【强国看农业】皖粮引“新食尚” 徽食链“大厨房”
强国必先强农，农强方能国强。从会种地到“慧”种地，从食物观到大食物观，加快推进农业由增产导向转向提质导向，“藏粮于技”正成为现实。为展现广袤大地农业现代化奔涌的新气象、新探索，更好地促进各地全面推进乡村振兴，央广网特别推出“强国看农业”系列报道，记者走进田间地头、现代农业园区、农业科研基地，带您一起领略大美中国的农业新“丰”景。

秋色如画，“丰”景正好。在全国第四大粮食主产省安徽，秋粮迎来收获期。今年以来，安徽省提出要做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，而农产品加工业是实现“头尾呼应”的关键环节。

在位于安徽滁州凤阳县小岗村的一家国家级高新技术农业产业化龙头企业生产车间，机器轰鸣声下，一袋袋小岗蒸谷米奔向千家万户的餐桌，也托起小岗村“粮头食尾”产业梦。

该公司主攻稻谷的精深加工。公司负责人严伟龙告诉记者，蒸谷米的生产和传统大米生产工艺不同，这种生产工艺是将水稻进行浸泡、蒸煮、干燥、冷却缓苏后，再脱壳碾制。稻谷本身的营养在高温和负压的作用下，反渗入米粒，符合人们的健康需求，此工艺加工的大米可以卖到10块钱一斤。https://t.cn/A6WXo5yr

【#你最喜欢怎么吃南瓜#】#佳点调料# 南瓜是一种极耐贮藏而又甘甜的果实，它的优点非常明显，野性十足，沙滩、山脚、地垄、墙根，随处种下，随性生长，且产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。《北墅抱瓮录》中说：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”，就是苏东坡制作东坡肉的方法，可见人们已将南瓜视为珍物。https://t.cn/A6OTt2fg

浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。那么，江浙菜品牌菜有哪些呢?

浙菜代表：西湖醋鱼

西湖醋鱼选用鲜活草鱼，烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。
　　这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。

浙菜代表：东坡肉
　　此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，切成75克重的正方块，放入水锅内焯透捞出;取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。
　　特点是油润柔糯，味美异常。#亚运村里的江浙菜品有多馋人##乡村振兴谱新篇#