感觉很有氛围感 一班人围着一个人拍 算了角落里摸鱼
我都快忘了这张图多久了一直没放 人现在已经喝上保温杯了[揣手]
校门口废弃自行车一辆
下雨了我还得来等外卖 不能便宜某些外卖贼[微笑]
这个天真的很好看 刚好是周二摄影课 就是我没带相机去上
爱上鸡腿军了 好吃[兔子]
来宠幸肯了 没办法人家有券
不好意思又来了 不好意思麦麦 你离我太远了
不喜欢早起吃早餐 但是我爱喝豆浆 当午餐也是可以的
上上周末停水停电了 躺了一天就想吃点烫烫的 等我挑好的时候老板突然告知没汤了 行吧麻辣烫变香锅 咸到我了 吃了几口泡泡面去了
衣服太多了…我又买了个架子 舍友给的链接 谢谢她[老师好]
天冷了排汤粉的人也多了 特别是我的粿条[泪]本来最多等个两三人 现在我也要等上半小时才能吃到了 这个天气我又很想睡觉 屯了好几桶泡面在宿舍 买了一桶这个泡椒味的 没吃过 好吃 我怎么没早吃到！
广东这个天气真是癫的 天气又快暖和了 什么虫子都来了 就说这只进我们宿舍这只蜂 你不要太大了好吧 吓死我了

这种便宜大碗的水果制品，真的推荐每天来点！（不是果干）
01
莓果类（Berries）抗氧化成分含量高，糖少，很值得吃。
02
但是鲜果价格高。
03
速冻莓果保存3-6个月内营养成分和有益成分几乎与鲜果无异，价格也较低，也是个不错的选择。
最近收到有网友询问我推不推荐买些冷冻水果放家里，比如莓果之类的。
我其实还真挺推荐的，像冷冻混合莓果这类的产品我觉得确实是有很多优点的，下面就具体说说~

01

莓果
很值得吃

首先，莓果非常值得吃。

这里说的莓果对应英文词汇「Berry」，不是一个很严格的植物学定义，通常指的是一切小小的、圆圆的、皮薄多汁、颜色鲜艳、或甜或酸，有核或无核（很多其实是有非常细小的种子）的小水果，比如各种「莓」，还有黑加仑、越橘等等，这些小小的果子里蕴藏着黄酮类、单宁、己烯类、酚酸和木脂素类等丰富多彩的抗氧化成分。

在水果里，莓果（Berries）总体来说糖分较低（除了蓝莓外）、纤维较高。
但更重要的是，在所有蔬菜水果里面，莓果（Berries）的平均抗氧化成分含量最突出（9.86 mmol/100g），是其他水果平均值（1.25 mmol/100g）的8倍，蔬菜平均值（0.8 mmol/100g）的12倍 。

人类干预性临床试验的荟萃分析发现，吃莓果有助于调节血清总胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇以及血压，对控制心血管疾病的危险因素有有益作用。

大型队列研究发现莓果（草莓、黑莓、树莓、蓝莓等）总摄入量高，与随年龄发生的认知衰退速度变慢有关。

02

「呼吸」强度大
极易腐坏

但是，鲜莓果真的很贵，这和它们呼吸强度大、不耐储存有关。

水果被摘下来之后，仍然会进行「呼吸作用」，也就是从空气中吸收氧，然后在酶的作用下把自己的营养物质给分解掉，目的是给自己的生理活动供能。其实就是水果在自我消耗，只是现在没有母体给水果供应水和养料了，就成了只消耗不补充。呼吸强度越大，水果消耗得越快，而且随着这种消耗，它抵御微生物入侵的能力也会变弱，更易腐坏。

像苹果、梨、柑橘类这样的水果，呼吸强度小，鲜果就能存放很长时间。但莓果类呼吸强度大得多。

比如说树莓，不仅果皮极薄，组织娇嫩，呼吸速率也高，在室温下放1-2天就坏，在1-4℃、相对湿度90%条件下也仅能存放4-5天。
要在这么短的时间内完好地送到消费者手中，成本自然很高。

03

速冻
就像按下暂停键

我们可能都听说过富豪冷冻自己以求长生的科幻想象，这个想法的基础在于冷冻条件下，各项生命活动都大大减速，就像按下暂停键，而这在水果身上是确有其事的。

速冻一般至少也要-18℃，也有在-30℃或-55℃进行的，在这样的低温下，酶促反应和氧化还原反应速率都严重减慢，因此呼吸作用也就大大减缓了。同时，在这样的低温下微生物生长也受到严格的限制，变得极其缓慢。

因此，像莓果这样的水果，就非常适合进行速冻保存。

04

冻藏2个月
优于室温2天

有研究者做了一个试验，对从同一个果园同时采摘下的同品种树莓，其中一些采摘后立刻速冻然后冻藏长达60天之后测定成分，另一些采摘后室温下放置2天，然后测定成分，作为对照。结果发现，速冻储藏组无论是鞣花酸、维生素C还是总酚含量均高于对照。

对你没看错，再简单总结下：速冻后冻藏了60天的树莓，营养成分和有益成分含量优于室温下放了仅2天的树莓。

另一项研究也发现，-18℃件下冻藏3个月的树莓与新鲜树莓相比，各项成分都变化不大，可以说“栩栩如生”了 。
不过，也不能放得过久，如果冻藏达到了240天，那成分损失就大大提高了。因此大家买冷冻莓果也不要屯在冰箱里一年都不吃，还是要适当时间吃完，大概3-6个月内是没问题的。
草莓、蓝莓要比树莓耐放一些，但仍旧属于容易腐坏、只能短期保鲜的水果，而速冻保藏同样也可以大大延长草莓、蓝莓的保存时间，研究发现速冻的草莓、蓝莓除了硬度下降以外，营养和有益成分和鲜果几乎无差异。

05

冻结速度是关键

注意，前面说的优点有个前提就是必须是速冻，因为冰晶的大小、形状、数量和分布位置主要取决于冻结速度。

冻得快，整个食物里均匀地出现又多又细小的冰晶，不会损坏组织和细胞；冻得慢，则会形成又少又大的集中冰晶，会挤压组织、刺破细胞，而解冻时汁液也没法再吸收回去了，大量流失。
要冻得快，就要温度足够低，加上一些帮助快速、均匀降温的手段，这一点一般商业产品做的会比自己用冰箱冻的好。

06

反复冻融不可以

另外，速冻果品也需要一直保持在低温下才行，反复冻融会导致裂果、品质急剧恶化。所以大家购买速冻水果也要注意选择有靠谱的配套运输的平台，送到后也要及时取回家放进冰箱冷冻室。
如果购买的产品收到打开后发现有明显的反复冻融痕迹，比如很多果子裂了、表面有大块凝结的冰晶等等，那可能要考虑换一家购买了。

07

自己冻可以吗？

虽然可以，但也不划算。

像莓果这样鲜果价格较高的果品，买来鲜果又冻起来也太可惜了，不如直接购买价格远远低于鲜果的速冻产品。比如，我随手查了一下，我附近电商平台的新鲜树莓折合100g需要16元，而速冻树莓折合100g需要5.6元，价格还是便宜了很多的。
至于像苹果、梨、柑橘这类鲜果能够存放很久的水果，除非是特别喜欢冻起来的口感，不然冻的必要就不大了。

08

怎么解冻？
推荐微波！

速冻莓果其实可以不用解冻直接吃，比如直接放进酸奶、做思慕雪、做隔夜燕麦杯等等，但如果实在怕凉想解冻一下再吃的话，微波解冻是一个不错的方式。

有研究者比较了冷藏解冻、超声波解冻、水浴解冻、室温解冻和微波解冻这5种解冻方法对冷冻树莓的影响，发现，微波解冻的汁液损失率仅为4.40%，在5种解冻方式中是最低的 。
经微波解冻后树莓的多数抗氧化成分保留较好，包括维生素C、花色苷、过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶等这些抗氧化物质都保留得很好。微波解冻的树莓在五种解冻方式中显示出最强的抗氧化能力 。

口感和口味方面也是不错的，电子舌分析发现，微波解冻后树莓的酸度较低，甜度较高，口感较好。
上图是不同解冻方法的滋味测定结果，可见，水浴解冻涩味浓，冷藏解冻酸味重，室温解冻同样比较酸涩，而微波解冻没有突出的酸涩味，甜味最高。

此外，研究者还邀请60了名消费者（年龄20-50岁）进行感官评价，多数人认为微波解冻后的树莓颜色与硬度最接近于新鲜树莓，滋味与香气最浓郁，受欢迎程度最高 。

不过提醒一下，最好用微波炉上设定好的解冻模式，有一些比较智能的微波炉还可以根据实际重量调节解冻时间。但是如果没有解冻模式的话，一定要先加热几秒试试，比如别一次就设置30秒，可能就直接热成果酱了。这个没法给一个统一的时间建议，还是需要大家在摸清自己微波炉脾气的前提下自己适当操作。
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很开心很开心的xmas eve
临时约到了想去的餐厅 美吃牛肉塔塔and鹅肝 五点吃完饭绞尽脑汁希望把我和xj随机塞进别人的xmas party 最后决定random过一天

走在路上路过了多伦多新开的三里屯 又去了咖啡店吃上了甜品 走去酒吧路上路过很喜欢的冰淇淋店转头又去买了开心果的冰淇淋 虽然本来想吃提拉米苏的 到酒吧了两个人手机没电轮流用一个人的手机接力p图 喝完打算回家发现五点吃晚饭的好处就是喝完酒居然才十点 于是去隔壁小公园荡秋千 最后11点坐上了回家的ttc 我对xj说：我感觉从来没过过这么快乐的圣诞节 感觉在多伦多其实也是有幸福感的

嗯 可能吧 离开前会想念一些东西