#酒文化# 红酒（干红）为什么会有涩感？
因为红酒有单宁
单宁是什么？
单宁是一种天然的多酚物质，天然的抗氧化剂，在自然界中大量存在，如茶叶、树皮、树叶、木材和某些果实中。
单宁是什么味道？
我们常说葡萄酒中的单宁，它是一种可以被口腔感觉到的涩感。如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红酒的干涩感。
单宁从哪而来？
红葡萄酒中的单宁，主要来自于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽和橡木桶。白葡萄酒几乎不含单宁，因为白葡萄酒是去皮去籽去梗压榨的（经橡木桶陈年的白葡萄酒中会带有一定的单宁）
单宁在红酒里的作用是什么？
1、单宁，是天然的抗氧化剂和防腐剂，让红酒“永葆青春”，成为“冻龄女神”。
2、红酒有复杂度、层次感，喝出很多味道特征来，靠的就是单宁
3、单宁可以很好地与蛋白质结合，因此在餐酒搭配时，高单宁的红酒能有效地“切割”脂肪或油腻的食物，达到清洁口腔的效果，提升美食与美酒之间的和谐关系。也可以说红酒与高蛋白食物搭配可减轻单宁带来的苦涩感。
单宁，像是钢筋，搭建起整座大楼的框架结构，把葡萄酒给“支撑”起来。这样，更多的风味物质“入驻”，酒喝起来，更饱满丰富，有了“立体感”。
再深入聊聊单宁
品红酒与跟品茶有一定的相通，都是先观色、闻香、品味
早期红酒引入中国，有法国人就说中国人会更容易接受红酒，因为中国人爱品茶，而茶的单宁就是类似红酒的单宁
优质红酒的单宁，喝起来有点涩感，但是不会很涩口，感受到的单宁紧致细腻，好像用手抚摸丝绸那种感觉，又好像巧克力入嘴融化后的流质感。但如果喝起来感觉单宁粗糙、扎口，好比摸亚麻布、牛仔裤布料，那种凹凸不平的触感，就说明这款酒酿造的比较差（或者比较新），不够平衡
醒酒可以降低单宁带来的涩感
如果觉得太涩，可以把红酒放着醒一醒（例如试试醒30分钟），这样喝起来就相对会比较顺滑，同时可以一小口一小口地慢慢抿，不断寻找香气特征和变化就是一种乐趣
如果不喜欢高单宁、刚开始入门红酒的朋友，可以选择一些低单宁葡萄品种酿造的红酒！
低单宁：
黑比诺 Pinot Noir
巴贝拉 Barbera
歌海娜 Grenache
佳美 Gamay
中等单宁：
丹魄 Tempranillo
梅洛 Merlot
高单宁：
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
西拉 Syrah
内比奥罗 Nebbiolo
桑娇维塞 Sangiovese
金芬黛 Zinfandel
波尔多混酿
因为红酒有单宁
单宁是什么？
单宁是一种天然的多酚物质，天然的抗氧化剂，在自然界中大量存在，如茶叶、树皮、树叶、木材和某些果实中。
单宁是什么味道？
我们常说葡萄酒中的单宁，它是一种可以被口腔感觉到的涩感。如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红酒的干涩感。
单宁从哪而来？
红葡萄酒中的单宁，主要来自于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽和橡木桶。白葡萄酒几乎不含单宁，因为白葡萄酒是去皮去籽去梗压榨的（经橡木桶陈年的白葡萄酒中会带有一定的单宁）
单宁在红酒里的作用是什么？
1、单宁，是天然的抗氧化剂和防腐剂，让红酒“永葆青春”，成为“冻龄女神”。
2、红酒有复杂度、层次感，喝出很多味道特征来，靠的就是单宁
3、单宁可以很好地与蛋白质结合，因此在餐酒搭配时，高单宁的红酒能有效地“切割”脂肪或油腻的食物，达到清洁口腔的效果，提升美食与美酒之间的和谐关系。也可以说红酒与高蛋白食物搭配可减轻单宁带来的苦涩感。
单宁，像是钢筋，搭建起整座大楼的框架结构，把葡萄酒给“支撑”起来。这样，更多的风味物质“入驻”，酒喝起来，更饱满丰富，有了“立体感”。
再深入聊聊单宁
品红酒与跟品茶有一定的相通，都是先观色、闻香、品味
早期红酒引入中国，有法国人就说中国人会更容易接受红酒，因为中国人爱品茶，而茶的单宁就是类似红酒的单宁
优质红酒的单宁，喝起来有点涩感，但是不会很涩口，感受到的单宁紧致细腻，好像用手抚摸丝绸那种感觉，又好像巧克力入嘴融化后的流质感。但如果喝起来感觉单宁粗糙、扎口，好比摸亚麻布、牛仔裤布料，那种凹凸不平的触感，就说明这款酒酿造的比较差（或者比较新），不够平衡
醒酒可以降低单宁带来的涩感
如果觉得太涩，可以把红酒放着醒一醒（例如试试醒30分钟），这样喝起来就相对会比较顺滑，同时可以一小口一小口地慢慢抿，不断寻找香气特征和变化就是一种乐趣
如果不喜欢高单宁、刚开始入门红酒的朋友，可以选择一些低单宁葡萄品种酿造的红酒！
低单宁：
黑比诺 Pinot Noir
巴贝拉 Barbera
歌海娜 Grenache
佳美 Gamay
中等单宁：
丹魄 Tempranillo
梅洛 Merlot
高单宁：
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
西拉 Syrah
内比奥罗 Nebbiolo
桑娇维塞 Sangiovese
金芬黛 Zinfandel
波尔多混酿
【姆巴佩不满让其替补/下场，巴黎称并非报复而是恩里克的决定】法国媒体队报罕见的派出所有一线记者，Hugo Delom, Arnaud Hermant, Loïc Tanzi和José Barroso共同撰写专栏，专栏标题是—Le choix de Luis Enrique de remplacer Kylian Mbappé face à Rennes en questions（恩里克让姆巴佩下场的决定引发争论）
在1-1战平雷恩的比赛中，姆巴佩在第65分钟被替换下场，他随后把队长袖标扔向了维蒂尼亚的方向，自闭了。
在更衣室里，这位球星显得相当沉默。沉默是恼怒的同义词？是的，在某些姆巴佩身边人士看来，姆巴佩对他对阵南特时被替补感到愤怒，毫不掩饰他对恩里克这个决策的不理解。
上周日晚上，一种持久的痛苦感觉延续到了周一。在宣布不续约的决定之前，姆巴佩曾和身边的人想过，他的决定可能会给他在巴黎圣日耳曼的体育层面带来什么影响。
一些人认为巴黎有能力“直接弃用他”，直到他的合同结束。无论如何，在他的阵营中，“报复”是预料之中的。
因此，在姆巴佩宣布离队后，他被认为是一个几乎和其他球员一样的球员。用路易斯-恩里克的话来说，球员必须证明配得上在球场上的“每一分钟”。
路易斯-恩里克的选择应该被视为个人的选择，还是巴黎所谓的集体智慧？最近几个小时，俱乐部内部的人坚持认为，路易斯-恩里克有“完全的自由”来做出体育层面决定。显然，在任何情况下，这一决定都不应被视为来自巴黎高层或者卡塔尔老板的报复行为。
至于恩里克和姆巴佩的关系，不像和波切蒂诺那么亲近，他们更像是两个职业人士之间的交集，考虑到这种临时替补的布置，很难想象不会对两人的关系造成影响。
在1-1战平雷恩的比赛中，姆巴佩在第65分钟被替换下场，他随后把队长袖标扔向了维蒂尼亚的方向，自闭了。
在更衣室里，这位球星显得相当沉默。沉默是恼怒的同义词？是的，在某些姆巴佩身边人士看来，姆巴佩对他对阵南特时被替补感到愤怒，毫不掩饰他对恩里克这个决策的不理解。
上周日晚上，一种持久的痛苦感觉延续到了周一。在宣布不续约的决定之前，姆巴佩曾和身边的人想过，他的决定可能会给他在巴黎圣日耳曼的体育层面带来什么影响。
一些人认为巴黎有能力“直接弃用他”，直到他的合同结束。无论如何，在他的阵营中，“报复”是预料之中的。
因此，在姆巴佩宣布离队后，他被认为是一个几乎和其他球员一样的球员。用路易斯-恩里克的话来说，球员必须证明配得上在球场上的“每一分钟”。
路易斯-恩里克的选择应该被视为个人的选择，还是巴黎所谓的集体智慧？最近几个小时，俱乐部内部的人坚持认为，路易斯-恩里克有“完全的自由”来做出体育层面决定。显然，在任何情况下，这一决定都不应被视为来自巴黎高层或者卡塔尔老板的报复行为。
至于恩里克和姆巴佩的关系，不像和波切蒂诺那么亲近，他们更像是两个职业人士之间的交集，考虑到这种临时替补的布置，很难想象不会对两人的关系造成影响。
小火箭真的可惜了！罗伊斯将在今夏结束12年的多特蒙德生涯#姆巴佩二选一#
据法国媒体《Foot Mercato》的最新报道，德国前锋罗伊斯将在今夏以自由身离开多特蒙德，结束自己12年的黄黑生涯，而这位德国前锋也已经收到了来自美职联的邀请。
据悉，这位34岁的德国前锋尚未与多特蒙德续约，而他也将在赛季结束时自由地与自己选择的俱乐部进行谈判。据悉，美国职业大联盟的俱乐部正在等待他的到来，他们已经向这位老将发出了邀请。除此之外，他的前东家门兴格拉德巴赫也试图让他回归。
2012年夏天，罗伊斯从门兴格拉德巴赫加盟多特蒙德，他也跟随多特夺得罗两次德国杯冠军（2016-17 赛季和 2020-21 赛季）、三届德甲最佳球员称号（2012年、2014年、2019年）、但也因多次伤病而中断了他的职业生涯，导致他错过了许多比赛。
皇家马德里足球俱乐部官方合作：
https://t.cn/A6jNaSy1 PGMG
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据悉，这位34岁的德国前锋尚未与多特蒙德续约，而他也将在赛季结束时自由地与自己选择的俱乐部进行谈判。据悉，美国职业大联盟的俱乐部正在等待他的到来，他们已经向这位老将发出了邀请。除此之外，他的前东家门兴格拉德巴赫也试图让他回归。
2012年夏天，罗伊斯从门兴格拉德巴赫加盟多特蒙德，他也跟随多特夺得罗两次德国杯冠军（2016-17 赛季和 2020-21 赛季）、三届德甲最佳球员称号（2012年、2014年、2019年）、但也因多次伤病而中断了他的职业生涯，导致他错过了许多比赛。
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