#聊城[超话]#2月24日元宵节，8道解腻菜简单易做好味道，下酒下饭有滋味！大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
番茄鸡蛋炒牛肉
食材准备：牛肉、鸡蛋、番茄、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉大火翻炒均匀，炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入番茄翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒出番茄汁，接着加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
百财福包
主要食材：白菜，猪肉。
调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，鸡精。
操作步骤：猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉泥，取出来加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，鸡精，再淋入食用油，搅拌均匀备用。
2，白菜洗净后，放入锅中烫软，平摊在案板上，加入肉馅，再包裹起来。
3，全部包好后，把白菜包放入锅中，蒸至熟透，即可出锅开吃了。
口蘑炒西兰花
准备食材:西兰花，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧水，水开后放入清水中，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
蒜蓉秋葵
食材：秋葵 蒜末 小米椒
1、秋葵加盐搓洗一会儿，把表面的小绒毛洗干净，然后开水下锅，加盐和油，焯熟捞出。
2、焯水后的秋葵去掉根部，然后从中间切开，摆入盘中。
3、碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油激发出香味，加入生抽、米醋、盐、糖、香油，搅拌均匀后淋到秋葵上即可。
油淋干豆腐
材料：干豆腐 250克、 香菜 1棵 、油 4汤匙 、蒸鱼豉油 3汤匙、 大葱 2段 、干辣椒 3个 、
做法：
1.把干豆腐切成韭菜叶宽的条，（切成丝也可以）
2.大葱切细丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去掉籽不用，切成小段
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在盘内
4.把葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒放在葱丝上，撒上香菜，周围淋入蒸鱼豉油
5.锅加油加热至油冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下
手撕鸡腿肉
食材：鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、熟花生、白芝麻、白胡椒粉、花椒油、辣椒油、香菜
制作步骤：
1、鸡腿冷水入锅，放入料酒、葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫，转小焖煮至熟
2、煮熟后放入加入冰块的水中，这样鸡腿肉会更加紧实
3、取一个碗，加入适量的蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油、花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
4、香菜洗干净后切成段，放入碗中，切适量的葱丝待用
5、将鸡腿肉撕成条状，装入碗中，最后撒些熟花生和白芝麻，点缀一些香菜和葱丝就可以了
裙带菜虾丸汤
食材：裙带菜，鲜虾，鸡蛋，胡萝卜。
做法步骤：
1、裙带菜放入清水中浸泡，泡发后清洗干净切成小块。胡萝卜去皮后切成丁，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥，再放入胡萝卜丁、淀粉和食盐，顺时针搅拌均匀上劲，再装入裱花袋中备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入裙带菜翻炒一会儿，然后放入适量清水，开大火煮开。
4、水开后，转成小火，挤入虾丸煮一会儿，煮至浮起来之后，淋入鸡蛋液，煮熟后加入适量食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
青椒酿肉
食材：青椒，肉末，酱汁。
做法步骤：
1、青椒清洗干净切成段，去掉辣椒籽，放在一旁备用。
2、肉末加入料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉，搅拌均匀即可。
3、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉，搅拌均匀即可。
4、将肉末塞进青椒里面，锅中油烧热，放进去煎一下，煎至表面虎皮状，再倒入酱汁焖煮。
5、焖煮十分钟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
番茄鸡蛋炒牛肉
食材准备：牛肉、鸡蛋、番茄、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉大火翻炒均匀，炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入番茄翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒出番茄汁，接着加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
百财福包
主要食材：白菜，猪肉。
调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，鸡精。
操作步骤：猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉泥，取出来加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，鸡精，再淋入食用油，搅拌均匀备用。
2，白菜洗净后，放入锅中烫软，平摊在案板上，加入肉馅，再包裹起来。
3，全部包好后，把白菜包放入锅中，蒸至熟透，即可出锅开吃了。
口蘑炒西兰花
准备食材:西兰花，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、起锅烧水，水开后放入清水中，加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
蒜蓉秋葵
食材：秋葵 蒜末 小米椒
1、秋葵加盐搓洗一会儿，把表面的小绒毛洗干净，然后开水下锅，加盐和油，焯熟捞出。
2、焯水后的秋葵去掉根部，然后从中间切开，摆入盘中。
3、碗里加入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油激发出香味，加入生抽、米醋、盐、糖、香油，搅拌均匀后淋到秋葵上即可。
油淋干豆腐
材料：干豆腐 250克、 香菜 1棵 、油 4汤匙 、蒸鱼豉油 3汤匙、 大葱 2段 、干辣椒 3个 、
做法：
1.把干豆腐切成韭菜叶宽的条，（切成丝也可以）
2.大葱切细丝，香菜切小段，干辣椒切去尾部，去掉籽不用，切成小段
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在盘内
4.把葱丝放在干豆腐上，再把干辣椒放在葱丝上，撒上香菜，周围淋入蒸鱼豉油
5.锅加油加热至油冒烟，浇在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下
手撕鸡腿肉
食材：鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、熟花生、白芝麻、白胡椒粉、花椒油、辣椒油、香菜
制作步骤：
1、鸡腿冷水入锅，放入料酒、葱段、姜片，大火煮开撇去浮沫，转小焖煮至熟
2、煮熟后放入加入冰块的水中，这样鸡腿肉会更加紧实
3、取一个碗，加入适量的蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒油、花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
4、香菜洗干净后切成段，放入碗中，切适量的葱丝待用
5、将鸡腿肉撕成条状，装入碗中，最后撒些熟花生和白芝麻，点缀一些香菜和葱丝就可以了
裙带菜虾丸汤
食材：裙带菜，鲜虾，鸡蛋，胡萝卜。
做法步骤：
1、裙带菜放入清水中浸泡，泡发后清洗干净切成小块。胡萝卜去皮后切成丁，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥，再放入胡萝卜丁、淀粉和食盐，顺时针搅拌均匀上劲，再装入裱花袋中备用。
3、起锅烧油，油热后放入葱花爆香，再放入裙带菜翻炒一会儿，然后放入适量清水，开大火煮开。
4、水开后，转成小火，挤入虾丸煮一会儿，煮至浮起来之后，淋入鸡蛋液，煮熟后加入适量食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
青椒酿肉
食材：青椒，肉末，酱汁。
做法步骤：
1、青椒清洗干净切成段，去掉辣椒籽，放在一旁备用。
2、肉末加入料酒、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉，搅拌均匀即可。
3、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉，搅拌均匀即可。
4、将肉末塞进青椒里面，锅中油烧热，放进去煎一下，煎至表面虎皮状，再倒入酱汁焖煮。
5、焖煮十分钟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
【腊肉炒芹菜】
主料：水芹菜一把，腊肉一块 调味料：蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蚝油一勺、盐适量。
第一步：煮腊肉，不管是什么腊肉，先煮熟或者蒸熟再烹饪是没有错的，如果腊肉比较咸或者味道重，建议煮熟，会稀释到正好。腊肉表面清理干净后，放水中煮20分钟熟透捞出备用。
第二步：水芹菜洗干净后，把芹菜切成段备用，叶子不用。（叶子的做法可以参考我上一篇文章，提供了一种非常好吃的芹菜叶吃法）第三步：腊肉稍微放凉一些切成薄片备用，看这腊肉的质量，真的非常好，我忍不住捏了好几块吃个不停。
第四步：锅内放少许油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下锅底，然后将腊肉倒入翻炒3分钟左右，让腊肉析出来一部分油脂，减少油腻的感觉。炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗和干辣椒，继续翻炒1分钟出香味。
第五步：倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分钟让芹菜熟透，喜欢有部分汤汁的，也可以加入少量的水。
第六步：最后出锅前，可以加入一勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀以后，一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
小提示：1、估计很多人都没吃过北方做的腊肉，其实北方也是很适合做腊肉的，而且因为温度低，根本不需要用烟熏就能保存很长时间，少了一些烟火气，多了很多调味料的香味，别具一格。
2、芹菜入锅后，炒的时间不要太长，爽脆一些吃起来更舒服。
3、如果用老腊肉，建议先进行炙烤外皮的工序，以免腊肉皮嚼不动。
主料：水芹菜一把，腊肉一块 调味料：蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蚝油一勺、盐适量。
第一步：煮腊肉，不管是什么腊肉，先煮熟或者蒸熟再烹饪是没有错的，如果腊肉比较咸或者味道重，建议煮熟，会稀释到正好。腊肉表面清理干净后，放水中煮20分钟熟透捞出备用。
第二步：水芹菜洗干净后，把芹菜切成段备用，叶子不用。（叶子的做法可以参考我上一篇文章，提供了一种非常好吃的芹菜叶吃法）第三步：腊肉稍微放凉一些切成薄片备用，看这腊肉的质量，真的非常好，我忍不住捏了好几块吃个不停。
第四步：锅内放少许油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下锅底，然后将腊肉倒入翻炒3分钟左右，让腊肉析出来一部分油脂，减少油腻的感觉。炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗和干辣椒，继续翻炒1分钟出香味。
第五步：倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分钟让芹菜熟透，喜欢有部分汤汁的，也可以加入少量的水。
第六步：最后出锅前，可以加入一勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀以后，一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
小提示：1、估计很多人都没吃过北方做的腊肉，其实北方也是很适合做腊肉的，而且因为温度低，根本不需要用烟熏就能保存很长时间，少了一些烟火气，多了很多调味料的香味，别具一格。
2、芹菜入锅后，炒的时间不要太长，爽脆一些吃起来更舒服。
3、如果用老腊肉，建议先进行炙烤外皮的工序，以免腊肉皮嚼不动。
迟来的深情比草贱，不如去吃鱼
常话说：鸡吃叫，鱼吃跳。
鱼，寻常活物，接得一手好地气。
平实食材夯实了自己，也打动着他人……
昨晚，带着二胎闺蜜丽君一家吃鱼，一脚油门杀进一家开了二十几年的小店，座无虚席。苦瓜煮三斤黄鸭叫，跟人拼个桌，吊锅支棱起来。待沸腾，先来一碗热鱼汤，再扒拉鱼肉，像是晴天霹雳里的鲜，在这个冷夜，把大着肚子的闺蜜整得喜上眉梢。好久不见，眼前人就是心上人，看她吃得开心，我的心也快化了。
我们巴陵女子，打小长在洞庭湖边，鱼多，鱼好，爱吃鱼是基因决定的。要是吃到不好吃的鱼，会不开心，会膈应好久。
《狂飙》爆火那阵子，“卖鱼的”火了，谁敢惹卖鱼的？那时，我常跟人调侃：卖鱼的都要从我们那进货，你敢惹我？
张爱玲说，人生有三大憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼无尾。曾品鉴过鲥鱼，雕琢成位上菜，软烂即化，就是刺多。日料店的炙烤秋刀鱼，筷子一抻，鱼肉成条，也是极美。河豚做成奶汤和炒制两款时，除了稀缺，味道竟也不如某些寻常鱼类。“长江三鲜”皆已尝罢，不过尔尔。
甲鱼、江豚、胭脂鱼、玛卡鱼、老虎斑、蓝鳍金枪鱼……我都快吃成一本行走的“鉴鱼宝典”了。若是精打细算过日子，吃对不吃贵，更爱四大家鱼，甚至普通的鲫鱼、回头鱼一类。
爸爸在世时总嘱咐我，到外面少吃肉多吃鱼，怕肉注水或久放，不如鱼新鲜，吃鱼对女孩子好。然后他絮叨：我们普通人家真把你当个千金小姐在养。从部队出来后，他成了极好的家庭主厨，还开过一阵子饭店，连小鱼干和君山银鱼都做得一绝，我也总心心念念。
我老家铁山水库，饮用水源地，那儿的鱼能不好么？煎、炒、蒸、鲊、腊……十八般烹饪技艺样样味美。我家在新墙河边，“鱼嫩子”鲜掉眉毛，小鱼小虾没泥腥味，也是我们看不上别处地方鱼的顽固底气。
若能回到少年时，短衣短袖的夏天，家人们总把钓鱼当成一种情致。自制钓鱼竿，蚯蚓或面团作饵，拉线放钩，只待浮漂往水里沉，一阵狂喜，猛地甩钩，一条刁子鱼或鲫鱼就成了盆中之物。
也迷之喜欢鳜鱼，师娘做臭鳜鱼一绝。师妹在美国时，对着美食视频就着方便面，把它想象成师娘的红烧臭鳜鱼才能解馋。我去年才开始学做臭鳜鱼，臭腐乳酱一腌，把全家熏得拉门关窗，好不有味！
在《我的美食向导》里，陈晓卿赶摆，拎了鱼肉。一镜到底至院里的几方小桌上，现烹的鱼肉配上滇菜的灵魂——蘸酱，我知道，没有人能从“鲜”字走出去。
城里的大宴，乡间的小宴，一定有一道鱼做吉祥硬菜。吃鱼的规矩讲究，比如，长沙第六道菜不能上鱼，开车的人夹鱼不翻边，若要夹起另一面，嘴上得挂一句“把它顺一下”才贴耳。你看，鱼到酒止，饮食民俗不就藏在十里八乡？
在吃的路上，大部分人喜新厌旧，有的人喜旧厌新，比如我，比如鱼，一开始就喜欢吃的后来也喜欢。
迟来的深情比草贱，不如去吃鱼。食补，地补，人补，天补，能量场一聚拢，从此鲜花赠自己，纵马踏花向自由。
常话说：鸡吃叫，鱼吃跳。
鱼，寻常活物，接得一手好地气。
平实食材夯实了自己，也打动着他人……
昨晚，带着二胎闺蜜丽君一家吃鱼，一脚油门杀进一家开了二十几年的小店，座无虚席。苦瓜煮三斤黄鸭叫，跟人拼个桌，吊锅支棱起来。待沸腾，先来一碗热鱼汤，再扒拉鱼肉，像是晴天霹雳里的鲜，在这个冷夜，把大着肚子的闺蜜整得喜上眉梢。好久不见，眼前人就是心上人，看她吃得开心，我的心也快化了。
我们巴陵女子，打小长在洞庭湖边，鱼多，鱼好，爱吃鱼是基因决定的。要是吃到不好吃的鱼，会不开心，会膈应好久。
《狂飙》爆火那阵子，“卖鱼的”火了，谁敢惹卖鱼的？那时，我常跟人调侃：卖鱼的都要从我们那进货，你敢惹我？
张爱玲说，人生有三大憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼无尾。曾品鉴过鲥鱼，雕琢成位上菜，软烂即化，就是刺多。日料店的炙烤秋刀鱼，筷子一抻，鱼肉成条，也是极美。河豚做成奶汤和炒制两款时，除了稀缺，味道竟也不如某些寻常鱼类。“长江三鲜”皆已尝罢，不过尔尔。
甲鱼、江豚、胭脂鱼、玛卡鱼、老虎斑、蓝鳍金枪鱼……我都快吃成一本行走的“鉴鱼宝典”了。若是精打细算过日子，吃对不吃贵，更爱四大家鱼，甚至普通的鲫鱼、回头鱼一类。
爸爸在世时总嘱咐我，到外面少吃肉多吃鱼，怕肉注水或久放，不如鱼新鲜，吃鱼对女孩子好。然后他絮叨：我们普通人家真把你当个千金小姐在养。从部队出来后，他成了极好的家庭主厨，还开过一阵子饭店，连小鱼干和君山银鱼都做得一绝，我也总心心念念。
我老家铁山水库，饮用水源地，那儿的鱼能不好么？煎、炒、蒸、鲊、腊……十八般烹饪技艺样样味美。我家在新墙河边，“鱼嫩子”鲜掉眉毛，小鱼小虾没泥腥味，也是我们看不上别处地方鱼的顽固底气。
若能回到少年时，短衣短袖的夏天，家人们总把钓鱼当成一种情致。自制钓鱼竿，蚯蚓或面团作饵，拉线放钩，只待浮漂往水里沉，一阵狂喜，猛地甩钩，一条刁子鱼或鲫鱼就成了盆中之物。
也迷之喜欢鳜鱼，师娘做臭鳜鱼一绝。师妹在美国时，对着美食视频就着方便面，把它想象成师娘的红烧臭鳜鱼才能解馋。我去年才开始学做臭鳜鱼，臭腐乳酱一腌，把全家熏得拉门关窗，好不有味！
在《我的美食向导》里，陈晓卿赶摆，拎了鱼肉。一镜到底至院里的几方小桌上，现烹的鱼肉配上滇菜的灵魂——蘸酱，我知道，没有人能从“鲜”字走出去。
城里的大宴，乡间的小宴，一定有一道鱼做吉祥硬菜。吃鱼的规矩讲究，比如，长沙第六道菜不能上鱼，开车的人夹鱼不翻边，若要夹起另一面，嘴上得挂一句“把它顺一下”才贴耳。你看，鱼到酒止，饮食民俗不就藏在十里八乡？
在吃的路上，大部分人喜新厌旧，有的人喜旧厌新，比如我，比如鱼，一开始就喜欢吃的后来也喜欢。
迟来的深情比草贱，不如去吃鱼。食补，地补，人补，天补，能量场一聚拢，从此鲜花赠自己，纵马踏花向自由。
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