超软紫米小面包

【用 料】

面包体：高筋面粉400克，奶粉20克，细砂糖30克，耐高糖酵母5克，鸡蛋1个，清水200克，盐3克，多美鲜黄油35克
紫米馅：紫米200克，白糖45克，清水适量，炼乳10克，椰子油（黄油）15克
其他：牛奶（刷表面）适量，白芝麻适量

【制作方法】

1.先来制作紫米馅儿，紫米淘洗干净浸泡一夜，放入电饭煲内胆，选择“煮饭”模式

2.焖熟的紫米饭趁热加入细砂糖，炼乳，椰子油（不喜欢椰香喜欢奶香的，可以用黄油等量替代椰子油），充分搅拌均匀即可，馅料制作完成待用

3.我一直使用的是多美鲜黄油，奶味儿浓郁口感醇厚，不管是做烘焙还是做西餐都用它，家人都爱吃，信得过多美鲜给孩子吃也放心

4.来和面，揉面缸中加入高筋面粉，奶粉，耐高糖酵母，细砂糖，鸡蛋，清水，厨师机揉面至八成筋，即拉膜判断时面的破洞口边缘呈锯齿状，面具有一定韧性但不强
此时加入软化的黄油和盐，厨师机继续揉面至十成筋，即拉膜判断时面的破洞口边缘光滑，面团细腻有光泽的状态，就是可以做面包的状态

5.面团室温发酵至两倍大从揉面缸中取出，拍掉大气泡，将面团平均分成16份，每一份都整理滚圆，操作全程面团覆盖保鲜膜，避免风干
取一份面团按扁擀开，包入适量紫米馅儿，包紧收口，我做的馅儿比较大，配方给的紫米馅儿差不多刚好做16个小面包

6.全部包好后摆入烤盘，用的是边长为28厘米的正方形烤盘，进行发酵，发酵箱37度，湿度百分之75，发酵至满模，小面包相亲相爱挤在一起的状态
表面刷一层牛奶（或者稀释蛋液）撒白芝麻进行装饰

7.烤箱提前预热，上下火180度，中层，烘烤18分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸
烤好出炉震盘，震出热气，放在网架上晾凉即可，密封保存，可冷冻

8.看一下拉丝效果，非常不错，摆在桌子上就闻到很香很香

9.中间的紫米馅儿很香甜，搭配柔软的面包体非常好吃，手拿着的地方按出个坑，因为真的很软很软
注意哈，这款紫米馅儿甜度比较高，做夹心馅料适用，直接吃的话就会觉得太甜了，所以要根据实际的用途来决定放多少糖#小面包##美食[超话]#

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“非常感谢年轻的宋轶，谢谢你的坚持，谢谢你内心的笃定，因为当时没有人支持我考中戏，没有人觉得我可以，不管别人怎么看，我觉得自己的坚持是对的。

“你一直坚定自己是一名演员，然后你一直演着，你就是一名演员。”

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-车车语录

车车骨子里有一分倔强执着，还有一分叛逆，就是有股初生牛犊不怕虎的劲，才会蹚平这风风雨雨的一路来。走自己的路，让别人去说吧。手执烟火以谋生，且停且忘且随风。[微风][微风]

车车，你不忘初心热爱表演，坚守自己最初的信念梦想，愿你依然是那个最初的善良纯粹真实的自己。唯自由与心，不可辜负。[抱一抱][抱一抱]以匠心致初心， 以初心致未来。[鲜花][鲜花]@宋轶songyi

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