好山好水产好茶！都江堰的这些好茶等你来品尝~

八百里青城茶梯翠浪，两千年古堰茶韵悠扬。都江堰低山的地理环境，湿润的气候条件非常适宜栽培高品质茶叶。幽甲天下的道教圣地，更是孕育出了独绝天下的青城道茶，也赋予都江堰茶叶多彩厚重的人文底蕴。

据史籍记载，宋初都江堰境内就有蜀州永康军茶场、青城县茶场味江寨茶场、江县茶场、蒲村茶场等永康军茶叶年产量更是占川茶总产量的1/18，可见当时都江堰茶叶在川茶中的重要地位。

今天就跟着农农一起喝喝都江堰这几款茶，感受茶文化的别样魅力。

青城洞青，白茶一绝。洞青白茶出自“天下第五洞天”的青城山山系，接壤今玉堂街道宿仙村薛仙洞，面积一百又七八十亩。韶光既久，今天的茶树已是荒野漫植，疏散山林。春明景和之时，如所经见，金叶阳芽，簇簇新英摘露光，确似"闻言有木似佳人，隐在蓬莱待玉轮"的诗情画意，令人心旷神怡。

白茶保健效果奇佳，能清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂等等。于烟酒过度、油腻过多、肝火过旺、消化功能障碍等引发的身躯不适，亦多妙效。

四川洞靑茶叶有限公司经由四川茶业界相关专家指导，集各家所长，合众人其功，历时数载，醉心劳形，专事白茶工艺。举凡采摘、拣剔、贮运;萎凋、晾晒、烘焙；去芜、甄选、包装……均一丝不苟，精益求精。其成茶清香、淡雅、绵实，略附山间花馨。茶汤橙黄清沏，滋味甘醇顺滑。

品谈之际，挑捡之间，诸君诚无忘青城山-都江堰世界自然文化遗产，是苍天所遗，伦常深造。所谓万丈红尘三杯，千秋大业一壶，如此洞青，可否将就？将就则好茶也！
品鉴地址：玉堂街道梅花社区白鹭湾
电话：13708226058
青城茶叶

唐代陆羽《茶经》中记载，“蜀州青城县生丈人山，青城县有散茶、木茶”，青城山产茶历史由来已久，西汉王褒《僮约》中茶市“武阳”的茶叶，就产自青城山所在的龙门山一带，作为道教名山，青城山依傍着都江堰的滋润1000米上下的海拔，辐射着周边1200平方公里的沃野是茶叶种植的理想之地，也是中国茶叶最具标志性的原产地之一。
青城道茶。外形独特，其形似如意、拂尘、青城剑。其茶芽梗相宜约长三寸，多梗少叶，去味存真，寄寓老子一生二、二生三、三生万物的道文化本原。
青城道茶的冲泡技艺特别，泡制水温在85℃左右，采用中投法，分三次注水，尽显道茶的文化精粹与神韵。
青城道茶的营养成分特别，其茶的氨基酸含量高（约为同量茶叶的4至5倍），咖啡碱相对较低。青城道茶极具观赏性，干茶形如剑，冲泡后形似拂尘、栩栩如生，具有鲜活的生命力。青城道茶的茶形、泡制方法及过程完全体现了“道法自然”的人生哲理。
青城雪芽。青城雪芽为上世纪50年代创制之新茶，雪芽通过发掘古代名茶生产技艺，按青城茶的特点，吸取传统制茶技术优点，创新制作工艺，创制而成。采摘于青城山海拔600-1500米的茶树，于清明前后数日，以一芽一叶为标准。要求芽叶全长3.5厘米，鲜嫩匀整。鲜叶充分享受青城山的雨露阳光。
青城飘雪。青城飘雪精选青城山早春碧绿嫩芽，拌合夏伏窨花，得绿茶清、融茉莉魂，经十多道工序精制而成。其茶汤色碧幽，乳花沉浮，香气四溢，饮下入喉，唇齿留香，回味绵长，为好茶之人带来视觉与味觉的双重享受，称之“青城飘雪”。
品鉴地址：青城山道茶观光园
电话：028-87271535
灵岩珍眉
在都江堰市众多的文化积淀中，茶文化是与水文化、道教文化，同芳并秀的一支，聚天地之灵气、采日月之精华，山青水秀的都江堰孕育出了天下闻名的—灵岩珍眉系列茶品。珍眉绿茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口齿留香。
远离尘嚣50公里的自然臻品，吞吐最新鲜高山云雾，真正万里挑一的独芽佳人。外形挺直秀丽，温润如玉。遇水绽放，茶芽饱满，茶汤清亮，暗香与碧芽共舞。沉浮之间，释放天地灵气。如此好茶，与生俱来尊贵品质。
每一颗茶芽，取法自然，历经道家24道传统工艺，严格质量把关，结合现代工艺精制而成。
“灵岩珍眉”只在晴朗的清晨和轻柔阳光之时采摘，万里挑一顶级炒茶师全手工精心炒制。采摘春茶的一芽二、三叶为原料，做工精细、初精合一，生产有特级、一、二、三、四级珍眉茶。通过灵岩珍眉文创好礼，在传承传统文化的同时，让更多人感受都江堰独特的山水灵气。https://t.cn/A60AXlbX

今天的茶课，请了一位咖啡师，一位茶点设计师。四种豆子，分别进行了杯测和手冲的对比。还把一款豆子手冲，分三段式注水，每段萃取的咖啡各放一碗 ，让大家了解其中的差别。我个人很喜欢其中一支豆子，圆润饱满 有冰淇淋奶油的那种甜净感。大部分同学会更喜欢像巧克力的一支豆子，还有一支有树莓微酸的颗粒感。

茶点是特别可爱的小碱水面包，小巧的像粒栗子。深栗色是带点橙皮精油的巧克力。#你好四月##浪漫##与春天有约##不负春光#

茶与咖啡，可为文明的互鉴。可以只品鉴其中的味道，也可追寻背后的文化历史。互相参照，也蛮有趣。#咖啡品鉴#

耕而陶聊茶：三十六．三红七绿为青茶 （10.岩茶岩骨花又香）
每年武夷岩茶陆续上市时，水仙啊，肉桂啊，大红袍啊，白鸡冠啊，铁罗汉啊，水金龟啊，半天鹞啊...等等吧，让人眼花缭乱、目不暇接。面对着这么多的品类，咱们怎么才知道它是不是合格的武夷岩茶，又该如何品鉴呢？我就按自己的经验来聊一聊。

大家可能听到过这样一句描述武夷岩茶的话，说武夷岩茶是“岩骨花香”。没错，“岩骨花香”就是武夷岩茶的根本特点，把握住这个根本，就不难喝明白岩茶。那么如何理解“岩骨花香”呢？我的看法是，从两个角度来理解它，大的客观综合角度跟小的个人感受角度。

从大的客观综合角度来讲，就是武夷山啊，它是地球同纬度地区保护最好、物种最丰富的生态系统。在几千万年前，那儿还是一个内陆湖盆，它旁边山地的各种岩石、植被被风化了，然后又被水流带到湖盆中沉积起来，形成沉积层。这个沉积层富含钾、锰、钙等诸多微量元素，进而形成了岩区的土壤。武夷山的山场内密布植被、溪流、花草，空中水雾隐隐，烟岚幽幽，这些都是武夷岩茶得天独厚的生长根基。

去过三坑两涧的朋友应该知道，正山里的很多茶树像一个个盆景生长在岩壁上、下。优越的自然环境使得武夷正岩出产的茶内质好，口感厚重，耐火焙。焙火之后又生香，根据品种与焙火轻重不同会生出比方说兰香啊，梅香啊，蜜香啊，药香啊，果香啊等不一的香气。综上，武夷山特有的地理地貌、山场气候、茶树品种、加工工艺四者结合在一起进而形成武夷岩茶独具特色的“岩骨花香”，这就是从大的客观综合角度的理解。

那么如何从小的个人感受角度去体会“岩骨花香”，或者说品岩茶时应该是一种怎么样的主观感受呢？别急，咱们先从历史上找找答案，看看历史上那些品茶大家对武夷岩茶的感受是怎么样的。先看宋徽宗，这位“教主道君皇帝”在他的著述《大观茶论》中对武夷茶的描述是：“夫茶以味为上,香、甘、重、滑为味之全,惟北苑壑源之品兼之。”。

再看苏东坡，这位文学家、书法家、画家，历史上少有的通才，他对武夷岩茶的感受是什么呢？在诗文《和钱安道寄惠建茶》中苏轼说：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗...森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”，东坡先生对武夷茶的看法是“骨清肉腻和且正”。还有一位清朝鼎盛时期的乾隆皇帝，这位中国历史上的大玩主对武夷岩茶又做何评价呢？他在品过各地方进贡的茶后，作出了对武夷茶的评价：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”。大家看，这几位对武夷岩茶之评虽然文字表述的不一样，一个“香、甘、重、滑,为味之全”、一个“骨清肉腻和且正”、一个“气味清和兼骨鲠”，但仔细分析会发现三人表达了一个共同观点，那就是武夷茶：水稠汤滑，甘甜幽香，五味调和。

以东坡先生为例，我就自己的经验来跟大家聊聊怎么理解它对武夷茶的评价，“骨清肉腻和且正”说的是什么呢？“骨”，就是说茶里的这个香啊，融到水里了，水、香一体了，水厚汤香，有嚼头儿，进而还形成了一股劲头儿。怎么讲，咱们打个比方，您可以这样理解啊，生活中喝酒，就说茅台吧，它是水跟酒精、香气融为一体的对吧？好，现在酒已经到嘴里了，一饮而下，虽然已经滑到肚子里了，但它自我们的口腔起有一股冲劲儿，一直冲过喉咙滑下食管并能保持一段时间，且在此期间一直伴有幽幽酱香，有这种感觉吧？

当然，茶没有那么大劲儿啊，我只是说让朋友们顺着这个思路找那种感觉。一定要注意，闻到的茶的香气一定要在水里也能喝到，并且这个香气随着水的下咽会滑过喉咙。如果觉得这个香气没过喉咙，那么不是沏茶的方法有问题就是这个茶叶本身有问题，它很可能不是根红苗正的武夷正山岩茶。原料优质、工艺合格的正岩茶都是香气过喉的，香气不过喉咙的茶一般是半山茶或者外山茶。

“清”，说的是“干净而幽”，就是那么干净，那么幽远，那么沁人心脾，那么让人有回味。王安石说：“墙角数枝梅，凌寒独自开，遥知不是雪，为有暗香来。”，好理解吧？“肉腻”，说的是茶汤内质丰富且稠滑。“和”说的是五味调和。咱们知道这个茶里边含着茶多酚，咖啡碱，氨基酸，果酸，无机盐等众多物质，那它酸甜苦涩鲜的滋味都有；通过加工工艺呢，又会产生花香、果香之类的香味儿。茶汤入口之后应当是一个综合口感，当茶的甜、香把苦、涩这些味道给掩盖住，这种综合而来的口感就是茶汤香甜稠厚、细腻顺滑，有回味，达到五味调和，这就是“和”。“和”，即不失偏颇，自然也就达到了味之“正”。“骨清肉腻和且正”，这么讲应该能体会到点意思吧。

再说一个是什么呢，因为大家都是喝茶的人，不是炒作市场的人，也不是做茶的工艺师。除了本人很喜欢钻研，否则的话，喝茶的时候不要理会那些个概念，什么叫真岩啊，什么叫正岩啊，什么叫半岩啊，什么叫外山。是一道火焙，两道火焙，还是三道火焙？管那么多干嘛，就按我上面说的那个标准去体会。只要喝到嘴里的口感就是那个综合口感没问题，并且香气会滑过了喉咙，那它就是一款合格的武夷岩茶。就这么简单。

希望今天聊的内容能够给不懂品鉴岩茶的朋友们一些启发跟帮助，对品饮岩茶产生个清晰的脉络。在此基础上大家再去挑选适合个人经济能力的性价比高的茶。谁的钱也不是大风刮来的，好钢要用在刀刃儿上。

版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。