#花酱正在团# 快团
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一巾多用给予最舒适的触碰✨用过就不想换了,无数次回购‼️
A类婴幼儿级别 ,柔软细腻
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小滿剛過,悅軒楊超師傅的夏季菜再度超前速度上新。”中國醬料與發酵”是這季的主題,發酵的蝦籽濃烈的鮮,青、紅、黃椒隨著乳酸滋養柔和的酸與辣,酒糟、大醬、腐乳多變的umami,為山河湖海間發掘的盛夏食材添上風味色彩。在盤間看不見的神奇調料,幻化成歲月與風土協作的滋味,綻放在口腔裡。
幾個月來,超超進行過無數醬料的發酵試驗,好比西瓜豆醬、普寧豆醬、饅頭醬、豆豉、紫蘇醬….。他最大的領悟是”所有的醬料都可以經過二次調味無限延伸”。
前菜”蝦籽發酵練塘茭白”美得讓人心醉。只取嫩芯醃漬發酵,刻成栩栩如生的大麗花, 3斤茭白出一份,蕊心鑲入瑪瑙般的河蝦蝦黃,酸甜微辣的滋味喚醒炎夏不振的脾胃。
雲南版納冰川糯茄含水量高,肉滑清甜,花生芝麻辣椒油調和的麻醬,細膩醇厚,點睛的靈魂醬料-發酵黃紅彩椒貢椒,輕盈了麻醬堅果的油潤肥膩,好吃的停不下來。
魔方般的香糟四色四寶凍,身旁的石磊老師、繁星姐連嘆驚艷。頭水紫菜、鱈魚、小龍蝦、蜜豆仁,浸潤在晶瑩剔透的糟滷成凍,入口便隨著溫度化開,尤其是紫菜最為動人。
冷菜中的第一名頒發給—"雞樅菌奶蔥烤菜”。寧波人家傳統的烹飪技法”烤”,文火收乾食饌湯汁,最是咸鮮入味又下飯。拿食肉感不輸雞肉本人的雞樅菌篤悠悠燒足功夫,再拌上京蔥泡過牛奶烘乾而成的奶蔥、茴香苗,好吃的拿大雞腿來都不換。
糟香佛跳牆肚肺湯,先得把肚肺沖水一天呈潔白去腥,楊師傅最近摸索出的高油溫起自然芡手法,用清水燉出乳白湯,肺肚都酥化走油,湯清無油,清爽不膩,佛跳牆少不了的豐富湯料還有遼參、繡球花、鮮鮑、花膠,湯美料豐,濃郁的酒糟、胡椒的香氣香,炎夏潤肺滋養的聖品。
浙江最能吃辣的衢州,胖嘟嘟油亮的土燒豬手,煙燻火燎去油又兼具薰香,鋪滿滿的黃貢椒醬、青紅椒,微酸微辣,去了骨大口方便豪邁啃。黃瓜皮醃漬出水,加倍香脆,和薄切的溫州醬油肉猛火快炒,兩道特別有煙火氣的熱菜,就是費酒。
每季必不可少的主食大戲”練塘茭白青魚禿肺撈飯”,每做一份得用20斤青魚,只取魚肝,魚肉都做了員工餐,忍不出多要了一碗。
新菜單滾完後,名列超超最愛食材的椰子再度登場,椰奶做的酸奶撒上烤椰絲,熱帶島嶼氣息滿滿。發酵主題的甜點--腐乳芝士蛋糕,一層融合玫瑰腐乳、孜然辣椒、花椒、芝麻做topping焦糖芝士蛋糕,孜然與芝士蛋糕意外和諧,非常驚喜。
上海餐廳的夏季菜紛紛上新了,期待更多精彩的料理。最想試試看哪一道呢?
晚安囉。 https://t.cn/RVJk9aF
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第一次带安安旅行,选择了我很爱的南京涵碧楼酒店
之前和闺蜜在这里度过了美好的两天,那时想一定要带爱的人,再来一次涵碧楼。所以这次,带着女儿一起来了[团圆兔]
涵碧楼的整体风格偏新中式,有中国院墙围合的皇城风格,门口的貔貅和拴马桩,透露着一种贵气
进入酒店拾级而上,是一个巨大的玻璃盒子,阳光透过桃木色的栅栏撒下来,落在大堂的梅树上,熠熠生辉✨
从酒店人员口中得知,梅花是南京的市花,中间这一棵手作的梅花树,便是意味着涵碧楼在南京这座城市落地生根
梅树两侧是双面绣屏风,桌上的摆件,有着浓浓的民国风情,整个大堂,就像是一个融入和民国与六朝,并与现代设计兼容的艺术品~
在涵碧楼,学会享受“慢”生活~
从酒店的竹林道、十里方草的生态空间、走廊随处可遇的大面落地窗,客房的独立阳台设计、随处可见的沙发椅、下沉茶亭,都给人无数的理由和美景可以坐下发呆,忘掉琐事烦恼,只享受当下的悠闲和美好第一天,就是在这种慢节奏下,拍照游玩中度过,悠哉妙哉 https://t.cn/Ailk5Yln
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