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潮州探店｜吃惯顺德鱼生，试试潮州鱼生味道

作为一个在世界美食之都顺德长大的，吃鱼生也是经常的。潮州鱼生，在做法和吃法上颇具地方特色。既然来到潮州，当然也是要品尝。和顺德鱼生对比，表面的区别是顺德鱼生的鱼要放血，然后做鱼生的鱼种类很多；顺德鱼生摆盘要么用的是冰盘，要么直接铺在碟子上；调料是没有这种调好的酱，用的是豉油和花生油；佐料就每个镇街都不相同，大体也是这几种。

潮州鱼生吃的是淡水鱼，选取三斤左右的草鱼。去鳞开膛，掏内脏，削鱼皮，沿着脊骨取下左右两块肉，切除肋骨跟鱼腹，擦干血污，把鱼肉放在通风处，让风吹得更有弹性。吃鱼生考验的是师傅刀功了，快准狠，用刀把它切成薄如蝉翼，几乎是透明的鱼片，然后放在一个具有潮州特的“寓意圆满”通风的圆竹篾片上。

吃鱼生的佐料分两种，一个是酱料。酱料由蒜头、豆酱、花生酱、精选花生油一起煮成的；另一个是什锦配料，由生切白萝卜丝、黄杨桃片、红辣椒丝、白蒜头片，以及芫茜、芹菜等组成。再配上地方风味的腌制萝卜干、冬菜、花生仁、甜橄榄。佐料五颜六色，非常的好看。吃鱼生时用筷子夹鱼生，先蘸酱料再配佐料，味道十分鲜嫩香甜。

推荐：
这家店是当地土著带路的，说是地道老店，平常宵夜也是他们的聚集地，奇怪的是为啥是个火锅城，解释说是老板是火锅起家的，但其实啥都有得吃，这也是他们喜欢来这家店的原因。店在市政府斜对面，人民广场的旁边，车就停在大路边上，有人看管。店里不是很大，有包厢，装饰简单，上菜很快。除了吃鱼生，还点上了「明虾生」、「生腌血蛤」、「鹅肠」、「鱼饭」、「葱花牛肉」，哇哈哈，果然不能从外观衡量，这就是一家宝藏餐厅哦，太美味了！

超派火锅城
地址：广东省潮州市湘桥区福春街和谐港湾西侧
交通：微01社区公交线“人民广场”站下，步行2分钟即到
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广州土著，小厨出品，饭热菜香，手机动图做个小结，主要说说汤，硬菜（主菜），和主食类：粤西猪杂汤，红萝卜三文鱼头汤，鲫鱼红萝卜汤，滋补药材炖瘦肉汁。。（港式）干贝菜心粒粥，鸡蛋炒河粉，捞公仔面，腊味糯米饭，粥粉面饭皆是正餐。。主菜，除了一个香煎牛扒是西式之外，其余均为传统粤菜：（粤西）干煎盐腌“一夜埕”海鱼切厚片，（潮汕）红烧鲍鱼切片，韭菜花炒凤尾虾（或海虾干），煎鸡中翅，（客家）煎酿尖椒，爆炒烧肉，红烧猪手煲，（广府）姜葱白切鸡。。。粤菜，是有几大菜系组成：东江客家菜（口味略重），潮汕菜（口味较重），广府菜（包含顺德菜，口味原汁原味），所以粤菜其实非常丰富，口味层次以咸鲜味为主。

#活力顺德# 【顺德区第三届市民运动会启动仪式暨首届镇街篮球联赛揭幕战10月23日开幕】本次2021顺德区镇街篮球联赛赛事是“第三届市民运动会”系列赛事之一，更是顺德篮球人的第一届正式联赛，代表着顺德男子篮球最高水平，具有非凡的里程碑意义。此外，为进一步激发新生力量，本届赛事还设置了星锐球员和绿卡球员赛制，在增加联赛特色的同时，力图进一步促进区篮球人才梯队式发展，带动各年龄段的顺德“土著”和新顺德人参赛的积极性，共同为顺德体育建设添砖加瓦。https://t.cn/A6Mewans