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糖醋里脊

材料:猪里脊肉300克，蛋清3个。
调料:淀粉50克，面粉30克，盐、味精、料酒各3克，醋20克，白糖40 克，酱油5克，葱、姜、大蒜各2克。
做法:
1.猪里脊肉拍松，切成5厘米长，截面1厘米见方的条，加盐拌匀；葱、姜、大蒜切末。
2.将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，放入里脊肉条拌匀。
3.油烧至五成热，放入里脊肉炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
4.取一小碗，加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精调成汁。油烧热，煸香葱、姜、蒜末，倒入调好的汁，待汁黏稠时，倒入里脊肉，翻炒至肉块均匀蘸裹味汁即可盛盘。

小提示:一般的糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可甜酸适度。