【酒泉餐饮店逐渐恢复堂食 街巷烟火气渐起】
随着疫情逐步得到控制,全市餐饮行业正逐渐复苏,因堂食开放而重新升腾的灶火,正渐渐焙热酒泉的烟火气息。
堂食开放 烟火气渐起
在酒泉,不少人的一天始于一碗滚烫的糊锅。在城区一家提供堂食的糊锅店里,这碗地道的酒泉美食已吸引了附近不少居民到店就餐。
记者走访发现,城区已有不少餐饮店陆续恢复堂食,恢复营业的餐饮店铺都在门口贴出了“未戴口罩、禁止入内”“鼓励自提、支持外卖”等提示。
3月16日,甘肃省商务厅、省市场监管局联合下发了《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》,明确指出,各餐饮服务单位要在建立疫情防控工作制度的基础上,从即日起全面恢复堂食就餐。酒泉市市场监督管理局有关负责人表示,全市各县市区市场监管局将认真抓好省上通知落实,确保各项防疫管控措施全面落实到位,餐饮企业正常营业。
记者从市市场监管局了解到,根据《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》要求,各相关部门不再对餐饮服务单位设置审批、备案等条件,不得以任何理由限制餐饮服务单位复工营业。同时, 凡是进出市内已恢复营业的各大商场、超市、餐饮、住宿等公共场所人员,需自行扫描“商通码”进行实名登记,获取通行证后方可进入。截至3月19日,全市已有7018家餐饮单位恢复经营,其中,肃州区已有3631家恢复经营,占全区餐饮单位总数的86.5%。
心急吃不了热“堂食”
人间烟火味,最抚凡人心,有了“烟火气息”的餐饮业复工才是一座城市复苏的体现。随着全面堂食就餐恢复,确保安全有序仍是商家和市场监管部门的第一要务。
此前,市市场监管局印发了一系列通知,对餐饮单位经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面作出安排,确保餐饮行业严格按照分区分级、精准防控的原则复工复产。
目前,全市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食,全市各餐饮服务单位可在做好疫情防控工作的基础上,在保持合理就餐间距1米的前提下,全面恢复堂食就餐, 并可以承接50人以下的集体聚餐活动。此外,允许临街餐饮店临时越门占道经营;鼓励市民采取提前预约、打包带走、网络订餐,分时、分批、错峰进店就餐。
3月18日晚7时,华灯初上,汉唐美食街正逐渐恢复往日的热度。进店前登记、测体温、扫描“商通码”,排队要戴口罩且间隔1米以上,分桌而食已成为进店就餐的标准化流程。“现在在外面吃顿饭是挺不容易的,又是测体温又是扫各种码,必要的防疫措施一项不少,不过这样也好,吃得放心。”对于这种两者兼顾的做法,正在排队等餐的市民李畅表示支持和理解。
在城区开业的餐饮店里,消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。部分店铺在顾客结束用餐后,店员会及时用酒精对桌椅等进行消毒。
但在走访中记者也发现,虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定,但也有个别餐饮店并未引导顾客扫描“商码通”,忽视店外顾客疏导,引发群众聚集排队等现象,引人担忧。
餐饮行业恢复“元气”仍需“小火慢煨”
在酒泉城区西关路一家火锅店外,个体户殷建斌正扛着蔬菜向店里走。“这两天不少商家开业,蔬菜需求量增加了不少,我们的生意也跟着好了起来。”殷建斌说。
同样感受到这种变化的还有餐具消毒公司的配送员窦琦,他告诉记者,3月18日当天,他已为20多家饭店配送了餐具,从餐具需求量上就能明显感受到复工商家在增加。
“不少店面都和我们一样,处于保本或轻微亏本状态,等疫情过去,相信店里的经营状况会有所改善。”城区某蛋糕店店主刘燕说。
之前一段时间,因新冠肺炎疫情而按下“暂停键”的舌尖享受,随着堂食的恢复开始“复苏”。记者走访了解到,此前餐饮企业面临着复工成本高、市民上座率低的难题,随着堂食就餐的全面恢复,餐饮商家们的经营信心也在逐步恢复。
“全面恢复堂食对餐饮行业来说绝对是一个利好消息,但过程还得循序渐进,恢复到以前的经营状况还需要时间。”肃州区餐饮协会会长、酒泉市红牡丹餐饮管理有限公司董事长孙继红说。
酒泉市餐饮协会会长、酒泉饭店董事长梁春晖说,受疫情影响,之前餐饮行业复工比例不高,部分餐饮经营者信心不足,但也因为这次疫情,不少餐企出于“自救”而做出的各种探索,包括售卖生鲜食材、和电商平台合作推广外卖服务等,都将为疫情过后的经营提供新的思路。她表示,对于餐饮企业特别是中小型餐饮单位来说,在全面恢复堂食之后,结合实际经营情况制定策略,才能抢抓机遇,对冲疫情带来的不利影响。

(记者 范昊帆 ) https://t.cn/z8bxAtV

【酒泉餐饮店逐渐恢复堂食 街巷烟火气渐起】
随着疫情逐步得到控制,全市餐饮行业正逐渐复苏,因堂食开放而重新升腾的灶火,正渐渐焙热酒泉的烟火气息。
堂食开放 烟火气渐起
在酒泉,不少人的一天始于一碗滚烫的糊锅。在城区一家提供堂食的糊锅店里,这碗地道的酒泉美食已吸引了附近不少居民到店就餐。
记者走访发现,城区已有不少餐饮店陆续恢复堂食,恢复营业的餐饮店铺都在门口贴出了“未戴口罩、禁止入内”“鼓励自提、支持外卖”等提示。
3月16日,甘肃省商务厅、省市场监管局联合下发了《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》,明确指出,各餐饮服务单位要在建立疫情防控工作制度的基础上,从即日起全面恢复堂食就餐。酒泉市市场监督管理局有关负责人表示,全市各县市区市场监管局将认真抓好省上通知落实,确保各项防疫管控措施全面落实到位,餐饮企业正常营业。
记者从市市场监管局了解到,根据《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》要求,各相关部门不再对餐饮服务单位设置审批、备案等条件,不得以任何理由限制餐饮服务单位复工营业。同时, 凡是进出市内已恢复营业的各大商场、超市、餐饮、住宿等公共场所人员,需自行扫描“商通码”进行实名登记,获取通行证后方可进入。截至3月19日,全市已有7018家餐饮单位恢复经营,其中,肃州区已有3631家恢复经营,占全区餐饮单位总数的86.5%。
心急吃不了热“堂食”
人间烟火味,最抚凡人心,有了“烟火气息”的餐饮业复工才是一座城市复苏的体现。随着全面堂食就餐恢复,确保安全有序仍是商家和市场监管部门的第一要务。
此前,市市场监管局印发了一系列通知,对餐饮单位经营服务规范、场所环境、服务提供、设备管理、外卖服务等方面作出安排,确保餐饮行业严格按照分区分级、精准防控的原则复工复产。
目前,全市已允许符合防疫条件的餐饮企业恢复堂食,全市各餐饮服务单位可在做好疫情防控工作的基础上,在保持合理就餐间距1米的前提下,全面恢复堂食就餐, 并可以承接50人以下的集体聚餐活动。此外,允许临街餐饮店临时越门占道经营;鼓励市民采取提前预约、打包带走、网络订餐,分时、分批、错峰进店就餐。
3月18日晚7时,华灯初上,汉唐美食街正逐渐恢复往日的热度。进店前登记、测体温、扫描“商通码”,排队要戴口罩且间隔1米以上,分桌而食已成为进店就餐的标准化流程。“现在在外面吃顿饭是挺不容易的,又是测体温又是扫各种码,必要的防疫措施一项不少,不过这样也好,吃得放心。”对于这种两者兼顾的做法,正在排队等餐的市民李畅表示支持和理解。
在城区开业的餐饮店里,消毒酒精、免洗消毒液等用品已成为门店标配。部分店铺在顾客结束用餐后,店员会及时用酒精对桌椅等进行消毒。
但在走访中记者也发现,虽然绝大多数餐饮企业严格执行防疫安全规定,但也有个别餐饮店并未引导顾客扫描“商码通”,忽视店外顾客疏导,引发群众聚集排队等现象,引人担忧。
餐饮行业恢复“元气”仍需“小火慢煨”
在酒泉城区西关路一家火锅店外,个体户殷建斌正扛着蔬菜向店里走。“这两天不少商家开业,蔬菜需求量增加了不少,我们的生意也跟着好了起来。”殷建斌说。
同样感受到这种变化的还有餐具消毒公司的配送员窦琦,他告诉记者,3月18日当天,他已为20多家饭店配送了餐具,从餐具需求量上就能明显感受到复工商家在增加。
“不少店面都和我们一样,处于保本或轻微亏本状态,等疫情过去,相信店里的经营状况会有所改善。”城区某蛋糕店店主刘燕说。
之前一段时间,因新冠肺炎疫情而按下“暂停键”的舌尖享受,随着堂食的恢复开始“复苏”。记者走访了解到,此前餐饮企业面临着复工成本高、市民上座率低的难题,随着堂食就餐的全面恢复,餐饮商家们的经营信心也在逐步恢复。
“全面恢复堂食对餐饮行业来说绝对是一个利好消息,但过程还得循序渐进,恢复到以前的经营状况还需要时间。”肃州区餐饮协会会长、酒泉市红牡丹餐饮管理有限公司董事长孙继红说。
酒泉市餐饮协会会长、酒泉饭店董事长梁春晖说,受疫情影响,之前餐饮行业复工比例不高,部分餐饮经营者信心不足,但也因为这次疫情,不少餐企出于“自救”而做出的各种探索,包括售卖生鲜食材、和电商平台合作推广外卖服务等,都将为疫情过后的经营提供新的思路。她表示,对于餐饮企业特别是中小型餐饮单位来说,在全面恢复堂食之后,结合实际经营情况制定策略,才能抢抓机遇,对冲疫情带来的不利影响。

(记者 范昊帆 )

沉香配伍应用

一 沉香配陈皮, 升降相因

沉香辛苦芳香, 性温质重, 上能醒脾祛湿, 下能降气纳肾; 陈皮辛散苦降, 性温和, 燥而不烈, 能理气健脾, 燥湿化痰。两药能升能降, 沉香降多升少, 陈皮升多降少。合而用之, 升降结合, 相互促进, 具有行气消胀、和胃止痛之功。临床用于: ( 1)气滞痰阻引起脘腹闷满、胀痛不止等症; ( 2) 慢性肝炎、胃炎等疾病引起的腹胀、腹痛等症。名老中医施今墨经验将陈皮炒炭入药, 能缓和药物烈性, 增强收敛解毒等功效, 与沉香伍用, 用治脘腹胀痛, 疗效明显, 若同时配伍香附、乌药效果更佳[ 1] 。

二 沉香配槟榔, 行气降逆

沉香苦辛芳香, 性温质重, 降而不泄, 既能温中降逆, 又能暖肾纳气, 且有降气之功, 无破气之害。前人经验认为沉香/ 行气不伤气, 温中不助火0; 槟榔苦辛芳香能开泄, 质重而坚能下降, 偏于破泻下降, 破滞行气之力较强。两药合用,相辅相成, 降逆行气之力大增, 还能下痰平喘, 温中降逆。临床用于: ( 1)胸膈痞闷, 上气喘急诸症; ( 2)肺肾气虚, 痰浊壅阻, 胸闷喘咳诸症; ( 3) 脾胃虚寒, 气滞食阻, 脘闷嗳气,呕恶, 腹胀等。

三 沉香配石斛, 顺养阴气

沉香辛温降气; 石斛善清阳明虚热, 为滋养胃阴之常用要药, 亦有益肾滋阴之作用。两药合用, 石斛得沉香则滋胃阴而不抑遏, 沉香得石斛则降逆气而不燥津, 寒温并用, 顺气养阴。临床用于阴虚气逆所致干呕不止, 口渴, 舌红少津等。

四 沉香配丁香, 温中行气

沉香辛苦而温, 有降气调中、温肾助阳之功; 丁香性味辛温, 暖脾胃, 快气机而散寒止痛, 降浊气而止呕。两药合用, 温中降逆之功倍增, 行气止痛之力强。临床用于: ( 1) 虚寒呃逆等症; ( 2)胃寒呕吐、腹痛等症。

五 沉香配木香, 行气健脾

沉香味辛走散, 行而不泄, 专于化气降痰, 兼有扶脾温肾之功; 木香专于行胃肠结气而止痛, 兼能消食。两药配对,沉香优于降气平喘,木香长于健脾理气, 相须为用, 理气健脾止痛功效显著, 降逆行气之功倍增。临床用于( 1 ) 胃失和降, 气逆不顺而致的脘腹胀痛, 呕吐呃逆。( 2)痰气上逆, 腹胀气喘。《济阴纲目》以两药等分组成二香散治气郁于下,小便隐秘不通。


六 沉香配乌药, 行气散寒

沉香辛苦芳香, 功专行散, 能醒脾开胃, 祛湿化浊, 行气止痛, 性专下降, 直达下焦, 入于肾经, 以引上逆之气归于下;乌药辛温开通, 上走脾肺而顺气降逆, 散寒止痛, 下达肾与膀胱而温下元, 调下焦冷气, 既能通理上下诸气, 理气散寒, 行气止痛, 又温下元逐寒而缩便。两药配对, 同走气分, 下达下焦, 共奏降逆行滞, 醒脾散寒之功。临床用于: ( 1) 脾虚腹胀,胸闷, 气短, 呕吐等症; ( 2) 精神抑郁所致的腹满胸闷, 噫气频作, 体倦乏力等症。《济生方》四磨汤中伍用乌药、沉香治七情所伤肝气郁结所致诸证。临床实践证明, 以两药为主组方,治疗肠粘连引起的轻度肠梗阻、疝气等属气滞寒凝者, 效果甚佳。对于下元虚寒, 气逆于上引起的痰喘也有一定疗效。

七 沉香配肉桂, 温肾散寒

沉香辛苦芳香, 善行于气分, 性专下降, 直达于肾; 肉桂辛苦大热, 走肝肾血分, 能温补脾肾阳气, 功专温经散寒止痛。两药合用, 一行于气, 一行于血, 同温于下, 共奏温肾壮元、散寒止痛之功。临床用于肝肾阴寒、小腹疼痛、疝气等症。5景岳全书6暖肝煎伍用肉桂、沉香, 治肝肾阴寒、气机阻滞所致的疝气诸症。

八 沉香配茯苓, 利湿安神

沉香温肾行气, 导水外出; 茯苓助肾化湿行水, 分别清浊。合而行气利水, 主治水湿内停, 小便不利, 如5鸡峰普济方6茯苓汤即以两药为细末, 治小便白浊不利, 时有作痛。同时, 沉香坚实下气, 茯苓甘平宁心, 合而降火清心, 主治心肾不交, 心悸怔忡, 失眠健忘, 如5百一选方6朱雀丸。

九 沉香配莱菔子, 降气化痰

沉香味辛苦性温, 体重而沉, 行而不泄, 降多升少, 最宜于气滞上逆之证, 既可行气止痛, 治寒凝气滞之证, 又温肾纳气, 治下元虚冷、肾不纳气之虚喘和痰饮咳嗽、上盛下虚之哮喘; 莱菔子降气化痰, 善治痰壅气喘咳嗽。两药合伍, 温肾纳气, 降气化痰, 治痰饮阻肺, 肺气上逆之实喘或上实下虚之哮喘。如《丹台玉案》二仙丹即以两药为末, 生姜汁为细丸, 治一切哮证。

十 沉香配附子, 甘温除热

肾阳虚亏, 阴寒内盛, 冷痰结聚, 格阳于外, 反致大热, 治宜甘温除热。附子甘温大热, 壮命火, 逐冷痰, 以治其本; 佐沉香引火归原, 以治其标。阴阳通达, 其热自除。故两药配对, 温肾壮阳, 引火归原, 主治阴寒内盛, 格阳于外之证。如5澹寮方6即以两药组成冷汤, 露一宿, 空心服, 治疗冷痰虚热, 诸劳寒热。

十一 沉香配阿胶, 定喘止血

沉香辛苦而温, 功可行气止痛, 纳气定喘; 阿胶补血止血, 滋阴润肺。两药合用, 宜于肺虚阴亏, 火灼肺络, 随气上逆, 咳嗽咯血之症。且沉香可防阿胶滋腻之弊, 故为治咯血之理想配对, 如《扁鹊心书―神方》阿胶散。

十二 沉香配人参, 补气调气

沉香下气降逆而平喘; 人参益气扶正, 补益脾肺。人以气为本, 行气作用较强之品易耗伤正气, 两药相配, 行气开郁而不伤气, 且有温肾纳气之功, 增平喘之力。如《济生方》四磨汤即以两药配槟榔、台乌行气降逆, 宽胸散结, 治肝气郁结之胸隔胀闷, 上气喘急等证。其次, 人参健脾益气, 助脾运化; 沉香一以行气防人参之壅滞, 一以利窍通小便之闭塞。两药合用, 健脾益气, 补而不滞, 如5风劳臌膈6香参散以两药新瓦上焙, 为细末, 治脾虚胀满, 小便癃闭。

十三

沉香配麝香, 辟秽化浊

沉香性温气香, 降气平逆, 兼化湿浊; 麝香辛温芳香, 性善走窜, 通达上下, 辟秽化浊。两药相伍, 性味相投, 芳香走窜, 辟秽化浊, 主治寒湿痰浊困阻脾胃或蒙敝清窍之证, 如《圣济总录》麝沉散即以两药治疗小儿因湿浊闭阻、脾胃气滞引起的吐逆之证。

十四

沉香配松节, 祛风燥湿

沉香性温气香, 功专醒脾化浊利湿; 松节味苦性燥, 功可祛风燥湿敛疮。两药沥汁敷疮, 可祛风燥湿, 敛疮生肌, 用于各种疥癣恶疮。如《千金翼方》香沥即以两药沥汁以敷疮上, 治疗各种癣湿疹及白秃、疽、恶疮。

十五 沉香配皂荚, 散结消肿

据《普济方》所载, 立效散即以皂角(火煨, 去弦子) 与沉香为末, 醋糊为丸, 空心盐汤送下, 治疗痔疮。盖皂角有散结消肿解毒之力, 为主药; 沉香引药下行, 以增行气散结之效。两药相合, 协同增效, 对下焦痈肿疔毒之证颇为相宜。但两药性温, 治热痔宜配伍寒凉清热之药。沉香属贵重药材, 且易挥发, 故入汤剂宜后下, 最好是研成粉末吞服, 或入丸、散剂。本品辛温助热, 故阴虚火旺者慎用, 气虚下陷者亦应慎用。


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