#名厨资讯#
「春菜“逐鲜”分秒必争，江南菜、炉端割烹、欧陆菜等餐厅发力上新」
春日时令鲜食味美无比，鳜鱼、白芦笋、春笋、香椿、蚕豆、草莓等都是不可错过的春菜好食材，搭配彩虹鳟鱼、斑节虾、M9+和牛、黑豚肉、雪莲芯，激发更多鲜香滋味。如今，上海、三亚、北京各家餐厅的新菜单都有哪些特色佳肴，我们一起来看看吧。
【上海柏悦酒店·悦轩中餐厅】
千姿舞翠，春日芬芳，纳一口春，鲜活兴盎。清甜鲜嫩的白芦笋登上春盘，碧绿清新的蚕豆翠绿生发。上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超师傅甄选江南鱼米之乡当季食材，匠心呈现春意葱茏、盎然生机的云端味蕾之飨。
鲜香蚕豆自制鱼松
唐代诗人有云“桃花流水鳜鱼”；鳜鱼又名桂鱼，以三月桃花盛开时节最为肥美。世人多偏爱炖煮河鲜本味，杨师傅却将桂鱼制成鱼松，金黄絮状宛若散发着融融暖意，入口蓬松如云，咸鲜兼备。蚕豆翻炒煸出香味，再以腌制彩椒和鱼子酱摆盘，令人食欲大开。
本帮腌汆烧大黄鱼
美食作家王寒“无鲜勿落饭”之言，最能概括江南菜系的味型。杨师傅潜心钻研中式酱料的发酵之道，并与各地烹饪技法融合，于传统中创新出别具一格的味型。本帮腌汆烧大黄鱼 ，腌、汆、烧，三重技法各有门道。其一，江南之腌，莫若糟，杨师傅以糟泥为基础，将微醺咸鲜的香糟浸渍黄鱼逾 24 小时；其二，鱼汤汆烫，保留鱼肉滑嫩鲜美；其三，借鉴台州家烧技法，辅以猪油使得鱼身油润晶亮、酱香浓郁。
春意蔬果雪莲芯
白芦笋，含丰富的蛋白质、维生素等多种营养元素，其根茎的生长于土壤之中。当春季万物复苏之际，白芦笋破土而出，扑面而来一阵阵明朗的清香。藜麦裹着牛油果酱，顶部缀以芒果、草莓、雪莲芯，宛如一派蔬果园春景。
油焖春笋烧套肠
油焖春笋是一道经典浙江菜，去笋衣、切寸段、热油煸，红亮鲜美尽显本帮风味。套肠是极非功夫的，猪小肠尾部与顶部往复嵌套、连环相扣，进而形成层层叠叠的纹理，使得浓油赤酱丝丝入扣。
【Takumi 炉端割烹】
Takumi 炉端割烹精选全球优质食材，巧妙融合中国海岸线的瑰宝，结合“炉端烧”与“割烹料理”，以高端和食之形演绎炭火料理之美，呈现板前割烹套餐（需提前预定）。餐厅不仅保留炉端烧特有的沙盘垂直烧烤，另设一方水平炭烤区，根据食材特性灵活运用合适的方法烤制到完美状态，热烈的炭火香气亦是贯穿 Takumi 菜品的灵魂。
餐厅厨房团队由拥有丰富怀石料理经验的青年主厨王文掌舵，师从多位知名和食料理人，毕业后追随吉兆系怀石料理大师桥本真一于东京怀石料理はし本工作，料理风格成熟沉稳，对炭火料理有着个人独到见解，且善于在传统和食基础上融入新派料理技法。
炭火烤车海老
炙烤过的斑节虾被巧妙地剥开，盛放于盘子中心，咬上一口，肉质鲜嫩，层次分明，腹部的溏心令人惊喜，搭配秘制的虾脑酱油轻刷于虾身，为其增添了一层独特的鲜美滋味。
M9+ 和牛朴叶烧
澳洲M9+西冷烤制后外部呈焦糖色，内里粉嫩，肉汁饱满，搭配舞茸一同置于朴叶之上，入口后肉质的丰腴与菌类的鲜美相互交织，咀嚼间释放出的香气令人心生愉悦。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6YkKgdo
「春菜“逐鲜”分秒必争，江南菜、炉端割烹、欧陆菜等餐厅发力上新」
春日时令鲜食味美无比，鳜鱼、白芦笋、春笋、香椿、蚕豆、草莓等都是不可错过的春菜好食材，搭配彩虹鳟鱼、斑节虾、M9+和牛、黑豚肉、雪莲芯，激发更多鲜香滋味。如今，上海、三亚、北京各家餐厅的新菜单都有哪些特色佳肴，我们一起来看看吧。
【上海柏悦酒店·悦轩中餐厅】
千姿舞翠，春日芬芳，纳一口春，鲜活兴盎。清甜鲜嫩的白芦笋登上春盘，碧绿清新的蚕豆翠绿生发。上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超师傅甄选江南鱼米之乡当季食材，匠心呈现春意葱茏、盎然生机的云端味蕾之飨。
鲜香蚕豆自制鱼松
唐代诗人有云“桃花流水鳜鱼”；鳜鱼又名桂鱼，以三月桃花盛开时节最为肥美。世人多偏爱炖煮河鲜本味，杨师傅却将桂鱼制成鱼松，金黄絮状宛若散发着融融暖意，入口蓬松如云，咸鲜兼备。蚕豆翻炒煸出香味，再以腌制彩椒和鱼子酱摆盘，令人食欲大开。
本帮腌汆烧大黄鱼
美食作家王寒“无鲜勿落饭”之言，最能概括江南菜系的味型。杨师傅潜心钻研中式酱料的发酵之道，并与各地烹饪技法融合，于传统中创新出别具一格的味型。本帮腌汆烧大黄鱼 ，腌、汆、烧，三重技法各有门道。其一，江南之腌，莫若糟，杨师傅以糟泥为基础，将微醺咸鲜的香糟浸渍黄鱼逾 24 小时；其二，鱼汤汆烫，保留鱼肉滑嫩鲜美；其三，借鉴台州家烧技法，辅以猪油使得鱼身油润晶亮、酱香浓郁。
春意蔬果雪莲芯
白芦笋，含丰富的蛋白质、维生素等多种营养元素，其根茎的生长于土壤之中。当春季万物复苏之际，白芦笋破土而出，扑面而来一阵阵明朗的清香。藜麦裹着牛油果酱，顶部缀以芒果、草莓、雪莲芯，宛如一派蔬果园春景。
油焖春笋烧套肠
油焖春笋是一道经典浙江菜，去笋衣、切寸段、热油煸，红亮鲜美尽显本帮风味。套肠是极非功夫的，猪小肠尾部与顶部往复嵌套、连环相扣，进而形成层层叠叠的纹理，使得浓油赤酱丝丝入扣。
【Takumi 炉端割烹】
Takumi 炉端割烹精选全球优质食材，巧妙融合中国海岸线的瑰宝，结合“炉端烧”与“割烹料理”，以高端和食之形演绎炭火料理之美，呈现板前割烹套餐（需提前预定）。餐厅不仅保留炉端烧特有的沙盘垂直烧烤，另设一方水平炭烤区，根据食材特性灵活运用合适的方法烤制到完美状态，热烈的炭火香气亦是贯穿 Takumi 菜品的灵魂。
餐厅厨房团队由拥有丰富怀石料理经验的青年主厨王文掌舵，师从多位知名和食料理人，毕业后追随吉兆系怀石料理大师桥本真一于东京怀石料理はし本工作，料理风格成熟沉稳，对炭火料理有着个人独到见解，且善于在传统和食基础上融入新派料理技法。
炭火烤车海老
炙烤过的斑节虾被巧妙地剥开，盛放于盘子中心，咬上一口，肉质鲜嫩，层次分明，腹部的溏心令人惊喜，搭配秘制的虾脑酱油轻刷于虾身，为其增添了一层独特的鲜美滋味。
M9+ 和牛朴叶烧
澳洲M9+西冷烤制后外部呈焦糖色，内里粉嫩，肉汁饱满，搭配舞茸一同置于朴叶之上，入口后肉质的丰腴与菌类的鲜美相互交织，咀嚼间释放出的香气令人心生愉悦。
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唐伯虎最经典诗词：别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿
“别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿”，作为明代著名画家、书法家、诗人，唐伯虎的一生可谓充满了传奇色彩。
他才华横溢，却命运多舛，人生历经坎坷，也曾放浪不羁。
他的诗歌风格独特，意境深远，既有豪放洒脱的一面，也有婉约细腻的一面，其中不乏对人生的深刻思考和感悟。
中国古诗词文化源远流长，其中不乏许多名家巨匠。
唐伯虎，作为明代著名的诗人和画家，他的诗词作品充满了浪漫主义情怀和对人生的深刻思考。
他的诗词作品以其独特的艺术风格和深刻的思想内涵而著称于世。
以下是他的十首经典诗词，让我们一起领略他的文学风采。
《画鸡》
头上红冠不用裁，满身雪白走将来。
平生不敢轻言语，一叫千门万户开。
《菊花》
故园三径吐幽丛，一夜玄霜坠碧空。
多少天涯未归客，尽借篱落看秋风。
《一剪梅·雨打梨花深闭门》
雨打梨花深闭门，忘了青春，误了青春。
赏心乐事共谁论？花下销魂，月下销魂。
愁聚眉峰尽日颦，千点啼痕，万点啼痕。
晓看天色暮看云，行也思君，坐也思君。
《言志》
不炼金丹不坐禅，不为商贾不耕田。
闲来写就青山卖，不使人间造孽钱！
《把酒对月歌》
李白前时原有月，惟有李白诗能说。
李白如今已仙去，月在青天几圆缺？
今人犹歌李白诗，明月还如李白时。
我学李白对明月，白与明月安能知！
李白能诗复能酒，我今百杯复千首。
我愧虽无李白才，料应月不嫌我丑。
我也不登天子船，我也不上长安眠。
姑苏城外一茅屋，万树梅花月满天。
《感怀》
不炼金丹不坐禅，饥来吃饭倦来眠。
生涯画笔兼诗笔，踪迹花边与柳边。
镜里形骸春共老，灯前夫妇月同圆。
万场快乐千场醉，世上闲人地上仙。
《题落霞孤骛图》
画栋珠帘烟水中，落霞孤骛渺无踪。
千年想见王南海，曾借龙王一阵风。
《言怀》
笑舞狂歌五十年，花中行乐月中眠。
漫劳海内传名字，谁论腰间缺酒钱。
诗赋自惭称作者，众人多道我神仙。
些须做得工夫处，莫损心头一寸天。
《叹世》
万事由天莫强求，何须苦苦用机谋？
饱三餐饭常知足，得一帆风便可收。
生事事生何日了，害人人害几时休。
冤家宜解不宜结，各自回头看后头。
《桃花庵歌》
桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。
桃花仙人种桃树，又折花枝当酒钱。
酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。
花前花后日复日，酒醉酒醒年复年。
不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间。
车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫贱，一在平地一在天。
若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。
世人笑我忒疯癫，我笑世人看不穿。
记得五陵豪杰墓，无酒无花锄作田。
#诗词# #诗词分享# #唐伯虎#
“别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿”，作为明代著名画家、书法家、诗人，唐伯虎的一生可谓充满了传奇色彩。
他才华横溢，却命运多舛，人生历经坎坷，也曾放浪不羁。
他的诗歌风格独特，意境深远，既有豪放洒脱的一面，也有婉约细腻的一面，其中不乏对人生的深刻思考和感悟。
中国古诗词文化源远流长，其中不乏许多名家巨匠。
唐伯虎，作为明代著名的诗人和画家，他的诗词作品充满了浪漫主义情怀和对人生的深刻思考。
他的诗词作品以其独特的艺术风格和深刻的思想内涵而著称于世。
以下是他的十首经典诗词，让我们一起领略他的文学风采。
《画鸡》
头上红冠不用裁，满身雪白走将来。
平生不敢轻言语，一叫千门万户开。
《菊花》
故园三径吐幽丛，一夜玄霜坠碧空。
多少天涯未归客，尽借篱落看秋风。
《一剪梅·雨打梨花深闭门》
雨打梨花深闭门，忘了青春，误了青春。
赏心乐事共谁论？花下销魂，月下销魂。
愁聚眉峰尽日颦，千点啼痕，万点啼痕。
晓看天色暮看云，行也思君，坐也思君。
《言志》
不炼金丹不坐禅，不为商贾不耕田。
闲来写就青山卖，不使人间造孽钱！
《把酒对月歌》
李白前时原有月，惟有李白诗能说。
李白如今已仙去，月在青天几圆缺？
今人犹歌李白诗，明月还如李白时。
我学李白对明月，白与明月安能知！
李白能诗复能酒，我今百杯复千首。
我愧虽无李白才，料应月不嫌我丑。
我也不登天子船，我也不上长安眠。
姑苏城外一茅屋，万树梅花月满天。
《感怀》
不炼金丹不坐禅，饥来吃饭倦来眠。
生涯画笔兼诗笔，踪迹花边与柳边。
镜里形骸春共老，灯前夫妇月同圆。
万场快乐千场醉，世上闲人地上仙。
《题落霞孤骛图》
画栋珠帘烟水中，落霞孤骛渺无踪。
千年想见王南海，曾借龙王一阵风。
《言怀》
笑舞狂歌五十年，花中行乐月中眠。
漫劳海内传名字，谁论腰间缺酒钱。
诗赋自惭称作者，众人多道我神仙。
些须做得工夫处，莫损心头一寸天。
《叹世》
万事由天莫强求，何须苦苦用机谋？
饱三餐饭常知足，得一帆风便可收。
生事事生何日了，害人人害几时休。
冤家宜解不宜结，各自回头看后头。
《桃花庵歌》
桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。
桃花仙人种桃树，又折花枝当酒钱。
酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。
花前花后日复日，酒醉酒醒年复年。
不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间。
车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫贱，一在平地一在天。
若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。
世人笑我忒疯癫，我笑世人看不穿。
记得五陵豪杰墓，无酒无花锄作田。
#诗词# #诗词分享# #唐伯虎#
#瓷器[超话]#
从诗仙李白的“桃花流水窅然去”，到诗人张旭的“石矶西畔问渔船”，再到金庸笔下远离江湖纷扰的“桃花岛”。
东方人似乎总有种奇妙的“桃源情结”。
1600多年前，东晋诗人陶渊明在《桃花源记》里，第一次勾勒出那片令世人魂牵梦绕的世外桃源——
穿过芳草鲜美，落英缤纷的桃林，便是“土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹”的怡然之地。
可桃花源到底在哪，却从来都没有定论。
千百年来，世人探寻桃花源的脚步未曾停止。
人们满怀希望地探寻，一遍遍在画作和诗文中描绘桃源的样子，想要像渔人一样，找到那片远离喧嚣的怡然自得之地。
如今，自称为“桃花源”的地方，细数起来不少。
然而陶潜笔下的“桃花源”，可能却未必见得是“一个真实存在的地方”。
在他的《饮酒》诗中，那句“结庐在人境，而无车马喧。问君何能尔？心远地自偏。”的自问自答，大概算是对“桃花源在哪？”最好的回应——
每个人心中都有一片“桃花源”。
那“桃源”未必偏安于世界一隅，远离喧闹。
它也许是人人心中都存在的理想世界，是人们对田园，对本真，对自在生活的一种向往，亦或许是东方人总想回归的一片精神故乡。
而茶，似乎是人们抵达那片怡然之地的一条小径。
唐代诗人钱起在《与赵莒茶宴》中写：
“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”
夏日傍晚，蝉鸣阵阵，阳光沿着树叶倾斜而下，友人们在竹荫里饮茶。
茶喝完，一时间好像忘了怎么说话。恍如大梦初醒，杂念在茶水中洗净。
茶兴还没消散，内心却早已澄明......
#茶器##桃花源##茶器之美#
从诗仙李白的“桃花流水窅然去”，到诗人张旭的“石矶西畔问渔船”，再到金庸笔下远离江湖纷扰的“桃花岛”。
东方人似乎总有种奇妙的“桃源情结”。
1600多年前，东晋诗人陶渊明在《桃花源记》里，第一次勾勒出那片令世人魂牵梦绕的世外桃源——
穿过芳草鲜美，落英缤纷的桃林，便是“土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹”的怡然之地。
可桃花源到底在哪，却从来都没有定论。
千百年来，世人探寻桃花源的脚步未曾停止。
人们满怀希望地探寻，一遍遍在画作和诗文中描绘桃源的样子，想要像渔人一样，找到那片远离喧嚣的怡然自得之地。
如今，自称为“桃花源”的地方，细数起来不少。
然而陶潜笔下的“桃花源”，可能却未必见得是“一个真实存在的地方”。
在他的《饮酒》诗中，那句“结庐在人境，而无车马喧。问君何能尔？心远地自偏。”的自问自答，大概算是对“桃花源在哪？”最好的回应——
每个人心中都有一片“桃花源”。
那“桃源”未必偏安于世界一隅，远离喧闹。
它也许是人人心中都存在的理想世界，是人们对田园，对本真，对自在生活的一种向往，亦或许是东方人总想回归的一片精神故乡。
而茶，似乎是人们抵达那片怡然之地的一条小径。
唐代诗人钱起在《与赵莒茶宴》中写：
“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”
夏日傍晚，蝉鸣阵阵，阳光沿着树叶倾斜而下，友人们在竹荫里饮茶。
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茶兴还没消散，内心却早已澄明......
#茶器##桃花源##茶器之美#
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