用赶过的时髦返照为时尚
作者路泞
农作物的第一用途当然是果腹，驯化动植物的要义所在。真正丰衣足食的历史我们仅仅几十年，而地球上还有那么多人承受经年饥馑。而先民在吃不饱的时候，酒就显得奢侈，但已必须。可以确定把能吃的东西变成酒全靠自然偶得，之后漫长流徙，技艺渐渐出现。自有阶级之后，上层建筑所把持的话语权将酒的私人理解传颂，似乎广泛的美好。
就目前所知，世界上最古老的酒产生于中国。
河南省舞阳县的贾湖遗址是距今约9000年至7500年新石器早期文化遗存，那时的人已经有了世界上最古老的酿酒方法。先民的酒里含有稻米、山楂、蜂蜡，含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。
美国宾夕法尼亚大学分子生物学实验室的负责人麦考文教授对贾湖遗址出土的陶器进行检析，认为贾湖人把果汁和液体蜂蜜放入陶器发酵产生酒精，然后加入粳米继续发酵才酿了酒。他大胆提出了可能是贾湖女性把米粒和山楂放入口中嘴嚼，吐入陶器，靠唾液进行发酵。如此获得生物酶的方法在我国的台湾、非洲、日本等地原住民现在仍在采用。
遗憾的是，麦考文教授发布成果时忘记署上真正的发现者——张居中教授的名字，后来他表达了歉意。而美国著名的精酿啤酒厂牌“角鲨头”已经注意到这个信息，以“复制”的名义推出了“贾湖城”啤酒。但美国农业管理部门不允许把山楂作为食品添加剂，无奈就选了菊花作为配料……2007年面世的“贾湖城”精酿，现在是每瓶13美元的顶级啤酒之一。而我们在遗址之侧对文化遗产的再开发，造出了白干儿……
很难想象粮食发酵偶得的啤酒，持续的酸深重时，被甜蜜浸染——人们早已喜爱在其中沉溺，且止当下。叙利亚地区的啤酒坊考古发现也证明了这些。
那么作为天然作物嬗变出的葡萄酒，溯源也是依赖证据的寻觅。一个由历史学家和科学家组成的团队公布了目前为止发现的最古老葡萄酒的生物分子考古学和考古学证据。
格鲁吉亚南部的新石器时代的村落遗址中，发掘出了一些黏土罐——来自公元前6000年至公元前5000年舒拉维里-舒蒙特（Shulaveri-Shomutepe）古老文明的遗存。罐子的容积大约是300升，推断部分可能被埋藏在地下，吻合格鲁吉亚人至今仍保留着的传统。
这些黏土陶罐的碳-14测定数据显示，它们至少来自于公元前5900年前，而正是发掘过程中发现的几块碎片，让人们猝不及防——葡萄酒的痕迹很容易被辨别，但于此情境下，却不敢确信——有8块碎片确实带着与葡萄酒接触的迹象，有只在葡萄中大量存在的酒石酸，还有苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的痕迹，证明葡萄是在罐中发酵，而不是被做成葡萄汁存放。葡萄花粉、淀粉以及曾悬浮在液体周围的古老果蝇的残骸，都在指向陶罐的酿酒功能。但是没有保留下来的色素证据，就不知道做出的是红酒还是甜白。
此前这个成果的第一作者麦戈文博士在伊朗新石器时代村落陶瓷中发现的葡萄酒遗迹，可测定为公元前5400年至公元前5000年。那里的葡萄酒含树脂成分，格鲁吉亚的葡萄酒却没有。这是不是两者在1000年里出现的一种技术进步还不好说，而格鲁吉亚人觉得这无疑是可以让自己声称葡萄酒发源地的明证。
最早的葡萄酒压榨机在亚美尼亚发现，有6000年了。而刻有葡萄簇图案的新石器时代陶器和历史上最古老的葡萄籽一直表明，格鲁吉亚的酿酒史要比原先推测的历史更早。
更可以证明的是，那时的这种形态不同于可控的发酵陈化工艺，称为自然葡萄酒（NaturalWine），有点儿复杂——只有工艺而失之控制的酿造，那可不就是看天吃饭么。
不过当下，这可是近在眼前的时髦。
北京往北，过了八达岭的沙城、怀来于桑干河谷，早就是我国葡萄酒的重要产地。什么赤霞珠，哪个设拉子，都以“长城”作为品牌行销各地。切近还有“龙徽”“丰收”“王朝”呼应出盛况空前。
也许得天独厚的产地资源可以化作DIY的游戏动力，前几年又兴起了摘葡萄“做”酒的潮流。响晴薄日下驱车过了官厅水库，四脖子汗流采一筐葡萄，边吃边摘，练身子骨儿又洗肺。回家后崭新的塑料桶或整理箱来自批发市场，零技术门槛一攉拢，其乐融融，就等着品鉴自己的匠心成果了。为什么不说“酿”酒，因为我尝过功德圆满却干成醋的不在少数。那阵子的流行，如今翻转为格调重重的当真风尚。
这自然酒被喻为薛定谔的饮料——不打开就不知道是酒或者是别的什么，其理论也可以联系实际。
20世纪50年代的法国博若莱（Beaujolais）产区，杀虫剂和除草剂对种植业的影响，很多酿酒师利用人工酵母加速发酵并增加风味，加糖来平衡未成熟果实带来的高酸。博若莱的葡萄酒就这么——暂时——完蛋了。
幸好有理智的酿酒师觉醒，其中就有“自然酒之父”朱尔斯·肖维（Jules Chauvet）。他开始主张尽量减少人工干预以及控制二氧化硫的添加，提倡有机耕作。自此发端的自然酒概念开始兴起，发展到今天，大约有了支持者秉持的法则。
首先是酿酒葡萄通常由小规模的独立生产商种植，必须人工采摘且均采自可持续发展、有机种植或生物动力法的土地。酿造过程中发酵不添加任何酵母——实际上就是让酒液自我成全——不用添加剂，彻底一些的自然酒干脆不添加二氧化硫。
再严苛些，自然酒的酿造过程还得让人操作而不是机器，比如采摘、破碎和压榨等。这是不是就是咱们怀来沙城一日游的模式？还不用新橡木桶、橡木条、橡木片为酒增加风味，避免澄清过滤。
这样的原教旨主义酿造，直追先民，限制了自然酒的产量，那种浑浊也毫不意外。如果有经验和运气，就能获得大地一季的恩赐，能有风味纯净、果香浓郁的酒液。总之经验不一定能绝对把控，自然的榫卯与时机所带来的意外才是更可期待的。从行为上，以退为进的生产，态度大于出产的意义，有些像书法了。你看，法国人Isabelle Legeron甚至写道：有机法和生物动力法是一种工具，自然酒是一种哲学。
拥趸认为自然酒的好正在于把控与失控之间，这才是葡萄酒的风味。格鲁吉亚葡萄酒时期，估计人们恰恰愁的就是品质不稳定吧。不喜欢的人多得是，理由多得是，但现实是在低迷时期的世界各地，这个概念正在逐步成功，成为新的话题和味觉体验。在纽约，最时髦的餐厅和酒吧都有自己的自然酒酒单。
被《时代》杂志称为纽约的自然酒女王的爱丽丝·菲林，写过许多自然酒闲篇儿，她几乎不吃任何加工食品，所以搭自然酒那是必须哒。
尽管是一股风潮，中国的自然酒与全世界200多个自然酒酒庄依旧惨淡，但是这种以艺求境的生意，颇有些“爱上层楼”的真挚。
关于赶时髦这件事赶时髦乐队（Depeche Mode）就一直在线，自1980年至今，从小伙儿到发量谦逊腰围出众的老炮儿，一直都能是当下的时髦。
作者路泞
农作物的第一用途当然是果腹，驯化动植物的要义所在。真正丰衣足食的历史我们仅仅几十年，而地球上还有那么多人承受经年饥馑。而先民在吃不饱的时候，酒就显得奢侈，但已必须。可以确定把能吃的东西变成酒全靠自然偶得，之后漫长流徙，技艺渐渐出现。自有阶级之后，上层建筑所把持的话语权将酒的私人理解传颂，似乎广泛的美好。
就目前所知，世界上最古老的酒产生于中国。
河南省舞阳县的贾湖遗址是距今约9000年至7500年新石器早期文化遗存，那时的人已经有了世界上最古老的酿酒方法。先民的酒里含有稻米、山楂、蜂蜡，含有酒石酸的陶器中还发现有野生葡萄籽粒。
美国宾夕法尼亚大学分子生物学实验室的负责人麦考文教授对贾湖遗址出土的陶器进行检析，认为贾湖人把果汁和液体蜂蜜放入陶器发酵产生酒精，然后加入粳米继续发酵才酿了酒。他大胆提出了可能是贾湖女性把米粒和山楂放入口中嘴嚼，吐入陶器，靠唾液进行发酵。如此获得生物酶的方法在我国的台湾、非洲、日本等地原住民现在仍在采用。
遗憾的是，麦考文教授发布成果时忘记署上真正的发现者——张居中教授的名字，后来他表达了歉意。而美国著名的精酿啤酒厂牌“角鲨头”已经注意到这个信息，以“复制”的名义推出了“贾湖城”啤酒。但美国农业管理部门不允许把山楂作为食品添加剂，无奈就选了菊花作为配料……2007年面世的“贾湖城”精酿，现在是每瓶13美元的顶级啤酒之一。而我们在遗址之侧对文化遗产的再开发，造出了白干儿……
很难想象粮食发酵偶得的啤酒，持续的酸深重时，被甜蜜浸染——人们早已喜爱在其中沉溺，且止当下。叙利亚地区的啤酒坊考古发现也证明了这些。
那么作为天然作物嬗变出的葡萄酒，溯源也是依赖证据的寻觅。一个由历史学家和科学家组成的团队公布了目前为止发现的最古老葡萄酒的生物分子考古学和考古学证据。
格鲁吉亚南部的新石器时代的村落遗址中，发掘出了一些黏土罐——来自公元前6000年至公元前5000年舒拉维里-舒蒙特（Shulaveri-Shomutepe）古老文明的遗存。罐子的容积大约是300升，推断部分可能被埋藏在地下，吻合格鲁吉亚人至今仍保留着的传统。
这些黏土陶罐的碳-14测定数据显示，它们至少来自于公元前5900年前，而正是发掘过程中发现的几块碎片，让人们猝不及防——葡萄酒的痕迹很容易被辨别，但于此情境下，却不敢确信——有8块碎片确实带着与葡萄酒接触的迹象，有只在葡萄中大量存在的酒石酸，还有苹果酸、琥珀酸和柠檬酸的痕迹，证明葡萄是在罐中发酵，而不是被做成葡萄汁存放。葡萄花粉、淀粉以及曾悬浮在液体周围的古老果蝇的残骸，都在指向陶罐的酿酒功能。但是没有保留下来的色素证据，就不知道做出的是红酒还是甜白。
此前这个成果的第一作者麦戈文博士在伊朗新石器时代村落陶瓷中发现的葡萄酒遗迹，可测定为公元前5400年至公元前5000年。那里的葡萄酒含树脂成分，格鲁吉亚的葡萄酒却没有。这是不是两者在1000年里出现的一种技术进步还不好说，而格鲁吉亚人觉得这无疑是可以让自己声称葡萄酒发源地的明证。
最早的葡萄酒压榨机在亚美尼亚发现，有6000年了。而刻有葡萄簇图案的新石器时代陶器和历史上最古老的葡萄籽一直表明，格鲁吉亚的酿酒史要比原先推测的历史更早。
更可以证明的是，那时的这种形态不同于可控的发酵陈化工艺，称为自然葡萄酒（NaturalWine），有点儿复杂——只有工艺而失之控制的酿造，那可不就是看天吃饭么。
不过当下，这可是近在眼前的时髦。
北京往北，过了八达岭的沙城、怀来于桑干河谷，早就是我国葡萄酒的重要产地。什么赤霞珠，哪个设拉子，都以“长城”作为品牌行销各地。切近还有“龙徽”“丰收”“王朝”呼应出盛况空前。
也许得天独厚的产地资源可以化作DIY的游戏动力，前几年又兴起了摘葡萄“做”酒的潮流。响晴薄日下驱车过了官厅水库，四脖子汗流采一筐葡萄，边吃边摘，练身子骨儿又洗肺。回家后崭新的塑料桶或整理箱来自批发市场，零技术门槛一攉拢，其乐融融，就等着品鉴自己的匠心成果了。为什么不说“酿”酒，因为我尝过功德圆满却干成醋的不在少数。那阵子的流行，如今翻转为格调重重的当真风尚。
这自然酒被喻为薛定谔的饮料——不打开就不知道是酒或者是别的什么，其理论也可以联系实际。
20世纪50年代的法国博若莱（Beaujolais）产区，杀虫剂和除草剂对种植业的影响，很多酿酒师利用人工酵母加速发酵并增加风味，加糖来平衡未成熟果实带来的高酸。博若莱的葡萄酒就这么——暂时——完蛋了。
幸好有理智的酿酒师觉醒，其中就有“自然酒之父”朱尔斯·肖维（Jules Chauvet）。他开始主张尽量减少人工干预以及控制二氧化硫的添加，提倡有机耕作。自此发端的自然酒概念开始兴起，发展到今天，大约有了支持者秉持的法则。
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再严苛些，自然酒的酿造过程还得让人操作而不是机器，比如采摘、破碎和压榨等。这是不是就是咱们怀来沙城一日游的模式？还不用新橡木桶、橡木条、橡木片为酒增加风味，避免澄清过滤。
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北京探店|发现一家超级超级实惠的美甲店
作为一名非资深美甲狂热爱好者,最近偶
然发现一家装修风格我超爱的美甲店，于是周末赶快来探店打卡，店铺装修满满的粉色,
美甲师小姐姐很温柔,几乎每一个操作步骤都
会询问是否有不舒服的感觉,超贴心,就连修手
部分都很仔细认真,还会告诉你手部皮肤与美甲的日常护理。最近喜欢清新的晕染美甲,正好创意晕染也是这家一大特色,我不喜欢照别人的美甲图完全copy,只给美甲师看了大概的色调,剩下的全都是美甲师随意发挥,整个过程就好像在看一位画家在我的指甲上创作,成品也带来满满的惊喜,非常喜欢。
向得知美甲师小姐姐还是是考取日本Jna三级证书的喔厉害厉害,我也是第一次意见这么认真的工作的美甲店~做完指甲还会帮顾客给指甲拍照修图简直太专业了,美甲图直接发朋友圈被朋友
们夸赞了~7星好评哈哈“
店名:
Beauty nails(朝外SOHOA座）
地址:
朝外soho办公A座5058
口交通:驾车停在soho地下停车场,对面就是尚都还有芳草地、世贸天阶逛街吃饭超方便。地铁6号线东大桥站步行850m。
口营业时间:11:30—20:0(一定要提前预约噢)
#北京美甲##北京探店##美甲##美睫##朝外soho#
作为一名非资深美甲狂热爱好者,最近偶
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会询问是否有不舒服的感觉,超贴心,就连修手
部分都很仔细认真,还会告诉你手部皮肤与美甲的日常护理。最近喜欢清新的晕染美甲,正好创意晕染也是这家一大特色,我不喜欢照别人的美甲图完全copy,只给美甲师看了大概的色调,剩下的全都是美甲师随意发挥,整个过程就好像在看一位画家在我的指甲上创作,成品也带来满满的惊喜,非常喜欢。
向得知美甲师小姐姐还是是考取日本Jna三级证书的喔厉害厉害,我也是第一次意见这么认真的工作的美甲店~做完指甲还会帮顾客给指甲拍照修图简直太专业了,美甲图直接发朋友圈被朋友
们夸赞了~7星好评哈哈“
店名:
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地址:
朝外soho办公A座5058
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口营业时间:11:30—20:0(一定要提前预约噢)
#北京美甲##北京探店##美甲##美睫##朝外soho#
#主播芬分鐘##带着微博去旅行#
疫情之下，我沒想到日本藝術家鹽田千春還是願意飛到芬蘭創作。雖然沒有台北市立美術館那麼完整的展覽。但就光是這麼一件作品也足夠令人驚艷。300公里長的紅色毛線是她的標誌，她說，這象徵著關係，千絲萬縷的關係，毛線它可以很強韌，但也容易斷裂，無數的交織複雜的生命歷程。
這次在EMMA埃斯波現代藝術博物館展出的做品叫做Tracing Boundaries ，嵌入在這個迷宮中的是古老的門，是藝術家在東德時期收集的廢棄門。鹽田千春說，這每一扇門的背後都曾經有過每一個人的人生故事，打開後就是通往另外一個世界。這次的作品中加入了門，創造了通道。沒有正確的路徑或入口可供選擇——每位看展者都可以自由選擇自己選擇的路線。 而我每開啟一扇門時，我都努力控制自己的力氣，然後我會聽到那種舊門打開時會發出的聲音，好像當我們要進入另外一個人的心門時，也都是那麼的小心翼翼。藝術家表示，你也可以想像這紅色的羊毛線就是代表鮮紅色的血管，走進作品就像是走進了人的體內，這也可以象徵人和家庭和同事和他周圍環境的關係。而鮮紅的血液也感受生命的流動和在關係裡的存在。
另外一個讓我震撼的作品是在我最喜歡的Amos Rex 阿莫斯瑞克斯美術館 ，這期選擇的是來自紐約的影像藝術大師Bill Viola，他的作品探索了人類存在的關鍵主題：出生、生與死和靈性。這是一個沈浸式的展覽，的確是他的風格，讓觀展的人無法輕鬆。尤其Amos Rex是一個在地下的美術館，所以那種暗沈的環境，偶有大天窗的光影，超級適合比爾的作品。在每一個慢鏡頭錄製的作品中，配合著火，水等不同的聲音，觀展者都會坐下來，安靜地把影片欣賞完，那種讓你不自覺得安靜連身旁出現的快門聲都覺得有點打擾。
搬來芬蘭三年，每年我都開通一張博物館卡，大概看超過四五次就等於一張卡的價值，可以說是金牛座的實際也是金牛座愛欣賞美的事物的天性，這總會給我動力去博物館走走，甚至有時候經過，我就刷個卡進去看看。就算每次沒有太多的時間，但有張卡就可以無限暢遊，所以我有的時候待個半小時就離開，過幾天再來。
鹽田千春的展覽，我也在小鐵人幼兒園結束後，特地帶他來了一次。雖然他給我的評價是無聊，說他更喜歡另外一個展間的混凝土作品，“因為那像很多蟲子在地上“....，我覺得很可愛的回答。美感沒有答案，但是必須沈浸。
疫情之下，我沒想到日本藝術家鹽田千春還是願意飛到芬蘭創作。雖然沒有台北市立美術館那麼完整的展覽。但就光是這麼一件作品也足夠令人驚艷。300公里長的紅色毛線是她的標誌，她說，這象徵著關係，千絲萬縷的關係，毛線它可以很強韌，但也容易斷裂，無數的交織複雜的生命歷程。
這次在EMMA埃斯波現代藝術博物館展出的做品叫做Tracing Boundaries ，嵌入在這個迷宮中的是古老的門，是藝術家在東德時期收集的廢棄門。鹽田千春說，這每一扇門的背後都曾經有過每一個人的人生故事，打開後就是通往另外一個世界。這次的作品中加入了門，創造了通道。沒有正確的路徑或入口可供選擇——每位看展者都可以自由選擇自己選擇的路線。 而我每開啟一扇門時，我都努力控制自己的力氣，然後我會聽到那種舊門打開時會發出的聲音，好像當我們要進入另外一個人的心門時，也都是那麼的小心翼翼。藝術家表示，你也可以想像這紅色的羊毛線就是代表鮮紅色的血管，走進作品就像是走進了人的體內，這也可以象徵人和家庭和同事和他周圍環境的關係。而鮮紅的血液也感受生命的流動和在關係裡的存在。
另外一個讓我震撼的作品是在我最喜歡的Amos Rex 阿莫斯瑞克斯美術館 ，這期選擇的是來自紐約的影像藝術大師Bill Viola，他的作品探索了人類存在的關鍵主題：出生、生與死和靈性。這是一個沈浸式的展覽，的確是他的風格，讓觀展的人無法輕鬆。尤其Amos Rex是一個在地下的美術館，所以那種暗沈的環境，偶有大天窗的光影，超級適合比爾的作品。在每一個慢鏡頭錄製的作品中，配合著火，水等不同的聲音，觀展者都會坐下來，安靜地把影片欣賞完，那種讓你不自覺得安靜連身旁出現的快門聲都覺得有點打擾。
搬來芬蘭三年，每年我都開通一張博物館卡，大概看超過四五次就等於一張卡的價值，可以說是金牛座的實際也是金牛座愛欣賞美的事物的天性，這總會給我動力去博物館走走，甚至有時候經過，我就刷個卡進去看看。就算每次沒有太多的時間，但有張卡就可以無限暢遊，所以我有的時候待個半小時就離開，過幾天再來。
鹽田千春的展覽，我也在小鐵人幼兒園結束後，特地帶他來了一次。雖然他給我的評價是無聊，說他更喜歡另外一個展間的混凝土作品，“因為那像很多蟲子在地上“....，我覺得很可愛的回答。美感沒有答案，但是必須沈浸。
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