海洋和大地孕育万千食材,主厨们将奇思妙想注入其中。百转千回,斗转星移,存续至今日的方寸餐桌,凝成酸甜苦辣,五味杂陈,好似人生百态。中国八大菜系之一的闽菜,以口味清鲜,和醇、荤香、多汤为主。烹制山珍海味而著称,尤以“香”“味”见长。

主厨杨艳彬在泉州的润养中长大,2024年斩获成都米其林指南年轻厨师奖,当前主理的福满楼餐厅荣膺成都米其林一星餐厅;曾受邀参加浙江卫视【谁是鼎厨】并获得全国[总冠军],参加专业型主厨竞技真人秀《主厨的荣耀》。入选过厦门黑珍珠餐厅一钻餐。杨师傅传承古法闽菜烹调,对闽南地区传统美食有独到的见解。开创新派闽南菜系,有情怀,有信念,有态度。在他眼里,人要有个性,菜也应该有。食材本身的味道才是味道的根本。


延续闽菜系“食材本位”的理念,以应季珍馐食材凸显鲜香滋补的菜系特色,以匠心技艺讲述闽菜传承背后的故事,以相融山海八闽为主题带来具有福建八个区域充满历史韵味的风雅美馔。

主厨推荐:
坚持闽菜最正宗最原本的样貌,菜品都尽量还原福建当地的口感和风味。此次带来的八道菜式,即保留了闽菜鲜美的特质,也满足了食客口味变化的需求。

前味:花胶鸡汤冻海蚌
灵感来源于“闽菜皇后”鸡汤汆海蚌,将其通过福建著名小吃“土笋冻”的方式呈现,花胶经过熬煮后所含胶质融入汤中,冷却后即成果冻状,形如琥珀,晶莹剔透,口感清脆,味美甘甜。

小食:泉州脆皮五香卷
闽南地区的特色炸物。黄豆浆凝成的干豆皮,薄如蝉翼,内馅裹入猪肉、马蹄,五香粉等材料,炸至金黄,豆皮酥脆,五香味浓郁,同时尝到香、脆、酥、鲜,每一口都充满了回味。

搭配意大利的鲁杰里 (Ruggeri) 娇天龙起泡葡萄酒。其活泼跳跃的气泡与明亮金黄色酒体与泉州脆皮五香卷相得益彰,并伴有多重花香与果味的复合口感更是充实了五香卷的回味,恰到好处的酸味灵活的带动了味蕾,开启对今晚满满的期待。

汤品:鹭岛沙茶龙虾汤
沙茶为印尼语SATE的音译,它是一种原产于印尼的辛辣调味料,口味偏甜的闽南人不常吃辣,就用花生酱,冰糖等改良了香辣口味的沙茶酱,此道菜选用微甜微辣,咸味适中的沙茶与龙虾熬制,汤头浓郁,配料新鲜,龙虾肉质紧致;巧妙的以蒜蓉作为点睛之笔,品一勺细腻柔和的甜、辣、鲜、嫩。

搭配来自美国的 Hall郝尔长相思白葡萄酒。初入口时优雅的花果香气,伴有干净圆润的矿物质感回味,其清新爽脆的口感完美平衡了这道浓郁复合的鹭岛沙茶龙虾汤,不仅为整道菜提升了口感层次,也为之注入了更多的活力与生机。

主菜:
永安黄椒蒸黄鱼
福建宁德素有“大黄鱼之乡”之称,其大黄鱼以鱼虾等天然海鲜喂养长大,肉质肥美鲜嫩,素有“国鱼”之美誉。捕捞出水后,全程冰鲜运输12小时之内抵沪。宁德黄鱼搭配以鲜辣著称的三明永安黄椒,具有“香、辣、脆、润”四大特色,堪称一绝。鱼肉鲜美细嫩,入口即化,带来多层次的味蕾体验。

鲤城红丝落方砖
2024米其林发布会晚宴菜单之一,美如其名。腌制好的牛腱子肉经过小火慢炖,催化食材的香气,炖煮到酥烂后,和捣碎的芋泥,再混合特别的生蚝汁,红面线衬底,独特的口感融合了山海之味。

搭配来自阿根廷的 (Rutini) 瑞帝利甄选马尔贝克干红葡萄酒。被橡木桶赋予了饱满的酒体及丰满的单宁,其与味道浓郁醇厚的鲤城红丝落方砖相映成辉,复杂而浓郁的气息赋予口感悠长而多重的享受,即便用餐过半,口腔中依旧充满了久经时间沉淀后的清澈感。

顶汤煮现包肉燕
福州小吃代表,形似馄饨,“馄饨皮”是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋,捣成肉泥后混合番薯粉反复搅拌,不断轧辗制成,薄如白纸,色泽似玉。吃的出福州味道的丰盛与深厚。

金典红鲟糯米饭
福建沿海地带,喜庆佳节必有的一道菜品,糯米选用圆种糯米,加水浸泡后粒粒饱满,与干贝、葱头酥等鲜料大火翻炒约40多分钟,炒至半透明的状态后蒸制,取荷叶铺在盘底将糯米饭铺平,拆卸后将蟹肉和蟹膏层层罗列在糯米饭上摆放,再次蒸制至蟹熟。糯米不黏又很扎实,满满橘红色蟹膏又糯又鲜,蟹肉也同样鲜甜。

甜品:春意盎然枇杷露
清润甘冽、独特的果香融合慢熬的雪莲子,竹燕窝,色泽诱人,甜蜜入心。还可品出那些许的胶质感。

搭配来自意大利的瑞兹(Rizzi)阿斯蒂莫斯卡托白葡萄酒,充满柑橘类水果的芬芳,入口活泼多汁,与清新养身的春意盎然枇杷露口味上相辅相成,酸甜的平衡为味蕾带来更多的清爽感,是今夜完美落幕的不二之选。

此次“悦满闽香”米其林赏味将定于3月22日晚餐及3月23日午餐及晚餐时段在上海五角场凯悦酒店6楼中庭花园举办,特推出RMB588每位及RMB788每位含四道配酒的价格选择。这个春天一同来探索源自闽南的山海之味。

《龙年元宵逛庙会》
字臻仙
龙年元宵至,庙会人如潮。
佛前论道法,心中悟玄妙。
烟花绽夜空,彩灯照古桥。
岁岁皆欢腾,祈福乐逍遥。
《龙年元宵庙会》
字臻仙
龙年元宵月色浓,庙会灯火映碧空。
佛前论道心清净,红尘纷扰亦从容。
烟花璀璨耀天际,岁岁年年乐无穷。
——总统诗人 武玉强执笔
元宵佳节
吉祥如意,月圆 事圆 人团圆,福满天下,万事兴龙
庄子曰:君子应有龙蛇之变,成龙之势,俯身草莽。

待时而动,败而不怨。

成龙之时,飞腾万里,

傲游九霄,骄而不燥,

君子立于世间,能曲能伸。有所为,有所不为!

做人如山,望萬物而容萬物。

做人似水,能進退而知進退。

懂得了怎么过下半生:

学会了沉默,不再闲语,

心中有数,眼里有光。

修炼稳定情绪,掌控自情感书斋

读书识人,与有品的人来往
“和”从何而来?世界观决定人生观,人生观决定价值观,价值观决定处世观,处世观决定点点滴滴之言行,言行决定与他人、家庭、组织及国家、社会是否和谐,“和”与不和决定生存发展的能力水平。故:看人,看其言行细节,便可知其心性、德性、秉性。心性德性秉性,绝非一天速成,乃由长期的主客观因素影响形成。每个人所受的家庭教育,所处的环境,所经历的一切,都是影响心性德性秉性的重要因素。——李如修身《以和修身,一和百顺》
和光同尘,与时舒卷,循梦而行,龙腾虎跃。——“和”事业全球团队恭祝新春,“和”增龙年福祉,“和”佑风调雨顺,“和”铸国泰民安!

#龙年第一条微博#
1.愿日子清透,世事皆温柔。

2.愿不慌不忙,是心之所向。

3.烟火起,照人间,喜悦无边,举杯敬此年。

4.何其有幸,岁月并进。

盼小城无恙,等烟火寻常。

5.唯愿年年岁岁常康健,岁岁年年常相见。

6.唯愿星河灿烂,所见即所念。

7.新年伊始,喜乐安宁。

8.年年有风,风吹年年,慢慢即漫漫;

岁月落幕,暮坠轮轮,暮暮即慕慕。

9.岁末将至,敬颂冬绥;煮酒温茶,满饮此杯。

愿平安喜乐,长安常安。

10.愿前方光芒万丈,身后温暖一方。

11.辞暮尔尔,烟火年年;日子滚烫,人间理想。

12.许愿向星辰,人间梦成真。

13.携带欢喜、向前奔赴,

从此朝朝暮暮,热爱如初。

14.新年新气象,世界无冠状。

15.滴!体温正常,进入下一年。

16.体温正常,生活照常,对家人爱且超常。

17.愿防疫口罩无需再备,愿家中药品过期作废。

18.有趣有盼,无灾无难,

愿我们都好在新的一年。

19.祝我们一年比一年自由,一年比一年通透。

20.愿新的一年,心之所向,行之所往。

21.希望2023的日子里,三餐四季,温柔有趣。

22.看新一年的风和日丽,山河万里,和你一起。

23.年年皆胜意,岁岁常欢愉。

24.即使年年不相见,也要岁岁皆平安。

25.凛冬散尽,星河长明,

新的一年,愿万事顺遂。

26.愿新的一年,阳光满路,温暖如初。

27.愿你有始料不及的运气,

也有突如其来的惊喜。

28.过尽千帆仍有梦,眉眼清扬是少年。

29.烟火向星辰,所愿皆成真,银河有迹可循。

30.身边碎碎念念的人,也要成为年年岁岁的人。

31.你在我身边碎碎念念,我陪你今后岁岁年年。

32.耳边的碎碎念念,也是今后的岁岁年年。

33.所爱如山海,烟火伴长明。

34.神明偏爱,一切从欢。

35.朝朝暮暮,沉淀过往,迎来新光。

36.小年一步步,可爱赶朝暮。

37.愿知足上进,不负野心。

38.梦想如光,永不彷徨。

39.若事与愿违,定另有安排,新年胜旧年。

40.不卑不亢不自叹,一生热爱无遗憾。

41.新的一年,常怀盛情,也感恩于馈赠。

42.启一元复始,待四序更新。

步履不停,未来可期。

43.敬年少热忱,愿来年胜过往。

44.换上新的装,追逐新的光。

45.新年,旧年,有你们,皆甜。

46.纵使有2022种困难,愿仍有2023种确幸。

47.愿所有烦心就此剧终,所有开心有始无终。

48.祝愿新的一年,没有安慰、全是欣慰。

49.好好生活,慢慢遇见;

三餐烟火暖,四季皆安然。

50.我始终相信,世间所有安排,

失之东隅收之桑榆。

51.愿此后有趣有盼,有酒有伴,无灾无难。

52.青山灼灼星光杳杳,春风翩翩晚风渐渐,

也抵不过和你共度余生年年。

53.且将新火试新茶,诗酒趁年华。

54.祝我岁岁常欢愉,祝你年年皆胜意。

55.愿日子如熹光,温柔又安详。

56.若所有人都祝你新年快乐,

那我便祝你遍历山河、仍觉人间值得。

57.愿岁并谢,与友长存。

58.希望接下来的日子,

在平安的基础上,锦上添花。

59.愿有前程可奔赴,且有岁月可回首。

60.万物更新,日疾当愈。

告别2022,迎接2023。

61.律回春渐,新元肇宕,烟火照夜白。

62.愿你日子充满烟火,眼里装满星河。

63.旧年夕阳坠入海,新年快乐重新来!

64.一杯敬过往,三年碎念;

一杯敬未来,好运连连。

65.愿所念之人,平安喜乐;

愿所想之事,顺心如意。

66.年年景不改,岁岁人常在。

67.新的一年,有盛天共赏,

有温汤共享,有爱人在旁。

68.旧年变新年,山海又山川。

69.新年所许,四季予你。

70.愿你所见皆为美好,所行不负年少,

长路浩浩荡荡,万事尽可期待。

71.纵有千古,横有八方,前途似海,来日方长。

72.长长酒酒,瓶瓶安安。

73.年末常欢喜,今朝多胜意。

74.您订购的2022已过期,

您预约的2023已到账。

75.今年要一起跨年吗?当然,不止今年。

76.无论岁岁年年,只愿平平安安。

77.旧事翻过往,新年迎新光。

78.不畏将来,不念过往,人间一趟,看见太阳。

79.愿你精致到老,

眼里长着太阳,笑里全是坦荡。

80.家人闲坐,灯火可亲;新年伊始,喜乐安宁。

81.希望今年,多吃不胖,积极向上。

82.钟声敲过,就让一切,如其所是。

83.愿你我满目星辰,心怀大海。

84.奔赴未来,如星灿烂,如风自由。

85.今年明年余年年,碎碎念念伴思念。

86.天官赐福,百无禁忌。

87.过往皆为序章,将来皆为可盼。

88.平安喜乐,万事胜意,祝你祝我祝我们。

89.与时代,共新生。万象更新,美好再叙。

90.唯愿春日不迟,相逢自有时。

91.把酒碰盏,谢诸君伴。提笔蕴词,愿各友康。

92.日迈月征,朝暮轮转。

愿新年胜旧年,欢愉且胜意,万事皆可期。

93.新年,愿心纳吉,万事欣,岁安平。

94.新的一年,愿日子如熹光,

你我赤诚且勇敢、欣喜也在望。

坦荡幸福,好运常在。

95.万家灯火,岁岁换新。

96.瑞雪佳节赴,新岁人常安。

97.岁常悦,心常闲,盼你我:

岁物丰成,沧笙踏歌。

98.热爱春野浮绿,喜好人间日常。

99.永远有人更好,但眼下即是最好。

你好,日历的第一页。

100.愿命途风霜尽,乾坤气象和,

历添新岁月,福满旧山河。

101.和光同尘,与时舒卷,一身披晴朗。

102.去年千般皆如意,今年万事定称心。

103.谨以过客之名,祝你岁岁安澜。

104.愿将来胜过往,永远热泪盈眶。

105.愿你,一半烟火,一半诗意,

过成自己喜欢的样子。

106.岁月向来慷慨温柔,把好坏都带走。

愿2024,所求皆所愿,所行皆坦途,多喜乐,长安宁,旧年很好,新年更好!


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