#润禾健康科普# 在我们的印象中，辣度似乎是商家给我们制定的选择范围，所谓微辣、中辣、变态辣也要看店家是不是重庆、四川、湖南人，否则辣度等级可能只是0辣椒和全是辣椒的区别。

实际上，科学界确实也有一套衡量辣度的标准。1912年，美国化学家威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）制订了一种度量辣椒素（Capsaicin）含量的指标，即斯科维尔指标（英语：Scoville Scale）。

他以自己的姓“斯科维尔”（Scoville）作为单位名称，称为“斯科维尔辣度单位”（Scoville Heat Unit），缩写为SHU。

斯科维尔设计一套称为“斯科维尔感官测试”（Scoville Organoleptic Test）的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位（SHU）。

例如甜椒生吃也没有辣味，因此SHU为0；多香果的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100～500倍的糖水来中和。

但是这种方法受主观影响太大了，所以后人开发出称为“高效液相色谱”的方法来量测。不过由于斯科维尔指标的流用已久，所以现今仍常将高效液相色谱的量测值转换为SHU来表示辣椒素含量。

比如你觉得朝天椒已经很辣了，但实际上它的SHU只有3万多，被称为中国辣椒中辣度最高的德宏涮涮辣，其SHU为40多万，而墨西哥魔鬼椒在1994年曾被吉尼斯世界纪录认定为是地球上最辣的辣椒，其SHU为57万左右。

到2007年2月，印度断魂椒又取代了墨西哥魔鬼椒成为地球上最辣的辣椒，其测定辣度为104万SHU。2011年3月，这一记录又被新培育的辣椒品种特立尼达蝎子壮汉T辣椒以146万个SHU所取代。目前世界上最辣的辣椒是龙之气息辣椒（听起来就很霸气），其SHU为248万。

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24届#塔林黑夜电影节#主竞赛单元拉脱维亚和立陶宛合拍电影《在镜中》（In the Mirror/Spogulis）
影片内容：电影把 "白雪公主 "放在了健身房中，用黑白的自拍镜头记录下演员们大汗淋漓的样子，以此来寻找一个答案，谁是世界上最强壮、最坚强的人。
影评人推荐：在电影中，每个人都在和自己的倒影对话，而倒影则俏皮地从观者的角度出发。一个只看自己的人看到了什么，在这一切的背景下，又有什么被人忽视？影片以较高的艺术水准提出了答案，同时也大胆使用了荒诞幽默的方式来表现。