#元宵节快乐#
今天元宵节，祝大家元宵快乐。

分享点关于汤圆的知识~

市面上买的大部分汤圆（元宵）为了好吃，里面会用到猪油、坚果、白砂糖等，味香的同时往往伴随着大量的糖和脂肪。

而且一碗元宵比起一碗蒸米饭来说重量要大得多。

一碗元宵下肚，除了撑得不好消化，还摄入了大量的糖和脂肪（几乎没有蛋白质）。

有的人怕长胖，会特意选择无糖汤圆，但也不建议一次吃太多。因为淀粉对于人体的血糖反应是比较高的，用木糖醇等成分来代替添加的蔗糖，是要好一些，但这种替换在生理角度几乎不会有特别大的影响。

一年就吃这么一两次，选择普通加了糖的问题也不大，关键还是总量。一般来说100g汤圆可以抵一个60kg左右女生的一顿饭量了。

我吃汤圆的时候会搭配一个鸡蛋，来点蔬菜，一方面减少汤圆的食量，另一方面也能延缓血糖升高（过节也要营养均衡[旺柴]）。

汤圆建议趁热吃。

因为制作汤圆用到的糯米粉以支链淀粉为主，煮熟沸腾之后淀粉发生糊化，所以很黏很糯口感好；但如果冷却后淀粉发生了老化，吃的时候会很噎。

那么话说回来，你喜欢吃什么馅的汤圆？

#无糖汤圆只是没有蔗糖##微博公开课#
专家的这个说法是错的。
1、“无糖”有标准的法规定义，是指各种单糖和双糖的总和不超过0.5克/100克。如果只是“没有蔗糖”而有其他的糖，是违规标注，大家可以举报索赔。
2、木糖醇等糖醇类物质，不是糖，无糖食品用它们来代替糖，合理合法。
3、“糯米粉、淀粉等其实也属于一种糖类”这句话本身没有错，但这个“糖类”跟法规和日常生活中“无糖”的糖是不同的概念。不能把两个不同的概念搅在一起。
4、即便无糖糯米食品的升糖指数也比较高、很多汤圆馅高油，这都没问题。但不能因此就在“无糖”这个点上乱解读。

【花式汤圆争俏市场】元宵佳节，琳琅满目的汤圆也成为消费市场的主角。昨日，记者走访各大超市发现，市面上不仅推出龙元素的“萌”汤圆、“0添加蔗糖”汤圆等，还有商家推出咖啡汤圆，吸引不少市民前来体验。

市民洪女士在朴朴平台上购买了3包带有龙元素的“萌”汤圆，让她爱不释手。记者翻看这款商品的评论区，有600多条评论，有网友点赞：“这款汤圆寓意龙年事事如意，仪式感满满！”

在集美区的一家夏商生鲜超市，一款柿子造型的汤圆格外醒目。“这款汤圆寓意喜‘柿’连连，是大爆款。”店员庄女士介绍，这款汤圆在冬至时已经卖断货，现在为了满足市民的购买需求，超市紧急进货。

今年汤圆市场上的新品，不仅在外形上有创新，用料等方面也下了功夫。记者探访发现，0蔗糖、粗粮外皮是今年的卖点。在思明区一家超市，不少速冻汤圆的包装上写着“0添加蔗糖”“甜味来自木糖醇”，另有多款汤圆将“粗粮入皮”作为卖点，例如糯玉米入皮、大麦苗入皮、大黄米入皮等。

除了超市里的创新款汤圆，咖啡店也在元宵节前夕推出各种与汤圆结合的创意饮品。将咖啡和汤圆融合在一起，软糯香甜的芝麻汤圆加上刚刚萃取出来的浓缩咖啡，再撒上桂花碎，香气叠加……湖里区金钟路的一家咖啡店推出了“咖啡汤圆”。该店负责人鲁女士说，元宵节当天只要在店内消费，就会赠予顾客这款“咖啡汤圆”。“现在很多年轻人喝咖啡，汤圆是传统美食，我们想把二者结合起来，送给顾客品尝。”鲁女士说。（厦门日报）