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3.5 食物中脂肪的营养评价
3.5.1 消化率
食物脂肪的消化率与其熔点有密切关系。
熔点在50℃以上的较不容易消化吸收，而熔点接近或低于体温时则易于消化。
而熔点与所含不饱和脂肪酸多少有关，不饱和脂肪酸含量多的，熔点低，所以植物油一般含不饱和脂肪酸高、熔点低，易于消化。
3.5.2 不饱和脂肪酸含量
动物脂肪相对饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量较多，而多不饱和脂肪酸含量较少。
植物油含多不饱和脂肪酸相对较多。
亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多，鱼贝类含EPA和DHA较为丰富。
所以，就预防营养相关慢性病而言，植物油优于动物脂肪，特别是鱼油具有更重要的营养价值。
3.5.3 脂溶性维生素的含量
动物贮存脂肪几乎不含维生素，一般器官脂肪中含量也不多，但肝脏中的脂肪则含丰富的维生素A和维生素D。
乳、蛋中的脂肪也含有维生素A和维生素D，奶油不仅含有维生素A、维生素D，而且所含脂肪酸种类齐全，多为低级脂肪酸，消化率很高，虽为动物脂肪，但其营养价值却优于猪油和牛、羊脂。
植物油中含有丰富的维生素E，且不含胆固醇，对预防高脂血症和冠心病有益。
3.6 脂肪的需要量和食物来源
3.6.1 脂肪的需要量
3.6.1.1 确定供给量的依据
各国在制订脂肪参考摄入量（DRIs）时主要按脂肪供能所占总能量比例计算。过去发达国家由于食用动物性食物较多，故脂肪摄入量很高，随着对脂肪与心血管疾病和肿瘤关系的深入认识，对脂肪所占总能量的比例均限制于30%以下，与此同时还要考虑不同脂肪酸的供热比例。
由于各种脂肪的脂肪酸结构不同，对疾病的影响也有很大不同，故对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的摄入量也有一定的规定。
例如，美国食品营养委员会（FNB）1989年推荐脂肪总摄入量供能比不超过30%，其中饱和脂肪酸不超过7%；2001年推荐脂肪总摄入量，1～3岁儿童30%～40%，4～18岁25%～35%，成人20%～25%，而且随着营养科学的发展，目前对不同结构多不饱和脂肪酸（n-6和n-3）和抗氧化物质也有很大关注，也相应地提出了相互的供给比例。
例如，美国2001年提出，n-3多不饱和脂肪酸宜占总能量5%～10%；n-6多不饱和脂肪酸占0.2%～1.2%。
我国1988年修订的《推荐的每日膳食中营养素供给量》中只列出了脂肪能量占总能量的百分比，对成人为20%～25%，儿童、青少年为25%～30%，其中未规定脂肪酸的供给量。
3.6.1.2 中国居民脂肪膳食参考摄入量
2000年中国营养学会在制订《中国居民膳食营养素参考摄入量》时，参考各国不同人群的脂肪供给量（RDA），结合我国膳食结构的实际，提出了脂肪的适宜摄入量（AI）见表1-3-4。
表1-3-4 中国居民膳食脂肪适宜摄入量（脂肪能量占总能量的百分比，%）
pagenumber_ebook=55,pagenumber_book=38
注：SFA为饱和脂肪酸；MUFA为单饱和脂肪酸；PUFA为多饱和脂肪酸。
随着经济的发展，生活水平的提高，我国居民的膳食结构正在发生明显的变化，膳食结构变化的一个重要特点是动物性食物摄入量日益增加，于是脂肪摄入量日见上升。据2002年全国营养与健康状况调查，我国城乡居民脂肪摄入量已由1992年占总能量的22.2%增至2002年的29.6%，城市居民2002年脂肪供能高达35%，超过了WHO和中国营养学会提出的30%的上限。另外，食用油摄入量也呈明显上升趋势，这对预防非传染性慢性病十分不利。因此，目前迫切需要调整膳食结构，控制脂肪摄入量。
3.6.2 脂肪的食物来源
3.6.2.1 食物脂肪
除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食物有动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪量30%～90%，仅腿肉和瘦猪肉脂肪含量在10%左右；牛、羊肉含脂肪量比猪肉低很多，如牛肉脂肪含量仅为2%～5%，羊肉多数为2%～4%，但冻羊肉可高达24%以上。一般动物内脏除大肠以外含脂肪量均较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下，但北京烤鸭和肉鸡例外，其含量分别为38.4%和35.4%。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多，所以老年人宜多吃鱼少吃肉。蛋类以蛋黄含脂肪量高，约为30%，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。
除动物性食物外，植物性食物中以坚果类（花生、核桃、瓜子、榛子等）含脂肪量最高，最高可达50%以上，如葵花子、核桃、松子、榛子脂肪含量皆很高，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。几种日常食用食物脂肪含量见表1-3-5。
表1-3-5 几种日常食用食物的脂肪含量
pagenumber_ebook=55,pagenumber_book=38
3.6.2.2 食物脂肪酸
天然食物中含有各种脂肪酸，多以三酰甘油的形式存在。一般地说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油主要由含12碳和14碳的饱和脂肪酸组成，且仅含有5%的单不饱和脂肪酸与1%～2%的多不饱和脂肪酸，但这种情况较少。总的来说，动物脂肪一般含40%～60%的饱和脂肪酸，30%～50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少；相反，植物油含10%～20%的饱和脂肪酸与80%～90%的不饱和脂肪酸，而多数含多不饱和脂肪酸较多，也有少数含单不饱和脂肪酸较多，如茶油和橄榄油中油酸（C18∶1）含量达79%～83%，红花油含亚油酸（C18∶2）75%，葵花籽油、豆油、玉米油中的含量也达50%以上。但是，一般食用油中亚麻酸（C18∶3）的含量很少。常用食用油脂中主要脂肪酸组成见表1-3-6、表1-3-7。
表1-3-6 食物脂肪含量及其脂肪酸构成
pagenumber_ebook=56,pagenumber_book=39
引自：杨月欣编著《中国食物成分表，2002》。
表1-3-7 常用食用油脂中主要脂肪酸的组成▲
pagenumber_ebook=56,pagenumber_book=39
注：▲食物中脂肪总量的百分数；*主要为芥酸。
3.6.2.3 食物胆固醇
胆固醇主要含于动物性食物，以动物内脏，尤其脑中含量高，蛋类和鱼子、蟹子含量也高，其次为蛤贝类；鱼类和奶类含量较低。食物中胆固醇含量见表1-3-8。
表1-3-8 常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
续表
引自：杨月欣编著《中国食物成分表》，2002。
（赵法伋）
3.5 食物中脂肪的营养评价
3.5.1 消化率
食物脂肪的消化率与其熔点有密切关系。
熔点在50℃以上的较不容易消化吸收，而熔点接近或低于体温时则易于消化。
而熔点与所含不饱和脂肪酸多少有关，不饱和脂肪酸含量多的，熔点低，所以植物油一般含不饱和脂肪酸高、熔点低，易于消化。
3.5.2 不饱和脂肪酸含量
动物脂肪相对饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸含量较多，而多不饱和脂肪酸含量较少。
植物油含多不饱和脂肪酸相对较多。
亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多，鱼贝类含EPA和DHA较为丰富。
所以，就预防营养相关慢性病而言，植物油优于动物脂肪，特别是鱼油具有更重要的营养价值。
3.5.3 脂溶性维生素的含量
动物贮存脂肪几乎不含维生素，一般器官脂肪中含量也不多，但肝脏中的脂肪则含丰富的维生素A和维生素D。
乳、蛋中的脂肪也含有维生素A和维生素D，奶油不仅含有维生素A、维生素D，而且所含脂肪酸种类齐全，多为低级脂肪酸，消化率很高，虽为动物脂肪，但其营养价值却优于猪油和牛、羊脂。
植物油中含有丰富的维生素E，且不含胆固醇，对预防高脂血症和冠心病有益。
3.6 脂肪的需要量和食物来源
3.6.1 脂肪的需要量
3.6.1.1 确定供给量的依据
各国在制订脂肪参考摄入量（DRIs）时主要按脂肪供能所占总能量比例计算。过去发达国家由于食用动物性食物较多，故脂肪摄入量很高，随着对脂肪与心血管疾病和肿瘤关系的深入认识，对脂肪所占总能量的比例均限制于30%以下，与此同时还要考虑不同脂肪酸的供热比例。
由于各种脂肪的脂肪酸结构不同，对疾病的影响也有很大不同，故对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的摄入量也有一定的规定。
例如，美国食品营养委员会（FNB）1989年推荐脂肪总摄入量供能比不超过30%，其中饱和脂肪酸不超过7%；2001年推荐脂肪总摄入量，1～3岁儿童30%～40%，4～18岁25%～35%，成人20%～25%，而且随着营养科学的发展，目前对不同结构多不饱和脂肪酸（n-6和n-3）和抗氧化物质也有很大关注，也相应地提出了相互的供给比例。
例如，美国2001年提出，n-3多不饱和脂肪酸宜占总能量5%～10%；n-6多不饱和脂肪酸占0.2%～1.2%。
我国1988年修订的《推荐的每日膳食中营养素供给量》中只列出了脂肪能量占总能量的百分比，对成人为20%～25%，儿童、青少年为25%～30%，其中未规定脂肪酸的供给量。
3.6.1.2 中国居民脂肪膳食参考摄入量
2000年中国营养学会在制订《中国居民膳食营养素参考摄入量》时，参考各国不同人群的脂肪供给量（RDA），结合我国膳食结构的实际，提出了脂肪的适宜摄入量（AI）见表1-3-4。
表1-3-4 中国居民膳食脂肪适宜摄入量（脂肪能量占总能量的百分比，%）
pagenumber_ebook=55,pagenumber_book=38
注：SFA为饱和脂肪酸；MUFA为单饱和脂肪酸；PUFA为多饱和脂肪酸。
随着经济的发展，生活水平的提高，我国居民的膳食结构正在发生明显的变化，膳食结构变化的一个重要特点是动物性食物摄入量日益增加，于是脂肪摄入量日见上升。据2002年全国营养与健康状况调查，我国城乡居民脂肪摄入量已由1992年占总能量的22.2%增至2002年的29.6%，城市居民2002年脂肪供能高达35%，超过了WHO和中国营养学会提出的30%的上限。另外，食用油摄入量也呈明显上升趋势，这对预防非传染性慢性病十分不利。因此，目前迫切需要调整膳食结构，控制脂肪摄入量。
3.6.2 脂肪的食物来源
3.6.2.1 食物脂肪
除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食物有动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸，猪肉含脂肪量30%～90%，仅腿肉和瘦猪肉脂肪含量在10%左右；牛、羊肉含脂肪量比猪肉低很多，如牛肉脂肪含量仅为2%～5%，羊肉多数为2%～4%，但冻羊肉可高达24%以上。一般动物内脏除大肠以外含脂肪量均较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下，但北京烤鸭和肉鸡例外，其含量分别为38.4%和35.4%。鱼类脂肪含量基本在10%以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多，所以老年人宜多吃鱼少吃肉。蛋类以蛋黄含脂肪量高，约为30%，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。
除动物性食物外，植物性食物中以坚果类（花生、核桃、瓜子、榛子等）含脂肪量最高，最高可达50%以上，如葵花子、核桃、松子、榛子脂肪含量皆很高，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。几种日常食用食物脂肪含量见表1-3-5。
表1-3-5 几种日常食用食物的脂肪含量
pagenumber_ebook=55,pagenumber_book=38
3.6.2.2 食物脂肪酸
天然食物中含有各种脂肪酸，多以三酰甘油的形式存在。一般地说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油主要由含12碳和14碳的饱和脂肪酸组成，且仅含有5%的单不饱和脂肪酸与1%～2%的多不饱和脂肪酸，但这种情况较少。总的来说，动物脂肪一般含40%～60%的饱和脂肪酸，30%～50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少；相反，植物油含10%～20%的饱和脂肪酸与80%～90%的不饱和脂肪酸，而多数含多不饱和脂肪酸较多，也有少数含单不饱和脂肪酸较多，如茶油和橄榄油中油酸（C18∶1）含量达79%～83%，红花油含亚油酸（C18∶2）75%，葵花籽油、豆油、玉米油中的含量也达50%以上。但是，一般食用油中亚麻酸（C18∶3）的含量很少。常用食用油脂中主要脂肪酸组成见表1-3-6、表1-3-7。
表1-3-6 食物脂肪含量及其脂肪酸构成
pagenumber_ebook=56,pagenumber_book=39
引自：杨月欣编著《中国食物成分表，2002》。
表1-3-7 常用食用油脂中主要脂肪酸的组成▲
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注：▲食物中脂肪总量的百分数；*主要为芥酸。
3.6.2.3 食物胆固醇
胆固醇主要含于动物性食物，以动物内脏，尤其脑中含量高，蛋类和鱼子、蟹子含量也高，其次为蛤贝类；鱼类和奶类含量较低。食物中胆固醇含量见表1-3-8。
表1-3-8 常见食物中胆固醇含量（mg/100g）
续表
引自：杨月欣编著《中国食物成分表》，2002。
（赵法伋）
#游戏#美测服16日对部分英雄作出改动
暗裔剑魔·亚托克斯
【被动技能】赐死剑气
冷却时间：24-12秒（基于等级）→22-10秒（基于等级）
海兽祭司·俄洛伊
触手伤害AD加成：115%攻击力→100%攻击力（官方此前透露的加强触手基础伤害的改动并未实装）
卡牌大师·崔斯特
成长攻速：3%/级→2.5%/级
【W技能】选牌
蓝牌AP加成：115%→100%
【E技能】卡牌骗术
被动伤害AP加成：50%→40%
此外设计师还更正了14.4版本界弓的改动，具体如下：
【界弓】
光明特效双抗加成：每层3/4/5（在1/11/14级时提升），最多15/20/25→每层6/7/8（在1/11/14级时提升），最多18-24
暗裔剑魔·亚托克斯
【被动技能】赐死剑气
冷却时间：24-12秒（基于等级）→22-10秒（基于等级）
海兽祭司·俄洛伊
触手伤害AD加成：115%攻击力→100%攻击力（官方此前透露的加强触手基础伤害的改动并未实装）
卡牌大师·崔斯特
成长攻速：3%/级→2.5%/级
【W技能】选牌
蓝牌AP加成：115%→100%
【E技能】卡牌骗术
被动伤害AP加成：50%→40%
此外设计师还更正了14.4版本界弓的改动，具体如下：
【界弓】
光明特效双抗加成：每层3/4/5（在1/11/14级时提升），最多15/20/25→每层6/7/8（在1/11/14级时提升），最多18-24
【HPV感染不可怕，3个月成功赶走HPV16】
HPV16是比较常见的高危型HPV感染，而且单单这个型号，就导致了50%以上的宫颈癌发生，因此感染后别大意，该检查检查，该治疗治疗！
当然，感染HPV16也不用过于担忧，它也并不可怕，不仅有自愈的可能，而且在没有癌变之前，都有机会干预阻断，从而预防宫颈癌发生。
如何治疗HPV感染，实例说明！
之前就接待过一个感染HPV16的患者，她没有病变，第一年也积极的提升免疫力了，但是HPV16确实难缠，被缠上后，靠自身清除病毒的几率，相比其他型号小很多，患者复查后，依旧没有转阴！
担心病变，患者第二次复查的时间，提前了半年，但还是没有转阴，幸运的是也没有病变。
复查之后，患者转变了思路，选择了积极干预，使用了孚瑞坦抗人乳头瘤病毒（HPV）凝胶敷料。
孚瑞坦能帮患者做什么呢？
孚瑞坦抗人乳头瘤病毒（HPV）凝胶敷料采用了“抗体蛋白膜乳化均聚技术”，可以让核心成分“第三代复合lgY靶向生物抗体”这种大分子抗体直达宿主细胞！
多种抗体组成的核心成分，可以做到：
抗体一：抗HPV-L1-lgY，清除游离于皮肤、黏膜表面的病毒，阻断外界病毒不间断入侵；
抗体二：抗HPV-E6/7-IgY，清除被感染的宿主细胞，阻止病毒顽固在细胞内继续复制、扩散；
抗体三：抗妇科炎症IgY，协同治疗妇科炎症，修好抵御病毒的第一道“防线”（皮肤黏膜），降低HPV反复感染的几率。
这种多种抗体协同作用的疗法，也叫“抗体鸡尾酒疗法”，对病毒进行从内到外细致的围追堵截，降低病毒躲避的能力。
患者使用孚瑞坦前十天每天一支，之后隔天一支，经过3个月的规范治疗，成功转阴。
孚瑞坦抗人乳头瘤病毒（HPV）凝胶敷料的转阴率高达83%左右，不仅可以治疗HPV感染，还可以用于降低尖锐湿疣物理治疗后复发率，以及清除宫颈锥切术后残余病毒，实力解决HPV感染者的困扰。
孚瑞坦官方旗舰店已陆续在各大电商平台上线，欢迎HPV姐妹搜索了解！也可直接“私信”咨询，贴心客服，及时为你服务！
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HPV16是比较常见的高危型HPV感染，而且单单这个型号，就导致了50%以上的宫颈癌发生，因此感染后别大意，该检查检查，该治疗治疗！
当然，感染HPV16也不用过于担忧，它也并不可怕，不仅有自愈的可能，而且在没有癌变之前，都有机会干预阻断，从而预防宫颈癌发生。
如何治疗HPV感染，实例说明！
之前就接待过一个感染HPV16的患者，她没有病变，第一年也积极的提升免疫力了，但是HPV16确实难缠，被缠上后，靠自身清除病毒的几率，相比其他型号小很多，患者复查后，依旧没有转阴！
担心病变，患者第二次复查的时间，提前了半年，但还是没有转阴，幸运的是也没有病变。
复查之后，患者转变了思路，选择了积极干预，使用了孚瑞坦抗人乳头瘤病毒（HPV）凝胶敷料。
孚瑞坦能帮患者做什么呢？
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多种抗体组成的核心成分，可以做到：
抗体一：抗HPV-L1-lgY，清除游离于皮肤、黏膜表面的病毒，阻断外界病毒不间断入侵；
抗体二：抗HPV-E6/7-IgY，清除被感染的宿主细胞，阻止病毒顽固在细胞内继续复制、扩散；
抗体三：抗妇科炎症IgY，协同治疗妇科炎症，修好抵御病毒的第一道“防线”（皮肤黏膜），降低HPV反复感染的几率。
这种多种抗体协同作用的疗法，也叫“抗体鸡尾酒疗法”，对病毒进行从内到外细致的围追堵截，降低病毒躲避的能力。
患者使用孚瑞坦前十天每天一支，之后隔天一支，经过3个月的规范治疗，成功转阴。
孚瑞坦抗人乳头瘤病毒（HPV）凝胶敷料的转阴率高达83%左右，不仅可以治疗HPV感染，还可以用于降低尖锐湿疣物理治疗后复发率，以及清除宫颈锥切术后残余病毒，实力解决HPV感染者的困扰。
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