Món đậu om ghẹ dành cho người kiêng thịt. Đậu phụ hữu cơ hấp, thấm ráo, chiên dầu ép lạnh lửa trung, khi đã hấp thì đậu không hút dầu nhiều. Hành tây và/hoặc hành củ bằm nhỏ, phi thơm tới trong suốt thì cho tý xíu bột nghệ, bột điều, cho 1 thìa xúp thịt ghẹ vào đảo, khi ghẹ vừa chín thêm cà chua bi bổ đôi, thêm đậu phụ đã chiên, nêm gia vị, đậy vung om lửa nhỏ. Nếu thêm ớt thì nên dùng ớt sừng bỏ hạt. Rắc hành hoa, bắc ra rắc chút tiêu.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Nguồn FB Cô Liên Hương
NƯỚC XUÝT THỰC VẬT CHO BÉ ĂN CHAY hoặc ĂN MẶN
* Trước khi cho trẻ làm quen với gia cầm thì cần làm quen với thực vật rồi tới cá.
* Nấu nước dùng không được vội, không được mở lửa lớn quá để tránh đục. Trong khi đung không cần quấy.
* Nguyên liệu thuần chay vô cùng phong phú, mùa nào thức đó, rẻ và chế biến rất nhanh:
- Tảo bẹ kombu vừa rẻ vừa bổ dưỡng lại làm nước có vị ngọt kiểu mỳ chính. Không bao giờ rửa kombu, chỉ dùng khăn ẩm lau cả 2 mặt lá là cho vào nồi. Mỗi 1 lít nước cần 1 lá kombu khoảng 1 gang tay. Kombu có ưu điểm là không tanh như các tảo khác. Lưu ý, không ninh kombu mà chỉ đun lửa trung vừa sôi khoảng 10-15’. Nếu đun ít quá thì vị ngọt sẽ không tiết ra, còn đun kỹ quá thì tảo sẽ nẫu và nước dùng lại không ngon. Khi kombu nổi và nở to thì vớt ra trước còn các rau củ khác ninh tiếp.
- Boa rô là một cây họ hành nhưng không phải là hành hay tỏi tây. Nó cho vị ngọt đặc biệt giống mỳ chính, không hăng và hầu như ăn ý với tất cả các loại nước dùng.
- Cần tây bẹ để nguyên cọng chỉ cắt khúc 3 cho ngắn vừa nồi. Đừng dùng nhiều cần tây bẹ bởi nó sẽ át hương của các thứ khác.
- Củ ngưu báng cọ bằng bàn chải dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 cm
- Kỷ tử khô vài hạt, nó là thực phẩm tần số cao.
- Rau thơm gia vị tùy mùa, tùy khẩu vị của bạn, để nguyên cây: cần tây, mùi tây, mùi ta, thì là, hương thảo... không dùng nhiều.
- Đậu bắp còn gọi là mướp tây [đã có phát tán GMO nên phải mua hàng hữu cơ]
- Su su gọt vỏ chẻ tư, rất ngọt nước
- Hoa chớm nở và lá non của bồ công anh thêm một chút nếu có
- Hoa của bí ngô và các loại bí
- Lá và cuộng súp lơ
- Vỏ cà rốt
- Vỏ củ hành tây đừng vứt đi mà cho vào xuýt rất thơm
- Vỏ chanh yên sau khi vắt nước cho vào xuýt rất thơm
- Mía 2-3 khẩu để nguyên khối
- Tỏi tây chọn loại nhỏ, để nguyên cây
- Nụ actiso bỏ lớp ngoài lấy lõi
- Củ hồi ở miền nam gọi là củ “phê-nôn” chẻ đôi
- Lá nho non
- Phần gốc già của măng tây
- Lá su hào [củ su hào nấu bị chua không ngon]
- Khoai tây bi để nguyên vỏ, cọ rửa bằng bàn chải
- Củ cải trắng nguyên vỏ cắt khúc hoặc chẻ đôi
- Tiêu sọ 2-4 hạt, để nguyên hạt không xay
- Lá nguyệt quế khô
* Nhóm thực vật nên nướng qua rồi mới ninh sẽ thơm hơn:
- Hành tây củ, trắng hoặc tía, mua loại nhỏ, nướng sơ nguyên củ, bóc lớp cháy đen, rồi chẻ đôi
- Cà rốt nướng sơ sẽ thơm hơn. Nướng xong lấy khăn ẩm lau bớt cháy nếu nướng quá tay.
- Ớt chuông vàng và đỏ [nướng, lột vỏ để hết mùi hăng và biến thành mùi thơm gần giống hạnh nhân]
- Tỏi ta 1-2 tép nướng lên
* Nhóm thực vật cảnh giác ô nhiễm GMO:
- Đậu Hà lan nguyên trái Non-GMO
- Ngô cắt khoanh hoặc ngô bao tử Non-GMO
- Phần cuống của trái bí/bầu các loại. Nếu bí ngòi thì cẩn thận bị GMO.
- Nấm đông cô, nấm mỡ hay nấm rơm nuôi trồng bằng chất liệu Non-GMO
* Tôi liệt kê nhiều loại, tùy mùa vụ, tùy điều kiện, bạn chỉ cần 5-7 loại là đã có nồi nước dùng rất thơm ngon, giàu khoáng vi lượng.
* Sau khi sơ chế, xếp nguyên liệu vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa riu riu 20’, riêng kombu vớt ra trước, vỏ chanh yên cho sau cùng đun khoảng 5'. Trút qua rây để bỏ bã.
* Khi nước dùng nguội, bạn có thể đông băng để dành được 3 tháng. Bảo quản lạnh thì 3 ngày vẫn thơm. Nhưng tôi không khuyên bạn để dành mà dùng ngay trong ngày.
* Nấm cao đạm và ngon nhưng là thức ăn âm tính, chỉ nên dùng hạn chế. Trẻ con nhà tôi lớn rồi mới ăn nấm chứ không ăn dặm.
* Nước dùng này không cần thêm muối vì trong nguyên liệu đã có muối rồi. Nước dùng có thể quấy cháo, xay sinh tố hoặc dùng để uống.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
* Trước khi cho trẻ làm quen với gia cầm thì cần làm quen với thực vật rồi tới cá.
* Nấu nước dùng không được vội, không được mở lửa lớn quá để tránh đục. Trong khi đung không cần quấy.
* Nguyên liệu thuần chay vô cùng phong phú, mùa nào thức đó, rẻ và chế biến rất nhanh:
- Tảo bẹ kombu vừa rẻ vừa bổ dưỡng lại làm nước có vị ngọt kiểu mỳ chính. Không bao giờ rửa kombu, chỉ dùng khăn ẩm lau cả 2 mặt lá là cho vào nồi. Mỗi 1 lít nước cần 1 lá kombu khoảng 1 gang tay. Kombu có ưu điểm là không tanh như các tảo khác. Lưu ý, không ninh kombu mà chỉ đun lửa trung vừa sôi khoảng 10-15’. Nếu đun ít quá thì vị ngọt sẽ không tiết ra, còn đun kỹ quá thì tảo sẽ nẫu và nước dùng lại không ngon. Khi kombu nổi và nở to thì vớt ra trước còn các rau củ khác ninh tiếp.
- Boa rô là một cây họ hành nhưng không phải là hành hay tỏi tây. Nó cho vị ngọt đặc biệt giống mỳ chính, không hăng và hầu như ăn ý với tất cả các loại nước dùng.
- Cần tây bẹ để nguyên cọng chỉ cắt khúc 3 cho ngắn vừa nồi. Đừng dùng nhiều cần tây bẹ bởi nó sẽ át hương của các thứ khác.
- Củ ngưu báng cọ bằng bàn chải dưới vòi nước rồi cắt khúc cỡ 2 cm
- Kỷ tử khô vài hạt, nó là thực phẩm tần số cao.
- Rau thơm gia vị tùy mùa, tùy khẩu vị của bạn, để nguyên cây: cần tây, mùi tây, mùi ta, thì là, hương thảo... không dùng nhiều.
- Đậu bắp còn gọi là mướp tây [đã có phát tán GMO nên phải mua hàng hữu cơ]
- Su su gọt vỏ chẻ tư, rất ngọt nước
- Hoa chớm nở và lá non của bồ công anh thêm một chút nếu có
- Hoa của bí ngô và các loại bí
- Lá và cuộng súp lơ
- Vỏ cà rốt
- Vỏ củ hành tây đừng vứt đi mà cho vào xuýt rất thơm
- Vỏ chanh yên sau khi vắt nước cho vào xuýt rất thơm
- Mía 2-3 khẩu để nguyên khối
- Tỏi tây chọn loại nhỏ, để nguyên cây
- Nụ actiso bỏ lớp ngoài lấy lõi
- Củ hồi ở miền nam gọi là củ “phê-nôn” chẻ đôi
- Lá nho non
- Phần gốc già của măng tây
- Lá su hào [củ su hào nấu bị chua không ngon]
- Khoai tây bi để nguyên vỏ, cọ rửa bằng bàn chải
- Củ cải trắng nguyên vỏ cắt khúc hoặc chẻ đôi
- Tiêu sọ 2-4 hạt, để nguyên hạt không xay
- Lá nguyệt quế khô
* Nhóm thực vật nên nướng qua rồi mới ninh sẽ thơm hơn:
- Hành tây củ, trắng hoặc tía, mua loại nhỏ, nướng sơ nguyên củ, bóc lớp cháy đen, rồi chẻ đôi
- Cà rốt nướng sơ sẽ thơm hơn. Nướng xong lấy khăn ẩm lau bớt cháy nếu nướng quá tay.
- Ớt chuông vàng và đỏ [nướng, lột vỏ để hết mùi hăng và biến thành mùi thơm gần giống hạnh nhân]
- Tỏi ta 1-2 tép nướng lên
* Nhóm thực vật cảnh giác ô nhiễm GMO:
- Đậu Hà lan nguyên trái Non-GMO
- Ngô cắt khoanh hoặc ngô bao tử Non-GMO
- Phần cuống của trái bí/bầu các loại. Nếu bí ngòi thì cẩn thận bị GMO.
- Nấm đông cô, nấm mỡ hay nấm rơm nuôi trồng bằng chất liệu Non-GMO
* Tôi liệt kê nhiều loại, tùy mùa vụ, tùy điều kiện, bạn chỉ cần 5-7 loại là đã có nồi nước dùng rất thơm ngon, giàu khoáng vi lượng.
* Sau khi sơ chế, xếp nguyên liệu vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, hạ lửa riu riu 20’, riêng kombu vớt ra trước, vỏ chanh yên cho sau cùng đun khoảng 5'. Trút qua rây để bỏ bã.
* Khi nước dùng nguội, bạn có thể đông băng để dành được 3 tháng. Bảo quản lạnh thì 3 ngày vẫn thơm. Nhưng tôi không khuyên bạn để dành mà dùng ngay trong ngày.
* Nấm cao đạm và ngon nhưng là thức ăn âm tính, chỉ nên dùng hạn chế. Trẻ con nhà tôi lớn rồi mới ăn nấm chứ không ăn dặm.
* Nước dùng này không cần thêm muối vì trong nguyên liệu đã có muối rồi. Nước dùng có thể quấy cháo, xay sinh tố hoặc dùng để uống.
_____
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tôi đã giới thiệu bột nêm thực vật của Ý có chứng nhận hữu cơ EU, hợp cho món Việt mà tôi dùng cho gia đình từ bao năm nay nhưng các bạn vẫn tin gian thương dẻo mỏ mua hàng không kiểm định rồi bây giờ lại kêu bị khủng hoảng không biết nêm thức ăn bằng gì, người thì cảm thấy có lỗi với cha mẹ, người thì nói chỉ nêm muối và đường là đủ.
Tôi khuyên lại lần nữa:
1/ Đừng ham rẻ mua thức ăn canh tác hoá học trên đất bạc màu, nó là thức ăn rỗng, hàm lượng dinh dưỡng rất thấp, vị nhạt nhẽo, nhiều độc tính.
2/ Mua ít nhưng chọn chất lượng và tuyệt đối không vứt bỏ thức ăn.
3/ Trả thêm tiền cho nhà nông để có thức ăn hữu cơ, như vậy 3 bên đều lợi: môi trường – nhà nông – người tiêu dùng. Quan trọng nhất là bảo vệ trẻ em, thai phụ, mẹ sữa.
4/ Nếu đã bị thoái hoá vị giác do tiêu thụ thức ăn nhanh, thức ăn nhà hàng, thức ăn đóng hộp thì hãy dùng mỳ chính nguyên chất để nêm chứ đừng dùng bột nêm pha tạp đầy hoá chất và bột [ngô, nành GMO] hoặc khoai mỳ.
Các bạn hỏi tôi nêm gì? Bếp của tôi tuy nhỏ nhưng gia vị đầy đủ như nhà hàng 7 sao, tuyệt đối không có mỳ chính, không có hoá chất, tất cả gia vị đều tự nhiên và 98% hữu cơ có chứng nhận pháp nhân. Riêng muối 6-7 loại; đường 5-6 loại; dấm vô số loại; cỏ thơm đủ loại; tạo màu tự nhiên vài loại [hạt dành dành, nghệ, màu điều]; tương nành đen, trắng, nấm 3-4 loại; nước mắm nhĩ [chỉ có cá + muối + 2% dứa]; tôm chà rất ít khi dùng, nó là thức nêm cao đạm của dân vùng biển; … tôi không kể hết ra được, tôi chụp cái hình để các bạn tham khảo, tủ thì để thứ cao, ngăn kéo các thứ nhỏ, tủ lạnh có một vài loại tương.
Nguồn FB Cô Liên Hương
Tôi khuyên lại lần nữa:
1/ Đừng ham rẻ mua thức ăn canh tác hoá học trên đất bạc màu, nó là thức ăn rỗng, hàm lượng dinh dưỡng rất thấp, vị nhạt nhẽo, nhiều độc tính.
2/ Mua ít nhưng chọn chất lượng và tuyệt đối không vứt bỏ thức ăn.
3/ Trả thêm tiền cho nhà nông để có thức ăn hữu cơ, như vậy 3 bên đều lợi: môi trường – nhà nông – người tiêu dùng. Quan trọng nhất là bảo vệ trẻ em, thai phụ, mẹ sữa.
4/ Nếu đã bị thoái hoá vị giác do tiêu thụ thức ăn nhanh, thức ăn nhà hàng, thức ăn đóng hộp thì hãy dùng mỳ chính nguyên chất để nêm chứ đừng dùng bột nêm pha tạp đầy hoá chất và bột [ngô, nành GMO] hoặc khoai mỳ.
Các bạn hỏi tôi nêm gì? Bếp của tôi tuy nhỏ nhưng gia vị đầy đủ như nhà hàng 7 sao, tuyệt đối không có mỳ chính, không có hoá chất, tất cả gia vị đều tự nhiên và 98% hữu cơ có chứng nhận pháp nhân. Riêng muối 6-7 loại; đường 5-6 loại; dấm vô số loại; cỏ thơm đủ loại; tạo màu tự nhiên vài loại [hạt dành dành, nghệ, màu điều]; tương nành đen, trắng, nấm 3-4 loại; nước mắm nhĩ [chỉ có cá + muối + 2% dứa]; tôm chà rất ít khi dùng, nó là thức nêm cao đạm của dân vùng biển; … tôi không kể hết ra được, tôi chụp cái hình để các bạn tham khảo, tủ thì để thứ cao, ngăn kéo các thứ nhỏ, tủ lạnh có một vài loại tương.
Nguồn FB Cô Liên Hương
✋热门推荐