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#名厨资讯#
「这大概是国际餐饮颁奖现场最美的一幕了……」
亚洲最佳女厨师奖由来自亚洲各地超过 300 位餐饮业界专家投票选出，专为对美食满腔热诚、并拥有前瞻性视野的女性而设。自 2013 年首次颁布以来，已有 12 位优秀女性厨师荣膺该奖项。
有趣的是位于合影中间的三位女主厨（DeAille、Pam、Johanne Siy）穿着的华服，都是由本国传统服饰的摩登版改良，与她们餐厅代表的创新精神不谋而合。当她们五位聚集在一起，定格了颁奖礼中最“美”一幕，这“美”不是对外貌的评判，而是由内而外散发的活力与创造力，让她们熠熠生辉。
下面，让我们一起探索五位亚洲最佳女厨师的餐厅哲学。
POTONG：先锋泰中料理，百年历史的华丽转身
* 获奖时间：2024 年
* 餐厅地点：泰国曼谷
* 餐厅菜系：先锋泰中料理
“我出生在一个传承了四代的中草药生产商家庭，我的家族起源于这座“普通”大楼。在这里，我描绘着新的未来。”在 POTONG 餐厅的官网上，Chef Pam 如是介绍道。
作为中国移民后代，Pam 吃着母亲制作的“泰式中餐长大”，这种在中国吃不到，但又不完全是泰国菜的料理奠定了她的味觉。从 8 岁起，她就跟着母亲在厨房里进进出出，潜移默化地点燃了对料理的热情。
从国外学厨归来后，她的事业算得上顺风顺水。进入纽约米其林三星餐厅 Jean-Georges 工作，返回泰国之后“Pam’s table”在自住地中诞生。很快，Time Out 杂志将其评为“最佳新开餐厅”，Pam 的身影也频频出现在各大知名厨艺秀上。
直到 2019 年，第一次推开祖屋的大门，尘封多年的家族历史如潮水般向她涌来，Pam 才真正为自己的料理找寻到了根基。“我立刻就爱上了它，它好像一直在这等我。”
步入这栋中葡建筑，时光仿佛蒙上了一层柔和舒缓的滤镜。
在 Chef Pam 的手中，百年时光的大药房完成华丽的转身。充满时间痕迹的 POTONG，做的却是“先锋泰中菜”（Progressive Thai-Chinese Cuisine）。
Chef Pam 将自己的出身、血脉、家族传统融入菜肴，和食客分享属于她的一切。在菜肴中加入“泰中菜”风味，追溯这段移民历史，用食物唤起共鸣，为这些菜肴添加新的注解。
泰式炒河粉（Pad Thai）是“泰中菜”的代表之作。产自泰国罗勇府的大虾，甜罗望子、酸柠檬和咸鱼酱的风味融入其中，搭配虾脑酱汁，与“泰国国旗”造型的粉条一起食用。
Chef Pam 把在 POTONG 的用餐体验，定义为一场难忘的“逆时空”之旅。她说：“我相信，时间迫不及待地奔向未来，而记忆却是反着来的。”慢下来，在往昔的记忆中，在微小的闪光中，找到平凡、简单的快乐。
Lolla：重焕新生，食材的光芒闪耀
* 获奖时间：2023 年
* 餐厅地点：新加坡
* 餐厅菜系：亚洲视角的欧陆料理
施玉安，第一位在新加坡获得亚洲最佳女厨师殊荣的厨师。亚洲 50 最佳餐厅评价她：“施玉安深入了解不同食材及其来源地，具备以食材为导向的烹饪天赋。”
欲知更多详情，请点击➡️
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幼儿园抢饭第一名
已读不回专业户
赖床锦标赛冠军
朋友圈一级潜水员
特级退堂鼓表演艺术家
修图照骗大赛常驻嘉宾
宵夜外卖一品鉴赏师
贫困大赛形象代言人
午夜心碎俱乐部会员
亚洲酸柠檬推广大使
著名电影电视剧观众
九年义务教育编外人员
德智体美劳全面不发展代表
微博冲浪金牌选手 https://t.cn/R2FIUyT
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