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「立夏“尝新”，春夏交替各餐厅发力上新」
立夏是传统二十四节气中夏季的第一个节气，象征夏日来临，“万物至此皆长大，故名立夏也。”烹饪饮食适宜增酸减苦，避免辛辣或厚味，调味以清鲜、清润为主。

立夏有“尝新”及“五谷丰登”的含义，海鲜、菌菇、蔬果、谷物，诸如海鲷、竹荚鱼、荠菜、竹笋、白芦笋、羊肚菌、关东参、芝麻等都是不可错过的美味，现在就来看看各家餐厅都有哪些应季新出品。

【品粹 1788】

品粹 1788 地处陆家嘴，主打摩登徽派，以千年江南文脉，徽文化为源头，在传统与现代的临界点，将徽菜与世界各地食材进行创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。

开业二周年之际，集团行政总厨陈政与餐厅主厨李振华携手共同打造了一场皖春夜宴，撷取安徽全境春日食材与各地食材融合，不辜负大自然的时令恩赐，将徽派传统文化、音乐、舞蹈结合现代多媒体艺术与肴馔交融，精心构建出一场味觉、色彩、气味俱全的非凡体验。

摩登徽式冷味拼

这道冷味拼颇具巧思与创意，以安徽省地图为餐盘，五道菜品代表徽菜的五大流派，囊括徽菜发源地皖南的山珍（菌菇、黄耳）、皖江的鲜蔬（安庆岳西茭白）、皖中的河鲜（合肥小龙虾）、淮南的豆腐（以桑叶苗点缀）、皖北的牛肉，从右至左依次品鉴，赏尽徽风皖韵。

荠菜春笋烩关东参

立夏饮食宜清淡，甄选时令田间的野生荠菜、大别山春笋，关东参，加入高汤小火熬制，巧妙地将田园的新鲜与海洋的滋补相结合。鲜嫩的春笋与爽脆的荠菜，为这道菜注入生机与活力。绵密浓稠的绿色汤汁，如春雨润物般滋补，与肉质紧实、口感 Q 弹的关东参相互衬托，鲜上加鲜。

黄山梅干菜澳洲小牛肉

以澳洲牛肉为主食材，辅以徽州特产黄山陈年梅干菜、祁门红茶腌制，低温慢煮而成。一口下去，意大利黑醋与胡玉美蚕豆酱调配的酱汁咸鲜开胃，黄山梅干菜散发着浓郁的山野风味，小牛肉软嫩鲜美，呈现出徽派美食与西式佳肴完美融合的迷人风味。

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2023 年 4 月，品粹 1788 & 马爹利「皖」春夜宴暨开业贰周年晚宴在上海举行。

品粹 1788 定位高端徽菜融合餐饮，主打摩登徽派，以千年江南文脉，徽文化为源头，在传统与现代的临界点，将徽菜与世界各地食材进行创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。

值此开业贰周年、「晚」春之际，撷取安徽全境春日食材与各地食材融合，不辜负大自然的时令恩赐，将徽派传统文化、音乐、舞蹈结合现代多媒体艺术与肴馔交融，精心构建出一场味觉、色彩、气味俱全的非凡体验。

#FoodWine吃好喝好#

汝窑窑址在今河南宝丰（原汝州管辖，汝河岸边），为北宋宫廷烧制瓷器，历年不久，即遭北宋末年金人南侵，南宋周辉已有汝器“近尤难得”之叹。汝窑为宋代名窑中传世品最少的一个品种，流传至今不足百件，主要有盘、碗、洗、盏托之类，器体一般较小，所见器物有两种铭文：一为“奉华”，另一种刻铭“蔡”。
近千年来地位至高，实为神品，乃中国历史之珍，显中国哲学之华，集中国美学之粹。汝瓷素雅不饰，含蓄实华，呼应宋人尚真、顺应自然之世界观。瓷虽非宝石黄金之贵，经过高温窑烧而得的柔美釉色，偶然自来之晶亮冰裂，朴实而绮丽。汝窑窑官将汝窑瓷烧制完成后，请示宋徽宗为其色定名时，徽宗御批：“雨过天青云破处，这般颜色做将来。”汝窑瓷胎多数如香灰，釉色不同于同时期其他的青瓷，呈现一种淡淡的天青色，浓淡不一，色调稳定，变化较少，具有独特的风格。汝窑器以精美名贵著称，受皇室珍爱直至南宋。