所的五分钟，一个钟头的推拿还是差了两分钟结束。按摩不仅是享受和折磨的抗争，还是要不要争取回属于自己的十块的快乐的斗争——没错，这时候无论按摩的体验如何，差的那几分钟都是快乐的！
当然这都是我内心的澎湃，表面总是波澜不惊，毕竟我已经是一个成熟的大人了。
哦，临走前我看了一眼，技师发现不了我在床板下的小动作，嘿嘿。
对了，三分之几真的让人觉得很庞大，比如我那消失的三分之二的生命和还剩三分之二的按摩时光。
️：隐喻-刘超个展
看展日记：
计划去修道院公寓的，走到隐喻的门口停了下来，看地图说是到了，发现里面有参观者犹豫了一会就进去看了看。
走到二楼没有什么人，陷入柔软的沙发里快要睡着，搜了搜目的地，发现布展都不一样，给好朋友发完消息，思考了一会，立马起身给逸只包子拍照！
拍到一半，一个小哥哥上来，我俩对视了一眼双双愣住。
“请问这里可以拍照吗？”
“可以拍照的，但是不能带商品拍噢。”
“啊，他不是商品。”我指了指，“是棉花娃娃，你可以看看。”
他笑了笑。
“你是策展人吗？”
“啊…不是，举办人老师在楼下呢。”
“本来我要去修道院公寓的，刚才搜小红书的时候，发现地方和布展都不一样…..”
“修道院公寓在马路对面呢。”他指了指窗外。
才确信自己走错了地方，尴尬了一秒，立马接话，“啊哈，那就是意外之喜了，因为我看小红书都没有太多关于这个展的相关消息。”
他被我逗笑了，“你是小红书博主吗？”
我摇摇头，说只是单纯对看展比较感兴趣。
“因为这个展是今天刚开始的，就没有太多推荐，我们主要是专注于做家具，近期才开始有一些策展的合作，之前也有人问过我们想不想接商拍，都拒绝了…..”
“懂，不想仅仅变成一个网红打卡地，不过这种模式也挺好，慢慢的有流量，能够让你们的产品被更多人知道。”
他点点头，示意我他先去忙了。
给包子拍完照后，给小盆发消息。
【这地方不错，适合睡觉！】
她：【我住下了，你们出去吧】
【去错地方了，我说怎么和小红书不一样】
她：【吓我一跳以为你真去成别人家了】
看展日记：
计划去修道院公寓的，走到隐喻的门口停了下来，看地图说是到了，发现里面有参观者犹豫了一会就进去看了看。
走到二楼没有什么人，陷入柔软的沙发里快要睡着，搜了搜目的地，发现布展都不一样，给好朋友发完消息，思考了一会，立马起身给逸只包子拍照！
拍到一半，一个小哥哥上来，我俩对视了一眼双双愣住。
“请问这里可以拍照吗？”
“可以拍照的，但是不能带商品拍噢。”
“啊，他不是商品。”我指了指，“是棉花娃娃，你可以看看。”
他笑了笑。
“你是策展人吗？”
“啊…不是，举办人老师在楼下呢。”
“本来我要去修道院公寓的，刚才搜小红书的时候，发现地方和布展都不一样…..”
“修道院公寓在马路对面呢。”他指了指窗外。
才确信自己走错了地方，尴尬了一秒，立马接话，“啊哈，那就是意外之喜了，因为我看小红书都没有太多关于这个展的相关消息。”
他被我逗笑了，“你是小红书博主吗？”
我摇摇头，说只是单纯对看展比较感兴趣。
“因为这个展是今天刚开始的，就没有太多推荐，我们主要是专注于做家具，近期才开始有一些策展的合作，之前也有人问过我们想不想接商拍，都拒绝了…..”
“懂，不想仅仅变成一个网红打卡地，不过这种模式也挺好，慢慢的有流量，能够让你们的产品被更多人知道。”
他点点头，示意我他先去忙了。
给包子拍完照后，给小盆发消息。
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【去错地方了，我说怎么和小红书不一样】
她：【吓我一跳以为你真去成别人家了】
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