#成都[超话]##桦桦子的美食频道##和桦桦子一起薅羊毛##薅羊毛# 4块9薅的双人餐羊毛，味道还特别好，服务态度也很好！
串串：
牛肉特别好吃，稍微有点辣。串串锅底牛油，比较香。蘸碟要的干碟，好辣！下次换油碟！
火锅粉：
火锅粉底汤是牛油味，粉烫得力度刚刚好。我本来不喜欢吃火锅粉的，都觉得好好吃。基本被我炫完了！但，确实很辣！
猪小肠：
比我在西昌吃的那几家小肠好吃多了，小肠烤的刚刚好，里面包裹着猪油，油爆爆的，我好喜欢！
米凉粉：
味道不错！小伙伴反馈辣！我觉得还好。
蛋烘糕：
我要的芝士味，小伙伴要的肉松味。恕我直言，比我吃过的好多蛋烘糕都要好吃！很香！松软！算是我吃过最好吃的蛋烘糕！
服务态度：
很好！店里人手不多，很忙！上菜速度确实有点慢。
但这么好的味道，4块9的羊毛！还要什么自行车！
[桃里桃气]推荐二刷！
强推她家蛋烘糕、牛肉串串、猪小肠和火锅粉！
味道：半
[微风]环境：
服务：
性价比：
串串：
牛肉特别好吃，稍微有点辣。串串锅底牛油，比较香。蘸碟要的干碟，好辣！下次换油碟！
火锅粉：
火锅粉底汤是牛油味，粉烫得力度刚刚好。我本来不喜欢吃火锅粉的，都觉得好好吃。基本被我炫完了！但，确实很辣！
猪小肠：
比我在西昌吃的那几家小肠好吃多了，小肠烤的刚刚好，里面包裹着猪油，油爆爆的，我好喜欢！
米凉粉：
味道不错！小伙伴反馈辣！我觉得还好。
蛋烘糕：
我要的芝士味，小伙伴要的肉松味。恕我直言，比我吃过的好多蛋烘糕都要好吃！很香！松软！算是我吃过最好吃的蛋烘糕！
服务态度：
很好！店里人手不多，很忙！上菜速度确实有点慢。
但这么好的味道，4块9的羊毛！还要什么自行车！
[桃里桃气]推荐二刷！
强推她家蛋烘糕、牛肉串串、猪小肠和火锅粉！
味道：半
[微风]环境：
服务：
性价比：
自制博洛尼亚肉酱意面
备料：
一斤牛梅花肉，最好选带筋的，用刀细细切成粒，不要剁，这样煮了几个小时后口感会巨好。三四百克左右的猪肉，我用的猪前腿肉，有肥有瘦，这样丰富口感之余可以熬出点猪油。再来100g的pancetta, 意式腊肉，带来一点咸香的火腿味
一条西芹根，半个胡萝卜，半个白洋葱，全部切成细细的粒，我还用压蒜器挤了几粒蒜泥。红葡萄酒一杯，白葡萄酒一杯，强烈建议红葡萄酒用黑皮诺，没有黑皮诺就换成干白吧，单宁太重的不适合做这道菜。400g的passata, 我用的mutti的，非常的新鲜非常的美味。我还多加了一个400g的去皮番茄罐头，可能对有些人来说会太浓，我觉得还挺好
做法：
两个锅，煎锅和炖锅，同时开火，先把猪肉下到煎锅，中火把油脂煎出来，顺便可以倒半杯白葡萄酒去腥。炖锅我用的珐琅铸铁锅，大火烧热后转小火，把pancetta丢进去慢慢煸香煸出油脂。猪肉煸出焦褐色盛出，pancetta煸到焦脆盛出。此时煎锅里面会有很多猪油，炖锅里面也有，匀一点猪油进炖锅，然后煎锅依然中火下入牛肉末，炖锅中小火先下入洋葱，将它水气煸出，然后放胡萝卜和芹菜蒜泥，慢慢让洋葱和蒜泥的生味消逝，留下香味。时间掌握得好的话，牛肉煸香煸焦褐时炖锅的蔬菜也应该软了。然后就把猪肉转移到煎锅里，半杯红酒倒进去，大火让酒精蒸发，另外一边半杯白葡萄酒倒进去，同样开大火搅一搅。可以留半杯红酒备用。待两边酒精蒸发得差不多的时候，煎锅倒入番茄罐头，炖锅倒入passata, 然后把半杯红酒先倒进passata瓶子里面摇一摇，把里面残留的番茄渣溶解，再倒进番茄罐头同样摇一摇，把剩的番茄渣全部摇匀，再倒进煎锅中
到这里就可以把煎锅的肉和番茄倒进炖锅里了，如无意外，4L的炖锅里面连渣带液体有一半。此时你什么香料都不要放，盖上盖子，找个电磁炉，开最小火，给它慢炖4小时。一开始还挺酸的，到后面越来越甜，越来越香，4小时过后肉香与番茄味融合，变成熟悉的正统番茄肉酱味。然后再倒半杯牛奶下去小火半小时，中和一下番茄的酸味。我用的明治醇壹，尽量找甜一些的牛奶，不要稀的，你可以试试用超级奶
做好的肉酱稍微带点汁，舀两三勺到平底锅里面，开火，放两饼宽面，我用的pappardelle, 正统博洛尼亚应该是用tagliatelle. 意面煮到一半的时候转移到酱汁里，舀两勺煮面水，盖上锅盖，小火让意面、酱汁、煮面水进行融合。到时间后盛出，并撒上巨量帕玛森芝士，搅匀开吃
经过我的鼻子和舌头验证，这是最接近原版的口味，不过番茄浓度高了点，博洛尼亚风味应该是番茄更少奶味更浓。可以酌情少放一个番茄罐头用番茄膏代替，牛奶也可以再多倒点。但大差不差，是可以开店级别的美味。有些做法会放香叶、百里香、迷迭香或肉豆蔻，我选择啥都不放，上次放了八角桂皮香叶迷迭香，整个出来味道难吃到爆炸。不要太早放牛奶否则炖久会苦。passata里面有盐，帕玛森芝士也咸，所以一般不用额外加盐了
这个肉酱最佳搭配是tagliatelle, 没有之一
备料：
一斤牛梅花肉，最好选带筋的，用刀细细切成粒，不要剁，这样煮了几个小时后口感会巨好。三四百克左右的猪肉，我用的猪前腿肉，有肥有瘦，这样丰富口感之余可以熬出点猪油。再来100g的pancetta, 意式腊肉，带来一点咸香的火腿味
一条西芹根，半个胡萝卜，半个白洋葱，全部切成细细的粒，我还用压蒜器挤了几粒蒜泥。红葡萄酒一杯，白葡萄酒一杯，强烈建议红葡萄酒用黑皮诺，没有黑皮诺就换成干白吧，单宁太重的不适合做这道菜。400g的passata, 我用的mutti的，非常的新鲜非常的美味。我还多加了一个400g的去皮番茄罐头，可能对有些人来说会太浓，我觉得还挺好
做法：
两个锅，煎锅和炖锅，同时开火，先把猪肉下到煎锅，中火把油脂煎出来，顺便可以倒半杯白葡萄酒去腥。炖锅我用的珐琅铸铁锅，大火烧热后转小火，把pancetta丢进去慢慢煸香煸出油脂。猪肉煸出焦褐色盛出，pancetta煸到焦脆盛出。此时煎锅里面会有很多猪油，炖锅里面也有，匀一点猪油进炖锅，然后煎锅依然中火下入牛肉末，炖锅中小火先下入洋葱，将它水气煸出，然后放胡萝卜和芹菜蒜泥，慢慢让洋葱和蒜泥的生味消逝，留下香味。时间掌握得好的话，牛肉煸香煸焦褐时炖锅的蔬菜也应该软了。然后就把猪肉转移到煎锅里，半杯红酒倒进去，大火让酒精蒸发，另外一边半杯白葡萄酒倒进去，同样开大火搅一搅。可以留半杯红酒备用。待两边酒精蒸发得差不多的时候，煎锅倒入番茄罐头，炖锅倒入passata, 然后把半杯红酒先倒进passata瓶子里面摇一摇，把里面残留的番茄渣溶解，再倒进番茄罐头同样摇一摇，把剩的番茄渣全部摇匀，再倒进煎锅中
到这里就可以把煎锅的肉和番茄倒进炖锅里了，如无意外，4L的炖锅里面连渣带液体有一半。此时你什么香料都不要放，盖上盖子，找个电磁炉，开最小火，给它慢炖4小时。一开始还挺酸的，到后面越来越甜，越来越香，4小时过后肉香与番茄味融合，变成熟悉的正统番茄肉酱味。然后再倒半杯牛奶下去小火半小时，中和一下番茄的酸味。我用的明治醇壹，尽量找甜一些的牛奶，不要稀的，你可以试试用超级奶
做好的肉酱稍微带点汁，舀两三勺到平底锅里面，开火，放两饼宽面，我用的pappardelle, 正统博洛尼亚应该是用tagliatelle. 意面煮到一半的时候转移到酱汁里，舀两勺煮面水，盖上锅盖，小火让意面、酱汁、煮面水进行融合。到时间后盛出，并撒上巨量帕玛森芝士，搅匀开吃
经过我的鼻子和舌头验证，这是最接近原版的口味，不过番茄浓度高了点，博洛尼亚风味应该是番茄更少奶味更浓。可以酌情少放一个番茄罐头用番茄膏代替，牛奶也可以再多倒点。但大差不差，是可以开店级别的美味。有些做法会放香叶、百里香、迷迭香或肉豆蔻，我选择啥都不放，上次放了八角桂皮香叶迷迭香，整个出来味道难吃到爆炸。不要太早放牛奶否则炖久会苦。passata里面有盐，帕玛森芝士也咸，所以一般不用额外加盐了
这个肉酱最佳搭配是tagliatelle, 没有之一
绿茶茶餐厅（2-6图）：不太符合湖南人的胃口，咕噜肉还是全场第一。烤鸡和粉丝虾都一般，酱料味儿都没融进去。花菜居然是甜咸的，不爱不爱。
晴风日料（7-8图）：跟饭搭子统一认可！大蟹柳的吃起来巨满足，这个芝士焗蟹宝不推荐，芝士本身就是咸的，加上里面的酱齁咸。
️贾青春蟹肉煲（9图）：两个人够吃，味道还阔以。牛蛙大虾不建议点，牛蛙不入味，大虾不错嫩嫩的。
忘记什么名字了（11图）：这家店粉巨好吃！猪油汤底真的不要太香了啦～
苯萝卜（16图）：长沙老演员了，每家店口味虽然都大差不差，但是这家确实普通（万家丽店，国庆假去的饭点人巨多，十一点取号前面就有97桌，等了一个多小时吃上口）。推荐金钱蛋，这个红辣椒炒肉一般，不如炒牛肉。
螺蛳粉（18图）：工程北院食堂的，我没吃几口，干捞更好吃点。
晴风日料（7-8图）：跟饭搭子统一认可！大蟹柳的吃起来巨满足，这个芝士焗蟹宝不推荐，芝士本身就是咸的，加上里面的酱齁咸。
️贾青春蟹肉煲（9图）：两个人够吃，味道还阔以。牛蛙大虾不建议点，牛蛙不入味，大虾不错嫩嫩的。
忘记什么名字了（11图）：这家店粉巨好吃！猪油汤底真的不要太香了啦～
苯萝卜（16图）：长沙老演员了，每家店口味虽然都大差不差，但是这家确实普通（万家丽店，国庆假去的饭点人巨多，十一点取号前面就有97桌，等了一个多小时吃上口）。推荐金钱蛋，这个红辣椒炒肉一般，不如炒牛肉。
螺蛳粉（18图）：工程北院食堂的，我没吃几口，干捞更好吃点。
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