【中文都叫冰淇淋，#gelato和ice cream有什么区别#】#我爱食聊# gelato是意大利传统手工冰淇淋的统称，而ice cream多指美式冰淇淋，gelato、ice cream在起源、制作方法、口感和特点等方面均存在区别。

gelato：是意式手工冰淇淋的统称，原料为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水，遵从“自然搅拌，均匀降温”的原则，因为手工制作速度慢，所以它的空气含量比一般的ice cream少，故而拥有更绵密轻盈的口感。脂肪含量较低，一般在4%—8%之间，储存温度相对较高，一般在-12°C到-15°C之间。gelato的赏味期只有短短几天，因此Gelato几乎都是有制作能力的店铺手工制作，当天鲜做现卖。它以其新鲜、低热、低脂、低糖、细腻绵密和富有创意等特点受到喜爱，可以说gelato是更健康的冰淇淋。

ice cream：多指美式冰淇淋，由牛奶、奶油、糖和其他配料混合在一起，并在低温下搅拌而成，空气含量一般在25%-50%，脂肪含量平均高于15%，有些甚至可能会高达60%，口感柔软，没有gelato那么绵密，储存温度一般在-18°C以下。

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