#端午安康#【说说糯性食物】#微博健康公开课#

今天是端午的正日子了，祝大家在热浪中找到清凉感，惬意享受吃粽子的乐趣。

去年这个图片特别受欢迎，所以今年重新发一次。

我一直在想：为什么中国人，包括东亚米食文化圈里的居民，一到节日都要吃糯米食物呢？它们有什么特殊的健康意义和享受意义呢？我相信，这个古老的传统，绝不会是完全没有科学意义的。

从营养价值来说，糯性品种和非糯性的品种相比，产量低一些，蛋白质含量略高一些。但现在已经不是在乎蛋白质的时代了，这也算不得很大的优点。

曾经看到有动物研究提示，糯性食物有一定的抗疲劳作用。但这个实验设计不够完善，而且不是人体实验，所以还不能确认糯性食物真的有明显抗疲劳效果。

西北有民间说法：“三十里的莜面四十里的糕，二十里的馍馍饿断腰。”说的是大黄米糕能让人走更远的路而不饿，某种意义上，也是一种抗疲劳的效果。大黄米就是糯性的黍子。

对于古人来说，没有糖尿病的困扰，而且体力活动非常多，并不担心糯性食物升血糖快这个缺点。那些一边吃大黄米糕一边长途跋涉的人，不可能出现餐后血糖爆棚的情况。相比而言，这些糯性的食物或许可以更好地充满他们的肝糖原和肌糖原，对他们旅途上保持体能有所帮助。

江南的居民把糯米和籼米混合起来，制成年糕之类的食物。这个食物的巧妙之处在于，它综合了直链淀粉和支链淀粉两种类型大米的特点。一方面，直链淀粉在冷却之后会和刷上的少量油脂形成淀粉-脂肪复合物，让食物具有一定的抗消化性能；另一方面黏软的支链淀粉又会让年糕在烹调之后具有一定的黏性，使它难以嚼烂，和消化酶的接触减少。所以，年糕消化速度较慢，非常抗饿。

现代人之所以对各种传统食品心怀恐惧，主要原因是运动太少，肌肉很弱，不能容纳食物消化后产生的血糖。最好的办法是增加长距离的运动来消耗血糖，再增加肌肉锻炼来容纳血糖。

【酷炫！水幕激光秀亮相黄山屯溪三江口】6月21日晚7点半，2023屯溪区水幕激光秀在屯溪河街码头隆重开启。该市中心城区的三江口的江岸，人山人海，拥堵观看精彩酷炫的水幕激光秀。据了解，这也是该市中心城区首次表演大型激光秀。黄山市有关负责人表示，此举是为丰富屯溪区夜游产品，推进屯溪区夜间经济发展，打造新安江畔特有的夜间文旅IP。同时，为迎接中国传统节日端午节的到来，将屯溪区山水人文资源趣味性展示。https://t.cn/A6pY7uqk

　　【重视偷拍事件背后的管理漏洞】近日，河南郑州某高校一名毕业生男扮女装潜入其母校女澡堂更衣间偷拍，露馅后被教职工和学生合力擒住。据悉，男子已被警方行政拘留，案件正在进一步调查中。无独有偶，河北某大学一名男生也男扮女装混入女澡堂，被学生和值班人员当场控制，并移交公安机关。翻看报道，之前山西太原某高校也出现类似事件。
　　从法律上讲，偷拍是一种违法行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》规定，有“偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私”等行为的，“处五日以下拘留或者五百元以下罚款”，“情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款”。考虑到潜入大学女澡堂更衣间偷拍，还具有扰乱公共场所秩序的违法性质，有关部门也能以此作出拘留或者罚款等治安处罚。
　　为了满足一时刺激，偷拍者铤而走险，不料却“偷鸡不成蚀把米”，受到法律的严肃处罚，这也是他们肆意突破法律红线应当付出的代价。
　　行政处罚不是事件的终点，对于安全管理漏洞，必须正视解决。众所周知，女生澡堂虽然是公共场所，但具有很强的私密性，一个男人混进了大学女澡堂更衣间偷拍，不但侵犯女生的肖像权、隐私权，更带来了不小的人身安全隐患。对于此类特殊的公共场所，应该有更加严格的安全管理措施，避免异性混入，实施偷拍等不法行为。
　　频繁的偷拍事件，暴露出一些大学在“严防死守”上的短板，给校园管理敲响了警钟，提醒高校筑牢管理防线。比如，进一步加强校园人员管理，安装视频监控系统，完善应急处理方案，对各类形迹可疑人员，包括保安等在内的工作人员，应及时妥善做出应对举措；女澡堂等特殊场所，应压实工作人员责任链条，严格落实凭身份证、学生证等证件进入的甄别制度，杜绝蒙混过关现象。
　　大学校园之内，“男扮女装”偷拍女澡堂的事件时有发生，也反映出教育引导和心理干预不足。之所以出现大学女澡堂偷拍事件，成因是复杂的，既有精神上的迷失、道德上的沉沦、法治意识的薄弱，也有心理上的扭曲变形。思想是行为的先导，应把教育引导和心理干预工作做在前面，筑牢防范堤坝，邀请教育、法律、心理专家等介入，教育青年学生等走正道、守底线，及时疏导和化解心理扭曲、心理焦虑等症状，最大限度减少此类事件发生。
　　对于时而出现的大学校园偷拍事件，理应引起从学校到社会的高度重视，多管齐下深入治理。一方面应依法予以严肃处罚，强化教育震慑效果；另一方面也应“对症下药”，为暴露出来的安全管理漏洞逐一打上“补丁”，更好地维护校园安全。
　　（刘婷婷 作者系空军军医大学副教授）
　　《中国教育报》2023年06月22日第2版#教育##教育资讯##偷拍#