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秋补多吃这“天然小人参”,从头补到脚,不看医生身体好!才几块钱一斤,现在吃最养人~
圣手道医 2023-08-22 05:00 发表于广东

我国第一部医学巨献《神农本草经》,将山药列为上品,认为其有“补中,益气力,长肌肉”的功效。
现代医学也表明,山药营养丰富,常吃山药有提高人体免疫能力,延年益寿的功效,为康复食补之佳品。因此山药又被称为“食物药”。
山药是广受欢迎的餐桌美味,更是药食同源的滋补药材,那么山药有什么功效呢?
一个山药补三个:脾肺肾
中医理论认为,山药性甘,平,作用缓和,入脾肺肾经,为三焦平补药。又能养阴,不寒不燥,补而不滞,为一味平补脾胃之药。
《本草纲目》更是称其为「健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤」佳品。
补肺:上焦呼吸道、咳喘久了必肺虚,可用;
健脾:中焦脾虚,可用;
益肾:下焦肾气不足,肾不纳气,可用。
千万别以为山药只补脾,它是三个一起补的。
老人、小孩的体质特点,多是脾肺不足,肾气未充,所以,容易受外邪侵袭,动不动就感冒,而山药,犹如老人、小孩的保护神。
山药有4宝,常吃好处多
山药不仅仅能有益脾胃,常吃山药,还能收获4个意想不到的好处。
1、促进消化
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,同时也可以增强人体的新陈代谢速率,有效减轻肠胃负担。
2、保护血管
山药含有大量的黏液蛋白,而这种多糖蛋白质能阻止脂肪在血管壁的沉积,利于保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。
3、有助于平稳血糖
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用;其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
另外,山药虽然淀粉含量多,但升糖指数只有51,升糖负荷为5.9,属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物,对于高血糖患者来说还是比较友好的。

4、增强免疫力
山药力的多糖成分可以活化吞噬细胞,在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定帮助,另外它还能帮助清除自由基,有利于延缓衰老。
山药精选配搭
1.与人参并用
山药收涩之性,能助人参以补气,且其汁浆稠黏,能滋下焦真阴,又能济参之燥性;山药以壮真阴之渊源,人参以培元气之根本。山药固摄气化,人参总提气化,二药并用,相互协同,健脾补气,滋阴固下,补肾敛冲。
2.与白术并用
山药滋胃阴,胃汁充足,自能纳食;白术健脾阳,脾土健壮,自能助胃。二药相伍,一滋阴,一助阳,阴阳协调,相互促进,补而不腻,温而不燥,温补脾胃,健脾滋阴。
3.与生地黄并用
二药汁浆最多,以滋脏腑之阴,以溉周身之液,山药补脾固肾,润肺生水,生地黄能助肾中之真阴上潮以润肺。二药相伍,液浓质润,滋阴清热,功效益彰。
4.与三七并用
三七化瘀止血,活血敛疡;山药益气补虚,滋阴固下,护胃,留恋肠胃之功;二药伍用,一气一血,固气摄血,相得益彰。
5.与车前子并用
山药能固大便,而阴虚小便不利者服之,又能利小便。车前子能利小便,而性兼滋阴,可为补肾药之佐使,又能助山药以止大便。况二药皆汁浆稠黏,同做粥服之,大能留恋肠胃,滋阴,固大便、利小便。
6.与龙眼肉并用
山药味甘归脾,滋阴补脾胃;龙眼肉味甘、气香、性平,液浓下润,为心脾要药,能滋补脾血(味甘归脾),强健脾胃(气香能醒脾);二药相伍,质浓而润,以滋胃之阴,俾其酸汁多生,资生化源,故补脾滋血,健胃之效。
7.与牛蒡子并用
牛蒡子体滑气香,能润肺又能利肺,与山药并用,大能止嗽定喘,以成安肺之功;山药黏润滋液,虽多服久服,或有壅滞,而牛蒡子之滑利,实又可以相济。且牛蒡子能降肺气之逆,又能通大便,自大便以泻寒火之凝结。二药参合,一补一利,一涩一滑,可止嗽定喘,滋阴固下。
8.与鸡内金并用
这一膳食方能化瘀血,又不伤气分也。二药参合,一补一消,补消结合,共奏滋补脾胃,资生通脉之功。
9.与薏苡仁并用
皆清补脾肺之药。然单用山药,久则失于黏腻,单用薏米,久则失于淡渗,惟等分并用,乃可久服无弊。二者色入肺脾,一补一渗,健脾补虚,润肺滋阴,胜似珠玉。
用山药制作的养生美食
作为医疗食补之材,山药经常出现在我们的餐桌上,它的烹饪方法也很多,不同的做法对营养保留不尽相同,与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
炒山药

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
山药汤
忽思慧,是我国古代著名的营养学家。他写的《饮膳正要》是我国第一部与营养学相关的医学巨著,也是古代一部极其重要的食疗和药膳著作。下面,就给大家推荐一个出自这位食疗宗师的方子——山药汤。
《饮膳正要》中记载的山药汤,主要原料:
山药200g、粟米250g、杏仁500g(去皮去尖)、酥油适量。
需要注意的是,这里的杏仁用量有些大,我们可以用甜杏仁或者磨好的杏仁粉替换,用100g左右即可。
制作方法:
先将粟米炒熟研磨成面,再将杏仁炒熟研碎,二物拌匀。另将山药煮熟,去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤,放入山药(用量随意)及酥油调匀。亦可加糖少许。
山药汤是具有补虚益气、温中润肺、滋肾填精功效的一种食疗佳品,其特点补而不腻,香而不燥。
圣手道医 2023-08-22 05:00 发表于广东

我国第一部医学巨献《神农本草经》,将山药列为上品,认为其有“补中,益气力,长肌肉”的功效。
现代医学也表明,山药营养丰富,常吃山药有提高人体免疫能力,延年益寿的功效,为康复食补之佳品。因此山药又被称为“食物药”。
山药是广受欢迎的餐桌美味,更是药食同源的滋补药材,那么山药有什么功效呢?
一个山药补三个:脾肺肾
中医理论认为,山药性甘,平,作用缓和,入脾肺肾经,为三焦平补药。又能养阴,不寒不燥,补而不滞,为一味平补脾胃之药。
《本草纲目》更是称其为「健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤」佳品。
补肺:上焦呼吸道、咳喘久了必肺虚,可用;
健脾:中焦脾虚,可用;
益肾:下焦肾气不足,肾不纳气,可用。
千万别以为山药只补脾,它是三个一起补的。
老人、小孩的体质特点,多是脾肺不足,肾气未充,所以,容易受外邪侵袭,动不动就感冒,而山药,犹如老人、小孩的保护神。
山药有4宝,常吃好处多
山药不仅仅能有益脾胃,常吃山药,还能收获4个意想不到的好处。
1、促进消化
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,同时也可以增强人体的新陈代谢速率,有效减轻肠胃负担。
2、保护血管
山药含有大量的黏液蛋白,而这种多糖蛋白质能阻止脂肪在血管壁的沉积,利于保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。
3、有助于平稳血糖
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用;其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
另外,山药虽然淀粉含量多,但升糖指数只有51,升糖负荷为5.9,属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物,对于高血糖患者来说还是比较友好的。

4、增强免疫力
山药力的多糖成分可以活化吞噬细胞,在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定帮助,另外它还能帮助清除自由基,有利于延缓衰老。
山药精选配搭
1.与人参并用
山药收涩之性,能助人参以补气,且其汁浆稠黏,能滋下焦真阴,又能济参之燥性;山药以壮真阴之渊源,人参以培元气之根本。山药固摄气化,人参总提气化,二药并用,相互协同,健脾补气,滋阴固下,补肾敛冲。
2.与白术并用
山药滋胃阴,胃汁充足,自能纳食;白术健脾阳,脾土健壮,自能助胃。二药相伍,一滋阴,一助阳,阴阳协调,相互促进,补而不腻,温而不燥,温补脾胃,健脾滋阴。
3.与生地黄并用
二药汁浆最多,以滋脏腑之阴,以溉周身之液,山药补脾固肾,润肺生水,生地黄能助肾中之真阴上潮以润肺。二药相伍,液浓质润,滋阴清热,功效益彰。
4.与三七并用
三七化瘀止血,活血敛疡;山药益气补虚,滋阴固下,护胃,留恋肠胃之功;二药伍用,一气一血,固气摄血,相得益彰。
5.与车前子并用
山药能固大便,而阴虚小便不利者服之,又能利小便。车前子能利小便,而性兼滋阴,可为补肾药之佐使,又能助山药以止大便。况二药皆汁浆稠黏,同做粥服之,大能留恋肠胃,滋阴,固大便、利小便。
6.与龙眼肉并用
山药味甘归脾,滋阴补脾胃;龙眼肉味甘、气香、性平,液浓下润,为心脾要药,能滋补脾血(味甘归脾),强健脾胃(气香能醒脾);二药相伍,质浓而润,以滋胃之阴,俾其酸汁多生,资生化源,故补脾滋血,健胃之效。
7.与牛蒡子并用
牛蒡子体滑气香,能润肺又能利肺,与山药并用,大能止嗽定喘,以成安肺之功;山药黏润滋液,虽多服久服,或有壅滞,而牛蒡子之滑利,实又可以相济。且牛蒡子能降肺气之逆,又能通大便,自大便以泻寒火之凝结。二药参合,一补一利,一涩一滑,可止嗽定喘,滋阴固下。
8.与鸡内金并用
这一膳食方能化瘀血,又不伤气分也。二药参合,一补一消,补消结合,共奏滋补脾胃,资生通脉之功。
9.与薏苡仁并用
皆清补脾肺之药。然单用山药,久则失于黏腻,单用薏米,久则失于淡渗,惟等分并用,乃可久服无弊。二者色入肺脾,一补一渗,健脾补虚,润肺滋阴,胜似珠玉。
用山药制作的养生美食
作为医疗食补之材,山药经常出现在我们的餐桌上,它的烹饪方法也很多,不同的做法对营养保留不尽相同,与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
炒山药

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
山药汤
忽思慧,是我国古代著名的营养学家。他写的《饮膳正要》是我国第一部与营养学相关的医学巨著,也是古代一部极其重要的食疗和药膳著作。下面,就给大家推荐一个出自这位食疗宗师的方子——山药汤。
《饮膳正要》中记载的山药汤,主要原料:
山药200g、粟米250g、杏仁500g(去皮去尖)、酥油适量。
需要注意的是,这里的杏仁用量有些大,我们可以用甜杏仁或者磨好的杏仁粉替换,用100g左右即可。
制作方法:
先将粟米炒熟研磨成面,再将杏仁炒熟研碎,二物拌匀。另将山药煮熟,去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤,放入山药(用量随意)及酥油调匀。亦可加糖少许。
山药汤是具有补虚益气、温中润肺、滋肾填精功效的一种食疗佳品,其特点补而不腻,香而不燥。
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