还记得那年吗疫情口罩冬天我们又到手脚怎么都捂不热的季节了浪漫的当然不是雪而是有你的冬天10.23就霜降了11.7就立冬了12.7就大雪了12.21冬至零下的冬天炽热的爱意你选择了B你妈虽然没有追问，但还是很耐心的给你包扎Loading...55%B.17公主接下来的冬天有我陪着你又是一年冬 这一次我选择小火慢熬的粥H.自定义(______)“要搬家吗？”你选择了A.你们将这件事上告了父母，父母也同意了，你们就去附近很火的一家饭店里吃饭A.瞄他一眼，但又不理会她，继续打那些霸凌者我慢慢的听雪落下的声音.冬天拍了拍我说又见面了直到雪花邂逅大地冬天的才冷才有意义所有的遗憾和不甘都随雪花飘落释怀吧
#赵一博[超话]##赵一博一帆风顺志博云天# #青年演员赵一博#
今晚复刻了一博同款的南瓜肉沫面！
肉选用了猪前腿肉，选了肥肉相间比例3：7的肉250g，绞成肉馅。 面选的是手工鲜面条125g，鲜面条比干面条更好煮也更好吃～
蔬菜分为两个部分：炸料油时用的和炒肉酱的时候要用的。
1、炸料油的时候用的材料包括：
香菜根，清洗干净晾干水分的香菜，姜片，花椒适量，八角一颗，桂皮一小块，葱白一段。
（葱白可放可不放，但是葱白的颜色是判断料油炸好没有的一个重要参照，所以建议大家还是放进去，一边随时观察）（所有的食材都要晾干水分，不然炸的时候会很危险）
2、炒肉酱时需要的材料：
南瓜500g，去皮，切成小丁。（南瓜不太好炒软，切小丁会更好熟更好入味）
操作步骤：
1、拿出肉馅放入碗中，先进行调味腌制。
3勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖提鲜，半勺黄豆酱调和口感，¼勺十三香，¼勺盐。倒入一点点水，放入两个姜片抓匀，腌制10分钟左右备用。（趁这个时间可以炸料油）
2、起锅倒油，倒稍微多一点的油，开中火，等到油能够看到有一点像波纹一样的痕迹的时候，改成小火，放入上述我们炸料油的材料。（一定要小火，大火会炸糊的！）慢慢等到炸出了香料的香气时，观察一下葱白的颜色，葱白如果变成深金色软趴趴的，就可以考虑捞出啦～（这个步骤建议离火，用很细的笊篱过滤，更安全且更方便）
3、把油重新烧热，保持中大火，把腌制好的肉沫放在锅里炒制。中途不要改小火，一定要把肉沫里的水分炒的很干，不然会有猪肉不好闻的味道。（判断肉沫有没有炒干的办法就是，看看锅里的底油，从清澈——混浊——清澈，炒清澈了证明猪肉里的水分被完全蒸发了，这个时候再下蔬菜才会更好吃哦～）
4、下入去皮去籽改刀后的南瓜粒。把南瓜粒充分的翻炒，炒到南瓜颜色变深一点之后，就可以加入开水没过食材啦～（一定要是开水哦，不然煮南瓜的时候会很久，口感也没有这个好吃～）
5、全程大火，不要担心锅底，因为选的肉肉是肥瘦相间的，油脂很丰富不会糊锅哒，大火收汁，偶尔翻搅一下就可以，翻搅过程中不要忘记尝尝味道，可以根据自己的喜欢调味哦～
6、趁这个时候烧水煮面，刚刚的开水不要浪费，倒进锅里烧开会更方便煮面条哦～（煮面一定要多放水，不然面条熟的很慢而且还会粘锅底）
7、面条煮熟以后捞出来过一遍凉水可以准备摆盘啦！这个时候我们的肉酱也收汁的差不多啦～可以准备浇在面条上出锅咯～（如果有喜欢吃辣对宝子也可以像我一样准备一根小米辣，出锅摆盘后放一点在肉酱上哦～）
一碗南瓜肉沫面就出锅啦～波浪们今天也要记得好好吃饭哦～[哈哈]
今晚复刻了一博同款的南瓜肉沫面！
肉选用了猪前腿肉，选了肥肉相间比例3：7的肉250g，绞成肉馅。 面选的是手工鲜面条125g，鲜面条比干面条更好煮也更好吃～
蔬菜分为两个部分：炸料油时用的和炒肉酱的时候要用的。
1、炸料油的时候用的材料包括：
香菜根，清洗干净晾干水分的香菜，姜片，花椒适量，八角一颗，桂皮一小块，葱白一段。
（葱白可放可不放，但是葱白的颜色是判断料油炸好没有的一个重要参照，所以建议大家还是放进去，一边随时观察）（所有的食材都要晾干水分，不然炸的时候会很危险）
2、炒肉酱时需要的材料：
南瓜500g，去皮，切成小丁。（南瓜不太好炒软，切小丁会更好熟更好入味）
操作步骤：
1、拿出肉馅放入碗中，先进行调味腌制。
3勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖提鲜，半勺黄豆酱调和口感，¼勺十三香，¼勺盐。倒入一点点水，放入两个姜片抓匀，腌制10分钟左右备用。（趁这个时间可以炸料油）
2、起锅倒油，倒稍微多一点的油，开中火，等到油能够看到有一点像波纹一样的痕迹的时候，改成小火，放入上述我们炸料油的材料。（一定要小火，大火会炸糊的！）慢慢等到炸出了香料的香气时，观察一下葱白的颜色，葱白如果变成深金色软趴趴的，就可以考虑捞出啦～（这个步骤建议离火，用很细的笊篱过滤，更安全且更方便）
3、把油重新烧热，保持中大火，把腌制好的肉沫放在锅里炒制。中途不要改小火，一定要把肉沫里的水分炒的很干，不然会有猪肉不好闻的味道。（判断肉沫有没有炒干的办法就是，看看锅里的底油，从清澈——混浊——清澈，炒清澈了证明猪肉里的水分被完全蒸发了，这个时候再下蔬菜才会更好吃哦～）
4、下入去皮去籽改刀后的南瓜粒。把南瓜粒充分的翻炒，炒到南瓜颜色变深一点之后，就可以加入开水没过食材啦～（一定要是开水哦，不然煮南瓜的时候会很久，口感也没有这个好吃～）
5、全程大火，不要担心锅底，因为选的肉肉是肥瘦相间的，油脂很丰富不会糊锅哒，大火收汁，偶尔翻搅一下就可以，翻搅过程中不要忘记尝尝味道，可以根据自己的喜欢调味哦～
6、趁这个时候烧水煮面，刚刚的开水不要浪费，倒进锅里烧开会更方便煮面条哦～（煮面一定要多放水，不然面条熟的很慢而且还会粘锅底）
7、面条煮熟以后捞出来过一遍凉水可以准备摆盘啦！这个时候我们的肉酱也收汁的差不多啦～可以准备浇在面条上出锅咯～（如果有喜欢吃辣对宝子也可以像我一样准备一根小米辣，出锅摆盘后放一点在肉酱上哦～）
一碗南瓜肉沫面就出锅啦～波浪们今天也要记得好好吃饭哦～[哈哈]
你敢相信吗？好多人在家里做油炸花生米的时候，都是直接下锅炸，那你就做错了，难怪炸的花生米有的不够酥脆，有的还总容易炸糊，那么今天，总厨分享我师傅亲手传给我的拿手绝活，炸的花生米金黄酥脆，长时间也不会变软，学会以后，这可是一道正儿八经的年夜饭下酒菜。
哈喽大家好，我是张大神美食，今天为大家揭秘，我师傅亲手传给我的一个拿手绝活，油炸花生米，这是一道好多人在年夜饭上必吃的一道下酒菜，让我们一起把饭店的味道带回家。
详细做法：
1、咱们先把花生米倒在大盆子中，朋友们，咱们在选择花生米的时候，最好的选择这种个头稍微大一点，稍微圆溜一点的，这样咱们吃起来的时候会更好夹，也会更好吃。
然后咱们再往这花生米中加上适量的黄河水，再用双手把花生米抓洗干净，因为咱们花生米在储存过程中或者是在运输过程中，容易残留很多的泥沙，所以咱们一定清洗干净才可以。
清洗干净的花生米，咱们把它捞出来放到另一个大盆子中备用。
2、那么紧接着咱们再往花生米中加入适量的清水，然后咱们往清水中加上一点花椒粒，不用太多，再加上两个或者是三个八角就可以，全部都加好以后，咱们把它扒拉均匀，把花生米泡上15分钟左右，把花椒八角的香味都泡出来，让它渗入到花生米中，这样咱们炸出来的花生米口感会更好吃。如果大家想吃原味，咱们可以不用加这个步骤，咱们用花椒八角水泡一泡，一来防止炸糊，二来味道更好吃。
泡好以后，咱们用密漏把花椒粒撇出来，都处理干净就可以，然后咱们再把花生米中的水分稍微控干净，给它放在大碗中备用。
3、下面咱们开始炸制，朋友们炸花生米的时候，这个环节非常重要，咱们拭目以待。
咱们先往锅中加上适量食用油就可以，这个油最好是多加一点，咱们这样炸起来会比较方便，然后咱们直接开火，文火就可以，不用太猛朋友们。开火以后咱们把花生米凉油下锅，这是第一个关键点，炸花生米的时候一定要凉油下锅，这样能慢慢的把里面水分炸干炸透，从而花生米会更酥脆。
花生米下入锅中以后，咱们先用笊篱摊平摊均匀，这个时候咱们不需要搅拌，等到花生米冒小泡泡的时候，水分蒸发的时候，咱们再去搅动，咱们先等油温往上升一升。
咱们现在可以看到油中花生米冒小泡泡了，现在说明水分正在挥发，正在流失，咱们这个时候用笊篱轻轻的搅拌，要不然花生米炸不均匀，慢慢的轻轻的搅拌就可以，别看炸花生米非常简单，都会做，但是始终有好多人，炸好的花生米要么不熟，要么炸糊，所以火候尤为的关键，尤为的重要。
另外有一个非常重要的点，咱们在搅拌的时候，要慢慢的轻轻的搅拌，别给它猛搅拌，如果猛搅拌，花生米上面这层外皮容易搅拌下来，咱们这个颜色就不好看了。
咱们炸花生米的时候，全程要开中小火慢炸，不能开大火，如果你心急开大火的话，这花生米的皮肯定是糊了，里面的水分出不来，花生米也不够酥脆。
咱们最后把花生米炸到什么状态呢，炸到花生米噼啪噼啪的作响，慢慢的花生米的响声会变得逐渐的紧凑，从这个紧凑时期变得不大紧凑的时候，零星的噼啪作响的时候，并且花生米的表面有点微黄就可以，而且咱们要闻到一股花生米的香气才可以。
现在咱们可以看到油中的气泡不是那么多，花生米能听见噼啪作响的声音了，咱们继续炸制，把花生米中的水分往上逼一逼，这样才会更酥脆。
等到花生米放炮以后，咱们把火候再稍小一点，别把它炸过了。现在我已经闻到非常浓厚的花生米香味了，但是里面还有水分，咱们需要继续小火炸个两分钟左右就可以。
咱们除了观察花生米颜色以及声音以外，咱们还可以用笊篱把它捞出来，像这样咱们颠拌一下子，看是不是特别的清脆，如果特别的清脆的话，咱们花生米就已经熟了，这是咱们观察这花生米颜色和声音以外的第三种小技巧。
好，现在咱们花生米已经不啪啪作响了，咱们把火呢关掉，然后咱们用余温再炸30秒钟的时间，这样咱们就不用担心花生米糊掉了。到时间以后，咱们把花生米控油捞出，油分一定要充分控干净，先放到大盆子中备用就可以。
4、还有个重点操作，这个花生米都炸好以后，咱们趁热浇上一点高度白酒，不用太多，一丢丢就可以，因为白酒挥发会带走花生米中多余的水汽，会更脆爽。然后咱们颠拌均匀，一定要趁热浇，要不然起不到这个效果。
如果这个时候咱们想吃咸口的，咱们加上一点食盐就可以，咱们再颠拌均匀，这个花生米就算大功告成了。
总结：
咱们这样做的油炸花生米，非常的酥脆好吃，而且放长时间也不容易变软，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
哈喽大家好，我是张大神美食，今天为大家揭秘，我师傅亲手传给我的一个拿手绝活，油炸花生米，这是一道好多人在年夜饭上必吃的一道下酒菜，让我们一起把饭店的味道带回家。
详细做法：
1、咱们先把花生米倒在大盆子中，朋友们，咱们在选择花生米的时候，最好的选择这种个头稍微大一点，稍微圆溜一点的，这样咱们吃起来的时候会更好夹，也会更好吃。
然后咱们再往这花生米中加上适量的黄河水，再用双手把花生米抓洗干净，因为咱们花生米在储存过程中或者是在运输过程中，容易残留很多的泥沙，所以咱们一定清洗干净才可以。
清洗干净的花生米，咱们把它捞出来放到另一个大盆子中备用。
2、那么紧接着咱们再往花生米中加入适量的清水，然后咱们往清水中加上一点花椒粒，不用太多，再加上两个或者是三个八角就可以，全部都加好以后，咱们把它扒拉均匀，把花生米泡上15分钟左右，把花椒八角的香味都泡出来，让它渗入到花生米中，这样咱们炸出来的花生米口感会更好吃。如果大家想吃原味，咱们可以不用加这个步骤，咱们用花椒八角水泡一泡，一来防止炸糊，二来味道更好吃。
泡好以后，咱们用密漏把花椒粒撇出来，都处理干净就可以，然后咱们再把花生米中的水分稍微控干净，给它放在大碗中备用。
3、下面咱们开始炸制，朋友们炸花生米的时候，这个环节非常重要，咱们拭目以待。
咱们先往锅中加上适量食用油就可以，这个油最好是多加一点，咱们这样炸起来会比较方便，然后咱们直接开火，文火就可以，不用太猛朋友们。开火以后咱们把花生米凉油下锅，这是第一个关键点，炸花生米的时候一定要凉油下锅，这样能慢慢的把里面水分炸干炸透，从而花生米会更酥脆。
花生米下入锅中以后，咱们先用笊篱摊平摊均匀，这个时候咱们不需要搅拌，等到花生米冒小泡泡的时候，水分蒸发的时候，咱们再去搅动，咱们先等油温往上升一升。
咱们现在可以看到油中花生米冒小泡泡了，现在说明水分正在挥发，正在流失，咱们这个时候用笊篱轻轻的搅拌，要不然花生米炸不均匀，慢慢的轻轻的搅拌就可以，别看炸花生米非常简单，都会做，但是始终有好多人，炸好的花生米要么不熟，要么炸糊，所以火候尤为的关键，尤为的重要。
另外有一个非常重要的点，咱们在搅拌的时候，要慢慢的轻轻的搅拌，别给它猛搅拌，如果猛搅拌，花生米上面这层外皮容易搅拌下来，咱们这个颜色就不好看了。
咱们炸花生米的时候，全程要开中小火慢炸，不能开大火，如果你心急开大火的话，这花生米的皮肯定是糊了，里面的水分出不来，花生米也不够酥脆。
咱们最后把花生米炸到什么状态呢，炸到花生米噼啪噼啪的作响，慢慢的花生米的响声会变得逐渐的紧凑，从这个紧凑时期变得不大紧凑的时候，零星的噼啪作响的时候，并且花生米的表面有点微黄就可以，而且咱们要闻到一股花生米的香气才可以。
现在咱们可以看到油中的气泡不是那么多，花生米能听见噼啪作响的声音了，咱们继续炸制，把花生米中的水分往上逼一逼，这样才会更酥脆。
等到花生米放炮以后，咱们把火候再稍小一点，别把它炸过了。现在我已经闻到非常浓厚的花生米香味了，但是里面还有水分，咱们需要继续小火炸个两分钟左右就可以。
咱们除了观察花生米颜色以及声音以外，咱们还可以用笊篱把它捞出来，像这样咱们颠拌一下子，看是不是特别的清脆，如果特别的清脆的话，咱们花生米就已经熟了，这是咱们观察这花生米颜色和声音以外的第三种小技巧。
好，现在咱们花生米已经不啪啪作响了，咱们把火呢关掉，然后咱们用余温再炸30秒钟的时间，这样咱们就不用担心花生米糊掉了。到时间以后，咱们把花生米控油捞出，油分一定要充分控干净，先放到大盆子中备用就可以。
4、还有个重点操作，这个花生米都炸好以后，咱们趁热浇上一点高度白酒，不用太多，一丢丢就可以，因为白酒挥发会带走花生米中多余的水汽，会更脆爽。然后咱们颠拌均匀，一定要趁热浇，要不然起不到这个效果。
如果这个时候咱们想吃咸口的，咱们加上一点食盐就可以，咱们再颠拌均匀，这个花生米就算大功告成了。
总结：
咱们这样做的油炸花生米，非常的酥脆好吃，而且放长时间也不容易变软，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
✋热门推荐