#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事##微博厨房节#【蔓越莓面包卷】
蔓越莓干,是烘焙迷们公认的调味和装饰佳品,酸甜耐烤且营养丰富。
面团材料:水100克,淡奶油60克,酵母粉3克,白砂糖40克,高筋面粉300克,盐3克,黄油20克。馅料:蔓越莓干80克。
做法:1.水、淡奶油、白砂糖和酵母粉倒入和面桶,用筷子搅匀,再加入高筋面粉和盐。
2.将和面桶放在厨师机上,先用慢档揉面至成有弹性的面团,再加入黄油。
3.用快档揉至轻轻拉开面团,能撑出薄膜的状态来即可。
4.然后将面团整理好,盖块湿布,静置发酵至原来的两倍大。
5.将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压去气泡后再卷起,醒面十分钟。
6.将整个面团擀成长方形,上面撒满切碎了的蔓越莓干,铺平。
7.卷起,再擀开再卷起数次,让蔓越莓干均匀的融入面团中,卷好再醒面十分钟。
8.将大面卷分成等量的九个小面剂子,取出一个擀开成牛舌状,再卷起成圆柱状面包坯。
9.依次排放入模具中,然后放在温暖处做二次发酵。
10.发到原来的一倍大,就给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上点熟的白芝麻。
11.放入烤箱中,165度,20分钟烤焙至表面金黄即可。
蔓越莓干,是烘焙迷们公认的调味和装饰佳品,酸甜耐烤且营养丰富。
面团材料:水100克,淡奶油60克,酵母粉3克,白砂糖40克,高筋面粉300克,盐3克,黄油20克。馅料:蔓越莓干80克。
做法:1.水、淡奶油、白砂糖和酵母粉倒入和面桶,用筷子搅匀,再加入高筋面粉和盐。
2.将和面桶放在厨师机上,先用慢档揉面至成有弹性的面团,再加入黄油。
3.用快档揉至轻轻拉开面团,能撑出薄膜的状态来即可。
4.然后将面团整理好,盖块湿布,静置发酵至原来的两倍大。
5.将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压去气泡后再卷起,醒面十分钟。
6.将整个面团擀成长方形,上面撒满切碎了的蔓越莓干,铺平。
7.卷起,再擀开再卷起数次,让蔓越莓干均匀的融入面团中,卷好再醒面十分钟。
8.将大面卷分成等量的九个小面剂子,取出一个擀开成牛舌状,再卷起成圆柱状面包坯。
9.依次排放入模具中,然后放在温暖处做二次发酵。
10.发到原来的一倍大,就给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上点熟的白芝麻。
11.放入烤箱中,165度,20分钟烤焙至表面金黄即可。
#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事##微博厨房节#【奶酪面包】
没面包机,手揉又嫌累,那就试试自动出筋膜的面包,柔软到轻飘飘。
材料:水160克,酵母粉3克,白砂糖35克;高筋面粉300克,盐3克,黄油10克,奶酪30克
做法:
1.将水、酵母粉和糖加入碗中,用筷子搅融化至看不到酵母颗粒。
2.加入高筋面粉盐黄油奶酪,搅拌至没有太多的干粉。
3.用手整理成面团,无需光滑,成团即可,然后加盖放冰箱冷藏过夜。
4.转天取出回回温,轻轻将面团扯出一小块,就已经不轻易断掉,能拉出筋膜了。
5.稍揉就会光滑有弹性,然后再加盖静置,让面团发酵至原来的两倍大。
6.取出面团,擀开卷起两到三次,排去大气泡,然后再醒面10分钟。
7.将大面团分成等量的十个小面剂子,分别滚圆。
8.取一个,擀开成长圆形薄片。
9.然后横着卷起,将两头滚成尖状,收口向下的摆放到烤盘中。
10.二次发酵到原来的一倍大,然后给表面刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上点熟的黑芝麻。
11.放入烤箱,165度,20分钟烤焙至表面金黄即可。
没面包机,手揉又嫌累,那就试试自动出筋膜的面包,柔软到轻飘飘。
材料:水160克,酵母粉3克,白砂糖35克;高筋面粉300克,盐3克,黄油10克,奶酪30克
做法:
1.将水、酵母粉和糖加入碗中,用筷子搅融化至看不到酵母颗粒。
2.加入高筋面粉盐黄油奶酪,搅拌至没有太多的干粉。
3.用手整理成面团,无需光滑,成团即可,然后加盖放冰箱冷藏过夜。
4.转天取出回回温,轻轻将面团扯出一小块,就已经不轻易断掉,能拉出筋膜了。
5.稍揉就会光滑有弹性,然后再加盖静置,让面团发酵至原来的两倍大。
6.取出面团,擀开卷起两到三次,排去大气泡,然后再醒面10分钟。
7.将大面团分成等量的十个小面剂子,分别滚圆。
8.取一个,擀开成长圆形薄片。
9.然后横着卷起,将两头滚成尖状,收口向下的摆放到烤盘中。
10.二次发酵到原来的一倍大,然后给表面刷上薄薄的一层全蛋液,再撒上点熟的黑芝麻。
11.放入烤箱,165度,20分钟烤焙至表面金黄即可。
#海氏百万全国烘焙大赛##烤箱选海氏 烘焙更省事##微博厨房节#【蒜蓉面包】
蒜香满屋的面包,柔软又厚弹,没费力揉面,还是那个自动出膜法
材料:牛奶120克,淡奶油50克,酵母粉3克,高筋面粉300克,白糖20克,盐3克。
馅料:紫皮大蒜250克,黄油50克,盐2克。
做法:
1.牛奶、淡奶油和酵母粉倒入碗内,用筷子搅拌至酵母融化,再加入高筋面粉和盐,搅拌至无干粉。
2.用手和成面团,无需光滑,成团即可,然后加盖放冰箱冷藏过夜。
3.转天从冰箱中取出,轻轻将面团扯出一小块,就已经能拉出筋膜了。
4.回温后再揉一揉,至光滑有弹性,整理加盖让它发酵至原来的两倍大。
5.紫皮蒜切成蒜碎,锅中黄油融化后倒入蒜粒,小火炒出蒜香味,再加入盐拌匀即可。
6.将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压去气泡后再滚圆,醒面十分钟。
7.将大面团分成两个面剂子,取一个擀成方形大薄片。
8上面铺满一层炒好的黄油蒜粒,然后轻轻卷起成卷。
9.放入烤盘中,中间深划割开口一道,然后静置做第二次发酵。
10.发大涨开后,给表面都刷上一层薄薄的全蛋液。
11.放入烤箱中,170度,25分钟烤焙至表面金黄即可。
蒜香满屋的面包,柔软又厚弹,没费力揉面,还是那个自动出膜法
材料:牛奶120克,淡奶油50克,酵母粉3克,高筋面粉300克,白糖20克,盐3克。
馅料:紫皮大蒜250克,黄油50克,盐2克。
做法:
1.牛奶、淡奶油和酵母粉倒入碗内,用筷子搅拌至酵母融化,再加入高筋面粉和盐,搅拌至无干粉。
2.用手和成面团,无需光滑,成团即可,然后加盖放冰箱冷藏过夜。
3.转天从冰箱中取出,轻轻将面团扯出一小块,就已经能拉出筋膜了。
4.回温后再揉一揉,至光滑有弹性,整理加盖让它发酵至原来的两倍大。
5.紫皮蒜切成蒜碎,锅中黄油融化后倒入蒜粒,小火炒出蒜香味,再加入盐拌匀即可。
6.将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压去气泡后再滚圆,醒面十分钟。
7.将大面团分成两个面剂子,取一个擀成方形大薄片。
8上面铺满一层炒好的黄油蒜粒,然后轻轻卷起成卷。
9.放入烤盘中,中间深划割开口一道,然后静置做第二次发酵。
10.发大涨开后,给表面都刷上一层薄薄的全蛋液。
11.放入烤箱中,170度,25分钟烤焙至表面金黄即可。
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