#漫话南京# 漫话南京︱金陵名胜绘画杂记：南京名园瞻园

谢维纲

号称“金陵第一园”的瞻园坐落在中华路和瞻园路交会处。瞻园位于瞻园路208号，面积约2万平方米，是南京现存历史最久的明代古典园林，素以假山著称。瞻园与苏州的拙政园、留园，无锡的寄畅园，并称“江南四大名园”，体现了江南园林建筑艺术的精华。以欧阳修诗"瞻望玉堂，如在天上"而命名，明代被称为“南都第一园”，距今已有600余年历史。

瞻园初为明代开国功臣徐达府邸的一部分，王世贞《游金陵诸园记》中称之为“魏公西圃”，有“逶迤曲折，迭磴危峦，古木奇卉”的山林景致。

清朝时，该府邸曾被改为衙门，此园也成为衙署园林。

《江南通志》称之“竹石卉木为金陵园亭之冠”，乾隆帝下江南时驻跸此园，御题“瞻园”，更添此园盛名。

1853年太平天国定都南京，这里先后成为东王杨秀清、夏官副丞相赖汉英的王府，后遭兵燹破坏。清同治、光绪年间两次重修。民国时又由于战乱损毁，瞻园日渐荒芜。

1960年，刘敦桢先生主持重修，扩北部山水、造南部假山、增东部曲廊小院，空间旷朗，水石清雅，各具特色。

与以水和桥为特点的莫愁湖与白鹭洲不同，瞻园以假山为其特点。除西、南、北三面的假山外，多处置有以太湖石为主的玲珑剔透，形态各异的奇石，配以回廊花窗，有移步换景之感。

瞻园以山石取胜，假山是全园的主景和骨架，全园有南、北、西三座假山。北假山原为明代石山，以太湖石堆叠而成，山谷纵深，面水石壁，下有石径临水，贴水石梁联络两岸。在呈现自然情趣的同时，既形成了岸线变化，又丰富了低平层次，在强烈对比中更显石壁高耸。东北角依墙顺势新叠了一座临池峭壁，岁寒亭、扇面亭隐逸在西部土山的常绿乔木中，安坐其中即可享林泉之乐。

“岁寒亭”也称三友亭，“岁寒亭”三字为著名书法家武中奇所题。亭之坡下，遍植松、竹、梅，暗合岁寒三友。其梅多为蜡梅。隆冬时节黄色蜡梅绽放，煞是好看。

扇亭曾名铜亭，因其形同折扇而得名。据史料记载，此亭由铜铸成，亭子下方有一山洞，天寒时洞内可燃烧炭火，这种利用建筑构件作散热器的方法在我国园林建筑中实属罕见。铜亭在吴敬梓的《儒林外史》中也有所记载。

经过曲折的山道下行，峭壁空隙中有一石洞，可通亭下，现用木栅门封闭。明代遗存北假山与观鱼亭。观鱼亭中匾额“观鱼”二字为书法家萧娴所题。

南假山山前池畔、溪涧植灌木藤萝，数丈瀑布倾泻而下，泛起片片水花。山后黑松成林，兼以红枫、银杏点缀，既有古木参天的山林气氛，又有四季色彩的对比与变化，还可遮蔽园外不协调的景观，瞻园南假山几乎可与苏州环秀山庄的假山相媲美。

瞻园在空间布局上，南北纵深长，静妙堂将全园分为南小北大两个空间，各成一组，消弭空间狭长的感觉。南北两区各有山水，配置花木。南近北远，南喧而北寂。整体布局是内向的，建筑物、回廊、亭榭等均沿周边布置，形成景观自足的庭院空间，有利于在有限的空间内布置较多的建筑，而不至于拥塞。

一览阁为二层楼阁，是瞻园的最高建筑。登临楼阁，俯瞰园中景致，湖光山色一览无余，尽收眼底。袁枚曾盛赞一览阁：“妙绝瞻园景，平章颇费心。一楼春雨足，三寸落花深。”

翼然亭位于瞻园草坪之北，为园中旧构，今按史料记载复建。翼然亭的亭角起翘，恰似燕雀悠然自得展翅而飞。登亭远眺，园内景致尽收眼底，成为瞻园最佳观景点。

瞻园山石甚多，有些还是宋徽宗花石纲的遗物。有名的有仙人、倚云、友松诸石。亭亭玉立，窈窕多姿，为江南园林山石之珍品。

瞻园林木葱郁、山奇水秀，其建筑疏朗，具明园遗风，假山叠石颇具匠心，曲院回廊层次渗透，空间变化多样，经过刘敦桢先生的改造，使一代名园更添魅力，重焕生机。

穿过北假山旁的跌落廊，即可进入北园。

由于瞻园内的布局特征，其观赏路线也是闭合的、环行的。园林是空间的艺术，不仅要具有良好的静观效果，也要兼顾在行进过程中观赏景观，形成有意味的序列。东侧长廊曲折前行，沿路穿插一系列小庭院。由门厅经小轩、花厅及半亭，以“欲扬先抑”的手法来组织序列，空间逐渐开朗、丰富多变。

“妙境静观殊有味，良游重继又何年。”瞻园虽小，山水卓著，清风自生，翠烟自留，园制之精，驰名中外，游人每至，流连忘返。往往尚未离去即生重游之想。

总之，畅游此间，全都充满诗情画意！春天的瞻园，花蕊娇艳，道不尽的春光明媚；夏天的瞻园，绿荫浓郁，看不尽的树影婆娑；秋天的瞻园，暗香浮动，流不尽的芬芳花香；冬天的瞻园，雪花飘舞，望不尽的银装素裹。

我对瞻园偏爱，故常去那里写生。水榭亭台，满园风雅，假山瘦、透、漏、皱，无奇不有；曲折环绕的回廊，一步一景；各式各样的窗景，犹如幅幅国画。

我虽是多次描画瞻园，却仍画不尽瞻园的精巧和雅致。唯有亲自畅漾于此，方能体会到瞻园的妙处。

审核：窦予然
发布：梁　刚

#你知道的山西特色面食有哪些##你好种地少年# 今天看完你好种地少年之后！我对自己总结了一句话就是：身为南方人的我！一定要去尝尝山西的面食。
从历史算起来，山西吃面的历史已经有2000多年了被誉为“世界面食之根”。俗话说：世界面食在中国，中国面食在山西！
比如很出名的刀削面，还有二哥经常念叨的头脑，还有饸烙面、柳叶面、荞面猫耳朵、莜面栲栳栳、焖面、牛肉丸子面、臊子面、打卤面、抿豆面、手擀面、搁锅面、铁锅焖面、刀削面、油炸糕、碗托等等等等
【刀削面】：刀削面起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，面煮熟捞出后，便可以加入梢子、调料食用了。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
2008年，传统面食刀削面制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
【头脑】：接下来就是二哥经常念叨，且答题没答对的【头脑】啦！太原小吃【头脑】，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃【头脑】又名【八珍汤】，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫【赶头脑】，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
【百花稍梅】：百花稍梅以其顶口捏花如梅，出笼时状如花朵，颜色多样，恰似百花争艳才得此名，从颜值上看，无可挑剔。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。烧麦的馅料很足，每吃一口，都是一嘴的油香，而细细咀嚼，则能尝到大块的肉馅，嫩滑多汁，是内外兼修的实力选手。总结了一句话就是：来山西一定要早起尝一下被誉为“属于山西人的豆汁儿”头脑配上肉馅的烧麦！
还有好多好多根本说不完！那就偷偷许个小愿望希望能在我18岁之前来一次我未成谋面的家乡山西。世界这么大我要吃吃看！出来混总是要胖的！

勐腊易武感恩茶厂成立于2004年，茶厂位于普洱茶核心区古六大茶山源头易武乡易武老街。专注于小而精的理念，精选西双版纳原生古茶园生长的山头好茶，遵循古法石磨压制，致力于为广大普洱茶发烧友提供一杯干净纯粹的适口好茶。
2004年南糯正山
南糯是傣语，意为产笋酱的地方，传说很久很久以前，南糯山没有名字，哈尼族人在此居住，山里茶林和竹林混着生长，勤劳智慧的哈尼族把茶叶和竹笋腌制的笋酱进贡给傣王，由于笋酱美味可口，于是就赐予了南糯山一名。南糯山属于江外六大茶山之一，哈尼族先民世世代代就在此种茶制茶。
早在1938年，民国政府就派白孟愚在南糯山建立了思普茶业试验场，开启了南糯山机器制茶的先河。五十年代初发现的南糯山800多年树龄栽培型古茶树更是让南糯山驰名中外。每年到南糯山考察参观的茶学植物学专家络绎不绝。
南糯山横亘于西双版纳州景洪市与勐海县之间，当景洪湿热河谷的气流向勐海方向流动爬升遇到南糯山的阻隔，特别容易形成降雨，所以南糯山因为雨水充沛，植被丰茂，古树茶总是和各种高大树木混合生长，一片绿意盎然，形成了独一无二的生态系统。
正是因为南糯山的生态环境以及优良的古茶树资源，特意选取2004年南糯山大树春茶精心制作了南糯正山野生乔木青饼作为建厂的第一批产品。这款茶采用手工石磨压制而成，制作成饼后一直尘封于昆明的仓库中，经过快二十年的自然仓陈放转化，已经到了一个适佳品饮阶段。此茶饼面乌润油亮，条索肥壮显毫，干嗅有明显的清爽茶香，冲泡后汤色油润深黄偏红色，由于干仓存放的缘故，转化稍慢，入口茶汤厚实饱满，顺滑甜润，果香馥郁悠长，实为一款不可多得的中期老茶。