瞎几把看vol.2之收手吧雷军，外面全是吉利
省流：核心竞争力还得看价格和驾驶表现。
很明显，雷军还是想把SU7打造成年轻人的第一台车的。否则很难解释这个对保时捷和迈凯轮充满了“致敬”的外观造型以及各种一键装逼按钮。但仅凭这些显然无法构成一款产品的核心竞争力。作为对标极氪001的中大型车，除非SU7拿出足够低的售价或者足够强的驾驶表现，否则很难撼动个性运动兼顾家用的细分市场。论个性，极氪蛙蛙脸+猎装旅行车身也很个性；论运动，极氪的底盘操控表现同级难逢敌手（好像听说新来的银河E8也很牛逼）。论家用…你们自己看吧，反正目测SU7的后排也就是007的水平。以及北汽代工的品质……你们自己看吧我就不评价了。不过如果你喜欢特斯拉的话那这个表现应属上乘，可入之。
当然了，作为小米的第一款车，SU7还是有些亮点的，比如组多米粉期待的米家设备联动。具体软件层面如何互联互通暂时未知，但镶嵌在中控台上主副驾两侧硕大的拓展底座已经表明SU7还具备硬件拓展能力。不过我小米设备接触有限，实在没想出来能往上接个啥，只能保持期待吧。另外，内饰氛围感看上去营造得还不错，支持实体按键拓展是个非常好的思路。有人喜欢用触屏咱也拦不住不是，但给旧时代实体按键钉子户提供一个新的选项就是好文明。
在现场问销售，这车是不是真去跑了纽北，销售一问三不知。大多数销售在现场介绍产品的时候也集中在介绍外观设计、智能驾驶、补能时间、续航里程etc，少有涉及操控性和运动表现。可能仅有的几句话就是电机转速和加速以及极速表现。但历史已经证明了，电车时代把车做得很快不难，让背着沉重的电池包的胖子变灵活才困难。当然了，这种表现也不是几句话就能描述出来的，具体还得看上路的驾驶表现。好消息是，考虑到MAX版上这套全黑多幅轮圈配倍耐力P Zero，以及硕大的打孔盘和Brembo卡钳，还有销售明确对标001的表态，这车至少是设计时就在侧重驾驶表现的。坏消息是，能打过极氪的难度很大很大，而且对于小米来说，这也许会是最后的机会了。反正我是不相信雷总真能把这车卖到一开头的数字。当然，如果他真这么干了，那我说小米牛逼。
#小米su7##小米su7在门店开启静态展示#
省流：核心竞争力还得看价格和驾驶表现。
很明显，雷军还是想把SU7打造成年轻人的第一台车的。否则很难解释这个对保时捷和迈凯轮充满了“致敬”的外观造型以及各种一键装逼按钮。但仅凭这些显然无法构成一款产品的核心竞争力。作为对标极氪001的中大型车，除非SU7拿出足够低的售价或者足够强的驾驶表现，否则很难撼动个性运动兼顾家用的细分市场。论个性，极氪蛙蛙脸+猎装旅行车身也很个性；论运动，极氪的底盘操控表现同级难逢敌手（好像听说新来的银河E8也很牛逼）。论家用…你们自己看吧，反正目测SU7的后排也就是007的水平。以及北汽代工的品质……你们自己看吧我就不评价了。不过如果你喜欢特斯拉的话那这个表现应属上乘，可入之。
当然了，作为小米的第一款车，SU7还是有些亮点的，比如组多米粉期待的米家设备联动。具体软件层面如何互联互通暂时未知，但镶嵌在中控台上主副驾两侧硕大的拓展底座已经表明SU7还具备硬件拓展能力。不过我小米设备接触有限，实在没想出来能往上接个啥，只能保持期待吧。另外，内饰氛围感看上去营造得还不错，支持实体按键拓展是个非常好的思路。有人喜欢用触屏咱也拦不住不是，但给旧时代实体按键钉子户提供一个新的选项就是好文明。
在现场问销售，这车是不是真去跑了纽北，销售一问三不知。大多数销售在现场介绍产品的时候也集中在介绍外观设计、智能驾驶、补能时间、续航里程etc，少有涉及操控性和运动表现。可能仅有的几句话就是电机转速和加速以及极速表现。但历史已经证明了，电车时代把车做得很快不难，让背着沉重的电池包的胖子变灵活才困难。当然了，这种表现也不是几句话就能描述出来的，具体还得看上路的驾驶表现。好消息是，考虑到MAX版上这套全黑多幅轮圈配倍耐力P Zero，以及硕大的打孔盘和Brembo卡钳，还有销售明确对标001的表态，这车至少是设计时就在侧重驾驶表现的。坏消息是，能打过极氪的难度很大很大，而且对于小米来说，这也许会是最后的机会了。反正我是不相信雷总真能把这车卖到一开头的数字。当然，如果他真这么干了，那我说小米牛逼。
#小米su7##小米su7在门店开启静态展示#
16.我们结束了
故事还是发生在六年前。
转眼到了我的生日。
我一直觉得生日就是很普通的一天，吃个蛋糕就算度过了。
没想到，他比我还重视生日，大清早就来接我，他给我买了双球鞋，在瀑布公园给我拍了好多的照片，我觉得自己简直是全世界最幸福的男人。
在餐厅吃完了饭，他送我回家，在车上他告诉我:“明天我要去相亲，晚点再去店里找你。”
“什么？”
他又重复了一遍，其实每个字我都听的很清楚。
一切实在是太突然，我已经不是生气，是从心底生出一阵恶寒，他是怎么做到用这种轻飘飘的口吻说出这句话的，就好像是要去买个菜，是要去看场电影一样自然。
【你好恶心啊】
我只说的出这句话
而我也真的开始有了反胃的感觉，胃里一阵翻涌。
他做什么事，平时怎么胡闹，我都可以原谅，只有这条不行，这是我的底线。
他似乎对我的反应很是意外，不解到:“就吃个饭而已，应付一下家里的，你别生气啊。”
我简直想笑:“你在和我谈恋爱，你要去和别人相亲？你真是恶心到我了。”
我撂下这段话，把他送的东西摔去座位上，拉开车门就往外面跑。
不知道要去哪里，就去厕所洗了下脸，我最讨厌别人看见我哭。
手机都是未接来电，我看都没看，直接把他所有联系方式都删除了。
我内心就一个想法，再也不要让人伤害我了。
一晚上没睡，我在床上团成一团，只要闭上眼睛就会想到他，想着在一起的点滴。
早上我去店里，看见他就坐在店门口的台阶上。
我只视若无睹，自顾自地做甜品。
他起身进了店里，焦急地说:
【宝贝你听我解释一下，我年纪不小了，爸妈给我的压力很大，我只是去见个面应付一下爸妈，我不会去结婚的，也不会去骗任何人，我只想和你共度余生】
【这些话你就说给你自己听听就好了】
【你真的不要我了吗？】
【嗯，我不要了。】
看着他眼眶红红的离开店里。
我知道，时间会让一切都过去的。
故事还是发生在六年前。
转眼到了我的生日。
我一直觉得生日就是很普通的一天，吃个蛋糕就算度过了。
没想到，他比我还重视生日，大清早就来接我，他给我买了双球鞋，在瀑布公园给我拍了好多的照片，我觉得自己简直是全世界最幸福的男人。
在餐厅吃完了饭，他送我回家，在车上他告诉我:“明天我要去相亲，晚点再去店里找你。”
“什么？”
他又重复了一遍，其实每个字我都听的很清楚。
一切实在是太突然，我已经不是生气，是从心底生出一阵恶寒，他是怎么做到用这种轻飘飘的口吻说出这句话的，就好像是要去买个菜，是要去看场电影一样自然。
【你好恶心啊】
我只说的出这句话
而我也真的开始有了反胃的感觉，胃里一阵翻涌。
他做什么事，平时怎么胡闹，我都可以原谅，只有这条不行，这是我的底线。
他似乎对我的反应很是意外，不解到:“就吃个饭而已，应付一下家里的，你别生气啊。”
我简直想笑:“你在和我谈恋爱，你要去和别人相亲？你真是恶心到我了。”
我撂下这段话，把他送的东西摔去座位上，拉开车门就往外面跑。
不知道要去哪里，就去厕所洗了下脸，我最讨厌别人看见我哭。
手机都是未接来电，我看都没看，直接把他所有联系方式都删除了。
我内心就一个想法，再也不要让人伤害我了。
一晚上没睡，我在床上团成一团，只要闭上眼睛就会想到他，想着在一起的点滴。
早上我去店里，看见他就坐在店门口的台阶上。
我只视若无睹，自顾自地做甜品。
他起身进了店里，焦急地说:
【宝贝你听我解释一下，我年纪不小了，爸妈给我的压力很大，我只是去见个面应付一下爸妈，我不会去结婚的，也不会去骗任何人，我只想和你共度余生】
【这些话你就说给你自己听听就好了】
【你真的不要我了吗？】
【嗯，我不要了。】
看着他眼眶红红的离开店里。
我知道，时间会让一切都过去的。
蔬菜世界9️⃣篇：牛蒡
（Arctium lappa L.）是菊科牛蒡属二年生草本植物。茎枝有短毛及和黄色小点；叶片为宽卵形；头花序梗粗，总苞为绿色，无毛，近等长；
花为紫红色；果实为倒长卵圆形或偏斜倒长卵圆形，浅褐色。花果期6-9月。传说一农夫赶牛耕地完在林下歇息，牛吃完某种草后力气大了不少，故将这种植物命名为牛蒡。牛蒡原产于我国。
全国各地普遍分布，在欧洲、els、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地也有分布。牛蒡喜温暖、湿润的环境，较耐寒，忌水湿。
不择土壤，以疏松肥沃的土壤为佳，常见于山谷、林缘、灌木丛、河边潮湿地、村庄路旁或荒地。繁殖方式主要为种子繁殖。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸等，果实含牛蒡甙、脂肪油等多种化学成分，脂肪油可作工业用油。
牛蒡根具独特的芳香，可加工制作茶饮，也作药用植物栽培，《名医别录》记载牛蒡果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；
根具有清热解毒，疏风利咽之功效。牛蒡食用前先剥去根的外表皮，煮软后的牛蒡清凉爽口，风味特殊，可清拌、肉炒，也可做烧鱼配料，是餐桌上的一个美味佳肴，长期食用有益健康。二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。
茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数。
全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，有长达32厘米的叶柄，两面异色，上面绿色，有稀疏的短糙毛及黄色小腺点，下面灰白色或淡绿色，被薄绒毛或绒毛稀疏，有黄色小腺点，叶柄灰白色，被稠密的蛛丝状绒毛及黄色小腺点，但中下部常脱毛。
茎生叶与基生叶同形或近同形，具等样的及等量的毛被，接花序下部的叶小，基部平截或浅心形。头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形，直径1.5-2厘米。
总苞片多层，多数，外层三角状或披针状钻形，宽约1毫米，中内层披针状或线状钻形，宽1.5-3毫米；全部苞近等长，长约1.5厘米，顶端有软骨质钩刺。小花紫红色，花冠长1.4厘米，细管部长8毫米，檐部长6毫米，外面无腺点，花冠裂片长约2毫米。
瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，长5-7毫米，宽2-3毫米，两侧压扁，浅褐色，有多数细脉纹，有深褐色的色斑或无色斑。
冠毛多层，浅褐色；冠毛刚毛糙毛状，不等长，长达3.8毫米，基部不连合成环，分散脱落。花果期6-9月。
牛蒡分布于克什米尔地区、欧洲、els、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地。在我国分布于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。常见于山谷、林缘、灌木丛、河边潮湿地、村庄路旁或荒地。
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。牛蒡是需水较多的植物。
从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。
牛蒡不择土壤，以疏松肥沃的土壤为佳。作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5~7.5为宜。
选择地势向阳、土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土栽培。忌连作，前茬以禾谷类、油菜、蚕豆等作物为宜。
一般亩施优质农家肥3000-4000kg，过磷酸钙50kg，尿素5kg作基肥，在耕地前将肥料均匀撒施于地表，结合耕地一次翻入土中，耕地深度30cm以上，耙平整细。主要采用种子繁殖，选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子。
播前先将种子晒1-2天，然后在40-50℃的温水中浸泡1-2小时，捞出凉干即可播种。于4月上旬至4月下旬播种。
播种方法有条播和穴播两种。条播可按行距60cm开沟，沟深2-3cm，将种子均匀撒播于沟内，覆土1-2cm；
穴播可按株行距30cm×60cm开穴播种，每穴播4-6粒，覆土2-3cm。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草保持土壤湿润。
每亩用种量为0.5-0.75kg。出苗后，在傍晚或阴天揭除盖草，当幼苗长出2-3片真叶时间苗，条播田按株距4-5cm留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗2株，多余的幼苗全部拔除。当幼苗长出4-5片真叶时定苗，条播田按株距25-30cm留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗1株。
结合间定苗进行中耕除草，牛蒡植株生长缓慢，苗期最怕“草吃苗”，应及时中耕除草，直到植株封行为止，全生育期中耕除4-5次，同时进行根部培土，以利透气和保护根。培土时注意生长点不能埋入土壤。
于播种第二年4月下旬进行，每亩追施优质农家肥1000kg，磷酸二铵15kg，均匀撒于地表，结合除草翻入土中。
花期每亩叶面喷施磷酸二氢钾0.2-0.3kg，以促进开花结果。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%。
且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡根具独特的芳香，可加工制作茶饮，牛蒡食用前先剥去根的外表皮，煮软后的牛蒡清凉爽口，风味特殊，可清拌、肉炒，也可做烧鱼配料，是餐桌上的一个美味佳肴，长期食用有益健康。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油。
《名医别录》记载牛蒡果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；根具有清热解毒，疏风利咽之功效。抗菌作用。
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。降血糖作用。牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。抗衰老和清除氧自由基作用。
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。
牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。抗癌作用。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。
现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。其它作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。
牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
（Arctium lappa L.）是菊科牛蒡属二年生草本植物。茎枝有短毛及和黄色小点；叶片为宽卵形；头花序梗粗，总苞为绿色，无毛，近等长；
花为紫红色；果实为倒长卵圆形或偏斜倒长卵圆形，浅褐色。花果期6-9月。传说一农夫赶牛耕地完在林下歇息，牛吃完某种草后力气大了不少，故将这种植物命名为牛蒡。牛蒡原产于我国。
全国各地普遍分布，在欧洲、els、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地也有分布。牛蒡喜温暖、湿润的环境，较耐寒，忌水湿。
不择土壤，以疏松肥沃的土壤为佳，常见于山谷、林缘、灌木丛、河边潮湿地、村庄路旁或荒地。繁殖方式主要为种子繁殖。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸等，果实含牛蒡甙、脂肪油等多种化学成分，脂肪油可作工业用油。
牛蒡根具独特的芳香，可加工制作茶饮，也作药用植物栽培，《名医别录》记载牛蒡果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；
根具有清热解毒，疏风利咽之功效。牛蒡食用前先剥去根的外表皮，煮软后的牛蒡清凉爽口，风味特殊，可清拌、肉炒，也可做烧鱼配料，是餐桌上的一个美味佳肴，长期食用有益健康。二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。
茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数。
全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，有长达32厘米的叶柄，两面异色，上面绿色，有稀疏的短糙毛及黄色小腺点，下面灰白色或淡绿色，被薄绒毛或绒毛稀疏，有黄色小腺点，叶柄灰白色，被稠密的蛛丝状绒毛及黄色小腺点，但中下部常脱毛。
茎生叶与基生叶同形或近同形，具等样的及等量的毛被，接花序下部的叶小，基部平截或浅心形。头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮。总苞卵形或卵球形，直径1.5-2厘米。
总苞片多层，多数，外层三角状或披针状钻形，宽约1毫米，中内层披针状或线状钻形，宽1.5-3毫米；全部苞近等长，长约1.5厘米，顶端有软骨质钩刺。小花紫红色，花冠长1.4厘米，细管部长8毫米，檐部长6毫米，外面无腺点，花冠裂片长约2毫米。
瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，长5-7毫米，宽2-3毫米，两侧压扁，浅褐色，有多数细脉纹，有深褐色的色斑或无色斑。
冠毛多层，浅褐色；冠毛刚毛糙毛状，不等长，长达3.8毫米，基部不连合成环，分散脱落。花果期6-9月。
牛蒡分布于克什米尔地区、欧洲、els、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地。在我国分布于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。常见于山谷、林缘、灌木丛、河边潮湿地、村庄路旁或荒地。
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长。牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件。牛蒡是需水较多的植物。
从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂。
牛蒡不择土壤，以疏松肥沃的土壤为佳。作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5~7.5为宜。
选择地势向阳、土层深厚、土质肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土栽培。忌连作，前茬以禾谷类、油菜、蚕豆等作物为宜。
一般亩施优质农家肥3000-4000kg，过磷酸钙50kg，尿素5kg作基肥，在耕地前将肥料均匀撒施于地表，结合耕地一次翻入土中，耕地深度30cm以上，耙平整细。主要采用种子繁殖，选择饱满、无病虫斑、无损伤的种子。
播前先将种子晒1-2天，然后在40-50℃的温水中浸泡1-2小时，捞出凉干即可播种。于4月上旬至4月下旬播种。
播种方法有条播和穴播两种。条播可按行距60cm开沟，沟深2-3cm，将种子均匀撒播于沟内，覆土1-2cm；
穴播可按株行距30cm×60cm开穴播种，每穴播4-6粒，覆土2-3cm。播后均要稍加镇压，使种子与土壤密切接触，盖草保持土壤湿润。
每亩用种量为0.5-0.75kg。出苗后，在傍晚或阴天揭除盖草，当幼苗长出2-3片真叶时间苗，条播田按株距4-5cm留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗2株，多余的幼苗全部拔除。当幼苗长出4-5片真叶时定苗，条播田按株距25-30cm留壮苗1株，穴播田每穴留壮苗1株。
结合间定苗进行中耕除草，牛蒡植株生长缓慢，苗期最怕“草吃苗”，应及时中耕除草，直到植株封行为止，全生育期中耕除4-5次，同时进行根部培土，以利透气和保护根。培土时注意生长点不能埋入土壤。
于播种第二年4月下旬进行，每亩追施优质农家肥1000kg，磷酸二铵15kg，均匀撒于地表，结合除草翻入土中。
花期每亩叶面喷施磷酸二氢钾0.2-0.3kg，以促进开花结果。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%。
且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。牛蒡根具独特的芳香，可加工制作茶饮，牛蒡食用前先剥去根的外表皮，煮软后的牛蒡清凉爽口，风味特殊，可清拌、肉炒，也可做烧鱼配料，是餐桌上的一个美味佳肴，长期食用有益健康。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油。
《名医别录》记载牛蒡果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；根具有清热解毒，疏风利咽之功效。抗菌作用。
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。降血糖作用。牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。抗衰老和清除氧自由基作用。
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。
牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。抗癌作用。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。
现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。其它作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。
牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
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