#番薯小鹿卷# 自制汉堡

我们通过炸鸡排和汉堡胚、汉堡共三部分来讲述汉堡的制作方法，若是对于汉堡胚做法没看明白的，可以翻看曦妈之前的关于汉堡胚制作的文章，一步步跟着步骤来，肯定能做成。一、炸鸡排材料：鸡胸肉一个、葱一段、姜一块、盐适量、白胡椒粉半勺、黑胡椒粉一勺、料酒适量、生抽一勺、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、鸡粉适量、清水适量、食用油适量。做法：1.一整块鸡胸肉，横着片成四片。这样做的目的是为了让鸡肉更好的入味，另一个是薄点容易炸熟。取一片鸡胸肉，用刀背轻轻地拍打，正反面都要拍松鸡肉，这样更容易入味和裹面糊。2.拿一个保鲜盒，放入鸡胸肉、姜丝、葱段、少量的食盐、一勺黑胡椒粉、半勺白胡椒粉、料酒适量、一勺生抽、少量的鸡粉、一勺清水，转圈似的抓、挠、捏，使大料与肉充分混合。3.最后放入蛋清，搅拌均匀后，密封保存放冷藏上，一般我都是晚上临睡觉前将鸡胸肉腌制上，第二天可以取出制作。经过一晚上的腌制，鸡胸肉腌制的味道刚刚好，咸度适中，若是腌制时间过久，则肉会变味，也不新鲜，因此最多腌制一晚上。4.取出保鲜盒，将里面除鸡胸肉之外的食材全部的清理掉，这时分多次往里面加玉米淀粉，加一次抓匀一次，经过这样反复5次左右，最后鸡胸肉已经很难搅拌，这时裹的面糊能达到起鳞的效果。5.油温大概70度左右，一片片的放入鸡胸肉，隔一分钟翻一次面，总共炸3分钟左右捞出，再复炸一次即可，这样炸制出来的鸡排鲜嫩多汁，做汉堡或者是干吃都很好吃。6.这是复炸之后的鸡胸肉，往往第一次炸完后，很容易回软，经过复炸一次，表皮会更加酥脆，颜色也格外好看。二、汉堡胚材料：高筋面粉250克、水125克、酵母粉3克、白糖30克、盐3克、鸡蛋一个、黄油25克、白芝麻适量。做法：1.将除去黄油之外的所有材料放入厨师机中，搅拌至水分被充分吸收。这时可能稍微有些粘手，很正常的现象。2.将黄油加进面团里，继续用厨师机揉至完全扩展阶段，也就是出手套膜，这时的面团比较光滑有弹性，一捏感觉里面有很多水。放温暖处发酵2小时，发酵至两倍大。3.发酵好的面团，简单揉几下排排气，然后进行整形，分成大小均匀的小剂子，再次发酵至两倍大，这时将蛋黄打散，刷在汉堡胚上，撒点白芝麻。4.烤箱上下火180度，烘烤15分钟，若是上色很快，可以盖在汉堡胚上面锡纸，温度只是参考，具体根据自己烤箱调整。三、汉堡材料：汉堡胚一个、鸡排一个、黄瓜片适量、番茄酱少许、沙拉酱少许。做法：1.汉堡胚用刀从中间横切，留着底部，不要切到底，先挤一圈沙拉酱，将黄瓜片铺满。黄瓜可以用生菜或者是别的菜代替。2.把鸡排叠在黄瓜上，挤一层沙拉酱和番茄酱，合起来就完成了。自制的汉堡胚非常的暄软，加上酥的掉渣的炸鸡排和清脆的黄瓜片，咬一口清新美味，一点也不腻，酸甜口感更是增添了食欲，小孩子特喜欢，一口气吃两个不成问题。

【story】
① 讓我看看你吃了什麼。請寫下日期和時間。期待創意料理。我會審查的。
②：「已經吃光了」慧：「我期待你的小吃和晚餐。做創意料理吧。」
③：「我煮了米飯噢」慧：「大米是眾神的創作。」
④週六中午吃這個也太棒了吧？
⑤：「滿滿的生蠔」慧：「是生蠔很好吃的季節呢。我昨天也吃了炸生蠔。」
⑥：「便當。雖然最近都在家裡吃，但有努力做便當」慧：「便當很棒。」
⑦：「從早上就開始燉了。要放個雞蛋嗎？還是蘿蔔？」慧：「從早上就開始燉太了不起了。白蘿蔔絕對好吃。燉的時候蛋黃很難去掉吧。」
⑧：「烤了司康餅。是有點晚的午餐」慧：「我完全不知道怎麼做司康餅。司康餅上有CPU啊。」
⑨：「在老家用杵臼搗年糕。」慧：「誒，真的是今天嗎？厲害。我不太喜歡年糕。」
⑩ 我想成為一隻山羊。
①①：「用燒杯做葛粉粥」慧：「攪拌一下吧。」
①② 我喜歡餃子！！我是會煮得不夠熟的那種人！！心情上是高級的中華料理！！
①③：「我做了香腸！」慧：「這怎麼這麼可愛。看起來很好吃。」
①④：「今天的晚飯是炸雞噢～！！」慧：「看起來很好吃！」
①⑤：「是一隻雞」慧：「從炸雞到一隻雞」
①⑥：「炸太刀魚和紫蘇葉。涼拌夢咲菜」慧：「有創意的來了。厲害。在靜岡吧。」
①⑦：「作為高中生最後的便當‼️‼️‼️‼️」慧：「你喜歡Mazinger Z呢。恭喜畢業」
①⑧ ：「菠菜的根」慧：「誒、、、、。」

#黄俊捷[超话]#hjj #向全世界安利黄俊捷# [心] #黄俊捷最让我心动的瞬间#
崽！元宵节快乐！吃汤圆了吗？从今天开始，忘掉所有的不愉快，希望你每天都开开心心的！你看，现在爱你的人又多了很多，都喜欢你演的戏，都喜欢之前那个充满活力，阳光，腼腆，爱笑的大男孩。没有什么是过不去的，怕什么，有这么多人支持你，心疼你，爱你，所以，坚强点，自信点，大胆的往前走，蛋黄果们会一直在你身后陪伴你！另外，没事多发点自拍，vlog啥的哈，因为都想你了[哈哈]@黄俊捷H