小城高邮的早茶，张记酒楼

吃早茶，不仅仅是广东人的专属，在扬州早茶亦成风，哪怕高邮这座小城，人们亦可以优哉游哉地享受清晨的曼妙。

原来好吃的美食基本上都在北海（花园小区）附近，我听从了那位滴滴司机的推荐，决定将网红店春来茶馆搁置一边。

张家酒楼是典型的高邮早茶的代表，乃文化宫路起起伏伏悲悲喜喜的见证，据说开了有二十五年之久。高邮的早茶，一般是截止到十点钟，进入中午再转做正餐，或者索性打烊。张家酒楼就是早上做早茶，然后其他时间做正餐的代表。

本以为要大排长队，结果我去的时间刚好，在我前面的顾客仅有一人，两人讲着我听不懂的高邮方言，我稍作等待。前台的阿姨好热情，见我是外地人，帮我梳理如何点单，并一一回答了外地人的“十万个为什么”。

“五丁包，一个可好？”“可以啊！”“加一个笋饺，一小份煮干丝，一碗豆浆。”“加不加糖？”“加糖。”“菊花卷是什么？”“类似小馒头，面粉做的，只不过是做成了菊花状。”“那不要了。”

我一人吃四样！煮干丝和豆浆先上，五丁包和笋饺等待了好久好久，手工包蒸笼蒸，好物需等待……吃完一整盘煮干丝后，我忽然醒悟要不要加三四个五丁包带走！可眼见着忽然涌进如潮水的顾客，我放弃了想法！还要去镇国寺呢！你要控制你自己！我告诫自己！

高邮早上好有烟火气伢！本地人吃早茶，果然会更加简省。我看了下，一般是点阳春面，一家三口会加五丁包、笋饺。店中每张桌都摆有一个暖水瓶，倒水自理，客人呢，还可自己带泡茶的保温杯进餐，一般是绿茶，可能是绿杨春吧！广东人吃早餐是配铁观音，扬州人是绿杨村与魁龙珠。

笋饺很棒，一大个月牙儿，玉体横卧于蒸笼上，汤水丰盈饱满，如咬得不小心会奔涌而出，自叹功力不够，好生惋惜。内馅，就是一坨掺入脆笋的结实肉团，笋丁甜脆好惊艳，此物应更名叫灌汤月牙大蒸饺！五丁包也是大个，中间有汤包的鱼嘴口，五丁是肉丁鸭丁笋丁香菇丁，还要加入海参丁，汤汁同样充盈鲜甜，其技法是先炒馅再包入蒸制。看来高邮人很喜欢这样的灌汤美食，与整个扬州地区“早上皮包水，晚上水包皮”是一样的意思嘛！

我开始后悔这次没有带保温杯，不然我完全可以自己跑一壶绿杨春，慢慢悠悠地叹早茶呢！当然，品尝的种类还是少了，毕竟我一人战斗力有限！（舒怀）#微博尝鲜计划##高邮美食[超话]# https://t.cn/AimOLkUG

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