隐在闹市的岭南园林顺德菜 火到要排队
所谓大隐隐于市，说的就是顺德渔村。
从来没有想过在顺德闹市CBD中心会有这么美的一家顺德菜，环境堪称顺德菜的天花板。
他们大手笔把岭南园林搬来了闹市，门口就可见密林茂盛，小桥流水，天光云影，锦鲤嬉戏。移步换景，每一个角落皆是风景。
园里还有渔船停靠湖边，当夕阳落下最后一抹余晖，红灯笼亮起，映照湖面，有种渔舟晚唱的意境。
室内环境典雅气派，充满摩登都市感之外，岭南园林意境亦十分深远。榕树街里，青砖灰瓦，亭台楼阁，曲径通幽处，每间包房都自带岭南小院落，不愧是具有岭南特色的园林食府。据悉全店可同时筵开230席，宴会厅还有世界顶级音响舞台，非常适合大型宴请。
这里的大厨也是深藏功与名，把顺德菜的原味、新鲜、烟火气、人情味表现得淋漓尽致，让每一个来过顺德渔村的人都忍不住竖起大拇指，节假日高峰期不早点去都要排队呢~~
指橙山楂鹅肝
一抹方形胭脂红，外表甚是娇羞，令人不忍下箸。咬开是入口即溶的鹅肝，内里藏着指橙和山楂揉成的馅，那清新的酸甜，瞬间化解了鹅肝的肥腻，令人忍不住想多吃几块。
渔村特色蒸老虎斑
广东人的宴请，必定要用斑鱼才够逼格。这里贴心地把斑鱼去骨切片，火候掌握得刚刚好，若有若无的新鲜藤椒气息，萦绕每一块鱼肉，一口嫩滑，微微麻香，极致惹味。
招牌脆皮乳鸽
顺德每家名店，似乎都有一道脆皮乳鸽当家。选用25-30日龄的乳鸽，涂抹上秘制酱料，加上师傅的巧手，使得每一块乳鸽上桌，外皮都像玻璃一样反着光，咬起来，那一层皮咔嚓一声在口腔破裂，随后是肉里流出来的汁水，真的是骨头都有味，好吃到吮指。
老陈皮炖海鸭
一道陈皮老鸭汤，是老广对夏天最大的尊重。
这一道汤用料简直丰盛到令人发指，整只老鸭携手老陈皮，带来久远时间沉淀后特有的柑橘香气，令得老鸭汤浓郁又清润。
青龙虾炒水牛奶
这一道顺德名菜，可是很考究师傅功力。特调的龙虾+水牛奶浆，一层一层小火炒到将熟未熟之际，就要起锅。撒上甘香的榄仁，趁热吃，嫩到会荡漾。
渔村煎三拼
来顺德怎能错过顺德的家常菜，酿尖椒、均安鱼饼、煎虾饼，每一块都是微焦金黄，下酒一流。
老陈皮雪花牛肉
雪花纹理分布均匀的牛肉，文火慢煲，每一块都酥软绵烂，染上陈皮香气后，回甘清新。
黑松露炒云南野生菌
爱死这一道菜了！看似平常，却是集菌香之大全。数种云南野生菌撕条爆炒，数种香气碰撞，层层叠加，加上“餐桌黑钻”黑松露的渲染，简直让菌香达到了顶峰。
顺德生菜包
顺德人很爱的一道意头菜，一口生菜包里有黄沙蚬肉、韭菜花、韭黄、马蹄等食材，吃起来脆爽清香，还有显贵生财之意。
黑松露煲仔饭
不计成本的黑松露碎，让市井的煲仔饭顿时可登大雅之堂。一锅热腾腾，上桌后淋上秘制酱油，撒上一把葱花，粒粒米饭沾满黑松露的香气，还有金黄焦脆的锅巴，我能干掉两碗。
觅食指引
顺德渔村·传承一方真味（铂金店）
地址：广东佛山广珠公路顺德北滘铂尔曼酒店裙楼1-3层
交通：地铁7号线北滘公园站B1口步行870米#暑不尽好时光##湾区消暑地图##寻味顺德#
所谓大隐隐于市，说的就是顺德渔村。
从来没有想过在顺德闹市CBD中心会有这么美的一家顺德菜，环境堪称顺德菜的天花板。
他们大手笔把岭南园林搬来了闹市，门口就可见密林茂盛，小桥流水，天光云影，锦鲤嬉戏。移步换景，每一个角落皆是风景。
园里还有渔船停靠湖边，当夕阳落下最后一抹余晖，红灯笼亮起，映照湖面，有种渔舟晚唱的意境。
室内环境典雅气派，充满摩登都市感之外，岭南园林意境亦十分深远。榕树街里，青砖灰瓦，亭台楼阁，曲径通幽处，每间包房都自带岭南小院落，不愧是具有岭南特色的园林食府。据悉全店可同时筵开230席，宴会厅还有世界顶级音响舞台，非常适合大型宴请。
这里的大厨也是深藏功与名，把顺德菜的原味、新鲜、烟火气、人情味表现得淋漓尽致，让每一个来过顺德渔村的人都忍不住竖起大拇指，节假日高峰期不早点去都要排队呢~~
指橙山楂鹅肝
一抹方形胭脂红，外表甚是娇羞，令人不忍下箸。咬开是入口即溶的鹅肝，内里藏着指橙和山楂揉成的馅，那清新的酸甜，瞬间化解了鹅肝的肥腻，令人忍不住想多吃几块。
渔村特色蒸老虎斑
广东人的宴请，必定要用斑鱼才够逼格。这里贴心地把斑鱼去骨切片，火候掌握得刚刚好，若有若无的新鲜藤椒气息，萦绕每一块鱼肉，一口嫩滑，微微麻香，极致惹味。
招牌脆皮乳鸽
顺德每家名店，似乎都有一道脆皮乳鸽当家。选用25-30日龄的乳鸽，涂抹上秘制酱料，加上师傅的巧手，使得每一块乳鸽上桌，外皮都像玻璃一样反着光，咬起来，那一层皮咔嚓一声在口腔破裂，随后是肉里流出来的汁水，真的是骨头都有味，好吃到吮指。
老陈皮炖海鸭
一道陈皮老鸭汤，是老广对夏天最大的尊重。
这一道汤用料简直丰盛到令人发指，整只老鸭携手老陈皮，带来久远时间沉淀后特有的柑橘香气，令得老鸭汤浓郁又清润。
青龙虾炒水牛奶
这一道顺德名菜，可是很考究师傅功力。特调的龙虾+水牛奶浆，一层一层小火炒到将熟未熟之际，就要起锅。撒上甘香的榄仁，趁热吃，嫩到会荡漾。
渔村煎三拼
来顺德怎能错过顺德的家常菜，酿尖椒、均安鱼饼、煎虾饼，每一块都是微焦金黄，下酒一流。
老陈皮雪花牛肉
雪花纹理分布均匀的牛肉，文火慢煲，每一块都酥软绵烂，染上陈皮香气后，回甘清新。
黑松露炒云南野生菌
爱死这一道菜了！看似平常，却是集菌香之大全。数种云南野生菌撕条爆炒，数种香气碰撞，层层叠加，加上“餐桌黑钻”黑松露的渲染，简直让菌香达到了顶峰。
顺德生菜包
顺德人很爱的一道意头菜，一口生菜包里有黄沙蚬肉、韭菜花、韭黄、马蹄等食材，吃起来脆爽清香，还有显贵生财之意。
黑松露煲仔饭
不计成本的黑松露碎，让市井的煲仔饭顿时可登大雅之堂。一锅热腾腾，上桌后淋上秘制酱油，撒上一把葱花，粒粒米饭沾满黑松露的香气，还有金黄焦脆的锅巴，我能干掉两碗。
觅食指引
顺德渔村·传承一方真味（铂金店）
地址：广东佛山广珠公路顺德北滘铂尔曼酒店裙楼1-3层
交通：地铁7号线北滘公园站B1口步行870米#暑不尽好时光##湾区消暑地图##寻味顺德#
2023癸卯兔年 除夕必吃轉運料理-曼樺 老師
前言:自2020庚子年，新冠肺炎開始，持續三年，所有全世界的人都在共同承受細菌大戰，痛苦難言~世界局勢依然嚴峻，手頭上存有現金最保險，在這個贏家通吃的殘酷時代裡，請一定要遠離無效社交。投資自己的技能和認知，多讀書，鍛鍊身體，平心靜氣過日子。壬寅虎年除夕與癸卯兔新年的交界，是轉換磁場的大好時機，天機難得，若能把握利用”吃”來轉運，必將汰舊換新，收益無窮。
(1) 五行蔬菜除穢養生湯
材料：白蘿蔔中型約200g，胡蘿蔔1根，約80g，牛蒡乾7片，約8g，白蘿蔔葉 約70g，香菇乾1枚。
分別代表:五色，五行。 《黃帝內經》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黃色宜甘，肺金白色宜辛，腎水黑色宜鹹。
做法：所有材料，加1.5升的水，大火煮沸，小火慢燉，喝湯即可。
功效:健康為財富之母，五行蔬菜除穢養生湯，能補益五臟，平衡陰陽，理氣消滯、補腎益氣、固本培元，精氣神佳。此外，對三高、便秘、失眠有很好的調節作用。下午5～11 點，喝湯一碗即可。
#癸卯兔年##转运##台湾[超话]# https://t.cn/R7oJGNd
前言:自2020庚子年，新冠肺炎開始，持續三年，所有全世界的人都在共同承受細菌大戰，痛苦難言~世界局勢依然嚴峻，手頭上存有現金最保險，在這個贏家通吃的殘酷時代裡，請一定要遠離無效社交。投資自己的技能和認知，多讀書，鍛鍊身體，平心靜氣過日子。壬寅虎年除夕與癸卯兔新年的交界，是轉換磁場的大好時機，天機難得，若能把握利用”吃”來轉運，必將汰舊換新，收益無窮。
(1) 五行蔬菜除穢養生湯
材料：白蘿蔔中型約200g，胡蘿蔔1根，約80g，牛蒡乾7片，約8g，白蘿蔔葉 約70g，香菇乾1枚。
分別代表:五色，五行。 《黃帝內經》指出：“肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黃色宜甘，肺金白色宜辛，腎水黑色宜鹹。
做法：所有材料，加1.5升的水，大火煮沸，小火慢燉，喝湯即可。
功效:健康為財富之母，五行蔬菜除穢養生湯，能補益五臟，平衡陰陽，理氣消滯、補腎益氣、固本培元，精氣神佳。此外，對三高、便秘、失眠有很好的調節作用。下午5～11 點，喝湯一碗即可。
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晚上实验了曼食慢语的奶油炖菜。超级简单快手菜，味道很好，营养均衡：
1。提前用盐和胡椒粉腌好鸡腿肉块（400-500克鸡腿肉）。
2。1个洋葱、1个胡萝卜、1个土豆、5-6个白蘑菇，切大块。
3。开水壶烧开水。然后起油锅炒香洋葱和鸡肉，下胡萝卜土豆蘑菇再炒几分钟。加入刚刚没过所有菜的开水，煮约10分钟。煮的时候切适量西兰花和芹菜，西兰花切块，芹菜切丁。
4。10分钟后加入西兰花、芹菜、奶油（cream。她原片用的白酱，但是我觉得奶油比白酱方便和健康很多，味道也更好）、适量盐和黑胡椒（盐和黑胡椒宁少勿多，吃的时候可以再加）。再煮5分钟，撒欧芹碎，关火出锅。
以上是两人份的量，配合法棍吃，很好吃。
老公：这不就是比利时的鸡肉waterzooi吗？
我：可是你做waterzooi要两个小时，这个只用半个小时呀？
老公：……
我：就当它是个低配版waterzooi吧，反正根特你最爱的waterzooi馆子也关门了。
老公：不不不，这就是waterzooi！我们以后可以经常照这方子做。
然后我搜了一下鸡肉waterzooi的方子，跟Amanda 这个菜谱的主要区别是，waterzooi还需要加入韭葱、牛肉汤块、量稍多的芹菜，并用小火慢炖更长时间。
下次如果时间充分，确实可以往waterzooi那个方向更进一步，不过土豆和奶油就要晚些放了。我感觉土豆煮15-20分钟就好，再多就太烂了。
视频链接。
https://t.cn/A6Kvh0Qe
1。提前用盐和胡椒粉腌好鸡腿肉块（400-500克鸡腿肉）。
2。1个洋葱、1个胡萝卜、1个土豆、5-6个白蘑菇，切大块。
3。开水壶烧开水。然后起油锅炒香洋葱和鸡肉，下胡萝卜土豆蘑菇再炒几分钟。加入刚刚没过所有菜的开水，煮约10分钟。煮的时候切适量西兰花和芹菜，西兰花切块，芹菜切丁。
4。10分钟后加入西兰花、芹菜、奶油（cream。她原片用的白酱，但是我觉得奶油比白酱方便和健康很多，味道也更好）、适量盐和黑胡椒（盐和黑胡椒宁少勿多，吃的时候可以再加）。再煮5分钟，撒欧芹碎，关火出锅。
以上是两人份的量，配合法棍吃，很好吃。
老公：这不就是比利时的鸡肉waterzooi吗？
我：可是你做waterzooi要两个小时，这个只用半个小时呀？
老公：……
我：就当它是个低配版waterzooi吧，反正根特你最爱的waterzooi馆子也关门了。
老公：不不不，这就是waterzooi！我们以后可以经常照这方子做。
然后我搜了一下鸡肉waterzooi的方子，跟Amanda 这个菜谱的主要区别是，waterzooi还需要加入韭葱、牛肉汤块、量稍多的芹菜，并用小火慢炖更长时间。
下次如果时间充分，确实可以往waterzooi那个方向更进一步，不过土豆和奶油就要晚些放了。我感觉土豆煮15-20分钟就好，再多就太烂了。
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