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一次发酵懒人必撸~古早豆沙吐司
柔软香甜的豆沙吐司,一次发酵非常适合新手,整形方法也非常简单,配方可以做两个250克吐司或者一个450克双峰吐司。
今天我的揉面小助手是大宇大白象厨师机,出膜速度快,没想到十分钟就可以出指纹膜,妥妥地解放双手~感觉很满意了!
材料:
高筋粉250克,细砂糖30克,干酵母3克,盐3克,牛奶120克,清水30克,鸡蛋30克,黄油25克,红豆沙200克,白芝麻适量
做法步骤
1⃣:面团材料除了黄油和盐,其他材料放入厨师机,慢速揉匀,再转5档揉到扩展,可以拉出厚膜,这时候加入黄油和盐,继续揉到可以拉出光滑薄膜即可。夏天注意面温27度以下。
2⃣:揉好的面团不需要基础发酵,直接分割成两份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。这时候称取
两份100克的豆沙,捏成团备用。
3⃣:松弛好的面团拍扁,包入豆沙,捏紧收口,将面团收口在下擀开成长椭圆形,然后把表面一层割开成均匀的斜条。翻面对折再对折,换个方向,压薄底边卷起。表面喷水,沾白芝麻,除了底部其他地方沾满,收口往下放入模具。
4⃣:入发酵箱35度最后发酵至8分满。
5⃣:入预热好的烤箱上火170,下火210烤30分钟,上色记得盖一下锡纸,我这次没盖上色有点深。
蕞后,说说我的一些个人使用感受吧,做烘焙、面包这些要解放双手就少不了厨师机,手揉太累了~
整体使用下来真的有惊喜,首先它是一台符合商用资格的厨师机并且还获得了证书,800w的商用直流电机和7升的容量,蕞多能搅打1500g干粉,搅打起来一点也不费劲,这也说明它的动力足,还特别配制了降温风扇,支持24小时连续工作不停机,这点真的很赞
还有我最关注的稳定性,也没有让我失望,揉面的时候下盘也很稳,整机一体式的压铸铝机身和底部的吸盘,能让它牢牢地定住在桌面上,可以放心离开做其他事~真的超nice~
#大宇大白象厨师机 ##厨师机##我的美食日记##烘焙##吐司#
柔软香甜的豆沙吐司,一次发酵非常适合新手,整形方法也非常简单,配方可以做两个250克吐司或者一个450克双峰吐司。
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2⃣:揉好的面团不需要基础发酵,直接分割成两份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。这时候称取
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#我在大学等你# #小音带你看川音#
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