「杜卡（Dukkah）」~ 光听这个名字的发音就很可爱是不是？

「杜卡」是一道非常家常的埃及和中东料理——由坚果和香料混合而成。我第一次了解到「杜卡」是读研究生时在纽约，当时每周我都会去皇后区的一所小学，为那里的移民父母做一些英语教学和城市公共服务的讲解。妈妈们大多来自埃及，她们自制的「杜卡」地道又好吃——混合着坚果和各类香料的芬芳，对味蕾的刺激感有点强，但层次又很丰富。

「食材」
坚果：核桃、白杏仁、开心果和白芝麻（白芝麻必不可少，其他爱吃什么坚果就用什么吧）
香料：茴香籽、香菜籽、孜然粉（这三样不能少，其他可以自己发挥，我还加了五香粉）
其他：海盐

「做法」
①加热平底锅到中等热度（不要太烫），先放入坚果炒一炒（不要加油，干炒），等闻到香味就盛出备用。
②转小火，加入白芝麻，同样炒出香味即可（快速翻炒，防止芝麻变焦）。
③把炒好的坚果和白芝麻倒入料理机/搅拌机中，再加入适量茴香籽与香菜籽。
④加入粉末状香料，比如孜然粉、五香粉和辣椒粉，最后加入海盐/粗盐。
⑤搅拌研磨（不要过度研磨成细致的粉末状），研磨到有粗颗粒状态即可。

「吃法」
做好的「杜卡」可以放在密封罐里储存，注意不要受潮，大概可以放两周左右，如果放冰箱冷藏，一个月也没问题。想吃的时候，随吃随取。
在希腊酸奶里倒入一些橄榄油，再加入做好的「杜卡」搅拌一下，然后夹在烤得香喷喷的皮塔饼中，碳水加优质蛋白质和有益脂肪的组合，完全是一顿理想的早餐！
「杜卡」的吃法还有很多种，比如可以加在「鹰嘴豆泥」里，用皮塔饼蘸着吃，或者作为蘸料，也可以搭配吐司、贝果、法棍等等。还可以用来拌沙拉、酸奶，或者撒在南瓜汤、扁豆汤里来增添风味。此外，作为腌料来腌肉，比如羊排、鸡胸之类的据说也不错，烤箱烤出来也是别有风味。我还没有尝试过肉菜的做法，之后再探索一下。

#我的美食日记##不可辜负的美食##早餐#

又是全天不超过0°C的低温，但因为有好久不见的大太阳，于是也有了漂亮的光线和美美的心情整理记录一下这几天顺丰送到的星巴克熊。最近收熊收到手软，分别都来自某鱼上的宝藏藏家。
2010destination系列之台湾渔夫帽和今年新出炉的环大陆亚太版龙年生肖熊。
北美星巴克2008-2010各城市系列之纽约鸭舌帽、费城和波特兰蓝夹克、波士顿和匹兹堡斜挎包。
2008destination旗帜系列之奥地利、希腊、土耳其、澳大利亚和澳门。
2010destination系列之英国、法国、德国、瑞士以及澳大利亚渔夫帽。
除了新晋生肖熊，其他每一只星记古早熊可以说得来都是殊为不易，需要耐心和运气，毕竟以上这些熊仔可能在未来的很长一段时间内都不会在国内的二手市场上出现了。
预算也是屡屡超标。特别是后两张，个个身价不菲。又新开了一只收纳箱，先拍照登记，稍后再慢慢融合、梳理吧。

2023年富艺斯全球拍卖平均总成交率达88%，全年创下多场100%全数成交之“白手套”专场佳绩，包含“大卫·霍克尼”主题拍卖、“Casa Fornaroli”伦敦设计拍卖、Triton基金会珍藏晚间拍卖，以及香港和纽约举行的所有钟表拍卖。一起回顾富艺斯全球六大门类最高价成交拍品吧！

二十世纪及当代艺术
《抽象画 (636)》于2023年11月在富艺斯纽约二十世纪及当代艺术晚间拍卖以3,500万美元成交，由一名亚洲藏家投得，创下2023年在全球拍场上最高价成交之格哈特·里希特作品。

珠宝
富艺斯首场日内瓦珠宝拍卖由一枚重达20.19克拉、VVS1净度的至臻浓彩粉红钻石戒指领衔，以1,190万瑞郎成交，位列今年横跨各大拍行的日内瓦秋季奢侈品拍卖之第二高价成交拍品。

⌚钟表
清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪曾珍藏之百达翡丽型号96“Quantieme Lune”腕表，于2023年5月在香港春拍以近4,900万港元成交，由亚洲藏家投得并创下皇帝御藏腕表史上最高拍卖纪录。

设计
法国设计师弗朗索瓦·沙维尔·莱兰（François-Xavier Lalanne）作于1999年的铜雕杰作《北山羊》于2023年4月伦敦设计专场亮相，以逾111万英镑成交，比拍前低估价高超一倍。

限量版画
波普艺术大师罗伊·李奇登斯坦(Roy Lichtenstein) 作于1994年的版画《裸体与黄色枕头–来自“裸体系列”(C. 283)》，于2023年10月亮相限量版画及纸本作品纽约拍卖，以逾54.6万美元成交，创下拍前低估价两倍多佳绩。

摄影
安素·亚当斯(Ansel Adams)作于1941年的《月出，新墨西哥州靴南迪斯》被誉为二十世纪摄影的试金石，也是艺术家最重要的作品之一。此作于2023年4月亮相纽约摄影专场，以38.1万美元成交。