“非物质文化遗产”是一个相对较新的词汇，其概念提出的时间并不长。[相关详细内容请参阅【非物质文化遗产】
2003年10月17日，联合国教科文组织第32届大会通过《保护非物质文化遗产公约》。根据《保护非物质文化遗产公约》的定义，非物质文化遗产是指被各社区、群体，有时是个人，视其为文化遗产组成部分的各种社会实践、观念表述、表现形式、知识、技能以及相关的工具、实物、手工艺品和文化场所。这种非物质文化遗产世代相传，在各社区和群体适应周围环境以及与自然和历史的互动中，被不断地再创造，为这些社区和群体提供认同感和持续感，从而增强对文化多样性和人类创造力的尊重。按上述定义“非物质文化遗产”包括以下方面：
联合国教科文组织非物质文化遗产标志
1. 口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；
2. 表演艺术；
3. 社会实践、仪式、节庆活动；
4. 有关自然界和宇宙的知识和实践；
5. 传统手工艺。
项目数量
截至2022年12月1日，教科文组织2003年《公约》名录共收录676项遗产项目（含优秀保护实践），对应于140个国家。其中，急需保护名录76项，对应于 40个国家；代表作名录567项，对应于136 个国家；优秀实践名册33项，对应于31 个国家。[6]
当地时间2023年12月6日，联合国教科文组织在博茨瓦纳召开的保护非物质文化遗产政府间委员会第18届常会上宣布，将秘鲁酸橘汁腌鱼的制作工艺和意义列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
评选历程
1997年11月，联合国教科文组织第29届大会通过了建立“人类口头和非物质遗产杰作（代表作）”的决议。
2000年，联合国教科文组织开始实施“人类口头和非物质遗产杰作（代表作）”计划。其主要奖励两种表现形式：1. 一种定期发生的文化表现形式，如音乐或戏剧表演，宗教仪式或各类节庆仪式；2. 一个文化空间，定义为一个集中举行流行和传统文化活动的场所，也可定义为一段通常定期举行特定活动的时间。这一时间和自然空间是因空间中传统文化表现形式的存在而存在的。
2003年通过的《保护非物质文化遗产公约》规定建立《人类非物质文化遗产代表作名录》，同时规定在公约生效前把宣布为人类口头和非物质遗产代表作（杰作）的遗产纳入人类非物质文化遗产代表作名录。
2006年4月，《保护非物质文化遗产公约》生效，联合国教科文组织于2001年、2003年、2005年宣布的三批90项人类口头和非物质遗产代表作自动纳入到了《人类非物质文化遗产代表作名录》中。
2009年9月30日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第4次会议在阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比审议并批准了列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的76个项目（其中包括中国申报的22个项目），这是联合国教科文组织改变“非物质文化遗产”申报规则后的第一年。
截至2022年12月1日，人类非物质文化遗产代表作名录有567项，对应于136 个国家。
评选标准
根据2003年10月17日通过的《保护非物质文化遗产公约》的规定，联合国教科文组织设立《人类非物质文化遗产代表作名录》。
列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的标准
要求申报缔约国在申报文件中说明拟议列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的遗产符合以下所有标准：
[1] 该遗产属于《公约》第2条定义的非物质文化遗产。
[2] 将该遗产列入名录，有助于确保扩大该非物质文化遗产的影响，提高对其重要意义的认识，促进对话，从而体现全世界的文化多样性，并有助于见证人类的创造力。
[3] 制订的保护措施对该遗产可起到保护和宣传作用。
组织管理
《保护非物质文化遗产公约》规定设立政府间保护非物质文化遗产委员会，其主要职能包括接受会员国关于非物质文化遗产的提名申报资料并审核、在有关咨询机构的帮助下最终决定将哪些申报项目列入《人类非物质文化遗产代表作名录》等。
2003年10月17日，联合国教科文组织第32届大会通过《保护非物质文化遗产公约》。根据《保护非物质文化遗产公约》的定义，非物质文化遗产是指被各社区、群体，有时是个人，视其为文化遗产组成部分的各种社会实践、观念表述、表现形式、知识、技能以及相关的工具、实物、手工艺品和文化场所。这种非物质文化遗产世代相传，在各社区和群体适应周围环境以及与自然和历史的互动中，被不断地再创造，为这些社区和群体提供认同感和持续感，从而增强对文化多样性和人类创造力的尊重。按上述定义“非物质文化遗产”包括以下方面：
联合国教科文组织非物质文化遗产标志
1. 口头传统和表现形式，包括作为非物质文化遗产媒介的语言；
2. 表演艺术；
3. 社会实践、仪式、节庆活动；
4. 有关自然界和宇宙的知识和实践；
5. 传统手工艺。
项目数量
截至2022年12月1日，教科文组织2003年《公约》名录共收录676项遗产项目（含优秀保护实践），对应于140个国家。其中，急需保护名录76项，对应于 40个国家；代表作名录567项，对应于136 个国家；优秀实践名册33项，对应于31 个国家。[6]
当地时间2023年12月6日，联合国教科文组织在博茨瓦纳召开的保护非物质文化遗产政府间委员会第18届常会上宣布，将秘鲁酸橘汁腌鱼的制作工艺和意义列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
评选历程
1997年11月，联合国教科文组织第29届大会通过了建立“人类口头和非物质遗产杰作（代表作）”的决议。
2000年，联合国教科文组织开始实施“人类口头和非物质遗产杰作（代表作）”计划。其主要奖励两种表现形式：1. 一种定期发生的文化表现形式，如音乐或戏剧表演，宗教仪式或各类节庆仪式；2. 一个文化空间，定义为一个集中举行流行和传统文化活动的场所，也可定义为一段通常定期举行特定活动的时间。这一时间和自然空间是因空间中传统文化表现形式的存在而存在的。
2003年通过的《保护非物质文化遗产公约》规定建立《人类非物质文化遗产代表作名录》，同时规定在公约生效前把宣布为人类口头和非物质遗产代表作（杰作）的遗产纳入人类非物质文化遗产代表作名录。
2006年4月，《保护非物质文化遗产公约》生效，联合国教科文组织于2001年、2003年、2005年宣布的三批90项人类口头和非物质遗产代表作自动纳入到了《人类非物质文化遗产代表作名录》中。
2009年9月30日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第4次会议在阿拉伯联合酋长国首都阿布扎比审议并批准了列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的76个项目（其中包括中国申报的22个项目），这是联合国教科文组织改变“非物质文化遗产”申报规则后的第一年。
截至2022年12月1日，人类非物质文化遗产代表作名录有567项，对应于136 个国家。
评选标准
根据2003年10月17日通过的《保护非物质文化遗产公约》的规定，联合国教科文组织设立《人类非物质文化遗产代表作名录》。
列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的标准
要求申报缔约国在申报文件中说明拟议列入《人类非物质文化遗产代表作名录》的遗产符合以下所有标准：
[1] 该遗产属于《公约》第2条定义的非物质文化遗产。
[2] 将该遗产列入名录，有助于确保扩大该非物质文化遗产的影响，提高对其重要意义的认识，促进对话，从而体现全世界的文化多样性，并有助于见证人类的创造力。
[3] 制订的保护措施对该遗产可起到保护和宣传作用。
组织管理
《保护非物质文化遗产公约》规定设立政府间保护非物质文化遗产委员会，其主要职能包括接受会员国关于非物质文化遗产的提名申报资料并审核、在有关咨询机构的帮助下最终决定将哪些申报项目列入《人类非物质文化遗产代表作名录》等。
【前后两段台词看计丹阳的成长】
第1集：“我能算清宇宙运转的规律，但我却算不清人类的谎言与真实。”(图1）
第32集：<在泸门和大家并肩作战完成水滴工程生存实验>“数字是冰冷的，从不讲感情…但今天…这次实验我看到了所有人不可思议的坚持，我们从一无所有走到如今这一步，因为我们所做的一切都是为了祖国为了人民，是我们让那些冰冷的数字、定律、规律迸发出热情和能量。”(图2图3图4）
计丹阳一开始只是一位学者，他简单纯粹，善良热情，不善于阴谋诡计，缺乏斗争经验，因此看谁都是好人，大亏小亏吃了不少。比起人类的复杂感情，他更喜欢和数字、科学打交道。
但随着不断历练，他对人的感情有了更多的认识。在实验出现问题后，理性告诉大伙儿应该立刻终止，否则就会有性命之忧，但信念驱使他们做出了非理性的选择。计丹阳深受震撼，明白了人类不是只有尔虞我诈和谎言，更有感性的、动人的、伟大的情感。
这是不需要、也无法用理性去计算和衡量的真实。
#刘学义计丹阳##刘学义画眉##刘学义[超话]#
第1集：
第32集：<在泸门和大家并肩作战完成水滴工程生存实验>“数字是冰冷的，从不讲感情…但今天…这次实验我看到了所有人不可思议的坚持，我们从一无所有走到如今这一步，因为我们所做的一切都是为了祖国为了人民，是我们让那些冰冷的数字、定律、规律迸发出热情和能量。”(图2图3图4）
计丹阳一开始只是一位学者，他简单纯粹，善良热情，不善于阴谋诡计，缺乏斗争经验，因此看谁都是好人，大亏小亏吃了不少。比起人类的复杂感情，他更喜欢和数字、科学打交道。
但随着不断历练，他对人的感情有了更多的认识。在实验出现问题后，理性告诉大伙儿应该立刻终止，否则就会有性命之忧，但信念驱使他们做出了非理性的选择。计丹阳深受震撼，明白了人类不是只有尔虞我诈和谎言，更有感性的、动人的、伟大的情感。
这是不需要、也无法用理性去计算和衡量的真实。
#刘学义计丹阳##刘学义画眉##刘学义[超话]#
#厨此以外# 第32期，网红苍蝇馆的招牌菜怎么做？出品成本如何控制？「我全都可以讲」
朋友种草，这趟去成都之前我就盘算好了要吃一顿永乐饭店，但没想到连吃了两顿。
用一句话概括永乐饭店给我的感觉：这是一家可以同时满足本地人和外地人口味的川菜苍蝇馆子。味型准确，食材靠谱，价格适宜，除了需要排队之外没有缺点。
根据以往的经验，价格不贵、菜式家常、客流量大的苍蝇馆子，一般出品不拔尖也不稳定。更别提变成网红餐厅之后会多很多外地游客，大概率会走下坡路。永乐饭店却出乎我的意料，好吃，而且一看就是家能一直好吃的店。于是把老板抓来聊了聊。
【时间轴】
1:48 回家接班的餐二代
2:39 没有最佳方案的后厨难题：上菜温度
5:44 口感细嫩，毫不腥臊的肝腰合炒，从7个小时前开始下功夫
17:20 苍蝇馆子的定位，Fine Dining的选材
19:12 朴实无华的丸子汤，汤底鲜香的机密
20:26 口感最细嫩的糯米排骨，是靠成本蒸出来的
24:12 凝缩菜单，聚焦产品，提升利润的过程
27:41 没有毛利的凉拌鸡肉，只能利用它的副产品
32:07 在每一个可能的地方优化
36:26 宫保鸡丁，千锤百打的川菜基本款
48:21 餐二代的守正和遗憾
56:36 几家私藏推荐
【本期鸣谢嘉宾】
尹思聪，前设计工作者，现为成都永乐饭店老板。
【本期配图】
永乐饭店的肝腰合炒，员工餐的豆汤煮豌豆尖，丸子汤，糯米蒸排骨，宫保鸡丁。
【本期配乐】
Paganini: Violin Concerto No. 3 in E Major
小宇宙：https://t.cn/A6lAfpj9
苹果Podcast：https://t.cn/A6lAfpjC
网易云音乐、Spotify、喜马拉雅：「厨此以外」
朋友种草，这趟去成都之前我就盘算好了要吃一顿永乐饭店，但没想到连吃了两顿。
用一句话概括永乐饭店给我的感觉：这是一家可以同时满足本地人和外地人口味的川菜苍蝇馆子。味型准确，食材靠谱，价格适宜，除了需要排队之外没有缺点。
根据以往的经验，价格不贵、菜式家常、客流量大的苍蝇馆子，一般出品不拔尖也不稳定。更别提变成网红餐厅之后会多很多外地游客，大概率会走下坡路。永乐饭店却出乎我的意料，好吃，而且一看就是家能一直好吃的店。于是把老板抓来聊了聊。
【时间轴】
1:48 回家接班的餐二代
2:39 没有最佳方案的后厨难题：上菜温度
5:44 口感细嫩，毫不腥臊的肝腰合炒，从7个小时前开始下功夫
17:20 苍蝇馆子的定位，Fine Dining的选材
19:12 朴实无华的丸子汤，汤底鲜香的机密
20:26 口感最细嫩的糯米排骨，是靠成本蒸出来的
24:12 凝缩菜单，聚焦产品，提升利润的过程
27:41 没有毛利的凉拌鸡肉，只能利用它的副产品
32:07 在每一个可能的地方优化
36:26 宫保鸡丁，千锤百打的川菜基本款
48:21 餐二代的守正和遗憾
56:36 几家私藏推荐
【本期鸣谢嘉宾】
尹思聪，前设计工作者，现为成都永乐饭店老板。
【本期配图】
永乐饭店的肝腰合炒，员工餐的豆汤煮豌豆尖，丸子汤，糯米蒸排骨，宫保鸡丁。
【本期配乐】
Paganini: Violin Concerto No. 3 in E Major
小宇宙：https://t.cn/A6lAfpj9
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